(روس زماني ۾) جگر سان Pies: چڱو ترڪيبون

اهو ڊگهي oblivion ۾ روس دفعا ٻڏي ويو آهي، پر اهي ته نسل جي اولاد ۾ اداسين يادون جو تمام گهڻو روانو ٿيو. انهن مان پلو به هڪ ئي brightest ٻارن جي هئي تريل پائي جگر سان. هڪ وقت ۾، انهن cakes سڄي سوويت rebyatnya، squeezed ٽماٽي جي رس ۽ ٻرندڙ زبانن کي کائيندو ڏٺو هو. جيڪڏهن توهان ڪڏهن روس ننڍپڻ جي پنهنجي رڌڻي ۾ مزو ادا ڪرڻ جو خواهشمند آهي، اسان توهان کي چند سادو ترڪيبون آڇ.

جي dough لاء Ingredients

تريل سوويت جگر سان گلفام ۽ مزيدار pies تيار ڪرڻ، توهان جي ضرورت پوندي: اٽو جي 500-600 گرام (اعلي گريڊ)، تازو خمير (سرگرم) جي ڇهه گرام، کنڊ جي ٻن tablespoons، لوڻ جي هڪ teaspoon، هڪ ڪپ (200 ml) پاڻي جي، سبزي تيل جي 20 گرام.

جگر جي ڀريندؤ. لاء Ingredients

هن کي ڀريندؤ. لاء ٻنهي عضوو meats، ۽ ڀاڄيون، مصالحو، وليون جي ضرورت ٿيندي. گوشت pies لاء ڀريندؤ. جگر سان - هڪ د ڦڦڙن، جگر (د يا اوجاڳيل ويل)، دل. معياري رشيد هر گوشت پيداوار جو 300 گرام لاء سڏي ٿو.

ڀاڄيون لاء، اتي ڪيترن ئي جي "هڪ شوقين" جي اصول تي هلائڻ. جنھن بصر تمام گهڻو پسند نه ڪندو آھي، ڪجهه گاجرا وجهي نه پيارو. پر ان جي شاندار رشيد ۾ موجود هجڻ ضروري آهي: parsley روٽ، هڪ وڏي گاجرا صاحب، 4-5 بلب.

مصالحو: کاري، جا رهواسي ڪارا مرچ، ڪارا مرچ، خليج پتي، clove.

0.6-0.8 ml تيل frying لاء.

کاڌخوراڪ پچائڻ لاء ضروري

ڪم جي هڪ تمام وڏي رقم جي درجي ۽ offal جي تياري تي پکڙيل آهي - ڀريندؤ. جگر سان Pies، روس زماني ۾، اهو ضروري گھڻي تعداد ۾ تيار ڪرڻ آهي. تيار ڪرڻ توهان جي ضرورت آهي: پنج-liter ملازم (پچائڻ offal لاء)، frying (frying patties) ۽ hasher.

هن کي ڀريندؤ. تيار

جگر سان pies لاء ڀريندؤ جي تياري - هڪ عمل ڪافي اپائتو، مقدار ۽ وقت-ڀسم. تنهن ڪري، اوهان کي هڪ جگر سان شروع ڪرڻ گهرجي. مختلف صورتن ۾ تيار جي ڀريندؤ جي جزا. هڪ پان ۾ stew - جگر سان حق pies تيار ڪرڻ، روس زماني ۾، اهو ضروري آهي ته دل ۽ ڦڦڙن، ۽ جگر ٽچڪندو ڪرڻ آهي.

کان اڳ اوھان کي tripe ٽچڪندو، اهي چڱيء طرح غسل ڪيو وڃي، ننڍي ٽڪر ۾ پٽي. سنڌ جي پاڻي، جنهن کي جگر کي جوش اچي ويو آهي، parsley، سڄي بصر ۽ گاجرا صاحب جي سببن، ڪيترن ئي وڏا ٽڪر ۾ پٽي کي شامل ڪيو وڃي. شروعات ۾، سڀ تيز گرمي جي حوالي سان ڊيپ. هڪ ڀيرو پاڻي، آئٽم باھ کي ڇيهو، جي نتيجي ۾ کنيو هٽائي ۽ گهٽ تي ڊيپ. ذري گهٽ پچائڻ وقت leaver - ٻن ڪلاڪن.

شامل لوڻ ۽ خليج پتي رڳو پچائڻ جي آخر ۾ ٿي. ڦڦڙن ۽ جگر کان پوء تيار آهن، پاڻي وھايو نه ڪيو وڃي. offal ڏين ۽ پوء تي تجربا ڪري chefs جي چوڻ طور تي پهچي. اهڙيء طرح، تريل سوويت جگر سان pies juicier ٻاهر موڙ ۽ گوشت جي ذائقي سان داخل.

جگر جي تياري جي حوالي سان، ان کي پاڻي سان ڀرجي ويا هڪ پان ۾ رکيل آهي ۽ هڪ ڪلاڪ اندر اجهائي آهي. extinguishing جي جگر پٽي آهي پوء. هڪ الڳ frying پان عمدو chopped بصر frying ۾. ان کي صرف تڏهن مڪمل browned بصر جي جگر کي شامل ڪيو ويو آهي.

انهن manipulations کان پوء سڀ byproducts هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي گذري ويا آهن. بصر ۽ عمدو هڪ بورچيخاني اسسٽنٽ استعمال ڪري chopped. ، لوڻ گڏي زمين allspice.

پچائڻ dough

اهو ياد رکڻ گهرجي ته امان جگر سان حق pies تيار ڪرڻ ۾، روس زماني ۾، اهو ضروري dough لاء رڳو رهندا خمير کي استعمال ڪرڻ آهي اهم آهي. جي dough پچاء کان اڳ اهي گرم پاڻي ۾ طلاق ۽ ايتري قدر جو هڪ گرم جاء ۾ وجهي "ڏڪڻ." جڏهن ته infused خمير، سڀني جي dough گڏيو لاء ٻين ingredients. سنڌ جي نتيجي ۾ پيسٽ خمير ۾ شامل آهي. آخري پسايائين dough.

امان جي dough سرسبز ۽ مالا مال رخ ڪيائين ڪرڻ ۾، ان جي هجڻ گهرجي صحيح ڍڳا دوران نازل اوطاق. جيڪڏهن امتحان جي سڄي مقدار، اوھان کي ٽي برابر حصن ۾ ورهائي ۽ انهن کي مختلف وينجن ۾ رکي اهو بهتر آهي. جيئن جلد ئي dough ظاهر طور تي، ان کي، obmyat وڃي چند ڀيرا ۽ هڪ جوڙو گڏ نڪري - وچان. هن ٻه ٽي ڀيرا ڪيو ويو آهي. هن صورت ۾، توهان کي هڪ ڀرپور نتيجو حاصل ڪندو، ان جي canteens ۾ "سي" زماني ۾.

جي patty نظر ايندا

تمام ڪيترن ئي housewives اوھان جي ھٿن ۽ ٽيبل مٿي ڪري بيٺو dough جي مسئلي سان ويٺا آهن. هن کان بچڻ لاء، سبزي تيل استعمال. اوسا ۽ ميز، ۽ پاڻ پنهنجي هٿن تيل سان. جيئن ته سنڌ جي dough pliable آهي، جي هٿن ۾ يا ان جي ڪم جي مٿاڇري تي باقي نه ٿيندو. ڪيئن pies ڊيپ کي جگر سان جيڪڏھن اوھان جي خاص دوستي پرکي ڪڏهن به ٿي وئي آهي؟ ادا مسئلو حل آهي. جي هدايتن جي تابعداري - ۽ ڪامياب.

هن جو پهريون قدم چار وڌيڪ لاء موجود ٽي-حصو امتحان مان هر هڪ کي ورهائي سگهي آهي. صورت هڪ تنگ طالب المولي جي هر حصي کان. هن طالب المولي مان ۽ هڪ patty بڻجي ويندو. Hooking patties زوريء ڪري سگهي ٿو: .. Pigtail شڪل، جي غلبي سان ساهتي، وغيره cakes لاء هن dough جگر سان pliable ۽ compliant ٿي هجڻ ضروري آهي. ڪجھ ظلم ڪندا ڊڄو نه ڪريو، اوھان کي هميشه پيس peremesit ڪري سگهن ٿا ۽ هڪ پائي وري بڻجي.

هڪ اهم ترڪيب: تمام گهڻو کي ڀريندؤ. وجهي نه ڪندا آھن. تريل پائي آساني سان پچائڻ دوران شگاف ڪري سگهو ٿا.

پکا pies

جگر سان تريل pies، روس زماني ۾، سنڌ جي تيل ۾. هڪ وڏي frying پان يا saucepan وٺي، ھڻي اتي ڪافي سبزي تيل جي هڪ وڏي رقم آهي ۽ انتظار ڪريو جيستائين ان کي آئٽم. ٽھڪندڙ تيل پاي ۾ لاٿا ناسي مزيدار جيستائين ٻنهي پاسن تي آسانيء سان ۽ fry ڪوئيٽا.

ياد رکو، ڀؤ تيل جي نجات حاصل ڪرڻ جي پڪ ٿي. patty پيپر رڙي يا ثي سان ميٽ. جگر سان Pies، روس زماني ۾، تريل وڃي پر کاڌي ۾ نه. هن ننڍپڻ ياد، هٿ، وري خاص طور تي خراب ۽ "mustache" تيل نه drip نه رکندو آھي.

Orsk pies

يونين اهڙي مشهور کي Orenburg علائقي جي cakes هئا. هن وقت اهي وڏي ۾ کين ۾ وڪرو ڪيا ويا. هڪ خاص مشين جي تياري لاء استعمال ڪري، پوء جي cakes مثالي صورت ورتي، لسي جي غلبي سان.

انهن جي تياري جي stuffing ۾ راز ڪوڙ. استعمال نه جي زمين يا اوجاڳيل ويل offal، ۽ ڪڪڙ کي تيار ڪرڻ. تيار ڪرڻ توهان جي ضرورت آهي: ڪڪڙ offal (آنڊن، جگر، بأقل، دل)، پنج وڏي بصر، لوڻ ۽ مرچ (جو مزو) جي هڪ جئر.

هن پچائڻ عمل جي پهرين رشيد ۾ انهيء ساڳي آهي. هڪ ڀيرو جي dough ٿورو وڌيڪ سيال آهي. ان کي هٿ ۾ پکڙيل ۽ ڪيڪ جو هڪ قسم بڻجي ٿي هجڻ ضروري آهي. جيتوڻيڪ سنڌ جي رول جنهن وقت ڇڏايو ضروري نه آهي،. اهڙي pellet جي وچ ۾ stuffing رکيل آهي، پاي جي غلبي سان تي مٿي بند. ته پوء توهان کي هڪ ننڍڙي sausage patty يا sausage ڪرڻ جي ضرورت آهي. پنهنجي هٿ سان ڪيترا ئي ڀيرا ھٽايو ڄڻ ته ڪجهه wring. پوء Patty ڪونهي، جگر سان سي pies سان ملندڙ جلندڙ ٿي ته جيئن سوويت زماني ۾ سڄي ملڪ تي سڏيو Orenburg ۽ Orsk ۾ تيار ڪيو ويو.

جي ماهرن کان پچائڻ offal جو راز

هلندڙ cooks ٿورو مختلف اڇلائي تيار ڪرڻ چاهين ٿا. نه رڳو ضمني پيداوار ۽ بصر ڄمائيندي استعمال ڪيو، پر پوء به ٿوم آهي. ور ته جگر patties رشيد جن، ٿوم جي اضافي ۾ شامل نه ڪندو آھي پوء خوشبودار ۽ مزيدار نه حاصل ڪندا آھن چوندا آھن.

عمل جي باقي جيئن مٿي بيان به ساڳيو آهي. جنھن مھل اوھان کي اڳ ۾ ئي پکي اڇلائي ۽ هڪ گوشت جنڊ ۾ ان جا رهواسي، نتيجي ۾ mince عطري oils جي اضافي سان هڪ پان ۾ fry گهرجي رڳو سواء آهي. پوء کي ڀريندؤ. هڪ پائي ۾ packing جي عمل ۾ وڌيڪ خوشبودار ۽ supple ٿي ويندي.

جگر patties تيار ڪري سگهجي ٿو نه رڳو هڪ frying پان ۾، رڙيون-تريل، پر پڻ تنور ۾. ڀرپور - تون، گهٽ تريل کائو ۽ تنور سان اختيار پچائڻ ۾ تيل جي طور گهڻو پاسو ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن ته. واٽ جو قسم آھي، جيڪڏھن اوھين جنگين جي تنور ۾ cakes، جي پچائڻ ئي نه خمير dough پر پڻ پڦ استعمال ڪري سگهجي ٿو. پر ياد ڪريو، ان کان وڌيڪ هاڃيڪار ثابت ٿيندو، پر نه روس نسخو.