Sous-رسوئيي، جيڪو هن ته پنهنجي فرضن جو حصو آهي؟

ڪيٽرنگ - هڪ منافعي ۽ thriving ڪاروبار. جڏهن هن competitiveness ۽ هڪ ڪيفي يا بازار تي هوٽل جي ڪاميابي جي اهليت ۽ تي رکيا دارومدار ور جي competence عملي، سنڌ جي اهم لحاظ کان جنهن کي هڪ sous-رسوئيي آهي جو هڪ. ان کي ڪير ڇا ان سان سلهاڙيل ذميوارين، جنهن لاء هن کي اهڙي هڪ ماهر بڻجي ڌوڪي آهي،؟

جي sous-رسوئيي ڪير آهي؟

اسان سڀني کي خبر آهي ته رسوئيي نه رڳو کاڌ اڻ ٺاهي، masterfully ذائقي جو هڪ palette رهي ingredients گڏي، روشن، seemingly ڊگهي واقف شاندار وينجن ۾ نئين ڇھي گڏي، پر پڻ هوٽل بورچيخاني جي سڄي ٽيم جي ڪم کي منظم. تنهن هوندي به هڪ شخص شيء، سڀني ڪمن هن کي مدد جي ضرورت جي موثر عملدرآمد جي لاء ڪپڙا تمام ڏکيو آهي.

Sous-رسوئيي - رڌڻي مينيجر جي واريو ۾ ٻيو شخص، جي ساڄي پاسي، هڪ اهم ۽ indispensable اسسٽنٽ رسوئيي آهي. ڇا جي هوٽل جي بورچيخاني ۾ مناظري جي پويان اچڻ آهي جو abreast رکندي، هن چيو ته تنظيمي ڪم ۾ حصو وٺندو، ماتحت عملي supervises، فني معيار، مصنوعات جي نيڪال ۽ ضروري سامان سان تعميل، ۽ پروجيڪٽ جي ترقي ۾ شوشل، cooks ۽ ٻين بورچيخاني جي ڪارڪنن جي ور صلاحيتن جي بهتري روزي ڏيندو آھي. نوڪري وضاحت Sous ڊيٽا رڪوري پنهنجي فرضن جي دائري جو تعين ڪرڻ لاء وڌيڪ 10 لوڪيشن شامل آهن.

سنڌ جي حقن جي Vested sous-رسوئيي ڇا آهي؟

ته اصل ۾ فرض، sous-رسوئيي ڪرڻ جو حق اٿس:

• سندن competences جي فريم ورڪ ۾ موجوده دستاويز endorsing؛
• جيڪڏهن ضروري آهي، سندس ور سرگرمي جي ڪارڪردگي ۾ مدد لاء طلب سان هوٽل جي مينوئل جو رجوع؛
• superiors جي اختيار جو مسودو فيصلي سان آشنائي ٿي؛
• بورچيخاني جي ڪارڪنن جي واڌاري بابت تجويزون پيش، (جي ڀڃڪڙي جي صورت ۾ ان تي disciplinary sanctions .ڇااسان ، پورهيو نظم و ضبط جو) ان جي اختيار جي دائري جي اندر جي مقرري يا ڪارڪنن جي dismissal؛
• هن هوٽل جي بورچيخاني جي ڪم ۾ بهتري تي ڳڙ سرگرمين پيدا.

جي ذميواري جي نوڪري بيان موجب هن sous-رسوئيي تي عائد ٿئي ٿي

• جي فرضن کيس sous-رسوئيي تي مارشل لا سرانجام نه، ملازم ڪيٽرنگ جي قابل اطلاق پورهيو قانونن تحت ذميوار آهي؛
• جي ملازمت ڪرڻ مواد نقصان بنجي، sous-رسوئيي جي روزي جي ليبر ۽ سول ڪوڊ جي ٻاهر سيٽ جي مناسبت سان ۾ انھن ڪمن جو ذميوار آهي.
• سرڪاري نوڪرين جي ڪارڪردگي ۾ سرزد ڏوهن جي روسي وفاق جي، سول انتظامي يا عدالتي قانون سازي جي صادر ذميواري entail.

ڪيئن هڪ sous-رسوئيي هئڻ؟

اسان اڳ ۾ ئي ان سوال جو جواب آهي، "آچر رسوئيي - اهو ڪير آهي؟" اسين، ان جي ذميوارين جي حد جاچيا جي حقن جي باري ۾ عالمن ۽ ذميواري imposes. هاڻي اسان کي فني سفر جو پاسو ڪرڻ موڙ ۽ معلوم ٿئي ٿو ته ڪيئن توهان کي هن ۾ هڪ ماهر، ۽ جيڪي فني سفر جي سلسلي ۾ سنڌ جي امڪانن کيس ويٺل آهن بڻجي سگهو ٿا.

جي ڪاروبار ۾ پهريون قدم - specialized ڪورس يا تعليمي ادارن ته هنري تعليم مهيا ڪرڻ ۾ تربيت. هڪ رسوئيي، sous-رسوئيي مستقبل ۾ حاصل تجربو ٿيڻ تي، انهن جي صلاحيتن کي بهتر بڻائڻ، صلاحيتن کي بهتر. هڪ مناسب ور سطح لتاڙي، ۽ ذاتي خوبيون (ذميواري، تنظيمي صلاحيتن، رابطي صلاحيتن، وابستگي) جي ضروري سر ڀريا، توهان sous-رسوئيي جي عهدي لاء سمجهان ٿو ڪري سگهي ٿو. رسوئيي - ڪيريئر امڪانن، جي sous-رسوئيي لاء ايندڙ قدم جي حوالي سان.

هڪ فن آهي ته ڏات، وحي ۽ پچائڻ رواني ضرورت آهي - اهو آهي ته پچائڻ غور ڪيو وڃي. جيڪڏھن اوھين پنھنجي جيء ۾ سيڙپ لاء راضي نه آهن ڪو خاص تعليم ۽ ترقي يافته تربيت، توهان هڪ ور کاڌ ڪاروبار بڻجي ڪرڻ جي اجازت نه ڏيندو.

ريسٽورنٽ sous-رسوئيي جي ضرورت آهي! جيڪو ان ٿي ويندي، يا اهلڪار جي چونڊ سان ان مسئلي کي حل ڪرڻ لاء ڪيئن؟

گهڻو ڪري عام طرح، restaurateurs sous-رسوئيي سندن foreman chefs ڪم جي عهدي جي آڇ کي، چڱي جي طور تي خاص هڪ ريسٽورنٽ يا ڪيفي ورتو ڄاڻڻ پيارو. جيڪڏهن هن لحاظ کان نه آهي، جو sous-رسوئيي جي پاسي کان فرياد آهي. هڪ vacancy لاء اميدوارن لاء، هڪ راڄ جي طور تي، هيٺيون گھربل ضرورتن:

• هڪ اهڙي حيثيت ۾ ور تعليم ۽ ڪم جي تجربي جي دستيابي (جيڪڏھن اوھان کان وڌيڪ ٻن سالن جي هڪ وڏي هوٽل ۾ sous-رسوئيي ڪم ڪيو آهي، ان کي ٻين کان گهٽ تي تجربا ڪري اميدوارن جي حوالي سان هڪ اهم فائدو ٿيندو)؛
• وينجن (اطالوي، جاپاني، فرينچ، وغيره) پچاء جي ٽيڪنالوجي جي علم، ان جي سنڌين کي هڪ هوٽل جي آڇ ڪئي.
• sanitary ۽ epidemiological دعوائون ته ڪيٽرنگ، درجي سامان جي علائقي ۾ واجب آهن، costing ۽ ضابطن ۾ وينجن Pricing جو علم.

ڪيئن اميدوار جي اداري جو جتن ڪيو سمجهڻ لاء، ان جي مالڪ يا ڊيٽا رڪوري جو هڪ انٽرويو يا آڇ پرک ڏينهن ڪم ڪرڻ جو انتظام ڪريو.

هاڻي ته توهان کي sous-رسوئيي جيئن اهڙي حيثيت، جيڪو هن آھي جي باري ۾ ڄاڻ، جيڪي علم ۽ صلاحيتن کي پنھنجي فرض جو ته حصو آهن گهرجي ۽ ته هن جو ذميوار آهي. پچائڻ جيڪڏھن - پنهنجي vocation، سکيا ۽ confidently جي مقصد ڏانهن وڃو!