خشڪ گوس - رشيد

هڪ شاندار گهر-ڪيون ڪڪڙ، د ۽ خنزير کي متبادل geese تندرست ٿي ويندو. جي وينجن جي گھڻن-پسند ترڪيبون کان فوٽو توهان کي هن مضمون ۾ لھندين. تندرست گوس جي تياري چند ڏينهن لڳن ٿا. پر ان جي عمل جو وقت-ڀسم نه آهي. تندرست اوھان تي ڪم ڪري گوس جي تياري ڪرڻ جي صورت ۾. رشيد به ان وقت جڏهن انهن ماڻهن کي بدوشي هئا تي Tatars ۽ Bashkirs ٻڌو. خشڪ پکيء کي ڪيترن ئي سالن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو. جي گوس تکو ڪڙمين ته، ان جو مزو مڪمل طور تي پاڻي ۾ soaking جي بحال. خشڪ گوس ان کي هڪ شروع جيئن پتلي slices پرهيز تائين محدود نه استعمال ڪري رهيو آهي. جي ها، گوشت موهيندڙ، هن وڏي لڳندي. پر بدوشي پيپلزپارٽي گوس jerky ۽ ٽامي، ۽ stews استعمال ڪيو. ڪئي پولٽري ravioli ۽ dumplings لاء stuffing تي نڪتو. ۽ پکي وسا soups جي ھڏا ٿينداسون.

گهر ۾ گوس jerky لاء رشيد

عربن، پولٽري جي ڳوٺن ۾ تيار ڪيو. اتي جي ڳوٺاڻن farmstead ۽ airy loft ۽ هڪ ٿڌو، سڪو cellar ۾. پر ڇا هڪ شهر اوطاق ۾ رڌڻي جي باري ۾؟ اسان کي جديد حالتن کي ڪجھ جي رشيد طورتي آهن. لاء "kaklangan kaz" (پوء-سڏيو Tartar خشڪ گوس) بس ته ڪڪڙين carcasses ۽ کاري جي ضرورت آهي. پر ان جي تيار ٿيڻ لاء، اوھان کي هڪ سڪو ۽ چڱي-ventilated هنڌ جا مالڪ هجي ترجيحي واري اڏامي ۽ ٻين insects کان سواء. جيئن ته هن جي حالت بدوشي Tartars سان غداري آهي - هن سندن قومي راز آهي. هن مضمون ۾، اسين هڪ شهر اوطاق ۾ رهي گوس ڊيپ کي ڪيئن توکي ڏيکاريون سين. پر ڄاڻائي ۽ مستند رشيد کي نه وساريو. اسان به وينجن جي لاء چڱو ڪيوسون گوس مان تيار ٿي سگهي ٿو ته تي زور.

Kaklangan kaz

اچو ته ان جي مستند رشيد ته دنيا-مشهور chak-chak کان گهٽ نه Tatarstan ۾ مشهور آهي سان شروع ٿي. اسان مٿي ذڪر ڪري، اسان کي رڳو هڪ گوس، ۽ لوڻ (ترجيحي سمنڊ ۽ ضروري وڏي) جي ضرورت آهي. جي carcass جي پسند جو قسم responsibly علاج ڪيو وڃي. هن fatter گوس، جي tastier حاصل kaklangan Kaz. ڪڪڙين محتاط gut جي ضرورت آهي ۽ feathers جي باقيات کي ختم. Carcass پاڻي ڊوڙندو سان ڌوئڻ ۽ ڊيپ ڪرڻ شروع ڪنداسون. Sodium گوس سادي لوڻ، ٻنهي کان ٻاهر ۽ اندر. ته پوء، هڪ پتلي کي صاف ڪپڙي يا gauze ۾ carcass جڳائين. هڪ ٿال تي الئحه ۽ رڌڻي ۾ هڪ گرم جاء ۾ ڪلاڪن ۾ وجهي. گوشت اڏامي تي ويھي ڪري - ان کي desserts لاء خاص ڏڪڻ ڪپڙا موزون آهي. هڪ ڏينهن کان پوء، کاري گداز ۽ گوس گوشت impregnate ڪيو وڃي. هاڻي توهان صحيح رهي ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. جي gauze جو رخ نه، ته پير سان گوس وٺي ۽ انھن کي رسي کڻي ڳنڍ ڏني. جي ڪيبل جي ٻيو آخر ڇت rafters هيٺ بار لاء مقرر. هن attic چڱي ventilated ۽ ڪافي اونداهي ٿي وڃي. جڏهن ته گرمي گوس وسا ڳاري ۽ گوشت impregnate ٿيندو. carcass پوء گهٽ ۾ گهٽ ٻن مهينن لاء ڪوڪا هجڻ ضروري آهي. ۽ وڌيڪ وقت ان جي attic ۾ منعقد ٿيندو، جو tastier سج-رهي گوس ٿي ويندي.

ڪيئن لاڳو ڪرڻ

Bashkirs Tatars مهمان potchevaniya کي ڪيمپ تنبو ٿڌو سنڳر ۾ تيار ڪيا ويا. پکين جي unfolded، ته بافتو کان آزاد ڪيو آهي. ڌيان ئي باقي لوڻ crystals پري brushed. اڳيون گوس ڪٽڻ جي لاء تابع خشڪ. تن کي ٽڪر ته هڪ پٿر سان، پکا stew يا ڀڳل ڪرڻ لڳو. جيڪڏهن گوس ٻاهر موٽيو بلڪه سڪي وڃي ٿو، پاڻي ۾ ان پياسي. پڇيائين پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي جو حصو. انهن جي پليٽ تي آهي ته ٿيندڙ jamon يا جيئن جيئن appetizing نظر prosciutto. صرف هن سنڳر خنزير ۽ گوس جي نه ڪيو آهي، جنهن کي الله تعالي کان وڌيڪ ڪارائتو آهي. پوء هن پکيء جي وسا خراب cholesterol تي مشتمل نه رکندو آھي. عمدو shredded ماڻهن رهي گوشت جي chopped تازو وليون سان سجايو ڪري سگهجي ٿو. ۽ انھن جي تنور ۾ تريل ڪري سگهجي ٿو - توهان هڪ وڏو حاصل ڪندو بيئر سنڳر.

گهر ۾ خشڪ گوس

ڪيئن شهري بورچيخاني تي هڪ مشهور تاتار ۽ Bashkir موهيندڙ ڊيپ ڪري سگهو ٿا؟ اسان جي روايتي رشيد ۾، شروع، gutting ۽ carcass ڌوئڻ سان. ان کان پوء گوس لوڻ مانجھي - جي ٻاهران ۽ اندر مان. اعلي جي غلبي سان يا pelvis سان هڪ وڏي موهيندڙ وٺو. جي پيالو لوڻ جي تري Sprinkle. اسان نازل گوس کي واپس ڪر. مٿي تي لوڻ Sprinkle. ۽ پوء اسان جي ريفريجيريٽر جتي گرمي پد اتم آهي جو شيلف تي هڪ هفتي لاء ڇڏي. هر ڏينهن، جي پکي مان ان کي کڻي وڃڻ ۽ لوڻ مانجھي، ته ان کي ڀرڻ آهي. توهان تازو crystals podbavit ڪري سگهو ٿا. ٻن يا ٽن ڏينهن کان پوء brine چونڊيا. اهي اندر ۽ ٻاهر گوس تي پوکيو وڃي ٿو جي ضرورت آهي. هڪ هفتي کان پوء، اسان جي fridge کان ٻاهر هڪ پکيء کي نٿي ملي. اسان جي sternum wand گهربل ڊيگهه ۾ وجهي جي carcass جي اندر کي هوائي تائين رسائي فراهم ڪرڻ. Zamatyvaem گوس gauze. هن کي روڪڻ گهرجي ته اڏامي ڍڪيل گوشت ڪر. Paws گوس شريڪ ۽ پوسٽ جي ڪوٺي تي يا ان جي کليل دري ۾. نه carcass ٻه ٽي هفتن provyalitsya هجڻ ضروري آهي. ۽ ان کان پوء اوھان کي ريفريجيريٽر يا هڪ مين جاء ۾ ئي نسلن کي ختم ڪري سگهن ٿا. عبادت جو گوشت مهينن جو هڪ جوڙو ٿي سگهي ٿو. پريشاني کان سواء محفوظ اهڙي delicacy دوران هڪ refrigerated.

هن سڌو "شهري" رشيد

صرف هڪ مضبوط cellophane Kulka سان اسان کي هڪ عجيب سج-رهي گوس حاصل ڪري. هن رشيد تمام سادو آهي. plucked وٺو ۽ نسلن جي carcass gutted. چڱيء طرح سادي لوڻ سان سڀني پاسن تي ان مانجھي. هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ وجهي. جي airflow بلاڪ ڪرڻ لاء ته جئين ان Tying. جاء ۾ پئڪيج پوسٽ مسودا کان محفوظ. هيء هڪ loggia ٿي سگهي ٿو. پوء سڀني جون ٻوريون ٽن يا چئن مهينن لاء ڪوڪا ٿي هجڻ ضروري آهي، ۽ هن وقت گهر جي دور ۾ سنڌ جي رڌڻي ۾ بار بار مٿي تي کيس اچي. ڪيئن ت گوس zavyalilsya جو تعين ڪرڻ لاء؟ وسا شروع هجڻ ضروري آهي. ڪڪڙين هوندڙ لاء تيار مان گوشت جو هڪ پٽي، جڌهن، ڪجهه هڪ سوئر مضمون دھرايل آھن. پر فوري طور تي ان جي تيار ٿيڻ کان پوء گوس کائي نه ڪندا آھن. جڏهن ته گهڻي delicacy، جي tastier اهو ٿيندو محفوظ.

گوس jerky مسالا لاء رشيد

صرف هڪ لوڻ سان ڪو کاڌو سادو ۽ unassuming لڳي ٿو ته، پچائڻ جي روايتي انداز ۾ دليل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. trehkilogrammovuyu carcass تي ٿوم جي سر جي ضرورت آهي. هڪ رسيا ذريعي peeled لونگ ڇڏي ڏيو. ٿوم لوڻ سان سادي پٿر گڏيو. ٻاهران ۽ اندر sodium گوس جي هن جو وزن. spicy brine تيار. هن ڪندا، گرم پاڻيء جي هڪ ننڍي رقم وٺي. اهو لوڻ ۾ وليء آهي ۽ ڪارا مرچ ۽ coriander جي ساهتي شامل. جي impregnated ڪپڙو، جنهن جي هڪ فما گوس ۾ ڍڪيل وانگر اهڙي انشا. هڪ shroud ۾ وجهي ۾ Carcass هڪ نائلون stocking. اسان هڪ ٿڌو ۽ اونداهي جاء ۾ ان کي معطل. گس خشڪ paws جي مٿي پوزيشن ۾ هجڻ ضروري آهي. پوء ان کي هڪ سال جي لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو. سوپ ڊيپ کي هڪ پکيء کان، ته ان کي کارو نه ڪري سگهي. اهڙي طرح، ان کي جيڪڏهن توهان stews يا dumplings لاء گوشت استعمال مصالحو ۽ seasonings شامل ڪرڻ ضروري نه آهي،.

تندرست گوس کان وينجن

گوشت پليٽ پولٽري slices تي پوء appetizing پهريون کڻي رهيا آهن ته ڏس، salami ۽ سوئر کان اڳ. سٺو گهر پکي خشڪ گوس جي پاسيري تي پيلو وسا جي انڌيرن رم سان جڌهن سڪو ڳاڙهي گوشت اٿس. Slices سندن thinner جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ لذيذ ٿيندو، اسان کي پٽي ويندو. ۽، يقينا، gastronomic گوس ڪنڀار drying جي دور جي اٿي. پر ٽن هفتن کان پوء به مون کي اڳ ۾ ئي ان جي گوشت جو مزو ڪري سگهو ٿا. جنھن وسي ھيون دوست نه رکندو آھي، تنور ۾ slices سڪي سگهن ٿا. بيئر جي مثالي سنڳر - اسان تنهنجي گوشت چپس، basturma سان ملندڙ حاصل ڪري. پوء جيڪڏھن اوھان کي گوس jerky جي ٻين وينجن، خاص طور تي soups ڪندا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، اوھان کي ڀؤ لوڻ کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. گوشت جو هي حصو ٽڪرو ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين پاڻي ۾ پياسي لاء. ، جو مزو پچائڻ جي آخر ۾ - من موهيندڙ اھڙي طرح يا نه وري سوادي بنائڻ، يا crystals ڪر "اڇو زهر" آهي ڏاڍي ڌيان.

noodles سان Broth

هڪ گوس رهي سوپ سادي مثال طور تي گوشت پچاء ۾ درخواست تي غور ڪيو وڃي. Carcass ٽڪر ۾ پٽي. پڇيائين، سيني ۽ thighs هڪ سنڳر لاء ڀلو ڇڏي آهي. مثال طور پرن، - جي broth لاء، اوھان کي گھٽ جو هڪ ٽڪرو وٺي سگهي ٿو. خشڪ گوس ٽن ڪلاڪن تائين پاڻي ٻن ۾ پياسي ڪيو وڃي. توهان drained ٿيڻ جي ضرورت آهي ۽ هڪ نئين هڪ قسم جي ٿي سگھي ٿو. هڪ saucepan رکجن گوشت، بصر ۽ تند جيترو ۾ گاجرا جو هڪ ٽڪرو پياسي. ٿڌي پاڻيء سان ڀريو ۽ هڪ وڏي باهه تي ڪر. هڪ ڀيرو ان کي آئٽم ۽ nip گئس. "شور" کي ختم ڪرڻ جي پڪ ٿي. تتل هڪ ڪلاڪ لاء ھيٺاھيون reflux تي جاري ڪيو ويو. ان کان پوء اسان جي broth فلٽر. وري به، جي باهه تي پان وجهي. جڏهن تتل، گهر-ڪيون noodles ڪر ۽ جيستائين ان کي تيار آهي ڊيپ. greens سان گڏ عبادت ڪريو.