گهر ۾ Hamon: موجود ترڪيبون

Jerked سڀني جي پيار delicacies، جو گوشت کان شرم نه رکندو آھي. ۽، ان جي ادبي جي راء جي برخلاف Transfiguration جي پروفيسر، اهي اڃا به ڪارائتو ٿي سگهي ٿو. تنهن هوندي به، سنڌ جي ٿيندڙ سوئر وانگر سڀ کان مزيدار (۽ گهٽ ۾ گهٽ نقصان) مصنوعات پوء مهانگو ته رڳو پاڻ کي قائل ڪرڻ جي آهي ته اهي چڱيء طرح cholesterol آهن رهي آهي. يا گهر ۾ هڪ ئي سوئر ڊيپ کي ڪيئن معلوم ٿئي ٿو. هتي جي ڪاميابي جو احتمال "hopeless معرڪو،" اسان سمجهيو ويندو.

هي ڇا آهي

بس، هن جي گوشت جي بڻ ۽ عمل جي عام خاصيتون، جي پوء-سڏيو jerked خنزير جو ذڪر ڪرڻ. هڪ جانور جي وصف تحت سڄي دنيا لاء ئي مناسب سوئر، jamon سڄي carcass مان توڻي جو Spaniards ٿي چڪو آهي. جڏهن ته ٻئي لفظ جي تصديق ٿي، ته ان جو جنهن جو هڪ حصو آهي. ان کي خاص طور تي هڪ شهر جي اوطاق جي حقيقتن ۾ گهر تي بعيد پچائڻ سوئر آهي،. پهريون مسئلو - هڪ مناسب مواد جي غير موجودگيء ۾. جي سوئر لاء رڳو سٺو گوشت Iberian جانورن ته اهو ساڳيو اپٻيٽ تي پلي آهي. بدتر اڃا به، جي سور هڪ سخت غذا تي batten گهرجي، ۽ ان جي لڳ ڀڳ مڪمل طور acorns جو ٺهيل آهي. ان کان علاوه، acorns هڪ cork وک جي ضرورت آهي. هن delicacy جي ٻين جانورن جي نه آهي - ان جي گوشت جي سواد نه آهي. مطابق، گهر ۾ سوئر ئي موجود آهي pastoralists گهربل zavezshemu نسل خنزير، drying لاء گهربل خاص جوڙ سان هڪ "صحيح" جي oaks ۽ ليس cellar سٺا.

جي delicacy جي پيداوار جي ٽيڪنالوجي

اهو ته Spaniards هن من موهيندڙ پچاء جي ڪنهن به راز ڪر نه ڪيو قابل ذڪر آهي. هنن گهر تي سوين سوئر لاء ڪم ڪيو آهي، ان جي هڪ قومي خزانو سٺن نه. هن delicacy جي صنعتي پيداوار تازو بڻجي چڪو آهي. ۽ ان جي هيٺيان قدم سڃاڻي.

1. سوئر سان وسا ۽ چئجي ته "بدصورت" هنڌن تي پٽي؛ هوء پيادل سمنڊ ۾ لوڻ جو تمام وڏو مقدار مکي ۽ ٻڙي جي ڀيٽ ۾ گهٽ ۽ نه ان کان وڌيڪ پگھار پنج نه جي گرمي پد تي ٻن هفتن لاء روانو ٿيو.
2. گوشت، غسل خشڪ ۽ مٿي ڪوڪا آهي. اهو ڇهن مهينن کان هڪ سال جي لاء مختلف فيڪٽرين ۾ رهي آهي. 7 جي ابتدائي پد؛ جتان ان سچارا هڪ مخصوص شيڊول تي، ظاهر.
3. Maturation: اتي نمازن، گرمي ۽ نمي سان عمل ڪري رهي آهي ڪيترن ئي مهينن جو ڪورس (هڪ ۽ هڪ اڌ سالن تائين) ۾.
4. کڻي وڃڻ جو نمونو. ماهر، خاص طور تي تربيت ۽ سواد سوئر جي nuances ۾ داناء، سوئر سوئي pierces ۽ sniffs.

تون، ڏسي سوئر گهر ڊيپ ڪري سگهو ٿا جيئن ته، نه صرف هڪ خاص سور، پر پڻ ڊوائيسز ته ڪمري ۾ هوا جي جسماني ڪنڀار نازل ڏسجي ٿو جي ضرورت ٿيندي.

لڳ ڀڳ jamon

تنهن هوندي به، ڇڏي ڏيڻ ضروري نه آهي. توهان سوئر چاھيو، گهر-رشيد اصل نتيجي ۾ ممڪن طور بند حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو. تنهن هوندي به هڪ خاني ۽ خالي-ventilated ڪمري (رکڻ يا barn) کان سواء اڃا به ڪافي نه آهي. بلڪل مستند jamon اڃا به ڪم نه ڪندو، جيستائين توهان Iberia کي هڪ سفر وٺي ۽ ان جي حق جي سور خريد ڪري، پر ته به ساڳيو ماهر-taster کان سواء ئي مزو فرق کي اطلاع. پوء ...

نوجوان خنزير، سڀ superfluous جي هليا کان 4-جئر سوئر وٺي، هڪ لوز، وڏي گنجائش ۾ وجهي ۽ سمنڊ جي کاري جي kilograms جي ڄڻن سان ڀريو پيو آهي. گهٽ ۾ گهٽ چار ڏينهن کان (ھڪ ڪلوڪئلري تي ڏينهن) جو سڪو ۽ مين ۾ بيهڻ باسن؛ ڪڏهن ڪڏهن اوهان کي به salting لاء ان کي ڦري وڃي. پوء گهر تي مستقبل jamon، لوڻ چنبڙيل جي هليا کي غسل ۽ ساڳي جاء تي معطل آهي. جيڪڏهن اهو ممڪن آهي - وڏا رپيا هفتي ۾ هڪ دفعو جو گرمي پد ڪيس. Vyalitsya delicacy گهٽ ۾ گهٽ ڇهه مهينا وڃي. وڌيڪ تي ان جو هڪ مين جاء ۾ پچڻ جي outweighed آهي؛ پوء صرف ٽن مهينن کان پوء هوا جي ڪوشش ڪئي.

تڪڙا jamon

ان جو فائدو آهي ته ڪنهن به شهري کي ٿورو jerk سڄي ٽنگ ۾ ورهايو ۾ نه ٿئي ها، پر اڃا به لڱن سان، آهي. تنهن هوندي به، سوئر جيان شهرن جي رهاڪن! لاء انھن جي پٺيان طور ٿي ويندي گهر تي رشيد: خريد پڇيائين لوڻ ۽ کنڊ (2 کي نظر 1) جي آميزش سان rubbed هڪ لوڻ ظرف (وڏي ٿانو، مثال طور) ۾ وجهي آهي لاٿو نسرندو آهي ۽ بار ٽن ڏينهن لاء فرج ۾ رکيل. صبح ۾ ۽ شام ۾ workpiece سوئر هيٺ گهر تي تي لسٽن، ۽ ان سان گڏ ئي سيال decanted. گوشت پنھنجن سخنن سان خشڪ ۽ (گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي زمين ۾ Laurel ۽ مرچ، ٿوم ۽ coriander شامل ڪرڻ گهرجي) مصالحي سان rubbed آهي. ان کان پوء gauze ۾ جئين تي مٿي ڍڪيل خنزير twine فزيشنز ۽ ڇانو ۾ به ڪوٺي تي چڙهي مٿي ڪوڪا. ته اونهاري ۾ گرم آهي - اڄ گولين ۽ ريفريجيريٽر جي تري ۾ لڪائي، ۽ شام جو واپس موٽي. گهر ۾ بورالاگ اهڙي jamon چوٿين ڏينهن تي ٿيندو. تنهن هوندي به، جي drying مدو مثبت جي مزو متاثر، پوء ان کي گهٽ ۾ گهٽ 2-3 هفتن جو انتظار ڪرڻ لاء ڀلو آھي.

پيئڻ جي ثقافت

پوء ته ان جي واڍي ڪجهه ڪوشش جي ضرورت ٿيندي ته خنزير پچاء جي عمل ۾، تمام مضبوط وڃائي ڇڏيو وزن ۽ ماڪ آهي. اسپين ۽ سڀ موجود تحريرن ۾ kortadora - cutter delicacy (۽ ان کي هميشه هڪ مضبوط انسان آهي). بهرحال، گهر تي jamon نه پوء سخت، ته هوء ان تي عمل ڪري سگهي ٿو آھي. مکيه شيء - سڀ کان نازنين meats رکن ٿا، هن delicacy جي slices استعمال نه آهي. امان جي برتري notched ڪرڻ ۾ موسم-جي اٿڻ جھڙو نه آھي، ان melted مکڻ يا وسا ونگن وارن درن سان چاهين آهي.