ڪيئن هڪ چانور pilaf چونڊي

امان pilaf pilaf بدران جي گوشت ۽ ڀاڄين سان porridge رهنديون ۾، ان جي تياري جي ٽيڪنالاجي جو مشاهدو ڪرڻ لاء تمام ضروري آهي. جي نمايان جو هڪ مناسب چانورن جي پسند آهي.

جن جهڙا موهيندڙ ڊيپ ڪرڻ چاهيو لاء، چانور pilaf وچولي جي varieties منتخب ڪيو وڃي. Risinki مضبوط ۽ لڳ ڀڳ شفاف هجڻ ضروري آهي. جي Krasnodar، ٿائي Jasmine pilaf يا مناسب نه ته جيئن جيئن varieties - اهي ڪافي نرم آھن، پوء تمام جلدي نرم ٽچڪندو. بلڪل مناسب باسمي چانورن جي pilaf، خاص طور تي جيڪڏهن ان کي اسپين، ميڪسيڪو يا گڏيل عرب امارات ۾ پيدا ٿيو آهي.

هڪ اسٽور ۾ چانورن جي pilaf خرید، ته شفاف پيڪنگ مان چونڊيو. پوء اوھان کي چڱي طرح ته چانورن جو داڻو جو ٽڪر، جنهن جلدي نرم کي جوش اچي جي ڪنهن به ڏسي سگهو ٿا. چانور خريد نه ڪريو، جنهن ۾ پيلو ۽ opaque داڻو جو تمام گهڻو - ان کي پنهنجي غريب معيار جي ڳالھائيندو. ڀرپور چانورن جي pilaf هڪ ئي ماپ جي هڪ ڊگهي ڊگھا ھوندا داڻو، جنهن frosted شيشي وانگر نظر ڪئي آهي.

اهو طئي جي چانورن جي pilaf لاء ھيئن سادو آهي ڇا جي ضرورت آهي. توهان چانورن جي هڪ مٺ ۾ وٺي ۽ تکو ان compress ته، پوء هن کي هڪ ئي وقت رھجي وڃو تي نه ٿيڻ گهرجي. محسوس cooks چانورن جي pilaf گريڊ خريد dastar-Saryk، ديو-جيرا ۽ لعزر. آخري دفعو به azure، ان خوارزم starchy چانورن جي آهي ته اهڙا گر نه ڪندو آھي ۽ پچائڻ دوران مقدار ۾ واڌارو نه ٿو سڏيو وڃي. ڇا ڀلي چانورن جي pilaf - مزو جو ڪم، پر ماهرن خوارزم، تاشقند، سمرقند ۽ بخارا pilaf استعمال لعزر کي صلاح.

ديو-Zira مختلف خوبيون ۽ گريڊ ۾ آيو. چانورن جو داڻو هڪ ڊگھا ھوندا دلدار روپ آهن. سرن جي پيلا ڇانو Risinki ناسي يا ڳاڙهي جي longitudinal درا آهن. هن ديو-Zira چانورن جي ٻين قسمن جي ڀيٽ ۾ گهڻو مٿانهون. توهان پنهنجي هٿ ۾ پوکون ڊاک وغيرہ ته، اهي Crunch ڇاپي. Dastar-Saryk سڀ کان اڪثر جي تياري لاء استعمال Fergana pilaf. smoked fermented چانور، جنهن جي هڪ اعلي ڏاڍيون ۽ هڪ خصلت -انڊيا- مزو ۽ عضوا اٿس جو هن جي حساب سان. پوء ڌوئڻ dastar-Saryk ٿيندو
لڳ ڀڳ شفاف ۽ سڪو عنبر جي ڇانو ٿو. چانورن جي گڏ ڪرڻ کان پوء
جي پاڇن ۾ چند سالن ۾ unthreshed ڪر، جڏهن ته ان جي پوندڙ
پاڻي سان ڪيترا ئي ڀيرا. جڏهن ته گهڻي رکون-dastar Saryk، ته بهتر ۽ tastier ان ٿيندو. ان جي مقدار pilaf جي تياري ۾ ست ڀيرا وڌي. اهو بار بار ٿڌي پاڻيء ۾ rinse، پوء پچاء کان اڳ لوڻ پاڻيء ۾ soak ۽ گرم پاڻي سان وري rinse سان واسطو رکي ٿو.

Chungara چانورن جي قسم Kokand جي بازارن ۾ ڀڙڪي آهي. هن چيو اٿس
پاڪ سفيد رنگ ۽ ڊگھا ھوندا شڪل. Chungara perfectly پاڻي absorbs،
considerably مقدار ۾ وڌندا. تيل ۽ اوسا، چانورن جي هن قسم ٿورو absorbs،
پوء ان مان نڪرڻ جي وينجن روشني جي روپ ۾.

اسٽور ۾ توهان چانورن، ايران، برما ۽ ويٽنام ۾ جي روپ ۾ ڏسي سگهو ٿا. اهي درجا پچاء pilaf لاء بلڪل مناسب نه آهي. مثال طور، سنڌ جي برما چانورن جي برف-سفيد رنگ اٿس ۽ حاصل pilaf Bland ۽ tasteless منجھانئس پاڻي absorbs. هن شڪل بار بار غسل ڪيو وڃي ٿو، ۽ جنھن مھل ٻه ڀيرا طور تي ڪيترن ئي ڀاڄيون، گوشت ۽ مصالحو شامل ڪرڻ سان پکا. پچائڻ جو چانور، ازبڪ وانگر، رڳو برمي چانور ڪيترا ئي ڀيرا وري سوادي بنائڻ گرم پاڻي ۾ 3-4 ڪلاڪن لاء soaking.

پکا pilaf لاء ڀلو هڪ اهم چانور ڏسبو آهي. توهان چانورن جي مختلف varieties گڏيو وڃي ڪڏهن به، يا مختلف سياسي پارٽين کان، به ته ان کي هڪ ئي ڏسڻ ۾. پچائڻ نتيجا disastrous ٿي سگهي ٿو - جي چانورن جي overcooked، ۽ ڪجهه نم آهي. سڀ risinki ظاهر ۾ ته هڪ ئي ماپ ۽ پرڪشش هجي. چيڪيء چانورن جي varieties به مناسب pilaf لاء نه آهن - اهي کير porridge جي تياري لاء بهترين استعمال ٿيندا آهن.