سوڍا جيئن vinegar ڪرڻ چاهين ٿا، ۽ ان کي جيڪي ڪندا ٿو

اهڙي cakes، muffins، pancakes، cakes، ۽ پوء تي جيئن جيئن ڪيتريون ئي housewives، اڪثر گھر تي confectionery ۽ بيڪري جي شين جي هڪ قسم جي پڪل. جڏهن بيڪري سڀ سوڍا ۽ بيڪري جي پائوڊر سان ويٺا آهن، اڪثر بيڪري پائوڊر سڏيو. عام شيء ۾ انهن ingredients جي آپريشن جا اصول واضح آهي، پر جي هڪ نظر وڌي، ته اهي ڇا جي ضرورت آهي ۽ ڪيئن انهن کي صحيح استعمال ڪرڻ وٺي هلون. ۽ سنڌ جي باري ۾ ڳالهائي آڻي ڪيئن سوڍا ڪڍي ڦٽو ڪرڻ صحيح vinegar.

سوڍا ڇا آهي، شايد هر ڪو ڄاڻي ٿو. نالن جي زال کي تمام گهڻو: bicarbonate ، sodium bicarbonate ، يا بيڪري جا سوڍا. NaHCO3 - پر، جي ٻيا نالا رھيا، سوڍا آپريٽنگ اصول بدليل، گڏو گڏ ان جي ڪيميائي فارمولو آهي. پاڻ جو قسم، هن جا سوڍا جي dough تي ڪو به اثر ڪيو ڪرڻ جي قابل نه آهي، پر جڏهن هڪ acidic وچولي سان گڏ ٿيل، هڪ ڪيميائي رد عمل وٺندي آهي، جنهن جي دور ۾ هن جا سوڍا ڪيترن ئي عنصرن ۾ نازل ڦيرائيندو آھي. ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ - انهن عنصرن جو پاڻي، لوڻ، ۽ مکيه جو ڪاٿو لڳايو آهي. پوء ان کي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جو سمورو خرچ تي هو ۽ اتي جي پرک جي هڪ loosening آهي. هن رد عمل جي ڪري، هن dough سرسبز ۽ اڳرا آهن ٿيندو.

هن disintegrant يا ڪنهن ٻئي ان کي سڏيو ويندو آهي، بيڪري پائوڊر - جي dough آميزش سان گڏوگڏ لاء تيار آهي. اهڙي آميزش امل سوڍا ۽ ڀريندڙ سڃاڻي. جي بيڪري پائوڊر کي سنڌيء ۾ امل سڀ کان citric استعمال ڪيو، ۽ هڪ ڀريندڙ کي اتحاد اڻ ڌريو طور عمل آهي - اٽو، يا پڻي کنڊ. توهان بيڪري پائوڊر استعمال ڪريو ٿا، توهان کي اڪثر کانسواء ان جي dough ۾ سوڍا يا امل جي اضافي جي ضرورت نه رکندو آھي. بيڪري پائوڊر ingredients ٿيل آهن ته پوري رد عمل هڪ سراغ کان سواء جاء وٺندو آهي.

خير، جيڪي هڪ وري جيارڻ ايجنٽ سڀ پڌري. ۽ ڪيئن ان کي به استعمال ڪرڻ، هر طرح ڄاڻندڙ آھي - درجي ۽ تيار دوران dough ۾ ڀريندا ڪرڻ. پر سوڍا سان، شين کان وڌيڪ پيچيدو آهي. ڪجهه housewives اڪثر لڳو - vinegar، بيڪري جا سوڍا، ۽ سڀ کان اهم ڪرڻ چاهين ڪيئن - ڇو سوڍا vinegar ڪرڻ چاهين ٿا.

سوڍا هڪ ضروري ڪرڻ چاهين ٿا، جيڪڏھن اوھين نه ڪندا، ان کي ضرور ڪم ڪندو ڇو، پر جي اثر به ساڳيو نه آهي. امل سوڍا کان سواء، به، ته اڳ ۾ بيڪري جي عمل ۾ سڌو سنئون آهي هڪ leavening ايجنٽ جي طور تي ڪم ڪندو آهي، پر ان کي صرف 60 درجن تي decompose کي ٿيندي آهي. جنهن جي نتيجي ۾ تمام اعلي معيار جي پڪل سامان جا سوڍا جي هڪ امتيازي سواد سان نه آهي. سواد رهي جيئن ڪو امل سوڍا مڪمل پڇن.ذاتي ڪرڻ جي قابل نه آهي. سڀ سوڍا کي هڪ سراغ کان سواء جواب، توهان کي خبر هجڻ ضروري آهي صحيح سوڍا vinegar ڏيندو کي ڪيئن.

ڪيتريون ئي housewives تابعداري ڪئي ته جيئن اڳتي: سوڍا جو هڪ چمچو ڪجهه رقم وٺي ۽ vinegar جي هڪ ننڍي رقم سان ان ڀريندا. هي قدرتي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جي سرگرم ارتقاء سان تمام ڏسي رد عمل آهي. سا انتظار، هن سڀ seething آميزش هڪ dough ۾ پسايائين آهي. ۽ سڀ کان ماٿيلي، هر ايمان آهي ته هن جا سوڍا ڪرڻ چاهين ٿا ته سڄي واٽ آھي. پر ان جي تمام گهڻي گمراھ ڪير آھي. اهڙي متعلق بلڪل ڇو نه ٿا سمجھن ۽ ڪيئن ٻاهر سوڍا ۽ vinegar وجهي. رد عمل آهي ته امتحان ۾ سڌو سنئون جاء تي وٺي وڃي جو هن طريقي سان جتي نه نفعي جي حوالي سان هڪ خوبصورت اکين سان گڏوگڏ ۾ کلي فضا ۾ جاء وٺندو آهي. حصو جا سوڍا، يقينا، امتحان ۾ هلندي کان vinegar سان رد عمل ۾ ان جي رقم جي موڪليل داخل نه رکندو آھي.

ناه سوڍا جي امڪاني کي استعمال ڪرڻ، ان جي اٽو ۽ جڏھن dough mixing سڌي طرح اڳ ۾ ئي انتظام ڌونري يا شهزادي رس جي صورت ۾ امل سان ملي ٿي هجڻ ضروري آهي. هن طريقي سان سنڌ جي راھ جي اثر جي وڌ ۾ وڌ ٿي ويندي، توهان کي هڪ عاليشان ۽ جڌهن dough حاصل ڪري. هڪ تشخصي سوڍا جو ڪو مزو آهن، ۽ پڻ سرسبز ٿي ويندي.

پر، اتي ترڪيبون، جنهن بيڪري پائوڊر ڪري ان کان سواء، اڃا به سوڍا جي هڪ ننڍي رقم شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کي ڇا ڪندا ٿو؟ هي اڪثر ڪري هاڻي جيڪڏهن ingredients اهڙي ڌونري يا serum طور acidic ھيون مان موجود آهن. اهڙين حالتن ۾، سنڌ جي dough ۾ امل مواد حاصل آهي ۽ حڪم جي ڀؤ امل ۽ سوڍا neutralize ڪرڻ ۾ هڪ ڀؤ debonder سان ٿورو شامل هئا.

هاڻي توهان سڀني جا سوڍا، بيڪري پائوڊر ۽ ڪيئن سوڍا ۽ vinegar ڪڍي ڦٽو ڪرڻ جي باري ۾ ڄاڻ. جڏهن ته علم حاصل بيشڪ اوھان cakes کان به وڌيڪ elaborate ۽ مزيدار ڪندو.