گهر ۾ ڪڻڪ بيئر: خاص طور تي پکا ۽ رشيد

شراب جي تمام گهڻي مشهور قديم زماني کان وٺي انسان کي معلوم پيئندو مان هڪ آهي. ان جي اصليت جي ٺيڪ ٺاڪ تاريخ نامعلوم آهي، پر ان جو ذڪر قديم مصر ۾ مليو آهي. دڪان، ڪيفي، شراب خانا ۽ ريسٽورنٽ جي shelves تي اڄ جي پيئڻ جي varieties جي ڄڻن کي آڇ. پر چڱو جو هڪ ڪڻڪ بيئر جي گهر تي ڪيو وڃي ٿو سمجهيو ويندو آهي. ڪيتريون به صلاح نه ڪندا آھن ته ان کي سادي آهي، ان کي خاص صلاحيتن ۽ سامان عمل جي ضرورت نه رکندو آھي. پوء جيڪي ان گهر ۾ هڪ ڪڻڪ بيئر ڊيپ کي وٺي ايندي آهي؟ جي مضمون ۾ هن جي باري ۾ ڳالهائي جڳائي.

جي پيداوار عاشق لاء آهي

ڪجهه فيصلو ڪندو ته اها پهچ آهي ته دڪان تي بيئر جي هڪ بوتل خريد ڪرڻ لاء ۽ پنهنجي وقت پچائڻ خرچ نه ڪندا آھن ته. پر بيئر جو سچو عاشق سندن وقت ۽ ڪوشش ڪا گھٽتائي نه ڪندا هڪ، حقيقي اصل ۽ منفرد پيداوار پيدا ڪرڻ. سڀ کان پوء، سنڌ جي سفر جي تياري لاء صرف چار ingredients، ڪنهن خاص دڪان، سادو ۽ بلڪل شفقت تي خريد ڪري سگهجي ٿو جنهن کي لڳن ٿا. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ ڪڻڪ بيئر، unfiltered preservatives کان سواء آهي،.

ingredients

پاڻي، malt، hops ۽ خمير: گهر تي مشروب تيار لاء صرف چار بنيادي ingredients جي ضرورت آهي. انهن جي بنيادي رشيد ۾ استعمال ٿيندا آهن. وڌيڪ اهو اضافي جزا ته بيئر جو مزو بهتر ۽ اها هڪ خاص، اصل سواد ڏيندو پڙهائڻ لاء ممڪن آهي. اهي ميوا، مصالحو ۽ malt جي مختلف مجموعا ٿي سگهي ٿو. مکيه شيء - معيار ingredients استعمال ڪرڻ جي رشيد ۽ صبر ڪرڻ جي لٺ.

malt

Malt آهي اناج germinated تائين محدود ٿي (صرف کجيون ۽ چانورن جي germinated نه) ته بيڪار تند ۾ رهنديون. ته هوء هڪ قدرتي فلٽر طور خدمت ڪندو. ڪڻڪ بيئر جي ڪڻڪ kernels مان تيار ڪيو. Malt عمارت سازيء جو مزو ۽ مشروب جي معيار کي متاثر ڪري. تنهن ڪري هن کي اتحاد جي تياري هڪ اهم قدم آهي. Malt هڪ ڪجھ مٺي مزو، هڪ وڻندڙ بوء ۽ اڇو ڪيو آهي. داڻو عربن هڪ خاص چڪي ۾ pulverized ته husks بچيل رهيو. نور ڪڻڪ بيئر malt، جنهن جي قدرتي خشڪ ٿي چڪو آهي مان ڪيائين. پيو جو هڪ سڪو رنگ ڏئي، هن جو ڪاٿو لڳايو قبل از تريل آهي.

پيدا ڪرڻ

هن بيئر جي هڪ ٻئي اهم ڪاٿو لڳايو ويو آهي. اهو اسٽور ۾ خريد ڪري يا پاڻ کي تيار ڪري سگهجي ٿو. هن حقيقت ۾ رڳو bumps "مادي" ريء آهن. اهي هڪ ڦڪو يا هوندڙ tinge ڪيو وڃي. خشڪ ۽ پريس جو استعمال pulverized جي گڏ ڪرڻ کان پوء. انهن جي معيار جو دارومدار بيئر ڪسافت ۽ فوم ڪسافت. نه hops جي ٻن قسمن جي آهي: جي تلخ ۽ عطري. توهان جي پيو spicy تلخي ڏي ڪرڻ چاهيو ٿا ته، پوء پهريون گريڊ استعمال. flavored beers لاء توهان hops جو ٻيو قسم چونڊيو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

خمير ۽ پاڻي

خمير هڪ اهم اتحادي آهي. اهي صرف معياري هجڻ گهرجي ۽، جيڪڏهن ممڪن - خاص، بيئر سان. صرف سڪا خمير ۽ جيئري شاندار نتيجا مهيا ڪندو. پاڻي هڪ صاف ۽ نرم وٺڻ لاء ڀلو آھي. چڱيء طرح بهار جي. پر جيڪڏهن جي تعظيم ڪجي ۽ نه ڪڍيا، پوء رڳو ان ٽچڪندو ۽ مين. خراب پاڻي جي بيئر جو مزو خراب ٿيندو.

شفقت

homemade ڪڻڪ شراب تيار ڪرڻ، ان کي خاص سامان ۽ شفقت جي ضرورت نه رکندو آھي. سڀڪنھن شيء کي توهان جي ضرورت آهي ڪنهن به بورچيخاني ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. توهان جو هڪ وڏو (لڳ ڀڳ 30 ليٽر) enamelled پان جي ضرورت پوندي. تري جي سهولت لاء ان ۾ هڪ سيلاب مرغو ٻڌائي سگهي ٿو. تون به بيئر خمير لاء هڪ ٻئي ظرف جي ضرورت پوندي. ضروري آلي جي پچائڻ جي عمل ۾ گرمي پد کي ڪنٽرول ڪرڻ جي ضرورت کان وٺي، هڪ thermometer آهي. تون به ڊيگهه ۾ 5 ميٽر جي چوڌاري gauze جو هڪ ٽڪرو تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. بيئر dispensing لاء پيو سيلاب کي شيشي يا پلاسٽڪ bottles، ڀلي سڪو، ۽ هڪ پتلي ٽيوب جي ضرورت آهي. هي سڀ ته هڪ مزيدار بيئر جي تياري لاء گهربل آهي.

بنيادي رشيد

توهان جو هڪ بنيادي رشيد سان پکا شروع ڪري سگهو ٿا. ٿوري دير کان پوء، توهان کي ان جي بنياد تي نئين ترڪيبون سان وٺي اچي سگهن ٿا ۽ هڪ شاهوڪار جو مزو ۽ سگندو حاصل ڪري، ۽ ٿي سگهي ٿو ته به سندس دستخط رشيد ٺاھيندا آھن. هڪ تري ۾ يا تنور ۾ fry ڪڻڪ ۽ مانين داڻو (500 گرام) شروع ڪرڻ لاء. پوء اسان کي هڪ سڪو ڪڻڪ بيئر وٺي. ان کان پوء ڀڳل اناج هڪ گوشت جنڊ جي هئائون ۽ chicory (30 گرام) جي هڪ ننڍي رقم پاڻ سان ملايو ويو. هڪ وڏي تري ۾ هن آميزش رکي ۽ پاڻي جي 3 ليٽر سان ڀريندا. جي چلهي تي پان وجهي ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ. هن عمل تمام اهم طور جي نتيجي ۾ wort جي معيار جي عمارت سازيء جي بيئر جو مزو کي متاثر ڪيو آهي،. وري (5 ساغر) جي گرمي کان ظرف مٽائڻ ۽ ان کي کنڊ ۾ شامل، hops (500 گرام) ۽ شهزادي پيل. سڀ اسان کي چڱيء طرح گڏيو ۽ هڪ گرم جاء ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ڇڏي ڏي. جڏهن ته گرمي پد ڪمري ۾ گرمي پد جي برابر آهي، هن بيئر جي خمير لاء هڪ ٿانو ۾ cheesecloth جي ڪيترن ئي ۾ وڇوٽين جي ذريعي ڪڍيا آهي. اسان ان کي ٽن ڏينهن تائين ڇڏي، ۽ پوء تيار bottles ۾ پلٽيان. هڪ مين جاء ۾ مشروب جو دڪان.

Tsarskoye بيئر

ڪڻڪ بيئر جي گهر ۾ ئي پيو جي ٻين varieties جي تياري ڪرڻ لاء هڪ شاندار بنياد طور تي خدمت ڪري سگهن ٿا. cinnamon ۽ coriander جي 7 گرام، ٻه ساغر کنڊ، ٽي lemons، ginger 15 گرام، گهر-brewed بيئر جي 25 ليٽر، ۽ hops جي ٻن handfuls وٺو. homemade بيئر جي تري ۾ ھڻي تيار. هڪ الڳ تري ۾ کنڊ جي ان caramel ۾ بدلائڻ fry. اسان کي ان جي لٺ، ته جيئن بيئر جو مزو خراب ڪري نه جي اجازت نه ٿا ڪري سگهو. ان کان پوء سنڌ جي caramel ٽھڪندڙ پاڻي ۽ وجھندو پلٽيان. هڪ الڳ نقطو ۾، ٿورو پاڻي ھڻي ۽ ان کي سڀني مصالحو ۽ وليون شامل sliced شهزادي ۽ اٽڪل 20 منٽن لاء ڊيپ. الڳ الڳ 30 منٽن لاء پچائڻ hops. ڪڍيا broths. سان گرم پاڻي مرچ گڏيو پئي کنڊ. پوء انھن کي hops جي هڪ decoction شامل. سڀ وجھندو ۽ هڪ homebrew ۾ پلٽيان. وجھندو ۽ هڪ مين جاء ۾ موڪليو. جيڪڏهن بيئر تازو هو، جو پيو ٻن هفتن ۾ تيار ٿي ويندو، ۽ جيڪڏھن مقابلو، ان کي 1-2 ڏينهن اندر فنا ڪري سگهجي ٿو.

flavored بيئر

بيئر جي تياري ۾ هميشه تخليق کي هڪ جاء تي آهي. بنيادي رشيد سان چنبڙيل، اوھان کي مختلف ingredients ته پيو جو هڪ نئون نوٽ ڏي شامل ڪري سگهو ٿا. مکيه شيء - تصور ڏيکارڻ ۽ تجربن جي ڊڄ نه ٿي سگهان. پاڻي جي 35 ليٽر ۽ ڪڻڪ malt جي 6 ڪلو، کنڊ جي 5 ڪلو، raisins جي 200 گرام، پاڻي جي 200 milliliters، hops ۽ خمير-ٽين ڪپ جي 200 گرام جي ضرورت آهي. شروع ڪرڻ لاء، هڪ الڳ saucepan raisins، کنڊ ۽ hops ۾ گڏيو. (300 ml) پاڻيء جي هڪ ننڍي رقم ۽ شراب ڀريندا. 30 منٽن لاء باھ ۽ ٽچڪندو تي ظرف ڪر. وري broth malt ۽ پاڻي گڏي ۽ ٽچڪندو وٽ آڻيندس. شراب ڪمري ۾ گرمي پد ۽ ڪر خمير کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي. اسان جي پيئڻ هڪ هفتي لاء اٻڙڪي محفوظ رڪي ٿو. وڌيڪ، ان کي، بوتل کي آسان ٿي ته lid بند ۽ هڪ ٿڌو جاء ۾ وجهي وڃي. Flavorful ڪڻڪ شراب تيار آهي. اهو ان کي پنهنجي منفرد مزو روانو ڪري ڇڏيو 10 ڏينهن لاء اٿي ڪرڻ بهتر آهي،. توهان پنهنجي مزو کي ٻين additives جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.

شراب ماني

ڪڻڪ بيئر، وڌيڪ مڪمل-ٻروچ جو مزو ٿي ته اوھان کي ڪڻڪ ۽ استعمال ڪندو رائي malt. هن رشيد ۾، اسان کان وڌيڪ ۽ رائي ماني شامل. جوش اچي پاڻي جي 32 ليٽر، رائي ماني جي 4،8 kilograms، ڪڻڪ 1.2 اوپن مارڪيٽ ۽ رائي malt جي 2 kilograms، ماکي جي 200 ز، molasses جو 1 ڪلو، raisins جي 600 گرام، خمير جي 100 گرام، hops ۽ ڪجهه cinnamon جي 140 ز جي تياري وٺي. پهرين توهان ننڍي ٽڪر ۾ ماني پٽي، ان کي سڪي ۽ پيس ڪرڻ جي ضرورت آهي. Hops پري مٿانئس تتل پاڻيء سان scalded، ۽ گرم پاڻي سان خمير پود. هاڻي گڏيو ماني، خمير، malt، molasses، ماکي، hops، cinnamon، raisins، ۽ slurry جي رياست جي آميزش گرم پاڻي پلٽيان. اهو 6-7 ڪلاڪن لاء خمير جي عمل ۾ نڪري وڃي. ان کان پوء هن آميزش پاڻي جي 26 ليٽر ۾ ڀريو ۽ هڪ ڏينهن لاء هڪ گرم جاء ۾ ڇڏي ويو آهي. ته پوء، هڪ صاف ظرف ۾ سنڌ جي موڪليل پلٽيان. هن remainder اڃا تائين پاڻي جي 6 ليٽر ھڻي ۽ چند ڪلاڪ لاء ڇڏي هجڻ ضروري آهي. جي موڪليل پوء ملن ۽ مشروب جو سڀ سان ملائيندا هئا. بيئر ڪڍيا ۽ بوتل. جي lid بند ۽ پچڻ لاء هڪ سڪو، مين جاء تي کين موڪل.

ٿڪل

هڪ ڀيرو ڪڻڪ بيئر، جنهن جي جائزي پاڻ لاء ڳالهائڻ جي ڪوشش ڪئي پوڻ، اوھان کي ختم پيداوار خريد ڪرڻ چاهيو ٿا نه ٿيندو. پيو قدرتي گهر تي ڪيو،، في preservatives. ان کي مختلف ingredients استعمال ڪري ۽ نئين ذوق ۽ ذائقي ملڻ جي پنهنجي مزو ڪرڻ لاء تيار ٿي سگهي ٿو. گهر ۾ شراب تيار جي ڪاميابي جو اصل مصنوعات جي معيار تي دارومدار. توهان جي طريقن ۽ ترڪيبون کي سختي سان عمل پيرا آهيون ته، ان جي نتيجي ۾ توهان سڀني جي اميدن تي وڌي ويندي. يقينا، جو پيو جي جي دڪان مان مزو ۾ مختلف ٿيندو، پر ان جو مطلب اهو نه آهي ته ان کي وڌيڪ خراب ٿي ويندي.