ڪيئن khinkali، ڊيپ کي ڪيئن ڇا پيش ڪرڻ ڊيپ لاء

سان واسطو رکندڙ باوجود سنڌ جي هزارين بورچيخاني، ڪيترن ئي پوسٽ-سوويت رياستن ۾ وانگر khinkali. انهن کي پچائڻ، بهرحال، ڪيئن به شيء پر خوشي سان کائي نه ڄاڻندا آھن، تمام گهڻو پوء جي سپر مارڪيٽ اوھان ڀيرا تمام سٺو ڄميل ھيون تي خريد ڪري سگهو ٿا ۾.

ڪيترا پچاء اڪثر ڪري سنڌ تي لکيل khinkali جي منٽ. پر اڪثر ڪري اهي ويچارا ravioli يا dumplings جي ڀيٽ ۾ گهڻي تيار ڪري رهيا آهن. انهن مان ڪجهه لوڻ پاڻيء ۾ پکي آهن، ٻين کي هڪ خلعت طور تي هڪ اڀي ريٽا ۾ تيار ڪيا ويا آهن. ٻنهي صورتن ۾ مزيدار حاصل ڪري، ان کي جواب ڏنو آهي ته پچائڻ عمل دوران خراب ٿي سگهي ٿو نه ٿي ڀتين جي امتحان جي "گوني" ۽ نه رس، جنهن جي وچ ۾، khinkali ۾ تمام گھڻو ٿي وڃي ڪئي. انهن کي ڪيئن ڊيپ ڪري، پوء ته dough ڀڃي نه آهي، ۽ اھي را هئا - ايتري اهميت نه، جي مکيه شيء - اها ممڪن طور تي غور ڪندا، ۽ پاڻي جو ڪافي مقدار ۾. ان جي بنيادي تي، اھي dough، جنهن جو گوشت اندر بصر ۽ مصالحي سان واقع آهي سان هڪ ننڍڙي بيگ جي نمائندگي ڪن.

لاء khinkali ترڪيبون (ڊيپ کي ڪيئن، ڪيئن dough ڪرڻ، شڪل ۽ ماپ پاڻ ٿيڻ جي ضرورت آهي)، انهن جون پوائينٽون: بنيادي طور مختلف ٿي سگهي ٿو، ته ان جي منفرد انشا ۽ هر ڳوٺ جي شڪل جي نقطي کي.

ڪيئن dough ڊيپ لاء

khinkali لاء ان کي، Bland پتلي، unroll ڪرڻ آسان ٿي وڃي. ڳالهين ۾، جي dumpling يا ڪم dumplings بنائڻ لاء استعمال کان، ان کي نه بامعني مختلف آهي. 3 ساغر اٽو پاڻي، آنا ۽ ٿورو لوڻ جي هڪ گلاس وٺي. آنا، لوڻ، اٽو، ميز تي ٻاهر ھڻي، جي ٽڪريء ۾ سان whipped جو پاڻي هڪ جاء تي ڪر، جي سيال ingredients مکي ۽ dough knead. اهو dough ٻاهر ڪڍيو لاء چڱائي آھي، ان کي ڪافي ڊگهو knead ٿي وڃي، ۽ پوء هڪ ٿڌو جاء تي، هڪ ٽوال يا للايمان فلم سان ڍڪي ۾ هڪ ڪلاڪ تي ڪر.

forcemeat

قدرتي طور، سنڌ جي مکيه ڪاٿو لڳايو گوشت کي ڀريندؤ. آھي. تنهن هوندي به، اصل ۾ اها هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي گذري آهي نه ۽ عمدو پٽي، پر هن جي دڪان، يقينا، ويچارا stuffing ٿي ويندي. اسان کي انھن جي گهر تي ڊيپ، ۽ اوھان کي وقت ڪٽڻ جي خرچ ڪري سگهن ٿا ته. گوشت جي هڪ جئر تي (خنزير، جٺ ڪيائون، د، يا ڪيترن ئي قسمن جي آميزش ٿي سگهي ٿو جنهن کي)، ۽ گلاس بلب 3 broth (انھن مان رسيلا ۽ مزيدار khinkali حاصل) وٺڻ. ڪيئن سوپ ۽ ڪيئن ان کي تيار ڪرڻ ڊيپ کي، جي گوشت تي دارومدار، توهان ان مقصد تي ائين نه ڪري سگهو ٿا، ۽ هڪ ته ٻين وينجن پچاء کان رهجي ويو استعمال. ان کان سواء، تون مزو، مصالحو (لال، ڪارا مرچ freshly زمين وٺڻ لاء ڀلو آھي) ۽ تازو وليون (تلسي، parsley، dill) لوڻ جي ضرورت پوندي.

هن جو گوشت ۽ بصر ڄمائيندي عمدو chopped، شامل مصالحو، وليون، broth ۽ ڇڏيندو ايتري قدر پسايائين ڪئي (ان ڪري سگهجي به ڪجھ بند مات ڪري سگهي ٿو). هن سيال، تمام گهڻو آهي ته پوء ته ان ۾ ئي حصن ۾ ٿورو بهتر drained تيرن ٿيندو.

تياري جو عمل

امتحان جو حصو جي ٿورو sausage، جنهن roundels ۾ تقسيم ڪيو وڃي ڪندا. هر دائري ۾ قائم آهي ۽ thinly ڪافي ٻاهر ھٽايو، پر نه شفاف، پوء ته dough پچائڻ دوران ٽوڙڻ نه رکندو آھي. مرڪز کي ڪئي وڇائي (جو دائرو ڪافي وڏي ٿي وڃي - قطر ۾ 10-12 جي باري ۾ وزير اعلي) ۽ هڪ ويڙھيل برتري، سندن آڱرين zaschipyvayut، هڪ دم، جنهن سان مستقبل ۾ khinkali وٺي سگهي ٿو نظر ايندا. انهن کي ڪيئن ڊيپ ڪرڻ، ڪرائون سائيز واري بيان تي مدار رکندي، پر سراسري طور تي - تتل کان پوء اٽڪل 15 منٽن لاء. ۽ پاڻيء جو تمام گهڻو ۾ ضرور، پوء اهي ڪنهن به پان جي ڀتين کي يا ھڪ ٻئي کي لٺ نه ڪندا آھن.

جڏهن هن من موهيندڙ ڪري رهي آهي ڪارا مرچ ۽ تازو وليون سان sprinkled آهي. ڪجهه housewives گهڻو khinkali ٻيڻو ريٽا ۾ ڊيپ، اميد آهي ته هن من موهيندڙ juicier ڪڍي ايندو خيال آهي. حقيقت ۾، جڏهن صحيح تيار ڪيو، ۽ پان ۾، اهي مزيدار ۽ رسيلا ٻاهر اچي ويندو، خير، هڪ steamer اهي 40 منٽ لاء ڪرايون آهن هوس ۾، جيڪڏهن ڪو وقت آهي - تون ان کي ڏاڍو مزيدار جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا،.