جڏهن ته سياري جي لاء گوبي salting؟ ڪيئن ۽ جڏهن صحيح وري سوادي بنائڻ گوبي

ڇا روسي جي sauerkraut لاء جوش محسوس نه ڪندو آھي؟ شايد اهڙي نه ماڻهو. هن جي پهرين خزان-سياري موهيندڙ آهي ته ڪنهن به صورت، porridge ۽ گوشت وينجن ۾ تيار آلو سان گڏوگڏ ٿيو آهي. pickled ڀاڄين جو فائدو، تنهن هوندي به. هر ڪو ان جي باري ۾ ڄاڻندو آھي. خير، جيڪڏهن ڪنهن ماڻهو جي خبر نه آهي، اسان کي علم ۾ هن خال ڀريو ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو. ۽ سنڌ جي باري ۾ جڏهن گوبي اچار لاء بهترين آهي ۽ سال جي ڪهڙي وقت هن جي عمل لاء مناسب آهي ڳالهائي ڏين.

مفيد افروز

پهرين، هن delicacy وٽامن سي، جن کي سياري ۾ چٺي برقرار رکڻ لاء مدد ۾ هڪ انمول ڪاٿو لڳايو سمجهيو ويندو آهي جو چڱو ذريعو آهي. به ڳاڙهسرو وٽامن فارنهائيٽ ۾ موجود ۽ جنهن جي ڪجهه انھن مان ڪي گروپ سان واسطو بي، B1 - B3، B6، B12. انهن عنصرن زخم-شفا آھي، ۽ ٻين restorative ته نروس سسٽم جي مال لاء انتهائي اهم. لوهه، بوران، potassium، silicon، ٽامي ۽ ٻين: به هن پيداوار ۾ ڏنل افروز تي مشتمل آهي.

پوء جنھن مھل کاري؟

ڪيتريون ئي housewives ۽ لشڪر هڪ ڏکيو سوال ڏنو آهي: "جڏهن وري سوادي بنائڻ ؟ سياري ۾ گوبي" هن ايڊليڊ تي نه سيرت nekolko. پهرين اها دعوي آهي ته هن کي سياري جي اهڙي ڪم ڪري سگهجي ٿو جو Proponents. پر ان حقيقت کان ڀلي، وڃي ها، جيڪڏهن توهان جي پهرين frost nochnyhe، دبي. ابڙو جي سرء ۾ کان پوء اهڙي هڪ اهم واقعي وٺي. اهڙيء طرح، ڦاسي frost شهيد گوبي پنهنجي پيدائشي عمل تلخي وڃائيندو آھي. پوي پوء هن من موهيندڙ گهڻو آسان آهي.

ٻيو نسخو جڏهن گوبي اچار ڪرڻ جي باري ۾ آهي، چيو ويو آهي ته هڪ ئي قمري ڪئلينڊر مطابق جيئن ته خال ۾ مشغول گهرجي. نئين چنڊ pickled ڀاڄين کان پوء پنجين يا ڇهين ڏينهن تي ان کي سڀ کان مزيدار ۽ crispy ٻاهر ڦرندو. پوء هن جي دور ۾ ان کي formulating جي هوندي، جي ڪندڙن چنڊ. نئين چنڊ ۽ waning چنڊ perekisanie صاف ۽ گوبي لوڌڻ.

پر اها حقيقت جڏهن ان گوبي اچار کي چڱي طرح جي باري ۾ هڪ ٿورو راز آهي. توهان جي پسنديده appetizer جي طور تي ڪيترن ئي تيار ته پوء-سڏيو ۾ بهترين آهي عورتن جي ڏينهن ۾ هڪ هفتي (اربع ۽ جمعو) جي ڪندڙن چنڊ جي دور ۾، آڪٽوبر جي شروعات سان، ۽ ضرور. ان وقت ۾ هڪ آسماني جسم زندگيء جي reproduction ۽ ferment ڪرڻ جي ضرورت آهي بيڪٽيريا جي ترقي لاء پاڪ ٿيو. Waning چنڊ اهي عمل inhibits. ماڻھن کي به "نر" ڏينهن جي ڪنهن ۾ ڳاڙهسرو پيداوار ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

ڌيان ادا! هڪ ڇوڪري نقطه آهي ته هن نازڪ ڏينهن دوران اچار ڪندا، مزيدار گوبي انتظار نه ٿا ڪري سگهو. هيري، اسان پوء به اسان جي grandmothers فڪر، ۽ ان جي قوم حڪمت ٻڌڻ لاء قابل آهي. تنهن ڪري ان هن خيال ۽ ٿورو ترسو ڏين ڀلو آھي.

وينجن، لوڻ، گوبي

جڏهن ته سياري جي لاء گوبي salting - اسان کي سمجهڻ. هاڻي اسان کي پتو لڳايو کي انهيء جيڪي ڀاڄيون هجڻ گهرجي آهن، سامان ۽ کاري جي من موهيندڙ تيار ڪرڻ ۾ لذيذ، crispy ۽ مددگار ٻاهر موٽيو.

پوء، هڪ گوبي چونڊيو. ترجيحي ڪانٽو srednepozdnih يا شهيد varieties چونڊي. دائمي مشهور "پاڪ." ۾ بعد ۾ ميون سندن (جھڙو) ۽ تنگ Kocani سبب ياد رکڻ لاء آسان آهي. اهي ٻڌائڻ stuffed رهيو. ڪڏهن ڀاڄين جي شروعات گريڊ pickling لاء خريد ڪري. اهڙي cabbages friable ۽ هڪ سائي tint آهن. Pickled delicacy هڪ ئي حاصل ڪري، ان کي وڻندڙ نه آهي ۽ مزي جي رنگ کي ڏيندا نه رکندو آھي.

سمجهيو حوض ۽ ڪاٺيء barrels pickling لاء سڀ کان versatile containers. ۽ جڏھن اوھان کي گوبي اچار ڪرڻ جي ضرورت آهي، ان کي اهڙي containers کي ترجيح ڏئي بهترين آهي. واٽ جو قسم، ۾ ڪاٺيء موهيندڙ هميشه سياري سنڳر، اسان جي ڏاڏي، وڏي-ڏاڏي ۽ وڏي-ماڙيء تيار ڪيو. توهان اهڙي rarity حاصل ڪرڻ لاء منظم، ته توهان ڪافي لکي آهي. جيڪڏهن نه، ته پوء اٿي آيو ۽ enameled ڏول يا ملازم. صرف شيء اوھين ڪندا ڪرڻ جي ضرورت - سامان چپس جي موجودگي جي لاء چيڪ ڪرڻ آهي. پلاسٽڪ کاڌي رڪيبيون به ڪارائتي ۾ آيو. صرف شيء ته بچڻ ڪيو وڃي، - هڪ پيالو المونيم جي ڪيو. اهڙي shards ڄمائيندي ۾ هڪ metallic مزو ۽ هڪ ٻڍو tint حاصل.

pickling cabbages لاء هڪ مسالا چونڊ، سنڌ جي وڏي لوڻ پٿر کي ڌيان ڏيڻ. اهو ٻين قسمن مان بهترين آهي. Iodized لوڻ هن معاملي ۾ ضروري نه آهي. جيتوڻيڪ ان کي مفيد آهي، پر اهو هڪ نرم گوبي ڪندو.

ڇا شامل ٿين؟

هر housewife sauerkraut لاء ان جي ثابتي رشيد استعمال ڪري ٿو. ۽ هوء پسنديده ingredients پنهنجي وڌائيندو آھي. پر اسان کي اڃا تائين اوھان کي چوان ٿو ته توهان کي هڪ سنڳر کي شامل ڪري سگهو ٿا. جڏهن لوڻ گوبي، وڌيڪ يا گهٽ پڌري. هاڻي جي ڪرڻا جنهن جزا اصل وينجن جي تياري ڪرڻ لاء مناسب آهي ڪوشش ڏين. قدرتي طور، ان کي پاڻ کي گوبي، ۽، يقينا، کاري. پر اڃا تائين هڪ گاجرا صاحب جي ضرورت آهي. پوء، گوبي جي ڏهن kilograms تاراچند جي 300 گرام، لوڻ جي 200 گرام جي ضرورت آهي. اهي چڙهي تبحر ۽ ڪيترن ئي هزار ڀيرا rechecked آهن. ۽ جيڪڏھن اوھان کي ڪو novice متعلق به آهي، پهريون ڀيرو گوبي ferment ڪري، هتي هن حساب لاء ملاقات پوڻ ۽ هڪ بنياد جي حيثيت ۾ ورتو وڃي.

پر انهن جي مکيه جزا آهن. وڏي chunks ۾ سڄي يا وڍي - هڪ اچار ۾ کين ان کان سواء apples وجهي سگهي ٿو. Antonovka - هي اختيار جي لاء ڀرپور. مزيدار مضبوط plums، بيل مرچ، cranberries، celery روٽ يا cranberries سان fermented گوبي موڙ. ۽ جيڪي جيرا يا fennel جي ٻجن سان خوشبودار pudding ۽ ان مند ۾ ٻاهر موٽيو.

تياري ڪرڻ جو طريقو

پوء ته وقت اچي ويو آهي جڏهن ته ان گوبي اچار ڪرڻ ممڪن آهي: جاء ۾ تاريخ صرف حق، سڀ بورچيخاني جو سامان، پروڊڪٽس به موجود آهن. پوء، توهان کي پچائڻ عمل کي سڌو اڳتي وڌڻ لاء تيار آهي. جي گوبي وٺو ۽ هڪ ڪپ يا وڏي grater تي shinkuem سان ان کي پٽي. توهان جيئن جلدي ممڪن طور سڀڪنھن شيء کي ائين ڪرڻ چاهيو ٿا ته، وري ٻيو اوزار چڱي طرح جو جتن ڪيو. جيڪڏهن قدر بجاء رفتار جي ڀيٽ ۾ جمالياتي آهي، ته پوء ان جي ڪپ وٺي. ٻن حصن ۾ گوبي ڪٽيو، ۽ ان کان پوء مرڪز مان پنن جي خلاف shinkuem. هاڻي اسان کي هڪ وڏو ٿانو ۾ تيار جي رهواسي پيداوار وٺي شامل.

ڪينسل يا chop جي تاراچند ۽ ٻين ingredients: apples، ٻير، ۽ پوء تي. سڀ گڏيو ۽ لوڻ سان موسم. ۽ هاڻي تياري جي سڄي عمل ۾ سڀ کان وڻندڙ شيء - توهان ڄڻڪ جي dough knead اسان sleeves ۽ گوبي ماش مٿي رول ڪرڻ جي ضرورت آهي. ته پوء، مستقبل نمبر 1 شروع ڪمبختيء تي لاڳو ۽ انتظار ڪريو جيستائين ان ڳاڙهسرو آهي.

هڪ دوا جي طور تي Sauerkraut

هن پيداوار جو فائدو ۽ شفا مال مضمون جي تمام گهڻو لکيو ويو آهي. اهڙي سلاد، هڪ "نرس جي بيماري قطارون" جو ڪردار ادا ڪري acetic ۽ lactic تيزابي، ته ان ۾ موجود آهن ته جيئن، putrefactive بيڪٽيريا جي ترقي inhibit. ۽ ماڻهن کي ٿلهي آهي، پنهنجي غذا، هن کي گهٽ-calorie delicacy وسا ساڙيو ۾ مدد ڪري ته ۾ ڪرڻ واجب آهي. اهو مڱريو جو تمام گهڻو ڪيو آهي. اها آڪسيجن binds، جنهن جي جسم کان سندن دؤران پيٽرسن کي پاڪ ٿيو.

جڏهن وري سوادي بنائڻ گوبي سان ظلم پوڻ، مون کي خبر کي جيڪي ٻين مفيد مال ان جي مالڪ چاهيو. Pickled گوبي سبزي، ڀلي ۽ حاضمي کي promotes جي امل-بنيادي طور نظر اچي regulates، عام cholesterol ليول ۽ رت کنڊ ڏانهن ٿي ويا آهن.

احتياط! اهو خطرناڪ ٿي سگهي ٿو

بيماريون جنهن ۾ sauerkraut جو استعمال خطرناڪ ٿي سگهي ٿو جو هڪ انگ نه آهي. انهن جو اڃان اوھان جي پينڪرياز جي بيمارين، بأقل ناڪامي، هاء بلڊ پريشر ۽ gallstones جي ٺهڻ ۾ شامل آهي. هن جو سلاد ۾ حياتياتي تيزابي جي هاء ليول جو مٿي جي بيمارين جو exacerbation لوڌڻ ڪري سگهو ٿا. به، ماهر جن thyroid مسئلا آهن لاء هڪ روايتي روسي delicacy تي سارا لاء صلاح نه ڪندا آھن.

جي بسم الله ڪجو!

ڪيئن ۽ جڏهن صحيح وري سوادي بنائڻ گوبي - پڙهندڙ اڳ ۾ ئي ڄاڻي ٿو. مون کي ته هن من موهيندڙ اکرين، جرمني ۽ فرانس ۾ بيٽسمين مقبوليت لطف الله جو ذڪر ڪرڻ چاهيو. تنهن ڪري، شايد، ان کي غلط ڀائيندا ته ان کي روايتي روسي موهيندڙ آهي هجي ها. ۽ ان کي ڪوئي نه ڪندو آھي ته ان کي ڪٿان آيو. مکيه شيء آهي ته ان incredibly مزيدار ۽ صحتمند آهي. تنهن ڪري، صحت کائو ۽ vitamins حاصل ڪري، خاص طور تي هاڻ ته ان کان ٻاهر سياري آهي، ۽ پوء ان جي جسم غائب سراغ عنصرن ۾ رکي ٿو.