Abkhazian بورچيخاني: خوبيون ۽ ترڪيبون

جي هندوڪش جبل جي طور تي هڪ امتيازي علائقي جي نظر وڃي. هن هڪ جاء تي ته نه رڳو منفرد نوعيت، پر پڻ هڪ ڊگهي-بيٺل ثقافتي ورثو محفوظ ڪري ڇڏيو آهي. جي باري ۾ Caucasian cuisine ٻڌو، مان، دنيا جي سڀني ملڪن ۾، ۽ ان جي مقبوليت پري جي قاف پاڻ کان ڪئي وڃي ٿي. پر صحيح ڪي عام کاڌ روايتن جي باري ۾ ڳالهائي ٿو، ڇاڪاڻ ته ان علائقي ۾ هر هڪ قوم کي پنهنجي روايتن ۽ ڪلچر ڪئي. هن معاملي ۾، اسان کي، جيڪي Abkhazian بورچيخاني آھي تي زور ڪندو ان جي خاصيتن ڇا آهي، روايتي ترڪيبون جو ڪجهه پيش ڪيو ويندو.

اچو ته پري کان شروع ٿي. Abkhazia - هڪ نوڙت آبهوا سان هڪ علائقو ۽ ھيئن زرخيز زمين. هي سڀ باغباني، viticulture، مال پالڻ ۾ طبقن جي لاء ڪئي آهي. زراعت جي هڪ عام پيداوار بابت تعبير ٻڌاء نه آهي. هڪ سڄي طور Abkhazian خاندانن، بلڪه وڏي، ۽ لڳ ڀڳ هر شيء اوھان کي ھن لاء ضرورت سان، horticulture ۽ جانورن پالڻ ۾ مصروف آهي. پوء، Abkhazian بورچيخاني جي هڪ قدرتي بنياد تحت آهي - ان جي مصنوعات جي ماڻهن نجي households کان وٺندي. ۽ پڻ ان کي ٻن مکيه ٿنڀن aguhu (اٽو) ۽ atsyfa (ٻئي شيء) تي ٻڌل آهي. Abkhazians ٻوٽي ۽ کير جي مصنوعات جي تمام گهڻو کائي. هن جو گوشت جو اھي تمام ننڍي مقدار ۾ استعمال ڪري. هن ڳالھ جي "عام Caucasian" Abkhazian بورچيخاني کان بلڪل مختلف آهي. تائين محدود ٿي ۽ ڀاڄين جي نالن جو مڪمل وينجن جي ترڪيب. به adzhika چئجي ممڪن Abkhazian بورچيخاني کان سواء. ان لاء مخصوص ترڪيبون، هيٺ پيش ڪيو ويندو.

پهريون حقيقت، جنهن کي هتي بيان لڳي آهي - جي hominy آهي. جي ها، نه رڳو Romanians لاء سندس باري ۾ چريو Moldovans. Abkhazians به hominy کان سواء هڪ کائڻ تصور نه ٿا ڪري سگهو. اهي به "سريلا-ماني." سڏيندا آهن جي ضرورت ڪانھي کائڻ يا کجيون grits تيار ڪرڻ. اهو ان جي چند ٽڪر وجهي هڪ خاص ڪاٺيء بورڊ ۽ مٿي تي رهيو آهي suluguni پنير. تيار ان پاڻي کي پر ڪرڻ لاء نه رڳو سگهي peanut تيل، کير يا ڳاڙهسرو کير پنير.

عام طور تي، سواء ان جي Abkhaz کاڌي مڪئي جو اٽو وڏي پيماني تي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان کي مڪمل طور تي مختلف ٿئي ها.

اسين، ان جي ضرورت آهي، Churek جي تياري لاء خاص ۾. هن تازو پنير، سان tortilla ماکي ۽ walnuts. اهو تمام مدي خارج آوازن، پر ان کي تيار ڪيو وڃي ٿو.

اسان جي baklava، جنهن Abkhazians به ڏاڍي شوق آھن جي باري ۾ نه چون ٿا ڪري سگهو ٿا. - 1.2 رپيا في liter کير جي، walnuts ۽ apples - 350 گرام، پنج ڍڪيل، مکڻ، ماکي ۽ کنڊ - 300 گرام، 15 اٽو (ڪو ڪانھي، ڪڻڪ ٿي سگهي ٿو): ان کي تيار ڪرڻ، توهان هيٺيان جي ضرورت آهي خمير، cinnamon، لوڻ ۽ پڻي کنڊ جي ز.

اسان پچائڻ شروع ڪري. کير گرم هجڻ گهرجي. اهو ان خمير کي ٽوڙڻ، پوء کنڊ شامل ۽ پندرهن منٽن يا ويهن هڪ گرم جاء لاء ڇڏي. کنڊ سان Yolks جئر، پروٽين whisk. جو اٽو Sift، جي نالي ۾ ان ڪندا. جي زردي پروٽين، yeasts، جنھن جو اوھان کي کير ۾ گداز آهن ھڻي کي، لوڻ ۽ cinnamon شامل. هي سڀ ڇڏيندو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ڇڏي، وڌ ۾ وڌ ٻه، هڪ گرم جاء ۾ ايتري knead.

هن وقت، هن کي ڀريندؤ. تيار: هڪ ڪپ سان peeled walnuts پيس ۽ کنڊ سان گڏيو. مھماني ۾ هر صوف پٽي، جي بنيادي وڃڻ، پوء ڪلهوڙو. هن کي سڀ پاڻيء جي هڪ يا ٻن پيالن ۾ شامل ۽ پندرهن منٽن لاء simmer، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. ، اوسا تيل، اوسا ۽ تيل پان ۽ dough جي پهرين پرت تي ان رکي - يارهن ٽڪر، جنهن جي هر هڪ تمام پتلي (اپ لاء 3 ميلي ٿولهه) ڪڍيو ۾ ورهائي dough. اهو walnut کي ڀريندؤ جو ٽيون پلٽيان. ان کان پوء سڄي ٽي ۾ وڇوٽين جي مٿي تي dough ٻاهر ٿا رکون. ان کان پوء وري toppings جي ساڳي رقم پلٽيان. وري ٽي ٽيسٽ پرت. باقي ٽيون خشڪ ڪاميٽي پلٽيان. وري ٽي ٽيسٽ پرت. هن وقت، هن صوف کي ڀريندؤ جي مٿي تي رکون. آخري پرت سان ان جا پردا. تون، هڪ ڪيڪ پوندو جي باري ۾ ويهن منٽن لاء تنور ۽ جنگين ۾ وجهي، ويهن-پنج، پوء هٽائي. الماس پٽي. ماکي شربت ھڻي ۽ تنور ۾ واپس وجهي، هڪ ٻئي چاليھن منٽن لاء جنگين.

Abkhazian بورچيخاني کير جي مصنوعات جي هڪ قسم مليو آهي. مثال طور، ڌونري. کير ٽچڪندو. جيستائين ان کي 50 درجا نازل cools انتظار. هڪ خاص ferment شامل، کيس ۾ وجھندو. بئنڪ تي کير Spill، کيس گرمجوشي جڳائين ۽ ٻارهن ڪلاڪ ڇڏي.