Preservative E202 ۽ E211 - بنيادي استعمال جي ڪنڀار

جديد کاڌي جي مختلف stabilizers، oxidizers ۽ ٻين chemicals جي مواد کان سواء تصور ڪرڻ ڏاڍي ڏکي آھي. عام طور، اھي additives جنهن جو رنگ، مزو يا ان جي پيداوار جي بوء ڏيڻ لاء، گڏو گڏ ان جي رکڻ بگیریم ڪرڻ ضروري آهن جو هڪ قسم آهي. اڄ اسان کي تمام گهڻو عام استعمال preservatives، گڏو گڏ انساني جسم تي سندن اثرات جي باري ۾ ڳالهائي.

هڪ preservative ڇا آهي

Preservatives پدارٿن جو هڪ وسيع گروهه، جنهن جي گهرڙي جي ترقي جوابي ڪرڻ جو ارادو آهن شامل آهن. کاڌي ۾ اهڙيون ڪيميائي ايجنٽ جي اضافي سان بامعني مصنوعات جي إلى زندگيء ۾ اضافو ڪرڻ ممڪن آهي. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور preservatives آهي ته قديم زماني کان استعمال ڪيو ويو آهي، ماکي، کنڊ، لوڻ، شراب، acetic ۽ citric امل، هڪ شراب شامل آهن. اهي ايتري ڪيميائي ۽ خوراڪ جي صنعتن جي ترقي کان اڳ استعمال ڪيا ويا. تنهن هوندي به، اڄ اسين اڃا اچار تيار ڪري يا suburban علائقي کان ڀاڄيون ۽ ميوا ڪيننگ آهن.

Preservatives قدرتي يا synthetic ٿي سگهي ٿو. ۽ هميشه preservatives جي ليبارٽري ۾ synthesized نه فطرت جي ڀيٽ ۾ انساني صحت جي لاء وڌيڪ خطرناڪ ٿي ويندو. مال جي هن طبقي جي اثرات کي قياس ۾ آھن تن جو ماحول بهتر آهي ته ۾ الڳ، اهڙيء طرح بيڪٽيريا جي تباهي حاصل ڪرڻ، ۽ جن جن کي اجائي microorganisms جو اهم ڪم inhibit.

Preservative E202 - اهو ڇا آهي؟

potassium sorbate - سڀ کان عام جي هڪ ئي preservative E202، يا ڪنهن ٻئي طريقي ۾ آهي. اهو قدرتي پدارٿن جي هڪ گروهه سان تعلق رکي ٿو. کاڌي پرزرويشن لاء هن مال لاڳو. خارجي ان sorbate granules يا اڇو رنگ جو پائوڊر آهي. اهو ڪجهه ڦاٽن جي ميون جي ٻجن مان حاصل ڪئي آهي. قدرتي ڪرڻ کان سواء، اتي synthesized preservative E202 آهي. هن لاء sorbic امل reagents neutralized. جنهن جي نتيجي ۾ calcium، potassium ۽ sodium، جنهن جي ساڳئي نالي sorbates لاء استعمال ڪري رهيا آهن ورتي.

E202 preservative اعلي جو پئڪيٽ (سڀ sorbates مان بهترين شرح) ڪئي آهي. ڪمري ۾ گرمي پد تي پاڻيء جو هڪ liter ۾ مال جي 138 گرام ۾ گداز ڪري سگهجي ٿو. قبول dosage potassium sorbate جي شين جو وزن جي 0.1-0.2٪ آهي. استعمال هن preservative جي تقريبن دنيا جي سڀني ملڪن ۾ اجازت آهي.

potassium sorbate جو استعمال

Potassium sorbate ميون ۽ ڀاڄين جي ڪيننگ، گوشت ۽ مڇي جي دور ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. به ان جي آنا ۽ confectionery جي شين، juices ۽ نرم پيارڻ جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

E202 preservative اچارن جي ترقي inhibits، ۽ پوء ان کي به sausage ۽ پنير، رائي ماني کي شامل ڪيو ويو آهي. حقيقت اها آهي ته سنڌ جي مال جو مزو نه ٿو ڪري، ان کي عام طرح چاڪليٽ جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. جي إلى زندگي بگیریم ڪرڻ رهي ميون، sauces مشرقي cuisine، meats، mayonnaise، جام، wines ۽ پوء تي. المتوفي ۾ E202 preservative لاڳو

acidity potassium sorbate وچولي جي اعلي سطح تي سٺو antimicrobial خوبيون ڏيکاري ٿو. لڳ ڀڳ هميشه هڪ preservative E202 جي سيمي ختم مصنوعات ۽ ڄميل شين ۾ موجود آهي.

Preservative E202 اجائي يا نه آهي؟

اڄ تائين اتي هن معاملي تي ڪو به رڪارڊ موجود آهي. گهڻو ڪري سائنسدانن جو دنيا جي آبادي جي اڪثريت لاء مال جي harmlessness ايمان آندو. پر ڪي محقق کي يقين آهي ته هڪ preservative جيئن potassium sorbate، ۽ ٻئي ڪنهن، انساني صحت جي لاء استعمال نه ڪيو ويندو. ان کان سواء، اتي جي مال کي سخت جان ليوا ردعمل جي ڪيترن ئي ڪيس هئا.

تنهن ڪري، ڊاڪٽرن خاص اصول آهي ته اڪائونٽ ۾ هڪ preservative سان شين جي درخواست کان پوء ناڪاري ڪالهه جي تڪرارن تي وٺي ٺاهيا آهن. هن کي ياد رکڻ لاء ته هڪ preservative اي 202 تي مشتمل پروڊڪٽس انساني صحت جي لاء بلڪل محفوظ آهي اجازت ڏني وئي آهي. مثال طور، mayonnaise ۾ sorbate جي مواد جي شرح في پيداوار جو 1 رپيا 2 ز وڌي نه وڃي. هڪ ميوو puree ۽ بيبي کائڻ لاء، هن شخصيت في 1 رپيا 0.6 ز هو.

preservative E211

ٻيو سڀ کان مشهور درخواست sodium benzoate آهي. هي مال prunes، گلنار، apples، cranberries ۽ cinnamon ۾ گهٽ concentrations ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. مال جو هڪ اڇو، odorless پائوڊر ۽ ياد مزو آهي.

مال جراثيم کي، جيڪو نشاستي ۽ سوڻ جي breakdown لاء ذميوار آهن جو خانا ۾ enzymatic سرگرمي تي هڪ depressing اثر ڇڏيو آهي. وڌيڪ، sodium benzoate سھڻي fungus ۽ خمير هنر جي ٻين تي هڪ مضبوط اثر ڇڏيو آهي.

منفي اثر

Sodium benzoate benzene بڻجي سگهي ٿي. هن هاڻي جيڪڏهن مال ascorbic امل سان ملندو. اهڙي لهه وچڙ جي نتيجي ۾ هڪ مضبوط ٺهيل آهي جنس آهي جنهن جي mitochondrial سمايل آهي، جنهن جو رخ ۾ سنجيده بيمارين کي جنم ڏئي ٿو ڏک ڪري سگهو ٿا.

جديد سائنسي ساٿ ۾ تپائبو hyperactive ٻارن تي E211 اثر بابت بحث. سنڌ جي وڏي کاڌي ٺاهيندڙن جي نظر ۾ سنڌ جي مال جي متبادل متبادل ڳولڻ لاء قدم کڻي ورتو.

ڪجهه رياستن ۾، اتي جي preservative E211 جي استعمال تي پابندي مڙهي وئي آهي. يورپ ۽ CIS ملڪن ۾، هن کاڌو additive مجال آهي. به کاڌي صنعت، sodium benzoate جي ساز صنعت ۾ استعمال ڪيو ۽ جهاز صنعت. به، هن مال آتش بازي ۾ آواز اثر پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

Preservatives E211، E202، ۽ ٻين پدارٿن جو تعداد جديد سماج ۾ indispensable آهن. اهي دنيا جي ٻين آخر مان ملي ٿي ۽ مصنوعات واپرائڻ ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. انهن جي استعمال کان سواء اوورسيز juices ۽ ڌاريا ميون، مشرقي sauces ۽ ورتيون چاڪليٽ جي باري ۾ وسارڻ سگهي.