Banosh: رشيد multivarka. پنير سان Banosh

Hutsul روايتون ان جي اسرار ۽ رموز جي رهڻ راغب. هڪ ئي، سنڌ جي مشهور فلم Sergeya Paradzhanova "وساري ابن ڏاڏن جي پاڇا" پگهار طور تي اسان جي تخيل ۾ موجود جبل Carpathians جي تصويرون، صاف ذريعن، birch ٻيلو ۽ trembitas mavok ته وڻن مان ڳجھو ۽ سندس هٿن casual سياحن ۾ lured آهن ڇڏيو آهي. اها ڳالهه هن جي pristine حسن مان آهي قوم موٽفس پائڻ آهن قومي پھرڻ، رڍن اٿي ۽، يقينا، هن علائقي جي روايتي casserole موهيندڙ ۾ تيار - banosh. باھ جي بوء، يقينا، اها هڪ خاص چارم ڏئي ٿو. پر جيڪڏهن توهان جي گهر ۾ هن pudding ڊيپ، گهٽ ڪو مزيدار آزاد ڪيو ويندو.

راز banosh

ڪين وينجن نه تيار ڪرڻ پيچيدو. Banosh رشيد Hutsul ايجاد آهي، ان جي بورچيخاني جي روح آهي. مان ڪيو porridge جي اهڙي قسم جي مڪئي جو اٽو کير ۾ جوش اچي، ڪريم يا ڳاڙهسرو ڪريم. الهندي يوڪرين ۽ رومانيا جي پاڙيسري علائقن لاء روزانو من موهيندڙ آهي، ان جي اڪثر مقامي رهاڪن ٽيبل تي نظر اچن ٿا. توهان جي Transcarpathian علائقي ۾، سندن تاريخي وطن banosh جو دورو ڪريو ٿا ته، توهان جو مزو ڏيئي porridge صرف ڪنهن ريسٽورنٽ، پر پڻ مقامي کي هڪ دورو نه آهي. هتان جي رهاڪن کي تمام ڀلي ڪري آيا مهمان ۽ سنڌين کي هميشه سياحن لاء ڀلي ڪري آيا آهن.

من موهيندڙ Rakhiv ضلعي ۾ خاص طور مشهور آهن. هر سال اتي هڪ ميلو وقف banosh، جتي توهان porridge جي مختلف آفيسرن کي ٻاهر جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو پيروڪار آهي. عربن، هن هڪ غريب موهيندڙ سمجهيو ويندو هو. رڍن لڳ ڀڳ سڀ مقامي پلي. هڪ banosh تيار جڏهن گھر ۾ موجود بورالاگ ڪجھ به نه ھو، پر سريلا جي هڪ مٺ ۽ ڳاڙهسرو ڪريم جي spoonfuls جو هڪ جوڙو. اڄ، هن delicacy کان سواء ڪنهن به شاهي جي دعوت يا Hutsul انداز ۾ شادي نه ڪندو آھي.

پچائڻ جي subtleties

توهان جي Carpathian جبلن ۾ پهتو ته، رڳو ماڻھن جي تياري جي حوالي سان سنڌ جي من موهيندڙ آڻي گهرجي. "Porridge عورتن جي هٿن ۾ برداشت نه" - hutsuly mysteriously مزاق ڪري رهيو هئس هڪ gurgling delicacy سان هڪ وڏي ملازم تي conjuring. هن مشڪل جنسي جي نمائندن جي روايتي ڪم، ۽ پوء ان سان لاڳاپيل کاڌي، خودڪار طريقي سان خاندانن جي سربراهن جا اختيار بڻجي - جي ڳالھ آهي ته رڍن آهي.

Banosh porridge رشيد faithfully ڪنهن Hutsul خاندان ۾ محفوظ، باھ مان نه رڳو تماڪ سان، پر پڻ مختلف ڏند ڪٿا جي ۾ جذبو گهڻو آهي. اهو به چيو ويندو آهي ته ان جي مقامي Hutsul جي نالي سان سڏيو ويندو هو. گهڻو اڳ اتي انهن هنڌن ۾ رهندو هو Gazda Banosh، مزدور جي پنهنجي پيار لاء سڄي ضلعي ۾ مشهور. هن ميدان ۾ هڪ ڏکي ڏينهن کان پوء، هن جي گهر آيو، جتي سندس زال کيس هڪ مقوي موهيندڙ قوت ۽ توانائي کي بحال ڪرڻ لاء پيش ڪيو - کجيون porridge، bacon slices کان پوء خوشبودار hissing باهه سان ڀرجي ويا. تنهن هوندي به، هوء چوڻ ھئائين: ". کائو، Banosh، کائو" انهيء goodies جو نالو: هن کي فوري طور تي وٺي مقامي ۽ وڏي پيماني تي طرفان سنڌ جي ايراضي اهڙي نامعلوم ڪيو ويو، ان کي تڪڙو جي Carpathian چلهه مان هر هڪ ۾ تي پڪڙجي پيو.

مکيه ingredients

اوھان کي پنھنجي households روايتي Hutsul وينجن pamper ڪرڻ چاهيو ٿا ته، پوء banosh کير ڊيپ. جي 400 گرام: هن رشيد جي هيٺيان مکيه جزا شامل آهن کجيون grits، 100 سي. رڍن پنير - feta پنير، 50 oz. bacon smoked. هڪ بنياد جيئن عام طور ڪريم ۽ کير وٺي - 250 ml، پر ان جي بدران جي آخري هڪ سلامت جي ڪريم استعمال ڪري سگهو ٿا. مکيه شيء آهي ته اهي هڪ رسالي جي پيداوار نه هئا، ۽ مڪمل طور homemade، قدرتي.

Cornmeal ضروري هڪ sieve ذريعي sift ڪرڻ جي ضرورت آهي. مثالي جيڪڏھن ان کي عمدو جا رهواسي آهي، هن معاملي ۾، جي porridge وڌيڪ ڇڏيندو ۽ نازنين ٿي ويندي. ڳاڙهسرو ڪريم تازو استعمال ڪرڻ advisable نه آهي ته ان جي ريفريجيريٽر ۾ هن ٻه ٽي ڏينهن جي موقف سامهون ٿيندو، بهتر آهي. Hutsuly، جي barn ۾ ان کي ذخيرو ته جيئن soured نه. اسان سي جيڪڏهن دري نه آهي، اهڙيون سهولتون آهن نه ائين پيريء ڪيس ۾ وسيلو نه ڪندو ۽ هڪ ڪوٺي، يقينا، + 30 ° رواع، وسا جي تجربيڪار banosh cracklings، پر هڪ مسالا به وڌيڪ يا dill paprika مزو استعمال ڪري سگهجي ٿو ته جيئن.

شاندار banosh

هن من موهيندڙ جي مٿان ingredients جي سڀني، جو چڙهي جنهن جي ٻن ماڻهن جي لاء ٺهيل آهن شامل آهن. Kazankov ۾ تيار ڪرڻ شاندار رشيد لڳايا. Banosh Hutsul سگوج ڳاڙهسرو ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو ڪريم سان تيار ڪيو. مٽائي هن اتحاد ڪريم ٿي سگهي ٿو: ان جو مزو خراب نه ٿيندو، پر ان جي ابتڙ تي، من موهيندڙ ڪري ڪجهه سواد آڻيندو.

اسان هڪ سادي سان شروع ڪري. پاڻي جي ڳاڙهسرو ننڍي رقم يا سبزي broth نسل، هڪ kettle ۾ ھڻي ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ. ان کان پوء سنڌ جي مڪئي جو اٽو وٺي: ننڍڙو وهڪرو، جي ملازم ۾ وھايو، جي سيال سان لاڳيتو روانا ٿيا تنھنڪري ان کي ساڙيو نه رکندو آھي. مزو لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. Porridge ختم ٿي سمجهيو ويندو جڏهن ته ان کي هڪ دلدار consistency پهتو ۽ semolina سان ملندڙ ٿيو آهي. ، ته پوء هڪ ڪاٺ جو چمچو يا ladle ان جو پاڙون-موهيندڙ ۾ مارشل لا آهي، پنير sprinkle، عربن عمدو اڏي؟، ۽ bacon - bacon جي ننڍي ٽڪر، ناسي ايتري قدر جو هڪ frying تري ۾ تريل. توهان جي ingredients گڏيو نه ٿا ڪري سگهو. من موهيندڙ گرم رهيو ڪيو وڃي.

multivarka ۾ banosh ingredients لاء

افسوس، اسان جي جبلن ۾ رهي نه ٿو سگهان. عام شهري انسان صرف انتهائي ڪيس ۾ موجود kettles سان الانبن: جي سفر يا ايراضين ۾ موڪل جو ڏينهن دوران. تنهن ڪري، هڪ مزيدار کائڻ جديد قوم جي شاندار رشيد ۾ ڪجهه adjustments بنائڻ لاء آهن ڪيو. پنير سان Banosh - ان کي مزيدار ۽ بيشڪ تمام مفيد آهي. پر شهري سپر مارڪيٽ ۽ مارڪيٽن ۾ هميشه سٽ نه ٿا ڪري سگهو بکري پنير، پوء ان کي معمولي مٽائي سگهن ٿا: سخت روسي يا ڊچ، گڏو گڏ melted.

هن جي بنياد تي، اسان جي هيٺيان جزا جي ضرورت پوندي:

• 600 جيارا. کير.
• 450 سي. قرآن ڪريم جي گهر ۾ يا خريد (20٪ وسا).
• 450 سي. کجيون grits (لڳ ڀڳ 3 multistakana).
• 200-300 جيارا. پنير يا ٻين پنير.
• 100 جيارا. وسا.
• مکڻ ۽ سبزي.
• لوڻ ۽ مرچ.

ڪنهن به سبب ڪري اوهان کي وسا کائي نٿا ڪريو، ان کي fungi سان متبادل ٿي سگهي ٿو. اهي perfectly پنير ۽ مڪئي porridge سان گڏ ٿيل آهن. عام mushrooms استعمال ڪري، اوهان جي mushroom banosh ڊيپ ڪري سگهو ٿا. رشيد multivarka پچاء جي شاندار نسخو کان ذرا مختلف ٿي ويندي.

بنيادي رشيد

هڪ "frying" جي صورت ۾ جيئن ته ان جي جوڙ جي multivarku موڙ. هڪ ٿانو ۾، ٿورو سبزي تيل ھڻي (40-50 oz.). جڏهن ته ان heats، عمدو جي بصر chop. ان کي استعمال ڪرڻ لازمي آهي، پر جيئن ته اسان جو ڪو به cauldron آهن، من موهيندڙ هڪ خاص سواد ڏني وڃي، اسان کي هڪ ٻئي طريقي ۾ هڪ چٽو ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن. ۽ هن مقصد لاء رڪوع مثالي آهي.

هڪ grater تي پنير ڪينسل. Mushrooms طباق پٽي. جي تتل تيل جي پهرين ٻيڙي رڪوع ۾. هن چيو ته هڪ سوني رنگت ڄاڻڻ هڪ دفعو، fungi ۽ سندن passeruem کانئس گڏ گڏي. جڏهن رس جي جزا وٺي شروع ٿيندو، اسين انھن کي هڪ الڳ ٿانو ۾ ڦيرائڻ. Multivarki ٿانو کي چڱيء طرح ڌوء ۽ سندس rump ۾ ننڊ ڪرڻ لاء وڃڻ. جي کير، ڳاڙهسرو ڪريم ۽ مصالحو شامل ڪريو. سنڌ جي "Buckwheat" جي صورت ۾ ۽ 35 منٽ porridge ڊيپ لاء چونڊيو. جڏهن ان وقت جي "گرمي" کي استعمال ڪندي، 30-40 منٽن اسان banosh عذاب. رشيد multivarka ٺهيل آهي ته آخر ۾ crumbly porridge ٻاهر موڙ ۽ ڪافي کي جوش اچي ويندو. آئي، گرم ۽ freshly تيار، طباق تي پکڙيل مٿي تي مکڻ، پنير پائوڊر lubricates ۽ mushrooms ۽ بصر ڄمائيندي پکڙيل.

ٻين قسمن multivarka ۾ banosh

اسان جي تخيل - وينجن جي نئين آفيسرن جو هڪ ذريعو. توهان جي پسند سان banosh ڪرڻ تجربن جي ڊڄو نه، ۽ پنهنجي انفرادي تعبير ۾.

جي porridge تيار ڪرڻ، هڪ شروع لاء ان کي چڱيء طرح پاڻي ڊوڙندو هيٺ rinsed ۽ multivarku ۾ نازل ٿي هجڻ ضروري آهي. مٿي rump کير ۽ قرآن ڪريم جي آميزش ڀريندا، مزو کنڊ ۽ لوڻ گڏي. "کير porridge" يا "Quenching": واٽ جو قسم، جيڪڏهن ڊوائيس "Buckwheat" فعل نه آهي، توهان کي ٻين کان ٻاهر لاء porridge ڊيپ ڪري سگهو ٿا.

multivarka ۾ پکا porridge جيستائين اڌ ڪلاڪ، هڪ frying تري ۾ بصر ۽ تاراچند، ۽ diced bacon يا زمين د fry. جي سريلا جي مٿي تي گوشت کي ڀريندؤ. وجهي. واٽ جو قسم، عورتن کي به اڪثر کوھ پنير استعمال. جڏهن ته پيداوار جي خصوصيات آهي ته سڀ کان وڌيڪ ڪارائتو ۽ مقوي multivarka banosh ۾ پکا ڪر ڇڏيو آهي. mushrooms ۽ پنير سان رشيد ان جي حيرت انگيز مزيدار موهيندڙ ڊيپ کي ممڪن بڻائي. پر ڪرد porridge ٻاهر appetizing کان گهٽ نه کڻي.

موجوده - جي "ڀاء" banosh ملن ٿا

تمام اڪثر، انهن ٻن وينجن ڦري يا ايمان نه انھن جي وچ ۾ ڪو به فرق نه آهي ته آهن. پر ان هڪ مجموعو غلطي آهي. Banosh ۽ موجوده بيشڪ بلڪل ساڳي آهي، پر انھن جي وچ ۾ بنيادي اختلاف اڃا به موجود آهن. پهرين ڳالهه، ته پاڻي تي موجوده پچائڻ. اھڙن وڇاڻن Multivarki ٿانو ۾ Plast سريلا، پاڻي يا نور ھڻي سبزي broth ۽ 30-40 منٽن لاء پکا. هن ڳاڙهسرو ڪريم bases جي کوٽ سبب موهيندڙ آسان ۽ گهٽ، مقوي آهي.

ٻيو، ته ڀريندؤ. tokane ۾ طي آهي مٿي نه مان، پر سريلا ۾ وڇوٽين جي وچ ۾. ته، هڪ من موهيندڙ ۾ ختم ٿي سريلا هلچل جو حصو پنير، grated پنير يا کوھ پنير sprinkle آهي. ان کان پوء اوھان کي سريلا جي ٻي پرت جي ضرورت آهي. هن کي ڀريندؤ جي باقيات جي چوٽي تي ۽ ٿورو هڪ پان ۾ تريل cracklings پلٽيان. موجوده جي مٿانئس جھڙ ھجي جيترو طور ضروري ٿي سگهي ٿو، جو هڪ ئي وقت تي، انھن جو وڌيڪ، جي tastier من موهيندڙ ٻاهر ڦرندو. ٽيون، Transcarpathia جي Rakhiv علائقي جي هڪ ڏيهي صرف banosh آهي. رشيد اعلي موجوده پاڙيسري علائقي Tyachiv ساڳي يوڪريني علائقي جي رهڻ جي استعمال.

فائدا banosh

کاڌي جي مکيه جزا - کجيون grits، جنهن مڱريو ۾ مالا مال آهي. اهو perfectly جي intestines cleanses، اھڙي طرح جسم ۾ putrefactive عمل جي ترقي روڪي. شامل منجھس selenium دٻاء جي خلاف پناھ ڏيندو ۽ aging ڍلو. Porridge، ٻار ۽ بزرگ لاء صلاح ڏني، ڇاڪاڻ ته ان کي carotene جي هڪ وڏي رقم تي مشتمل آهي ۽ ان جي مدافعتي نظام سگھ. اهو به allergies سبب نه رکندو آھي.

Banosh، جو رشيد جنهن جي مٿي بيان ڪيو ويو آهي، هنن کان مبتلا ماڻهن جي لاء مفيد آهي. اهو vitamins أي ۽ B12 تي مشتمل آهي. گب عورتن، جيڪي اڪثر هن پروجيڪٽ تي محدود جي دستيابي کان سواء فولڪ ائسڊ جي کوٽ کان شڪار، رڳو ڪافي نه آهي. اهو سندن غذا جي بنياد ٿي ويندو. افروز ته دل نظام جي عام ضرورت کي ڏيندا - Banosh به هي ميگنيشيم، potassium ۽ phosphorous ڪئي.

پر ان جي احوال کاڌي جي هر ان نيڪي مان لاء، ان کي به contraindications جو تعداد ڪئي آهي ته لڳي آهي. پوء، تمام تيز-calorie banosh پوء ان قوم لگايو ٿيندڙ آھن، ۽ مٿاھينء رت cholesterol ليول سان سي ڪري ٺيڪ نه آهي. اهو به مريض جن جي بيماري جي نالي سان مسئلا لاء حرام آهي.