بيسڻ: مختلف وينجن جي ترڪيب

جڏهن ته بيسڻ وينجن ڪنهن به اوهانجي ۾ موجود آهن - غزائي، ويچارا، سواء نٿو ڪري سگهان، ۽ هڪ ٻار جي نامو vermicelli، noodles ۽ بيسڻ.

ان کي به ڪافي آهي ته غور ڪيو وڃي بيسڻ جي قسمن، جنهن صورت ۾ اختلاف ڪري سگهي ٿو نه رڳو. سنڌ جي سڀني بيسڻ اپ ٺاهڻ جزا طور اهم. انهن جي تياري جي لاء ترڪيبون اٽو ۽ ٻين ingredients جي قسمن جي آهي ته سنڌ جي پيداوار ۾ استعمال ٿيل آهن لاء اڪائونٽ جي ضرورتن ۾ وٺي. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته رائي اٽو يا اعلي ان مواد کان ڪرائي جي شين، غزائي شين طور درجه آهن.

بيسڻ اڪثر ڪردار رڳو garnish کي ڄاڻايا آهي، ته پوء اهي rightfully هڪ الڳ آزاد موهيندڙ، مزيدار ۽ مقوي ٿي سگهي ٿو. "ڇا بيسڻ سان ڊيپ لاء؟" - هن سوال اڪثر ڪنهن housewife ۾ پٺتي. ۽ هڪ راڄ جي طور تي، variants جي تياري عام آهن. جيتوڻيڪ بيسڻ جي شين جو مکيه موهيندڙ کي رڳو ان کان سواء ٿي کان محروم ٿي ويا آهن. اهي ڊگهي آزاد اصل موهيندڙ بڻجي ويا آهن.

مثال طور، اطالوي cuisine وينجن، جنهن جي بيسڻ پچائڻ جي ترڪيب اهڙي اڻ سڌا جي معزز cookbooks ۾ ان جي جاء تي جت جي مکيه اتحادي آهن جي هڪ وڏي انگ ڪئي. تن کي وينجن آهن "پيسٽ" ۽ پچائڻ اختيارن جو هڪ قسم آهي. وڌيڪ عام اطالوي هڪ لا Secondo تي نظر ٿا، ته noodles ۽ اهڙي طرح شين کان وينجن آهي، بيسڻ sauces جي مختلف آفيسرن ۽ اضافي ingredients آهن. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته پيسٽ هڪ الڳ موهيندڙ طور تي عمل، ۽ ايتري پري اٽلي کان شهرت حاصل ڪيائين. ڪنهن ريسٽورنٽ، جي smallest کان ٿيندڙ ۽ منعقد جي مشهور اداري سان ختم، گراهڪن وينجن جي ڪيترن ئي قسمن جي آڇ ڪري سرزد آهي. جي کائڻ جي اطالوي روايت اهڙي ته پيسٽ هڪ مشهور قومي اچي ويو، جنهن کي منجھند جي ماني ۽ رات جي ماني تي رهيو آهي، ۽ ڪنهن به اطالوي ڪٽنب ۾ ترجيح ڏني آهي. اسين ٿا چئون ته بيسڻ جي مکيه من موهيندڙ آهي، ۽ ان جي ترڪيبون عمارت سازيء جي علائقي جي جاگرافيائي هنڌ تي دارومدار رکن ڪري سگهو ٿا،. مثال طور، سنڌ جي پيسٽ جي ساڳئي نالي هيٺ northerners ۽ southerners ذهن ۾ رکي سگهجي ٿو بلڪل کاڌ masterpieces بخلاف آهي. ترڪيبون هجن بيسڻ جي هڪ قسم غور ۽ مشهور موهيندڙ تيار - بيسڻ.

سنڌ جي چونڊيل چٽڻي ۽ تياري ڪرڻ جو طريقو تي مدار رکندي، جي پيسٽ ٻن طريقن ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. سڀ کان عام هيٺ ڏنل آهن: جي چٽڻي پاڻ قبل از تيار ڪري، ان کي عام طور تي ان وقت جي سڀ کان وٺندو. بيسڻ پاڻي ۾ پکي، جنهن کان پوء پاڻي drained آهي ۽ بيسڻ جي خسخانا ضرورتن مطابق ته پوء-سڏيو "EASB" سان ڳنڍيل آهن.

نه sauces جي هڪ وڏي ڳالهه ٻولهه، هن جائزو وٺڻ ۾ به ذات ۽ subspecies گنان ڪرڻ ممڪن نه آهي. سڀ کان لڳ ڀڳ هر اطالوي ڪٽنب ۾ مشهور "shugo" ٽماٽي تي ٻڌل آهي. نه ائين ڪيترن ئي مختلف اختيارن ته ٽماٽي جي ڄٽڻي جي پيداوار ۾ ئي هڪ صدي اڳ، ان کي هڪ الڳ شاخ ۾ تبديل ڪيو ويو آهي.

جيڪي مستند اطالوي بيسڻ ڊيپ ڪرڻ گھرندا تازو چري، جنهن جي چٽڻي لاء بنياد ٿيندو استعمال ڪري سگهجي ٿو. زيتون جو تيل سان عمدو chopped بصر جي هڪ پان Passero ننڍي مقدار ۾، ۽ جڏھن ان کي هڪ سوني رنگت حاصل، ان کي ڪڍي هئائون چري، پوء رکون ڪرڻ ضروري آهي - جا رهواسي گوشت. مزو ۽ کنڊ جو هڪ ساهتي، تلسي جي ٿورن پنن - هڪ دفعو ته چري نرم آهن، canned مٽريء ۽ لوڻ ۽ مرچ شامل. 1: 2 - عام طرح، جي نظر مٽريء ڪرڻ ڪئي. جي چٽڻي کي شامل چري جي تعداد ۾ مزو ڪافي مختلف ٿي سگهي ٿو، جيئن چوندا آھن. پر هڪ راڄ جي طور تي، ساڳي ئي رقم (وزن جي) جي باري ۾ استعمال چري، گهڻا زمين د ورتو ويو.

تيار-ڪيون بيسڻ جي چٽڻي سان ڳنڍيل آهي ۽ shredded پنير، جنهن کي ڪنهن سان عطف ۾ کڻي ميز تي رهيو آهي گرم موهيندڙ هن "هڪ لا بيسڻ Italiana" جو هڪ ناقابل فراموش ڳالهه جو مزو صورتون.

شايد، ڪو به هڪ حقيقت جو چوڻ آهي سگهي ٿو نه ڪيئن ڪيترن ئي سالن کان، بيسڻ، ترڪيبون، اتي آهن پچاء بيسڻ، پر بس آهي ته اهڙي seemingly سادو موجود نفيس cuisine جي چاهيندڙن جي تعداد ۾، هر ڏينهن وڌندڙ کي چوندا آهن.