بيف بيف: کاڌي پائڻ. گوشت جي پيرن مان ٿڌو ٿڌي ڪئين ڪجي؟

مضمون جو مريد آهي ٿڌي سرد ڪيئن تيار ڪرڻ . طريقي ۽ هن ڍڪڻ جي ڪجهه چالن هر مالڪن لاء ڪارائتو ٿي سگهندو. بيف ڪپڙو کان متاثر ٿيل ۽ نفيس آهي. اهو توهان کي پنهنجي خاندان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ جو درد ناهي.

موھ جو تاريخ

توهان کي خبر آهي ته ڪيئن جلي يا جلي ظاهر ٿيو؟ سندس آبائي هڪ مالدار گوشت برٿ هو. ٿڪڻ ھيٺ، ان کي موڙي ڪاميٽي ۾ تبديل ڪيو. ڪارڪردگي ۽ هڏن ۾ مادو آهي، جليٽين کي تبديل ڪري ٿي. اڳي ئي، اهو پيداوار جي غلط سمجهيو ويندو هو ۽ ويسلڪيت کان نجات ڏيارڻ لاء، وحشو گهڻو ئي گرميء سان هو.

اهو اهو فرانسيسي هو جيڪو هن وقار جي کوٽ قائم ڪري سگھندا هئا. اهي پولٽري، سور، راند، وائل ۽ خرابي سان گڏ پکايا ويندا آهن. ان کان پوء، گوشت واري گوشت لاء ٻني تيار ڪئي وئي هئي، هڏين ۽ مصالحن سان گڏ گڏوگڏ، ننڍڙو وڪرو وجهي ۽ ٿڌو ۾ صاف ڪيو ويندو آهي ڪڏهن ڪڏهن پريس کان هيٺ ٿي ويندو آهي. هيء برانچ "گليترين" سڏبو هو، فرانسيسي ترجمي ۾ "جلي". اسان وٽ ڪيتري ئي گرينتائن اسان جي هولوڊٽس جي پادري هئي. ريڊيو فرانسيسي شيف طرفان اسان وٽ کڻي آيا. جينتن جي مثال تي، اهي روسي جلي ڀرپور فيصلو ڪيو: ورٿ کي واضع ڪيو، سميرين ڦاڪ، ليمو، زعفران سان ٺهڪي اچي. تنهنڪري عام طور تي جلي جي تمام گهڻي مزيدار جاندار ٿي ويو.

اسان جي وقت ۾، ٿڌي ڏاڍي مشغول آهي. مختلف ملڪن ۾ اهو نئون اضافو ۽ رستن سان ڀريو ويندو آهي. گوشت جي گھڻن قسمن جا گوشت، سمورين ڀاڄيون، ڀاڄيون آهن. اهڙا به ڀاڙ وارا آهن!

ٿڌي سرد چاقو لاء پڙهي توهان کي تمام گهڻي مزيدار کاڌ خوراڪ ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.

سڄي پيرن کي ڪيئن چونڊيو

• اهو ضروري آهي ته گوشت کي معقول سمجهڻ گهرجي، اهو تازو هجڻ گهرجي. بلڪل تازو ڪپڙو بو بو خراب ڪري ٿو ۽ کاڌي جو ذائقو ڪري ٿو.
• جيڪڏهن توهان منجمد پير خريد ڪيو، انهن جي رنگ تي ڌيان ڏيو. اهو گلابي هجڻ گهرجي، جيتوڻيڪ، بغير بغير، جيڪو رعبائيٽ خرابي کان وٺي رهي ٿو.
• گوشت کي بوء جي پڪ ڪرڻو آهي. اهو لڳندو بوء ۽ سولو هوندو، ٿورو مٺو.
• استعمال کان اڳ، ڄميل پيرن کي غائب ڪيو وڃي، چاقو سان ڀريل ۽ ڇڏيل هجي.

مادہ کے ٹانگوں سے گوشت تیار کرنے کے لاء ضروري اجزاء:

• 0،5 ڪلو جوڙو ڪپڙو.
• 1 گاڏيون؛
• 1 پرين؛
• 3 ڪڪڙ جو لوڻ؛
• 1 سي. ڍنڍ؛
• مرچ مٽي (ذائقو)؛
• ٿڪ (ذائقو)؛
• تازو ساگر.

بغير ڀاڄيون ۽ مصالحيات نٿا ڪري سگهن

• ڀاڄين کي صاف ڪرڻ جي ضرورت، ڌوئڻ ۽ کاڄڻ جي شروعات ۾ وجهي. انهن کي هڪ ڪلاڪ ٿيڻ گهرجي ۽ پکين جي شروعات کان اڌ ٿيڻ گهرجي.
• جيڪڏهن توهان پنهنجي گوشت جي گوشت کي خوبصورت بيجز سون سونڊ سادو ڏيڻ لاء چاهيندا آهن، ان ۾ هڪ مڪمل بيٺل بلب وجهي، ان کي ڌوئڻ کان پوء ۽ هير جي هڪ اوپري پرت کي هٽائي ڇڏيو.
• سبزيجات نه هئڻ گهرجي ۽ ڪنرج ۾ تبديل ٿي وڃي.
• گوشت جي ٿڌي پيرن ۾ مصالحت بلڪل پنهنجي ذائقي لاء ڪجهه سوڀ ڏيندو. اڪثر مرچ خوشبو، ڪارو ۽ اڇو، بي پاڙي، پتلون، ڊيل استعمال ڪندا هئا. گوشت سان گڏ گڏوگڏ اسپيلين کي شامل ڪيو وڃي.

سرد سرف کي ڪيئن ڪئين ڪجي

تنهنڪري، اسان کي پهريان اسان کي گوشت پيٽ وٺي، ڍڪيل پاڻي سان ٽڪرائي ڇڏيو، اسين ان کي باهه ڏينداسين ۽ ان کي ڀري ۽ گندگي جي لحاظ کان تمام گهڻو صاف ڪريو. چاقو سان چمڪندڙ چمڙي کي ڪٽ ڪريو ۽ ھڏن کي ختم ڪريو. ڪٽي ڪٽي کٽي يا ڪٽي ڪريو.

ان کان پوء ٿڌو پاڻي ۾ ڪجهه ڪلاڪن لاء. ان کان پوء ضروري آهي ته هن پاڻي کي پاڻي ڀرڻ ۽ تازو گوشت اختيار ڪر، جو پاڻي جي چوٽي تي تقريبا 10 سينٽ آهي. گوشت ۽ پاڻي سان چرس ۾ غير جانبدار گاجر ۽ پياز کي لازمي آهي. باهه دوران پائڻ جي گهٽ سطح تي هجڻ گهرجي. هن باهه تي کائڻ، سرد اٽڪل اٺ ڪلاڪ هجڻ گهرجي، ۽ لڪي اڌ کليل هجڻ گهرجي. جڏهن فوم نظر اچن، ان کي شور سان هٽايو. جئين پاڻي صاف ڪرڻ، ان کي شامل ڪيو وڃي. پکا لڳائڻ جي پڇاڙيء ۾ تقريبا اڌ ڪلاڪ اڳ، گاڏين ۽ پياز کي وشي سان وٺي، ورور شامل ڪريو، مرچ ۽ بي پٽي وجهي.

تو کان پوء باھ کي بند ڪري، ڀوت کي پيرن تان ڪڍي ڇڏيو. ان کي ڇڏي ڏيو ٿڌي. پوء توهان کي هڏن مان گوشت جدا ڪرڻو پوندو. اها ڳالهه بهتر آهي ته، توهان جي هٿن سان ان کي ظاهر ڪرڻ لاء، تنهنڪري توهان کي پڪ ٿي سگهي ٿو ته ڪنهن به هئڻ جو ننڍڙو ننڍڙو ٽڪڙو به نه موڙي سگهندو. توهان گوشت جي پيئڻ ۾ گوشت يا اسڪول پڻ کٽي سگهو ٿا، پر اهو طريقو هر ڪنهن سان مشهور نه آهي.

ڪڻڪ واري مشعل ۾ مشغول. پوء وري پلاز تي گوشت وجھي جتي جلي کي وڌائي ڇڏيندو، ان سان ڀريل ڀريو ۽ نچوض ٿيل لوسن سان ڀريل. توھان جي ماھر نموني تيار ٿيڻ کان پوء، ان کي فرج ۾ وجھي وٺڻ لاء لازمي آھي. پهرين کان خدمت ڪري، سجدو ڪرڻ، جڙي بوٽ کڻي.

شفاف شفاف جلي کي ڪيئن بڻايو

جیلی شفاف ٿيڻ لاء، ھيٺ ڏنل حالتن مان ٿیڻ گھرجي.

1. ورثي کان پوء ڦيرايو ويو، باهه کي گھٽ وڌايو.
2. پکڙڻ دوران، جلي کي خلا نه ڏيڻ گهرجي، پر ٿوري دير سان ننڍڙي باھ ۾ پوندا.
3. ان کان پهرين ٽائيم کان پوء پاڻيء کي ڊيل ڪرڻ ضروري آهي، پين کي ڪٽي، شين کي پاڻيء سان ٻيهر آڻيو ۽ هر شي کي بٽڻ تي رکڻو پوندو. ٿڌو ٿڌي ٿيڻ کان پوء، لازمي طور تي گوج ذريعي فلٽر ڪيو ۽ واپس ورزي ڏانهن واپس آندو وڃي. پوء اهو گوج ذريعي هڪ ڀيرو وڌيڪ فلٽر ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري اهو بلڪل شفاف آهي.

ھڪڙو بيف جيلي کي گھڻو ڪجن

وٿٿ وٿٿ لاء ڪيترو ئي ڊگهو آهي. جيستائين اهو پاڻ کي هڏا کان نه ڇڏيندو، ڪارڪردگي بلڪل نرم نه ٿيندو، پين ۾ اڌ پاڻي لڳندو. باقي هڪ ئي ڪري سگهي ٿو، ته ڀائٽي ڏاڍا سنجيده هجڻ گهرجي.

سراسري طور تي، برٿ پچائڻ جو وقت تقريبا 6 کان 12 ڪلاڪ آهي. ٿڪ جي لاء وڌيڪ برٿ پکايا ويندا، وڌيڪ سنتيلت ان جو ذائقو ۽ ذائقو ٿيندو، ۽ تسلسل مضبوط ٿيندو. هڪ دفعو هر شي کي پڪو ڪيو ويندو آهي، توهان کي هٽين، مصالحو ۽ ڀاڄين جي برتن مان نڪرڻ جي ضرورت آهي. ڀاڄيون ۽ مصالحو ڦٽي ڪڍيا ويندا آهن، ۽ گوشت ۽ ڪارلائيزيشن کان جدا هڏا.

ڪيئن سجده ڪرڻ

توهان ٻاهر ڪڍي سگهو ٿا، مثال طور، مختلف انگورن مان مختلف گاڏيون. شروع ڪرڻ سان، اسين کاڌن جي تري تي گوشت وجهي، ورٿ سان ڀريندا آهيون، اسين انگورن کي مٿي تي ڀاڙيندا هئاسين . توهان ٻئي طريقي سان سردي جي خدمت ڪري سگهو ٿا. هن سجاڳ کي اصل شڪل جي ڪنٽرول ۾ رکيو، پوء گوشت، ورٿ وجهيائين. اڳي ڪرڻ کان اڳ، پنهنجو بچيو وٺي، مٿي مٿي ڦيرايو ۽ منجهيل جزي کي ڍڪ تي رکين. اهو اصل ٿيندو.

خير ۽ آخري هڪڙي کان وڌيڪ سٺي زيور، واقعي بهار. پهرين، هڪڙو ڪجهه هڻڻ کائي. پروٽين مان زردي کي الڳ ڪريو. زردائيء جو زردپوٽو ۽ ڊگهو پٽي سان پروٽين کي ڪٽي ٿو. برتن جي تري ۾ ڪشيل گوشت کي هڻي، انوٿ سان ڀريو. خاموشيء جي زرخيز کان هڪ دائرو ٺاهڻ کانپوء، ۽ گونگي جي ڀرسان پروٽينن سٽس ڪڍيائين. تنهنڪري توهان هڏيء کان سهڻي سهارو حاصل ڪندا. توهان سٿين کي شامل ڪري سگهو ٿا، بهترين نظر آندل جو هڪ ٽڪرو هوندو. ان کان پوء، سڀني ڀائرن کي صاف ڪري ڇڏيو ۽ فرج ۾ فريزي ۾ وجهي ڇڏيو. هاڻي توهان کي خبر آهي ته هڪ گوشت جي پيرن مان هڪ گوشت کي ڪتب آڻيندو ۽ ان کي سجدو ڪريو.

بون اشتليف!