پنير "Raclette": بيان، تاريخ، مفيد مضمونن جي ۽ تبصرا

جنهن کي ملڪ جي دنيا پنير "Raclette" ڏني؟ سوئٽزرلينڊ پاڻ هن مزيدار کير جي مصنوعات جي ڄمڻ تي غور ڪرڻ کان وڌيڪ سبب ڇڏيو آهي. ساڳئي نالي جي وچئين دور monastic ڪتاب آهي، جنهن کي ته ٻڌائي پڌرو باهه nourishing تي پکا Obwalden ۽ Nidwalden ڌنار جي cantons ۾ مليو سان من موهيندڙ جي پهرين لکيل ذڪر "ڪرائيندو پنير". تنهن هوندي به، فرانس دعوي آهي ته "Raclette" وعن ان ۾ بيٺو جابلو ميدانن. کان سواء، پنير جو هن قسم جو هنر بند گوبي، Franche-Comte جي صوبن ۾ تيار ڪيو ويندو آهي، ۽ ڪڏهن به پري الپس، Brittany ۽ Auvergne کان. هن ملڪ جي پنير جو نالو ڪرڻ جي اپيل. Raclette جي فرانسيسي فعل racler، جنهن جو مطلب آهي مان نڪتل آهي پوء "، scrape scrape کي." پنير لاء عجيب ايسوسيئيشن؟ بلڪل نه، جيڪڏهن توهان کي خبر آهي ته ڪيئن تيار ڪرڻ، "Raclette". هن مضمون ۾، اسان کي ڪيئن هن پنير ڪر، ان جو بنيادي رشيد پڌرو، ۽ جيڪي هن پيداوار جي imports مٽائي لاء صلاح ڪرڻ لاء بيان.

ڪهاڻي

هن جي انتهائي صورت جڏهن هڪ پراڊڪٽ جي من موهيندڙ جو نالو، ۽ لکندا ڏي نه رکندو آھي آهي. پنير "Raclette" پوء سڏيو ويندو ڇاڪاڻ ته ان کي بند scraped آهي. ڌنار، distilled جبل جي لاء لاھيون تي ڌڻ، پنهنجي قط مڪمل تيار ڪرڻ جو ڪو موقعو هو. صرف شيء اھي باھ ڪرڻ ۽ پاسيري تي ان ڪر (يا ڪو ٿڪ تي پکڙيل) ان کي برداشت ڪري سگهي ٿي، پنير جو ٽڪرو. ۽ جڏھن ان کي، نرمي ڳاري کي ٿيندي آهي، ان جي هڪ ڪپ سان scraped. گرم، مقوي ڪاميٽي ماني تي پکڙيل يا زال corned د جي flavored. ايڏو ته رشيد کي هڪ ئي وقت ۾ پيدا ٿيو ڌنار ۽ ورتيون ۽ سرحد جي فرانسيسي پاسي. بلڪ، ان جي هڪ savvy انسان کي پيدا ڪيو، جو سخت قدرتي ۽ جيئري حالتن کي رامگرام.

مختصر بيان کاڌي ٽيڪنالاجي

پر نه هر پنير "Raclette" سڏيو هڪ من موهيندڙ ۾ فنا ڪري سگهجي ٿو. چڱي ۽ وڃي melted ٿي ان جي صلاحيت جي هڪ امتيازي خاصيت. توهان جو چوڻ آهي ٿي سگھي ٿو سڀ سخت cheeses اهو آهي ته؟ حقيقت ۾ نه. پنير "Raclette" وتندو في بلبل جڏهن، ڪو کپر کائي. هن چيو ته صرف گهٽايا ويا، ۽ ڇاڪاڻ ته ان کي آساني سان هڪ ڪپ سان بند scraped آهي. هڪ حقيقي "raclette" جو گوشت دلدار، پر ھيئن جڌهن هجڻ گهرجي. ۽ جڏھن ان کي melted آهي، ان جي هڪ خوشبو را mushrooms شايع هجڻ ضروري آهي. هن پنير حاصل ڪرڻ لاء، اعلي وسا، ڳئون جو کير کي جوش اچي نه آهي. پنير چئجي نسرندو ۽ پوء چار يا اڃا ڇهن مهينن لاء ڇڏي سون. هن وقت اچارن سان ڀريو پيو دوران پنير سر، جنهن کي هڪ پتلي لاٿا-ناسي crust صورتون. گوشت قائم رهي. پر نرم "سھڻي" پنير وسنديون، ته "raclette" اهو ڪافي جھڙو آهي. گهڻو ڪري عام طرح سڄي سر وڪري تي رکيا، چار ست ڪرڻ kilograms کان وزني. هيء "raclette" جو سواد بچندو. پر ڪڏهن ڪڏهن جي پيداوار ڀريل شراب خانا آهي.

Rakletnitsa

ڪيتريون ئي سوئٽزرلينڊ کان پري، ماڻهن کي اڳ ۾ ئي خبر آهي جيڪي هڪ پنير، ۽ جيتوڻيڪ ان جو پچائڻ سامان لاء هڪ خاص ڪرايا آهن. وينجن لاء "Raclette" هاڻي هڪ خاص بورڊ بجلي furnaces موجود آهي. fondyushnitsy جيئن، اهي هڪ وڏي ڪمپني لاء festive راند لاء ٺهيل آهن. پوء ته هر ماڻهو کي پيئڻ جي گرمائش جي مرتبي کي ڏسي هن کي ڪٽ، رنگ-ڪوڊ، هڪ ننڍي شرڌا skovorodochki coupelles شامل آهن. rakletnitse ۾ eponymous پنير لاء هڪ خاص خاني، ڪرائيندو آهي. جي melted پيداوار scraping لاء هڪ خاص پکن - جي ڪٽ به rakletny پنير شامل آهن. سٺو سامان جتي پنير لاء بستري تي ڪئي وڃي يا محور جي چوڌاري مٽائيندو آهي. اسان جيڪي به ساڳئي نالي جي وينجن سان پکا ۾ پنير "Raclette" مٽائي ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائي ويندس. پر بدران خاص سامان جي اوھان کي ٻيو ڪجهه به استعمال نه ٿا ڪري سگهو - جيڪڏهن توهان کي، يقينا، دوست جي صحبت ۾ هڪ شام جو خرچ ڪرڻو آهي. پوء جيڪڏھن اوھان کي صرف هڪ "Raclette" مضمون دھرايل آھن هڪ من موهيندڙ مٿي جي عبادت ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان کي ان جي تنور ۾ ڄاري فعل سان ڊيپ ڪري سگهو ٿا. اهو ساڳيو مزيدار ھوندو، پر casually آزاد ڪيو ويندو.

پنير "Raclette": ترڪيبون

اوھان کي خاص سامان mountaineers جي روايتي موهيندڙ ڪرڻ آهي ته. پنير سر جي fridge کان ٻاهر پل پچائڻ کان اڳ ۾ هڪ ڪلاڪ، پوء هوء "ڦوڪيان". خير وقت کان پھريان توهان کي بصر ڄمائيندي marinate ڪرڻ جي ضرورت آهي. اسان کي ان جي ويڪريون عمل اھر جي چند tablespoons سان ملايو nashinkuem، ۽ اڇو شراب جو هڪ گلاس ڀريو. پوء بصر راتورات marinate ڪرڻ گهرجي. جي festive جي دعوت decoction آلو جو ڪافي مقدار جي شروع کان اڳ. اسان هڪ ٽيبل جي عبادت ڪريو. را quail ڍڪيل سان آلو سان هڪ الڳ موهيندڙ، pickled بصر، sliced sausage ۽ سوئر (اوھان کي گوشت سامونڊي مٽائي سگھو ٿا)، اچار، پتل ڪر. چالو rakletnitsy سيٽ سر پنير جي پلنگ تي. مهمان سندن انفرادي skovorodochki شين ۾ رکيل آهن. سر کان Scraped پنير melted ۽ ڄاري تي ڀڄنديون.

سوئس سوپ "هارين جي طرز"

پنير "Raclette" ٻين وينجن پچاء لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. soups شامل آهن. پهريون، ڪنهن به broth جي 0،75 ليٽر تيار. توهان هن، ۽ cubes لاء استعمال ڪري سگھو ٿا. مکڻ جو 50 گرام سان گڏ هڪ پان ۾ chopped بصر fry جي هڪ جئر. جڏهن browned، broth سان ان ڀريندا. سڪي اڇو شراب جو گلاس، لوڻ جي هڪ ساهتي، مرچ، nutmeg شامل ڪريو. هڪ ڪلاڪ جي لڏ لاء نالي ماتر گرمي تي ٽچڪندو. بنجن broth Refractory ceramic وڏيون ديڳيون. انهن مان هر هڪ ۾ اڇو ماني جو هڪ گره ۽ پنير "Raclette" مان ڪا ڇپ ڪر. وڏيون ديڳيون ڄاري فعل سان تنور ۾ قائم. اهو پنير ماني ڍڪي ۽ اڳ سلامت razmoknet broth هڪ "ڏڪڻ" ٺاهي ڳاري ڪرڻ لاء اهم آهي.

مزي جي قيمت

"raclette-پارٽي" جي سامان جو روسي انٽرنيٽ دڪان ۾ اڳ ۾ ئي موجود آهي. اهو آهي ته جيئن fondyushnitsy، ماڊلز جي هڪ قسم ۾ اچي. انھن مان گھڻا بجلي آهي، پر اتي ٻيا جتي grilling ۽ رجائي پنير جو coals تي پکي آهن. پر جيئن ته سامان کان وڌيڪ مهانگو ۽ ڏکيو آهي. Rakletnitsy به سائيز ۾ ناهيون -، وڏي ڪمپنين (اٺن يا ڏهن skovorodochek لاء) لاء آھي جي گھر وارن جي لاء آهي. ٽن کان اٺ ۽ هڪ اڌ هزار روبل لاء - تنهن ڪري، جي سامان جي قيمت هڪ وسيع سلسلو تي ناهيون. ساڳئي ئي طريقي سان، هڪ آن لائن اسٽور جي ذريعي، اوھان کي خريد ڪري ۽ پنير "Raclette" ڪري سگهي ٿو. ٽي سؤ گرام جي قيمت cubes - چار سٺ-پنج سؤ ڪرڻ روبل کان. ان جي اعلي خرچ جي ڇاڪاڻ ته چار ست ڪرڻ ڇپبا لاء سر، ان روس ۾ خريد ڪرڻ لاء تمام ڏکيو آهي.

ڪيئن raclette پارٽي جي خدمت ڪرڻ

پنير "Raclette Sherdinger" (300 ز) چڱي marinated يا pickled ٿوم ۽ گڏ ڪيو ويو meats، بصر، mushrooms. ۽، البته، جيئن ته هڪ پارٽي لاء سٺو سڪي شراب يا بيئر جي هڪ بوتل تي وٺي اسٽاڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي ورتيون اڪثر گرم چانهه سان هن من موهيندڙ استعمال جيتوڻيڪ.

پنير "Raclette": مٽائي کي ڪيئن

عربن، هن پيداوار خلاصيون جابلو ڳئون جي سڄي کير کان، ڪنهن به ذائقي کان سواء ڪيو آهي. پر زماني بدلجندڙ آهن. هاڻي توهان کي "Raclette" ۽ بکري کير (تمام مزيدار ۽ ڪارائتو آهي)، paprika، chilli، ٿوم ۽ وليون ڏسي سگهو ٿا. هي سڀ گرائونڊ تي ايمان کي ڪجھ هن پنير ۾ indispensable آهي ته ڏئي نه آهي. جو ڪورس، "Raclette" پنير "Gruyere" جي لاء استعمال ڪيو آهي ته جي ڀيٽ ۾ هڪ خاص مزو آهي، ۽ هڪ کان وڌيڪ کاڌي جي جوڙجڪ ڪئي آهي. پر هن ۾ اهم نه آهي. اسان کي 45 سيڪڙو جي هڪ ٿلهو مواد سان هڪ پنير جي ضرورت آهي. ۽ اھو کاڌائين ۽ وڃي، ڳاري ۽ تيل جي طور تي ساڙيو نه ڪري چڪو آهي. تنهن ڪري، "raclette" جي متبادل احتياط سان ورتو وڃي. پر سوئٽزرلينڊ يا فرانس ۾ ڪيو اصل پنير، ڏاڍو مهانگو آهي. پچائڻ جي ٽيهه تي، تون "raclette" استعمال "Maasdam"، "Emmental"، "آدم"، "Gouda"، "Cheddar" ۽ "Parmesan" تبديلي ڪري سگھو ٿا. مناسب ۽ جرمن varieties "Appenzeller" ۽ "Tilsit پنير".