ڪيئن مڇي جي سڪي وڃڻ ڪري. پچائڻ طريقه

خشڪ مڇي جي هڪ جنهن کي عربن prosolili هو حوالو ڏنو، ۽ پوء vivo ۾ ويهن پنجن درجن کان مٿي نه هڪ پد تي رهي. هن ٿيل پيداوار ڪپڙي جي اثر هيٺ وڏي ناهيون. گهڻو ڪري اڪثر vobla، roach، vimba، bream درجي حاصل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو.

ڪيئن مڇي جي سڪي وڃڻ ڪري؟

هي پيداوار بيئر ۽ ٻين شراب شراب لاء ته تمام گهڻو مشهور snacks جي هڪ ٿي سمجهيو ويندو آهي. ان کان سواء، امان جي خبر کي ڪيئن مڇي سڪي ۾، هڪ شخص کي خبر کي انهيء جيڪي پچائڻ لاء چونڊي رکي ٿو. تازو، freshly، پڪڙجي پڪڙي gutting جيڪڏھن ان کي ٽيهه centimeters کان وڏو آهي ۽ هڪ مين جاء تي، nettles سان ملي ۾ ٻن ڪلاڪن آڻينداسون ڪري سگهو ٿا. پاڪ مڇي هڪ پاسي ڪرڻ جي اک سوراخ پٺين جي ذريعي هڪ پتلي کي رسي يا twine تي strung. انهن جي ماپ تي مدار رکندي، جي ڦاٽن جي ٻن ڏهن کي ٽڪر کان رهايا ويا سگهو ٿا. رسي جي سائيٽ تي ٻڌل جي ڪري ڇڏيندي. Bundles مڇي چڱيء طرح مختلف ۽پليديء ۽ ڀري مان پاڻي ڊوڙندو ۾ غسل ڏيئي، ۽ ان کان پوء هر carcass جيڪڏهن پڪڙي gutted، سادي لوڻ سان rubbed جي لوڻ جي اٿارجن ۽ gills جي اندر ۾ وڌا ويندا ڪرڻ.

۾ وڏي مڇي ، ڀلي prosolilis کي ترتيب ۾، جي موٽي گڏ جلد incise ۽ پڻ لوڻ جو ڪجهه وجهي. جي keg جي تري ۾ پهريون، مٿي حوض يا اچار لوڻ جي هڪ حصي کان چئن حصن ۾ پاڻيء لاء تيار ۾ وھايو آھي، ۽ پيٽ کان پوء ختم جي تري تي رکيا bundles، تمام تنگ نه آهي. ٿورن ڏينهن کان پوء، ٻه پنج ڪرڻ کان وضاحت سان، مڇي ۽ موسمي حالتن جي ابتدائي ڪرائون سائيز واري بيان تي مدار رکندي، ان جو ڍڪڻ کان ورتو ۽ پاڻيء سان غسل آهي. وري outdoors ڪوڪا، اهو ته ان کي گرم هو موزون آهي، پر جي مڇي کليل sunlight هيٺ نه هو، drying لاء موزون لوهه گيراج آهي. اهو اهم آهي ته carcasses ھڪ ٻئي ھٿ نه ڪندا، ۽ ان جي پيٽ مان ٻاهر اندر بدلجي ويو.

گهر ۾ مڇي Drying جي باري ۾ ٻه هفتا لڳن ٿا، ته ان ننڍڙي، پر جيڪڏهن هڪ وڏو آھي - ڇهه کي کنيو. جي بهار، جيئن ته هن وقت سنڌ جي موسم اڪثر مين ۽ سڪل آهي - اهڙي پيداوار drying لاء سال جي بهترين وقت. اونهاري ۾ اهڙي خال ڪرڻ ۾ سفارش نه آهن، جي ختم delicacy جيئن تڪڙو deteriorates.

ڪيئن ذخيرو ڪرڻ لاء stockfish (رهي) مڇي؟

بلڪل برساتي علائقن ۾ محفوظ ڪري سگهو ٿا نه ٿي، جنهن ۾ ان کي خراب ڪرڻ آسان آهي، ۽ جيڪڏھن ان کي مٿي سڪي ٿو ملي، جو گوشت خراب ۽ tasteless بڻجي ويندو. اهو ۾ ختم ٿي پيداوار رکڻ لاء بهترين آهي هڪ معطل رياست gauze ۾ ٿي سگهي ٿو خاص ڪپڙي جون ٻوريون ۾ هڪ سڪي جاء تي. ڪٺي کان اڳ، ته ان کي undercured، پوء جلدي ڪر رهي، پڪ آهي ته مڇي واقعي سڪي آھي. سھڻي يا musty عضوا جي موجودگي جي لاء هر تشخصي چيڪ ڪريو، وقت نوٽيس ۽ ان جي سبب کي ختم ڪرڻ لاء، توهان جي سموري workpiece کي نقصان کان پاسو ڪري سگهو ٿا. توهان کي خبر آهي ته ڪيئن صحيح مڇي جي سڪي وڃڻ ڪري، ته پوء ان جي حفاظت جي باري ۾ پريشان ٿي ڇاڪاڻ ته صحيح تيار ڪيو ۽ خشڪ نه آهي، ان جي هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪيو ويندو.

ڪيئن ڪمبختيء هيٺ مڇي جي سڪي وڃڻ ڪري؟

بس پڪڙي ۾ پڪڙجي پيو ۽ ٿورو prisolit gut. ان کان پوء علامه صاحب واپس گڏ ڌوء ۽ ننڍي incisions ڪر. کاھين، سادي لوڻ ھڻي ته مٿانئس جھڙ ھجي ٿا رکون ۽ ڪنهن مناسب لوڊ flatten، هڪ فرج ۾ مثال طور، سنڌ جي سرد هٽائي. توهان گهٽ درجه حرارت تي کاري ۾ مڇي کي ڪيئن ڪيترن ئي ڏينهن رکيو ٿا، ڪيترن ئي ڪلاڪن ان کي پاڻيء ۾ پياسي ٿي هجڻ ضروري آهي، ان کي هر ٻن ڪلاڪن بدلجندڙ. هن طريقيڪار جي دور ۾، سنڌ جي پيداوار به فرج ۾ رکڻ لاء ڀلو آھي. Unskinned مڇي ان دم جي اونڌا، gutted ۽ اکين جي ذريعي سنڌ جي ڪلپ hooking طرفان مقرر ڪري سگهجي ٿو. انھن جي گرمي ۾ سڪي، سڌو sunlight تائين رسائي کان سواء، ان لحاظ کان ته ٻ ڪوٺي تي آهي، پر جي ڇت هيٺ.

تاريخ کي، چند avid مهاڻن جي ڀيٽ ۾ ٻين ماڻهن کي ڪيئن مڇي جي سڪي وڃڻ ڪري ڄاڻندا آھن. حقيقت ۾ اها هڪ سادي معاملي تي هڪ chic ۾ هڪجهڙائي پيدا ٿي سگهي آهي گهٽ سيڙپڪاري سان ڪاروبار. تنهنڪري هن پيداوار شراب سان اهڙا فنا ٿئي ٿو، ان لاء جو مطالبو مستقل ٿي ويندا.