ھش ڇا آھي؟ آرمينيا کا کاڌ خوراڪ جي ترڪيب

هن مضمون ۾ اسين توهان کي ٻڌايون ته ڇا ڇا آهي، ۽ اهو ڪيئن گهر تي صحيح طور تي پکائڻ لاء. اهو قديم ارميني آرمينڪ ڊڪڻ بابت آهي، جيڪو وڏي پيماني تي ۽ ڪڪاسس ۽ ٽريڪڪوڪاسس ۾ تمام گهڻو مشهور آهي.

ھش ڇا آھي؟

اهو هڪ روايتي آرمينيائي سوپ آهي جيڪو جانور جي پيداوار کان وٺي فضائي پيدا ڪيوسڪيڪس، پون ۽ ڪپڙن مان ٺاهيو ويو آهي. عام طور تي اهو صاف يا گوشت مان تيار ڪيو ويندو آهي، پر ليب، سورڪ ۽ ان کان ڪڪڙ مان ٺهيل آهن. هن کاڌ خوراڪ جي موسم ۾ پڻ تمام ضروري آهي. مثال طور، گرميء ۾ هڪ نادر خاتون خان کيشاشا کاڌا وٺڻ جو خيال رکندو، پر ٿڌو سيشن ۾ هي کاڌ خوراڪ مشهور آهي. اها يقين آهي ته هي سوپ صبح جو کائڻ گهرجي انهي ڪم لاء روزانو جي طاقت حاصل ڪرڻ لاء. اهي پڻ چون ٿا ته خضر جي مزاج جي نتيجي کان بچاء آهي ۽ توهان ناپسنديده علامات کان نجات حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهو ذڪر ڪرڻو آهي ته هو گهڻن ماڻھن کي هن ڍڪين جي هٿن سان کائي، پييتا پيتا کي پييتا کڻي ڇڏيندا آهن. تاهم، پرڏيهي سياحن کي چمچ استعمال ڪري سگهي ٿي، ۽ اهو ڪارڪردگي کي مذمت جو مالڪ نه ٿيندو. عام طور تي، سوپ مقامي ويدو جي خدمت ڪندو آهي، ۽ ابتدائي وقت باوجود، اهو ان کي رد ڪرڻ جي قبول نه آهي. هاڻي اسان کي ٻڌايو آهي ته هش ڇا آهي، توهان جي تيارين جي تيارين ڏانهن وڃو.

اجزاء جي تياري

تنهن ڪري هي برقي پروڊڪٽس جو استعمال ڪري ٿو جيڪو اسان جي ميز تي گهٽ ۾ گهٽ ڏٺو آهي، اسان ان بابت وڌيڪ تفصيل سان ڳالهائڻ چاهيون ٿا:

• ٽانپ - سوپ لاء، صرف سامهون ڪپڙو وٺي وڃي ٿو، ڇو جو پگهار هڪڙو غير معمولي خراب گند آهي (سڀني معقول سببن لاء). پوء نيم تيار ٿيل شيون بند ڪري ڇڏيون وڃن، جيئن اهو ٻن ڪلاڪن تائين ڌوئڻ ۽ ٻڙي وڃڻ گهرجي. وطن جي وطن ۾، گهرواري پنهنجي پيرن ۾ ناتو ٺاهيو ۽ انهن ڏينهن ۾ هڪ جبل جي وهڪري ۾ وجهي ڇڏيو. تنهن کان پوء انهن کي ٻيهر لڪايو وڃي، هڪ آڪسائيڊائزيشن ڪنٽرول ۾ ڌوڙايو ويو ۽ ڌوڪو ڪيو وڃي.
• اسڪيل - هي جزو ناپسنديده گند غائب ٿيڻ کان وٺي ڪيترائي ڀيرا صاف ڪيا ويا آهن، ڌوئڻ ۽ پاڻيء ۾ اجايو ويندو آهي. نوٽ ڪيو ته هڪ معياري نموني ڳاڙهو ڳاڙهو آهي. تنهن ڪري، هميشه سڀني برتن جي "ناپسنديده" ڍڪڻ جي خراب ٿيڻ جو خطرو آهي.
• تيل - ڪجهه مفهوم انهن کي رومن بدران استعمال ڪرڻ لاء هن کي گوشت چکڻ ۽ خشڪ ڪرڻ لاء ضروري ساهه ڏين ٿا.

ھار جو ھاش

اهو مسئلو ڪيترو نه لڳي سگھي ٿو، توهان گهر ۾ غير معمولي سوپ پچائيندا آهيو. بس احتياط سان ھوري ڪڪ ڪرڻ تي هدايتون پڙھندا آھن، ۽ ان جي تابعداري ڪريو:

• ڪفادو ڪپڙو (هڪ اڌ رپيا) حصن ۾ ورهايو ويو آهي. ڪوشش ڪريو ته هن مقصد لاء محور کي استعمال ڪرڻ نه گهرجي، ٻي صورت ۾ اهو ئي ورھايو ويندو آهي. سڀني کي ٻرندڙ ٻرندڙ بند ڪرڻ کي وسارڻ نه جڳائيندو آهي جيڪو پيرن کان پوء باقي رهي ٿو.
• اهڙي طرح، جوڑوں ۾، گوشت کي دم پٽي ڪٽي.
• پيداوارن ۾ هڪ سوسپيپ ۾ رکيل، پاڻيء سان گڏ وجھو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء وچولي گرمي کي وڌايو. ان کان پوء، ڀوت کي خشڪ ٿيڻ گهرجي، پيرن ۽ دم کي پاڻي هلائڻ کان هيٺ ڌوئڻ ۽ پين کي ڌوء.
• کاڌي کي پاڻي سان وري ڀڪيو ۽ سست باهه لاء 7 يا اٺ ڪلاڪن تائين وڌو.
• صبح جو، دم کان پير ۽ پير کي هٽائي ڇڏيو.
• هڏا مان سڀ گوشت ڪٽي ۽ ان کي چوپايو.
• هن جو لوڻ (چئن چار يا چار لڱڻ جو ڪم ڪن ٿا)، سيلابرو ۽ ٻلوايل گرين.

ٺهيل لوڻ، مرچ ۽ پليء ۾ داخل ڪن. ڪٽ گوشت، ساگر ۽ سرد ويدوکا سان ميز تي پيش ڪريو. پتلي لابش ڪٽڻ کي نه وساريو، جيڪو توهان پڻ گهر ۾ کائي سگهو ٿا. هن کي ڪرڻ لاء، صرف پاڻيء، اٽو ۽ لوڻ مان اٻي کائيندو آهي ۽ پوء سڪل ڀڃڻ واري ڪڻڪ ۾ ڪيڪ ڪيڪ.

لبن خش

جئين ته توهان اڳ ۾ ئي ڏسي سگهو ٿا، هي غيرقانوني کاڪشين سوپ هڪ ڊگهي وقت لاء تيار ڪئي وئي آهي. بهرحال، نتيجو توهان سڀني جون اميدون ختم ڪري سگهندا. ارمين کان وٺي قابليت ماناب ٺاهڻ لاء، توهان کي گهرجي ته:

• ڳاڙهو ڳچيء (هڪ اڌ کلوگرام) مڪمل طور تي ڀري، هڏن کي ڳاڙھو ٺاهي ۽ پائڻ تي اسٽو ٺاهي. تتل پاڻي ڀريو، هڪ نئون ٺاھو ۽ وري وري واپس آڻين. ڪيترن ئي ڀيرا عمل جي ورجايو.
• گهٽ گرمي جي برٿ تي برباد ڪيو ويندو آهي، هڪ گوج جي پيئي ٺاهيو ۽ ان کي اجماع، بي پٽي ۽ گھنڪري مرچ جي ريڊ ۾ داخل ڪري ٿو. مصالحن کي سسوسن ۾ وڃايو.
• گوشت يا ٽن ڪلاڪن تائين کاڌ ڪريو، پوء ان کان ٻاھر ڪڍو ۽ ننڍڙو ٽڪر ٽڪر ڪريو.
• هڪ هارٽر، لوسن ۽ لوڻ کي رلڻ جي ڪري ٽن سلواڻ جي هر قيمت تي.

سوپ جوش تيار آهي. هاڻي اها ڪٽي جڙي وارا ۽ پتلي ڍنڍ سان ميز تي ڪم ڪري سگهجي ٿي.

حشمت جا هاش پير

هن وقت اسين توهان کي آئرش سوپ جو مضبوط رشوت تي تيار ڪرڻ جي تجويز پيش ڪيو آهي. khash ڪيئن ڪجي؟ تفصيل هيٺ پڙھيو:

• ٻه کلوگرام جو گوشت مان ڪپڙو اڇلائي رهيا آهن، ۽ پوء سخت برش سان صاف ڪريو. انهي کانپوء، انهن کي ڪيترن ئي حصن ۾ ورهايو وڃي. جيڪڏهن توهان هن کان اڳ ڪڏهن به نه ڪيو آهي، پوء توهان کي پوسٽري جي بازار ۾ يا مارڪيٽ ۾ مدد ڏيڻ لاء پڇو.
• پيرن جو ٿانو ٿڌو، پاڻيء سان ڀريو ۽ هڪ ڏينهن لاء اڪيلو ڇڏي. هر پاڻي جي ٽن ڪلاڪن کي تبديل ڪرڻ نه وساريو.
• تيار ٿيندڙ پيرن کي پاڻي هلائڻ کان پوء تيار ڪريو ۽ انهن کي هڪ وڏو ساٿيپن ۾ وجهي. پاڻي ڀريو ته اهو 15-20 سينٽي ميٽر جي پيداوار کان مٿي پيدا ٿئي ٿو.
• باهه تي مضبوط باهه تي رک، ڌوتي کي ڌوئي ڪڍڻ ۽ فوم کي هٽائي ڇڏيو. انهي کان پوء، آگ کي گھٽايو ۽ خش کي کڙو رکڻ لاء تقريبا 7 يا اٺ ڪلاڪن تائين.
• شور جي مدد سان، هڏن کي هٽايو، انهن کي ٿڌو ڪري ڇڏيو ۽ سڀني گوشت کي ڪٽي ڇڏيو. ڪڪر وڏي ٽڪر ۾ ڪيترائي ٽڪر ڪريو.
• برٿ کي گابي سان روڪي، گوشت کي ان ڏانهن موٽايو ۽ سوپ کي باهه ۾ وجهي ڇڏيو. سکي وڃڻ جو مزو.
• لوسن جا ٻه ڪنڌ پيس، تلسي ۽ ٻلهي عمدي طور تي پوپ ڪن ٿا، هڪ مٽيء جي ٻنيء. تمام تيار ڪيل هڪ ٿانو تيار ڪيل کاڌي کي وڌايو.
• لابش چوٽي ۾ کٽايو ۽ خشڪ ٿي ويو.

سوپ کش مٿي تي پلي، مٿي جڙي تيار ڪري، مصالحو ۽ لاب شيشي.

هاش باڪو ۾

جئين توهان کي خبر آهي، هر جڳهه ۾ قومي وينجن کي پنهنجي طريقي سان پکايا ويندا آهن. تنهن ڪري آرمينيا هش ڪيترن ئي طريقن سان ڪري سگهجي ٿو. بيڪ سوپ لاء پڙهي پڙهيو:

• چاقو سان چڱي طرح صاف ڪريو ۽ گوشت کي گوشت جي ڌوء ڌوء، ۽ پوء انھن کي ھڪڙو وڏو ساسن ۾ وجھو ۽ پاڻي کڻي ڏيو. گهٽ ۾ گهٽ ٻن ڪلاڪن تائين پيرن کي باهه کائڻ.
• پين ۾ شامل ٿيل ٻيلون بلب، لوڻ ۽ هڪ ڪلاڪ لاء کائڻ شامل ڪريو.
• گھوڙا ڪڍي ڪڍو، هڏن مان گوشت کي جدا ڪريو ۽ ورٿ کي دٻايو.
• گوشت جي ٽڪن کي ٽوڙي ڇڏيو، انهن کي هڪ ساسن ڏانهن موٽيو ۽ سوپ لافاني کي آڻيو.
• هن ڍڪيل سر مان پٽي مان هڻي، ان کي اڇو ۽ ان کي ساسن ۾ وجهي ڇڏيو.

هاش هڪ سادي ڍڪيل آهي، تنهنڪري اهو ٺهيل رهي ٿو، پليء ۾ وجهي ۽ تازي جڑی بوٽن سان ٺهرايو.

خاش ٽبسيسي ۾

هتي هن مشهور آرمينيائي کاڌ خوراڪ لاء هڪ ٻيو تلاوت آهي. صحيح طريقي سان تيار ڪرڻ لاء، توهان کي ڪجهه خاصيتن تي غور ڪرڻ گهرجي. هن سوپ جو طريقو هيٺ ڏنل آهي:

• سکري کي ليما يا گوشت جي پير سان احتياط سان، جوڑوں طرفان ورهايو ۽ ابلالي پاڻيء ۾ وجهي.
• پوء گھوڙن کي موڪليو ۽ علاج ڪريو.
• جيترو جلدي پاڻيء جا ڳوڙها، ان کي خشڪ ٿيڻ گهرجي ۽ بجلي کي آبپاشي پاڻي (10-12 شيشي) گهرجي.
• ايتري تائين جوڌو کائڻ کان پوء ڳاڙهو ڪڻڪ ۽ گوشت کي هڏا مان منتقل ٿيڻ شروع ٿئي ٿو. هن وقت، سوپ ڏسڻ ۽ فوم ان کي ڏسڻ ۾ اچي ٿو.
• جدا جدا موتن ۾، ڪٽ گوشت، پٽي جي تازي تازي ٿڃون ۽ ڪڻڪ لوڻ، هڪ ننڍي نموني سان ملايو.

هڪ ٻيو طريقو آهي جيڪو طبسيسي ۾ خش تيار ڪرڻ:

• تيار ڪيل اجزاء مناسب مناسب ڪنٽرول ۾ رکي ۽ کير ۾ وجھي.
• هڪ لڙي سان پين کي ڇڏيو ۽ پنجن ڇهن ڪلاڪن تائين ڇڏي ڏيو.
• جڏهن مقرر ٿيل وقت گذري چڪا آهن، کير پيئي، ۽ هڪ ڪلاڪ جي شين جي هڪ چورس لاء پاڻي سان وجهي وجهي.
• وٿ کي صاف ڪريو، پاڻيء ۾ ٻيهر پاڻي وجهي ڇڏيو ۽ طريقي سان ڪيترن ئي طريقي سان ٻيهر ورجايو.
• آخر ۾، اجزاء کي ٽڪرائي پاڻيء سان ٺهيل ۽ پنجن ڇهن ڪلاڪن تائين تيار نه کائيندا.
• پيرن ۽ هڪ ڳاڙهو ڪڍڻ، ورزش کي دٻايو، ۽ نتيجو گوشت کي وڌايو.

خاش هڪ موهيندڙ آهي جيڪو صدين جي کوٽائي مان اسان وٽ آيو، تنهنڪري روايت سان اهو هٿ کڻي کائڻ گهرجي. تنهنڪري لابيء جي خدمت ڪرڻ، نه ته وڏي خشڪن ۾ ڪٽي ۽ خشڪ ڪڻڪ جي وچ ۾ خشڪ ڪن.

نتيجو

اسان توهان کي ٻڌايو آهي ته هش ڇا آهي ۽ اهو ڪيئن ڪئين تفصيل سان. تنهن ڪري، توهان پنهنجي آساني تي گهر ڪري سگهو ٿا، جيڪڏهن توهان اسان جون رڙيونون استعمال ڪيون ٿا.