ڪيئن هڪ تيتري ڊيپ ڪري؟ quail کان مزيدار وينجن لاء ترڪيبون

شڪار کان وٺي کاڌي جي حاصلات جي بنيادي وسيلو ٿي محروم ٿي، ۽ ماڻهن کي پولٽري ۽ ڍورن پود ڪرڻ، راند شروع breeders جي ڪم جي نتيجي جي ڀيٽ ۾ گهڻو اعلي قدري سکيو. Nutritionists دليل آهي ته جهنگلي جانور ۽ پکي جي گوشت کان وڌيڪ ڪارائتو آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي گهٽ وسي آهي. ۽ مصنوعي خوراڪ، additives ۽ جنم اھي استعمال نه ڪيو کان hormones.

تنهن هوندي به تمام وڏو شڪار ڇرو ۾ گهڻيون ئي شاهي (شاهي) ميز لاء گداز، رسيلا گوشت ۽ ڪڏهن به سمجهي لائق پيداوار لاء قابل قدر partridges جي زماني ۾.

قومي ترجيحن

Grouse - پکين کي بين الاقوامي. اهو مليو آهي، مان، هر بلڪل تاپيري جايون ۽ Antarctica ۾ کانسواء. ۽ هر ملڪ ۾ ڪيئن هڪ تيتري ڊيپ ڪرڻ جي باري ۾ پنهنجي خيالن جو اظهار ڪيو آهي. جرمن هڪ سبزي ragout جو حصو ان کي چاهين ٿا، ۽ هميشه. روس ۾، پکي ٽوسٽ. آمريڪا جي تنور ۾ يا هڪ barbeque طور تي ان وقت جنگين. جڏهن ته فرانس واري، عام ۾، پوري quail کائڻ نه ڏيندا: سنڌ جي carcass کان broths ۽ soups پکي آهي، ۽ گوشت pâtés ۽ soufflés طور استعمال ڪري رهيا آهن.

پر ان کي صرف هڪ روايت آهي، جنهن کي ضروري تابعداري نه ڪندو آهي. ڪيئن تيتري تيار ڪرڻ جي ڪنهن به طريقو، مسلسل مزيدار نتيجا ڏئي ٿو. پوء اوھان کي ڪنهن به سگهن ٿا ڪري سگهو ٿا، پر اوهان سڀني جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.

پکين جي چونڊ

شڪارين، يقينا، پاڻ سان گڏو گڏ مختلف داناء. پر عام شهرين کي پري فطرت کان ڇڏيا ۽ مان ئي نڪرندو خنزير يا "مضمون" hen جي ته پيس کي ساراهين ٿا ڪري سگهو ٿا. ۽ اتي هڪ ڪجيٿو سنگين خطري آهي ته جيئن هڪ اڻ پڙهيل شخص ڪجهه هن چاهيو سو کان ڪافي مختلف buys.

پوء، ان کان اڳ اوھان کي تيتر ڊيپ، ان جي پهرين خريد هجڻ ضروري آهي. جڏهن هڪ پکيء کي چونڊ، اوھان کي سندس بغلن ۾ نظر ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن جلد جي پرن هيٺ، پتلي کي پلاسٽڪ ۽ نرم ٿي وڃي. ته ان کي توهان جي سامهون خراب يا hardish آهي، "پراڻي لکيا"، ڪجھ به نه سٺو ٿيندو جنهن کان.

هن هڪ ئي راز جاء ۾ ڪنهن به مچلن ۾ غائب ٿي وڃي. اهي آهن؟ تيتر، ان کي نرميء تازو وجهي، نه. پکي plucked نه آهي، ته توهان جي feathers تي نظر ڪرڻ جي ضرورت آهي: matted، آلو ٿي جيان، ڏاڍو، جو چوڻ آهي ته carcass جي جوابي تي ڪوڙي آهي ته پهرين ڏينهن نه آهي.

butchering carcasses

دڪان ۽ سپر مارڪيٽ ۾ شڪار اڪثر ڄميل ايندي آهي ۽ اڳ ۾ ئي gutted. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڪافي لکي ان سان پکا کان اڳ تازو پکيء کي ڏسي ڪري رهيا آهن، توهان ان کي gut ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪيئن هڪ تيتري ۾ باهه ڏانهن موڪليو وڃي ڊيپ ڪري؟

اڇلائي پکي پرڏيهي مشوري کان سواء ڪري سگهو ٿا فرض ڪر. Giblets به ڪنهن subtleties کان سواء ڇڏيا آهن. پر پوء - ڌيان! partridges ۾ goiter کڄي وڃي هجڻ ضروري آهي. جيئن ته سنڌ جي نسلن ننڍي آهي، ان کي عام طور سر پٽي آهي نه آهي، صرف ان اک هٽائي، ۽ پوء سندس ونگ هيٺ لڪل مٿي. جي پنجي پٽي ۽ tabs واپس جھڪيون ڪيو وڃي. هاڻي، پنهنجي نسلن کي وڌيڪ درجي جي لاء تيار آهي.

تيتري ۽ تنور

اسان جي خيال ۾، هن جهنگلي پکيء کي به سندس fry کي ننڍي آهي. تنهن ڪري، ماڻهن جو هڪ مزيدار تيتري ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي، تنور استعمال ڪرڻ کي ترجيح. قدرتي طور، سنڌ جي پکين جي حساب جي شين جي ننڍڙي سائيز جي ڪري هميشه چند carcasses اچي ٿو - هڪ سبب ۽ نور جي چلهي ضروري نه آهي. عام طور تي صرف چار پکي (جيڪڏھن اوھين تمام وڏو خاندان نه آهن) تيار ڪيو.

گهڻو ڪري ترڪيبون صلاح کان اڳ اوھان کي تنور ۾ تيتري ڊيپ، ان marinate. پهرين، ڇاڪاڻ ته ان کي وزن گهٽائڻ لاء گهٽ آهي، ۽ ٻيو، ان جي گوشت softer ۽ وڌيڪ خوشبودار آهي. پوء، پهريون ڀيرو سنڌ جي چٽڻي تيار. گڏجي Preheat ٽيڪ ڏني ۽ مکڻ (جي نظر 1 ۾: 1). هن آميزش ۾، تڪڙو جي partridges (پنج منٽ) fry. lavrushku، thyme، shallot گڏي. توهان هن ڪڪڙ کان broth ھڻي ڪري سگهو ٿا. گهٽ گرمي جي حوالي سان Saucepan هڪ ڪلاڪ لاء simmer گهرجي. ان کان پوء، هڪ carcass ڀينگ broth decanted، ان جي رس يا جيلي redcurrant (1 tbsp. ايل)، ڪارو ٻير ۽ grated svekolka (50 ز) کي شامل ڪيو. سڀ 3-4 منٽن لاء ٽچڪندو ۽ هٽائي.

مکڻ، هڪ ئي ڪيترو، لوڻ ۽ thyme سان ڪٽي، partridges، جنهن کان پوء bacon جي پتلي کي پليٽ ۾ ڍڪيل آهن ۾ rubbed. ان کان پوء تيار هڪ ڪلاڪ لاء پکين جي سرد ڪر. هن رشيد هڪ تمام نرم تيتري marinating مليو آهي.

partridges - اسان انھن تي تيل جي پتلي کي پرت سان ماني جو هڪ بيڪري slices تي اڏائي. اسان هڪ گرم تنور ۾ وجهي. پندرهن منٽن کان پوء، جڏهن hlebushek fry، ان کي ختم ڪري ڇڏي ٿو، ۽ جي شڪار جي تنور ۾ رهجي ويو آهي. ۽ جڏھن ان کي هڪ سوني ٿيندو، ان کي، واپس ڪر جو ماني تي چٽڻي ھڻي ۽ ميز کي هر پڇن ٿا.

شڪار جو راز

Miners اهڙي سختيء سان پکا کان سواء تنور ۾ هڪ تيتري ڊيپ کي ڪيئن صلاح. ، مزيدار تيز، سادو ۽: امتحان جي carcass گول لٺ (۽ سڀ کان سادو، ravioli يا ٽيڪ جي دڪان فٽ) - ۽ تنور ۾. هن dough سڪي نه ڪندو آھي ۽ شڪار، جي grate هيٺ پاڻيء جي هڪ ڪپ سان تنور ۾ وجهي complement ٿيندو. بيڪري جي هڪ بيڪري جي چادر تي پيروڪار آهي ته، سنڌ جي carcass هيٺ موقف (مثال طور، لپيٽيو ڪاٺيء جا پور).

"ٿيلھا" اختيار

نه، تڏهن ڪيئن هڪ اگھڙ ۾ هڪ تيتري ڊيپ ڪرڻ جي باري ۾ هڪ سٺو خيال آهي. ۽ eviscerated پکي feathers peeled لوڻ rubbed. Prosalivatsya اهي ڏهن منٽن ٿي ويندي. ان عرصي دوران، گڏيو جي داڻي جتري، مرچ ۽ mayonnaise. ingredients جي چڙهي - پنهنجو مزو موجب. Carcasses اڌ ڪلاڪ لاء هڪ آميزش ۽ marinate سان rubbed آهن. تيار مصالحي نه وٺو ٿا - نه ته مزو، انھن مان گھڻا ڪنهن stabilizers رکي.

صاف ۽ واش ٿوم لونگ، جي اهم گڏ پٽي. ڳاڙهسرو-مٺي apples وچ-اوچائي slices ۾ پٽي. هر pickled تيتري ٿوم ۽ صوف slices جي لونگ جي هڪ جوڙو تي ڪر. Toothpicks نامو جي carcass تي زراعت، ۽ پکين کي کاڌي شاخ ۾ وجهي رهيا آهن. apples جي رهي اتي به رکيل ڪري سگهجي ٿو.

پٽي آخر ٻڌل آهي. پنھنجي اگھڙ کي سيون کن رکيل آهي پان تي، ۽ 180 درجا تيتري پڪي اڌ ڪلاڪ ۾. آخر کان اڳ 5-10 منٽ ان کي سيون پڌرو ڪرڻ ضروري آهي - ٻي صورت ۾ جي پکي ٿيندو، بلڪه، جوش اچي يا stewed. جنهن جي نتيجي ۾ شاندار آهي!

Multivarka disappoint نه!

ڪو گهٽ مزيدار ان کي ٻاهر ڦرندو، جيڪڏھن اوھان کي صحيح multivarka ۾ هڪ تيتري ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي. وڌيڪ شين کي تبديل ڪرڻ جي ضرورت نه ڪندا آھن، جي مکيه شيء - جي ٽيڪنالاجي نه ڀڃندا آھن.

جي باري ۾ ڇهه اٺ - Partridges ٻين ترڪيبون کان ٿورو وڌيڪ کنيا آهن. انهن جي ڪل وزن هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms لاء بند ٿي هجڻ ضروري آهي. هڪ ٻئي جي ضرورت ٿوم، ماکي (2 tbsp. ايل)، ڳاڙهو مرچ، سويا چٽڻي (50 mL) ۽ هڪ نفيس رڪوع آھي.

کان اڳ اوھان کي multivarka ۾ تيتري ڊيپ، ان کي ڪجھ ٽچڪندو ڪرڻو پوندو. ان کان پوء هر carcass مرچ rubbed. multivarku ۾ سبزي تيل مکي، ۽ partridges ۾ کيس اڏائي. بصر جي فني carcasses مان ڪڍي اڏائي. پوء اهي ڌار ڌار ٿي نه ڪرندا آھن، جڏهن ته پچائڻ، "گدا" ڀلو آھي پٽي ڪرڻ نه. ( "لوڻ کي" اها اڪثر ڪري کارو آھي، پوء ڪوشش صرف پچائڻ جي پڇاڙي کان اڳ هجڻ گهرجي) شامل ماکي، ٿوم (سڄي يا ڏند، يا coarsely chopped) ۽ سويا چٽڻي.

جي ڪپ ۾ پاڻي وھايو ڪيو وڃي ته ان جي ھيٺان پکي مڪمل طور تي غائب. Extinguishing صورت ۾ پيام ۽ وقت ڪلاڪ مقرر. تيتري تمام ننڍو آهي، پوء 60 منٽ عام طور ڪافي آهي. پر جيڪڏهن ان جي گوشت نرم آهي، توهان جي وقت ۾ اضافو ڪري سگهو ٿا.

آمريڪي رشيد

هن لاء رشيد ڇاڪاڻ ته ان پکيء کي آرام ۽ ٻين جو سواد ڪجهه اختلاف جي مقابلي ۾ هڪ تمام غير معمولي حاصل ڪرڻ لاء ڊيپ کي اوھان جي اجازت ڏئي quail سٺو آهي.

Carcasses کي غسل ڏيئي رهيا آهن ۽ پٽي جي پيٽ ۾، هڪ "تمباڪو ڪڪڙ" جي طور تي. اهو ساڳيو ٽوڪن جو قسم آھي، (اھي) تڙڻ آهن، پر ڏاڍي ڌيان ۽ وڏا حصن. پکي مرچ ۽ solyatsya جي ٻنهي پاسن تي، هڪ saucepan ۾ ويڙھيل ۽ شراب ۽ اڇو vinegar جي اچار وھايو (جنهنڪري wines جي ڀيٽ ۾ 10 گهٽ ۾ ٿورو وقت وڃي). اڀاز، oregano ۽ تلسي - جي انشا ۽ وليون کي شامل ڪري سگهجي ٿو. Pickled تيتري گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ آهي. اهو ممڪن آهي ۽ ان کان وڌيڪ آهي - ڏک نه ٿا ڪري سگهو.

پوء پکي obsushivayut ۽ سڀني پاسن تي melted مکڻ سان lubricated (ان کي ان 1 tbsp. وٺي ويندي آيل). جي ڄاري تي تيتري باربي ڀڳل صرف ۽ صرف بار هيٺ. تنهن جي تجويز رشيد - outdoorsy رومانوي، ڊيپ تي ان جي گهر ۾ ٿي سگهي ٿو، elektromangale تي. هر پارٽي roasting جي 6 منٽن جي ضرورت آهي. ڀلي اھي جيستائين carcasses منتقل نه ڪرڻ جي باهه جي حوالي سان - obderet احسان جلد، ۽ مزو ۽ ظاهر نه آهي.

ٿوم، مرچ، شراب (tablespoons جو هڪ جوڙو)، vinegar (ان کي هڪ teaspoon لاء ڪافي آهي) ۽ سبزي تيل (هڪ وڏو چمچو) جي باربي quail چٽڻي لاء تمام مناسب.

سلام اسپين کان

غير معمولي مزو ۽ oranges سان تيتري پچاء ۾ دلچسپي. ان جي بدران جلدي تيار ڪري، پوء ان کي پري-pickling جي ضرورت نه رکندو آھي. Carcasses اڌ ۾ پٽي رهيا آهن ۽ تڪڙو تريل مکڻ جي 20 ز ۾ (هن اهم آهي!) تيل. Ruddy halves هڪ جون پاڙون ملازم ۾ شامل. ٻه نارنگي پيل ختم سان. اصل رشيد ۾، اهو تمام عمدو پٽي هجي ٿي، ۽ پوء درا پٽي. تنهن هوندي به، empirically ان کي قائم آهي ته، بدتر جي ڀيٽ ۾ ان کي ٻاهر ڦرندو نه آهي ته ان کي صرف آسانيء سان trowel ڀلائين آهي.

slices ۾ Peeled oranges کي سمجهڻ ۽ پوکون جي نجات حاصل. partridges جي حوالي سان هڪ saucepan ۾ هڪ bunch ۽ نارنگي slices تي انگور اڏائي. مواد، رس، جنهن carcasses کان سندن roasting دوران اڪيلائيء ويو وھايو آهي نارنگي پيل سان sprinkled، هڪ lid سان ڀريو پيو ۽ هڪ گرم تنور، جتي پنج ست کي منٽن کان نه ٿيندو ۾ رکيل پان. جي نتيجي ۾ خوراڪ جي مزو شيء سان مقابلو نه ٿو ڪري سگهجي!

Understandably، هن سڀ تيتري مان تيار ٿي سگهي ٿو ته نه آهي. هوء سلاد لاء چوڻي آهي، ان کان stew ۽ pies ڪر ... پر هن جهنگلي جو شڪار ترڪيبون تجويز ڪري سگهجي ٿو discovering شروع.