چيني ۾ مڇي: پچائڻ راز. چيني ۾ مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ مڇي

ڪيئن چيني ۾ مڇي ڊيپ ڪري؟ ڇا قابل ذڪر آهي ته کاڌي کائڻ آهي؟ هنن ۽ ٻين سوالن تي اسين هن مضمون ۾ جواب ڏنو ويندو. چيني خسخانا ۾ پکا مڇي، جي کائڻ ۽ ميز سينگار جي مکيه من موهيندڙ ٿي ويندي. هڪ من موهيندڙ اپ ڊيپ به غير معمولي مصالحو، جنهن کي ان جي انشا ۾ شامل آهن سان ڏکيو نه آهي،. سڀ ingredients وڪري لاء موجود آهن. جي سڌن تي مدار رکندي، من موهيندڙ اڻ ڌريو يا تکي ڪيو ٿي سگهي ٿو.

روايتون

ڇو چيني ۾ مڇي چين ۾ ائين مشهور آهي؟ مڇي (گڏو گڏ ڀاڄيون ۽ سامونڊي) جي "اضافو کاڌو" کي هن ملڪ ۾ آهي - هميشه جي bedrock ڪئي وئي آهي ۽ چانور آهي. سامونڊي ۽ مڇي جي سامونڊي ڪناري تي وڌيڪ مشهور آهن. روايت ڪڪڙ يا گوشت سان گڏ ڪرڻ لاء هڪ من موهيندڙ ۾ مڇي تي حرام ڪيل آھي نه (۽ ڪڏهن ڪڏهن گوشت جي مثال وانگر)، شامل نه رڳو سويا چٽڻي جي پائيندا آھيو آهي، پر کنڊ، رڳو نه ڀاڄيون پر به ميوو گڏيو.

پوء مڇي جي تيز بوء جي واکاڻ ڪئي آهي، شايد، صرف هڪ خاص مڇي چٽڻي ۾ - مان، مثال طور، brandy جي مدد سان وينجن نڪي ھيڻا ٿيا کي سندس ڪوشش ۾.

چين بورچيخاني

ڪيئن هڪ frying تري ۾ مڇي ڊيپ ڪرڻ لاء، هر چيني کي سڃاتو وڃي ٿو. ترڪيبون چيني هڪ phenomenally ۽ ڌاريا ingredients عجب. بجا۽ سان ڪڪڙ يا جيئن عام طور تي هڪ masterpiece sychuanskoy cuisine، ڪڪڙ "ڪنگ پاؤ ڪڪڙ"، معروف hash مصالحي جي استعمال سان تيار ڪيو، چين لاء عام طور حوالو ڏنو - "پنج ذائقي"، يا usyanmyan. بيٽسمين، پر اهو پنهنجو پاڻ کي ٺاهڻ لاء تمام آسان.

جڏهن usyanmyan ڀلي لاڳو ڪرڻ نه ان جي مٺي مزو ڇاڪاڻ ته چيني ۾ مڇي تيار ڪري،. هن مرچ مٺي خنزير، هڪ wok ۾ تريل لاء مناسب آهي، ۽ مڇي spicy ۽ تيز هجڻ گھرجي.

چيني cuisine علائقائي چيني cuisines ۽ چيني جي کاڌ رواج، جيڪو دنيا جي مختلف حصن ۾ آهن جو هڪ وسيع سلسلو سڏيو ويندو آهي. ٻيا به خوبيون ۽ سنڌ جي ماڻهن جي وينجن ڪم جي فلسفي اچڻ جو هڪ کن حصو سان پچائڻ مخصوص پچائڻ طريقن تمام مشهور آهي. اهو به چيو ويندو آهي ته رڌڻي اٺ طرفن کان مٿي ڪيو آهي، پر، جي اڪائونٽ ۾ پرڏيهي diasporas جي مختلف cuisines کڻڻ، اهي گهڻو وڌيڪ آهن.

Sychuanskaya بورچيخاني

سڀ کان پرڪشش sychuanskaya بورچيخاني، عام وسي ۽ spicy وينجن. اهو هڪ روشن ۽ spicy طعام ذوق آهي. هن concoction وڏي پيماني تي اکروٽ، ٿوم، سيسم، ۽ گرم مرچ استعمال ڪيو. سڀ کان اهم مرچ، جنهن جي مرچ سان ڪندا ڪجھ به نه ڪئي آهي - اها هڪ خاص جاء تي sychuansky مرچ occupies. هن spicy additive جنين zheltodrevesnika (Zanthoxylum) جي هڪ شيل آهي.

چيني، پڪي ٿوم ۾ مڇي، مرچ sychuanskim تکي ۽ هڪ تکي ۽ عطري مزو آهي. هڪ وڻندڙ مزو کي ساڙڻ جو ذرو سان ٻي جاء ۾، sychuansky مرچ ليماڻن ميون جي موجودگي ۽ هڪ معمولي ننڍو-مدت numbness جو احساس وڌائيندو آھي.

چٽڻي ۾ مڇي پچاء لاء مصنوعات

اسان توهان کي چين ۾ پکي مزيدار مڇي جي هڪ رشيد پيش. توهان ان کي ڪنهن به پاسي موهيندڙ تي لاڳو ڪري سگهن ٿا - ان ڪتريل ٻٽالو، ڀاڄين ۽ پڪل چانور سان گڏ چانورن جي. جي تربيت تي توهان کي 30 منٽ پيا ٿيندا، 1 ڪلاڪ لاء مڇي تيار. توهان، جي قابل ٿي هن رشيد موجب، 2-3 servings حاصل ڪندو.

پوء، توهان کي جلد سان مڇي پارچو جو 1 رپيا، 1 سائي بيل مرچ، ٿوم جي هڪ clove، را ڏيڻ بجا۽ جي اڌ ڪپ، 1 ڳاڙهي مرچ spicy، ginger جو هڪ ٽڪرو، ٽماٽي 3-4، cilantro جي 5-6 sprigs، 2 tablespoons ڪرڻ جي ضرورت آهي. آيل. سويا چٽڻي، 3-4 tablespoons. آيل. کجيون نشاستي، 4-5 فن. آيل. سبزي تيل، 2 tbsp. آيل. ناسي کنڊ ۽ مصالحو (۾ لٺ، fennel پوکون، sychuansky مرچ، گرم ڳاڙهي مرچ cinnamon - زمين ۽ pods).

عمل stryapanya مڇي چٽڻي

هن من موهيندڙ وڏي مڇي جي انڌيرن fillet ڊيپ لاء ڀلو آھي. گهڻو ڪري عام طرح، چيني carp يا carp استعمال. carp جي Perfectly مناسب fillet، pike، پرچ، carp.

سڀ مڇي fillet تان هٽايو وڃي ھڏا، جلد کي نقصان پهچائڻ جي نه، ٻي صورت ۾ توهان کي هڪ مڇي پيسٽ ڪيو ويندس محتاط رهيو. وڏي ٽڪر ۾ هن جي تعظيم ڪجي fillet ڪلهوڙو - رهي رپيا هڪ ڏنيون. 30 منٽن تي کجيون نشاستي ۾ ٽڪر ڪڍيو ۽ فرج ۾ وجهي. جي سڀ ڀاڄيون صاف. خطرناڪ تازو مرچ عمدو هڪ ڪپ سان، ٿوم پٽي جي هڪ clove اڌ ۾، چار ٽڪر ۾ ginger پٽي جي هڪ ٽڪرو chop هڪ وڏو ساوا پاسا. هن چري کي ڀڃندو، پوکون ۽ پيل هٽائي، 2 tbsp سان گوشت chop. آيل. ناسي کنڊ ۽ 2 tbsp. آيل. اونداهي سويا چٽڻي.

هڪ saucepan (2-3 tbsp ..) ۾ تيل جي گرمي - کجيون يا زيتون جو تيل. جهازن کيس را ڏيڻ بجا۽، ٿوم ۽ ginger ڌوڙ، cinnamon لٺيون 2-3، 10-12 سڪي ڪنڊن گرم مرچ 0.5 ايڇ. ايل sychuanskogo مرچ 0.5 ايڇ. ايل. fennel پوکون، chopped گرم مرچ تازو. ٽن منٽن اندر، وچولي گرمي جي حوالي سان سڀ fry، مسلسل روانا ٿيا.

ان کان پوء 5-6 منٽن لاء sliced ساوا مرچ ۽ fry شامل. هڪ پليٽ تي سڀ ڀاڄيون وجهي. هڪ صاف frying تري تي رهيل تيل ھڻي ۽ ان سان گڏوگڏ preheat. جي ريفريجيريٽر کان پارچو هٽائي ڇڏيو ۽ ان کي جلد نازل رکي گرم تيل ۾. ٽن منٽن لاء ان ڀڳل، flip ۽ منٽن جي ٻئي جوڙو ڊيپ. سنڌ جي پيداوار جو هڪ سوني رنگ حاصل هجڻ ضروري آهي.

مڇي پارچو جي جلد کي وري ڦري ۽ بجا۽ سان sauteed ڀاڄيون پلٽيان. ڪڍي ڇڏيندو ته سڀني ڀاڄين ته اهي سڀ خال ڀريو. اڳيون، جي مڇي ٽماٽي جي چٽڻي، مستي ۽ سويا چٽڻي پلٽيان. جي kettle مان گرم پاڻيء شامل پوء ته fillet ڪجھ جي سيال جو مٿاڇرو مٿي protrude. مڇي في وڌيڪ زبر. هن حيثيت ۾، من موهيندڙ جي مڪمل جيستائين تيار ٿي ويندي.

مڇي Simmer تتل چٽڻي صرف تڏھن کي هڪ نالي ماتر گرمي تي هجڻ گهرجي. جڏهن ته گرمي علاج 30-40 منٽن لاء جاري ڪيو وڃي. جي ٻرندڙ ختم ڪرڻ وقت جي ڪپڙا مٽائڻ ۽ مڇي جي ٽڪر وڃڻ. ،، جي lid مٽائڻ جي گرمي شامل ۽ چٽڻي ڪجھ thicken quenching کان پوء کيس ٿورو ٽچڪندو ڏنا. نتيجي ۾، مڇيء جو هڪ تمام ڳوڙهو ۽ ٿلھي چٽڻي ۾ ٿيندو.

هڪ پليٽ تي مڇي ڪر ۽ cilantro ۽ جيڪڏھن جو ارادو ڪيو، spicy ڳاڙهي مرچ سان sprinkle. هڪ مزيدار مڇي لاء هن هذا رشيد وانگر ڪيترن ئي ماڻهن کي. هڪ پاسي موهيندڙ جيئن توهان کي جوش اچي چانور يا ڪتريل ٻٽالو پيش ڪري سگهو ٿا.

مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ مڇي: شين

هن رشيد جي باري ۾ ڪيتريون ئي پرجوش "چيني ۾ مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ مڇي." ٻنهي سامونڊي ۽ سنڌوء جي - تون ڪنهن مڇي وٺي سگهي ٿو. هن من موهيندڙ جي چئن servings ڪرڻ، توهان کي هڪ بصر، مڇي fillet جي 500 ز، ٻه مٺي مرچ، ٿوم، peanut يا frying لاء زيتون جو تيل جي ٽي لونگ، 50 ز کنڊ، ٽماٽي ketchup جي 50 ز، vinegar جي 50 گرام، آلو نشاستي جي 80 ز جي ضرورت پوندي .

تياري جو عمل

مڇي fillet، جن جي ڊيگهه 3 وزير، ۽ ويڪر هجڻ گهرجي جو ٽڪر وڍي -. 2 سي هن معاملي ۾، من موهيندڙ لٺيون آهن سگهو ٿا. vertically چار ٽڪر ۾ بصر پٽي، ۽ پوء هر هڪ ٽڪرو horizontally اڌ ۾ تقسيم - تون هڪ لوڻ ٽڪر حاصل ڪرڻ گهرجي. جي مرچ ڌوء، جي غلبي ۽ پوکون مٽائڻ ۽ ان کي پٽي بصر جي حيثيت به ساڳي. piala ۾ تيار مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي. هن ڪندا، کنڊ، ketchup ۽ vinegar جي برابر حصن گڏيو ته اوھان کي ھڪ homogeneous ڪاميٽي نٿي ملي. نشاستي ۾ مڇي fillet رول جو ٽڪر.

ڪيئن هن رشيد جي لاء هڪ پان ۾ مڇي ڊيپ ڪري؟ تيز گرمي جي حوالي سان، peanut يا زيتون جو تيل سان پان گرميء جي مڇي رکي ۽، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا، 5 منٽ ان fry لاء. هڪ بافتو ڀؤ تيل مان نجات حاصل ڪرڻ تي تريل مڇي منتقل.

هڪ پان ۾ ڀاڄيون وجهي، هڪ اڏي؟ ٿوم شامل. وجھندو ۽ ٻن منٽن لاء تيز گرمي جي حوالي سان fry. تيار هڪ پليٽ تي مرچ ۽ بصر ڄمائيندي ڪر، ۽ مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي جي تري ۾ پلٽيان. هڪ منٽ ۾ باھ کي بند ڪريو ۽ ڀاڄيون وري سڀ گڏيو سان گڏ رکي. ٻئي منٽن کان پوء، مرچ ۽ بصر جي تريل مڇي شامل. مصنوعات spatula پوء جيسين وجھندو، ايتري قدر جو چٽڻي پرت مڪمل طور تي هر کي چٻين سان ڍڪي نه آهي. پوء، توهان کي چين ۾ مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ مڇي آهن.

حصن ۾ مڇي کي ورهائي ۽ طباق تي رکي. قط garnish کان سواء يا noodles complement، جوش اچي چانور ايندا هئا.

پکا carp لاء مصنوعات

توهان ڪجهه غير معمولي ڊيپ ڪرڻ چاهيو ته، هن هذا من موهيندڙ کي ڌيان ڏيڻ. هتي هڪ، اهڙين سادو ۽ بلڪل مزيدار رشيد آهي "چيني ۾ Carp." هن من موهيندڙ لنچ يا رات جي ماني لاء پکي آهي. توهان جي هٿ مان carp، سبزي تيل جي 150 ml، 2 tbsp تي ڪيو ڪرڻ چاهيو. آيل. نشاستي، لوڻ جي هڪ ساهتي، 2 tbsp. آيل. چانورن جي شراب، مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي جي 100 ml، هڪ ساهتي پائن اکروٽ. توهان هڪ يا ٻه servings ڪيو وڃي.

ڪيئن ڊيپ ڪري؟

اوھان کي حڪم مڇي لاء ڪنهن رشيد concoct ڪرڻ ۾ ائين ڪرڻ جي ضرورت آهي ڇا "carp چيني ۾؟" پاڻي ڊوڙندو هيٺ پارچو Rinse. جيئن پور حاصل ڪرڻ لاء هڪ تکي ڪپ سان ان ۾ پٽي. Podsolite سا، سنڌ ۾ چانورن جي شراب ھڻي ۽ marinate ڪري ڇڏي. هڪ جون پاڙون ٿانو ۾، جي نشاستي ھڻي ۽ ان پارچو ۾ ڇڪيو. Batter نشاستي ۽ اٽو کان ڪرائي سگهجي ٿو.

اڳيون توهان تريل مڇي ڪرڻ جي ضرورت آهي. چيني اهو ڪيئن ڪندا؟ هڪ اونهي تري ۾، تيل مان هڪ وڏي رقم پلٽيان. خير ان کي مٿي گرم، ۽ پارچو ۾ رکي. توهان وچولي گرمي تي لاٿا ناسي جيسين carp fry هجڻ ضروري آهي.

ان تي هڪ پليٽ تي lettuce بندوبست - مڇي، هڪ مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي جي مٿي تي ھڻي. تون مٺو چٽڻي استعمال ڪري سگهي ٿو، ۽ وري اوھان کي رشيد موجب پکي مڇي ايندي آهي "چيني ۾ هڪ مٺي چٽڻي ۾ مڇي."

هن آخري رابطو پائن اکروٽ (ھڪ مٺ) آهن. هاڻي، ميز هڪ من موهيندڙ رهيو ڪري سگهجي ٿو. پوء، توهان کي چيني رشيد ۾ carp ڊيپ کي ڪيئن ۽ اوھان جي گهر تي انهن قدمن ورجائي سگھو ڄاڻندا آھن. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ٿي ته مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي خريد ڪري سگهجي ٿو ته، پر تون پنهنجي هٿن سان ٻڌائي سگهي ٿو.