طريقن شين preforms. کنڊ جو استعمال پرزرويشن

ماڻهن جي مستقبل جي لاء کاڌو مٿي ذخيرو ڪرڻ لاء توکان موڪلائين تڏھن. زندگي پاڻ سان سيکاريو. ايتري-رکڻ جي شين لاء هڪ اختيار کنڊ جو استعمال ڪيننگ آهي.

کاڌي جون تياريون جي طريقن

سڀ سال لاء ڀاڄيون، ميوا، ٻير ۽ mushrooms کائيندا ڪرڻ جي قابل ٿي، توهان اسٽاڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي. اسان جي آبهوا جي زون پروري جي حالتن جي لحاظ کان صرف هڪ ڀيرو هڪ سال آهي. ان وقت ماڻهو کائيندا آھن جيڪي بچائي سگهي ٿو جو آرام. پيداوار جي قسم تي مدار رکندي، ان ڪيترن ئي طريقن سان، جنهن مان آهن ۾ ڪيو آهي:

• pickling؛
• drying؛
• pickling؛
• پيشاب؛
• pickling؛
• freezing؛
• تيز گرمي پد تي obrabatyvaniya؛
• کنڊ جو استعمال ڪيننگ.

آخري اختيار ٻير ۽ ميون جي لاء تمام گهڻي مفيد آهي. انھن مان خوشبودار ڄام، ڄام، ڄام، candied ميون ۽ جام جي هڪ قسم تيار. هر عورت سندن ذوق ۽ سڌن ڪرڻ adheres نه ڪئي آهي. آخر ۾ شين خاص تيار containers ۾ packaged ۽ اسٽوريج ڏانهن موڪليا ويا آهن. اهو احوال انھن مان ڪي انسان واپرائڻ لاء سالن کان ڪافي بورالاگ ۽ مناسب لاء سمجهي سگهون ٿا ته لڳي آهي. هي هن منفرد طريقو جي خصوصيتن مان هڪ آهي.

پرزرويشن جيالا

سمجهڻ لاء توهان ڇو ته ڪيننگ کنڊ کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي، اسان کي سمجهڻ جي ڪهڙي سبب هن جو طريقو ڏانهن راغب ڪرڻ تي مجبور آهن جي ضرورت آهي. سائنسدانن ته ٻوٽي جي اصليت جي مصنوعات جي اڪثريت 85-90٪ پاڻي محسوس ڪيو، ۽ هن بيڪٽيريا ۽ ٻين microorganisms جي هڪ قسم جي ترقي لاء هڪ شاندار وچولي ٿي سڃاتو وڃي ٿو. هر واٽ ۾ سندن ترقي جي دور ۾ شين جو انهن اجائي مخلوق ۾ جي دخول کي روڪڻ. اهڙي ڪم هڪ بنيادي پيل آهي، جنهن کي جئين، هن نازنين ڪهڙا ۾ وڇوٽين تي پکڙيل آهي انهن کي ٻاهرين اثر کان حفاظت. جڏهن گڏ هن پتلي کي اوٽ خراب ميوو عملي طور unprotected آهن. هڪ گندو microflora وڻيو گھڙندو آھي ۽ پرت جي methodically پيداوار پرت corrode کي ٿيندي آهي. هن کي روڪڻ لاء، توهان جي ماڪ جي پيداوار اندر آهي ته "ڳنڍڻ" ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن آخر تائين، ان کي هڪ ضلعا کنڊ حل سان impregnated آهي. هن کنڊ جو استعمال جي اتساهڻ آهي. بيڪٽيريا کنڊ کائڻ جي ڪري مشهور آهي. خوراڪ جي کوٽ سبب، اهي ترقي ڪندا نه، ۽ تنهن ڪري خراب ڪرڻ لاء ڪجهه نٿو ڪري سگهان.

مکيه preservatives

ڪيننگ ٽيڪنالاجي اضافي پدارٿن ته انهن جي عمل کي نقصان کان ختم پيداوار جي حفاظت ۽ اھڙي طرح ان جي إلى زندگي بگیریم هجڻ ضروري آهي جي رخ ۾ خالي جي استعمال ۾ شامل ٿي. اهي preservatives سڏيندا آهن. پدارٿن جو نالو پاڻ لاء ڳالھائيندو. اهي خاص ڪيننگ ۾ استعمال additives، جي پيداوار تي اثرات جي ٻن مختلف قسمن جي مهيا ڪري سگهو ٿا:

هن bactericidal 1.. نتيجي طور، preservatives اجائي microorganisms ناس.

2. هن bacteriostatic. اهو ڪجهه وقت نازل سست يا خطرناڪ microflora reproduction جي دؤران عمل کي روڪڻ جي لاء اجازت ڏئي ٿو.

نه ڪو خاص عالمي codification نظام جنهن ۾ انهن مرڪب جي انڊيڪس "اي" سان سلهاڙيل آهي. ڪيننگ ۾ استعمال ڪنهن به additives، اتي قدرتي ايندڙ ۽ synthetically پيدا ڪري رهيا آهن. قدرتي مرڪب مان سڀ کان اڪثر استعمال ڪيو آهي:

• تيزابي (acetic، sorbic، sulfurous امل، benzoic امل)؛
• لوڻ (derivatives حياتياتي تيزابي جي، ۽ لوڻ، وغيره)؛
• ethyl شراب؛
• مختلف واريء (ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ، sulfur).

سڀني جي کاڌي صنعت ۾ استعمال preservatives ڪرڻ، انساني جسم تي سندن اثر جي حوالي سان ضرورتن جي هڪ خاص قسم جي عائد.

کنڊ - هڪ ڀرپور preservative

گهر ۾ يا ڪنهن صنعتي پيماني ۾ ڦر ۽ ٻير جي حفاظت لاء سڀ کان اثرائتي انداز ۾ کنڊ اتساهڻ آهي. اهو ٻن طريقن سان ڪم ڪري سگهجي ٿو:

• ٿڌو (pureed ڦر کنڊ سان)؛
• گرم (کنڊ جي حضور ۾ تتي).

ٻيو variant وضاحت سان ٻين سان ميلاپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي طريقن (sterilization، ، پکا ۽ pasteurization) موڙ ۾، نه رڳو اجائي microorganisms پر به پيداوار جي عطري مال، گڏو گڏ ان جي انشا وٽامن کي مارڻ لاء، جنهن کي. هر ڪو ڄاڻي ٿو ته کنڊ جي هڪ اعلي مواد سان ڄام گهڻي ٿي ويندي، پر هڪ گهڻي پچاء جي ضرورت آهي ۽ پوء جي ابتدائي پيداوار ۾ گهٽ nutrients پويان ڇڏيائين. جي گرمي جو عمل دوران 100 درجن جي گرمي، جنهن رهندڙ خانا جي قتل ڪرڻ ٿي ويا آهن، جنهن ڪري توهان کي نه صرف ان جي پيداوار پر به ان جي شڪل ۽ ظاهر ڪري محفوظ ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو جنهن کان پوء کنڊ جذب ڪرڻ آسان آهي لاء وضو آهي. کاڌن ۾ قدرتي preservative جي ڪنسنٽريشن وضاحت سان 65 سيڪڙو تي پهچي ٿو.

جامع قدرتي وسيلن جي حفاظت

هن وڌي کنڊ مواد، پاڻيء ۾ ٽوڙڻ لاء گنجائش کڻندو جي آڪسيجن گھٽجي جنهن جو مطلب آهي ته جي تياري-organisms (aerobic) اهڙي حالتن ۾، نه سٺا ۽ ترقي ڪري سگهن ٿا. اهو هن عمل آهي ۽ هڪ ڊگهي وقت تائين جي پيداوار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي. سنڌ جي خوراڪ صنعت اڪثر ميلاپ کان وڌيڪ پدارٿن ته نقصان ۽ مقدر عمل کي روڪڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. پوء جهازن ڪيننگ کنڊ ۽ ٻين preservatives استعمال. هتي جيئن اضافي رکڻ حصن ۾ هيٺيان شامل آهن:

• کاري؛
• امل؛
• preservatives "أي" جو درجو؛
• جي پيداوار (ڪنسنٽريشن، drying) علاج جي ايڊيشنل طريقا.

هن معاملي ۾، اتي ٻٽي شهريت جا جراثيم هڪ اثر آهي. هن ۾ شامل يقين ۽ پکي پيداوار جي حفاظت ۾ ويساهه ڏئي ٿو. ضلعا کنڊ حل جي بنديء جي ڀيٽ ۾ ٻين Microorganisms، جي اضافي قدم کڻي ٿو ته سڀ منفي عمل گھٽ محسوس.

preservatives کان سواء خال

ڪجھ ڪيسن ۾، لوڻ ۽ کنڊ کان سواء هڪ ڪيننگ. هي اختيار جي شين جي وڏين حد تائين لاڳو آهي: ميون، ڀاڄين، mushrooms ۽ ڦر. هي طريقو تمام گھڻو آسان آهي ۽ ٻي، ان جي واٽ جي، ان کي ڪيترو به گهٽ وقت وٺندو آهي. کنڊ ۽ لوڻ جي طور تي جيئن ته جزا کان سواء، سنڌ جي شين جي فصل ڪري سگهجي ٿو:

• freezing؛
• drying؛
• تبديل شين (sorbitol) جي استعمال سان mashing؛
• چڱي طرح علاج (sterilization يا pasteurization).

پهرين ٻن حالتن ۾، رکڻ جي حقيقت اها آهي ته هن ماحول جنهن ۾ اهو ممڪن آهي microorganisms ته ڦٽائڻ سبب جي وجود نه آهي جي ڪري ئي ممڪن آهي. ٻين variants اضافي واد جي اجائي تياري نباتات (بيڪٽيريا، fungi) جي تباهي شامل آهي. جنھن glucitol (sorbitol) طور جي حياتياتي مرڪب کي گھڻو گرمل علاج کان به گهٽ اثر نه آهي. ان کان سواء، اهي غزائي شين ڏانهن اشارو ۽ شوگر جي سهڻ کان ٻاهر ماڻهن جي کاڌي جي طور تي استعمال ڪري سگهون ٿا.