يوڪريني ۾ د سان borsch رشيد لاء ڏس؟ مهرباني ...

Borscht! اسان مان ڪير هن مزيدار پهرين ڪورس جي ڪوشش نه ڪئي آهي؟ اهو اصل يوڪريني جي هڪ شاندار آهي، پر وچ ۽ اوڀر يورپ جي ملڪن ۾ تمام پسنديده. هڪ راڄ جي طور تي، هن سوپ - د سان هڪ سوپ، پر ڪي جي درخواست تي خنزير جي چند slices شامل، جي باري ۾ 2: 1 (جي مکيه شيء نه انھن کي مڪمل طور تي مٽائي ٿو). borscht لاء رشيد د سان اتي هميشه روس، بيلارس، پولينڊ، Moldova ۽، يقينا، يوڪرين جي متعلق آهي. خير، تنهنڪري اسان کي اهڙي هڪ نوٽ 피자 يوڪرين جي ظاهر الادا آهي ته پوء شروع ڪرڻ denoted borsch رشيد يوڪريني ۾ د سان.

شروع ڪرڻ لاء، سنڌ جي broth ٽچڪندو ڪري وجهي. ان لاء، اسين (brisket يا بهتر ٻيو حصو وٺي، پر پٿر سان، ته هڪ سٺو ٿلهو هو) د جي 300-400 گرام ۽ پاڻي جي 3 ليٽر جي ضرورت آهي. باهه تي سيٽ ڪريو. جڏهن تتل، ضرور کنيو کي ختم ڪرڻ گهرجي. پکي جو گوشت ذري گهٽ 2 ڪلاڪ. هڪ ڀيرو پکي، ان کي ختم ڪري ۽ ٽڪر هڪ لا carte ۾ پٽي ڪيو ويو. جي تتي broth ۾ diced 6 وچولي آلو ۽ coarsely shredded گوبي موڪلي، 15 منٽن لاء ڊيپ.

Beet (1 PC سراسري ماپ) هڪ سادي grater تي cubes يا پتلي کي ٽي ۾ پٽي، هڪ پان ۾ پکڙيل، ٿورو لوڻ، sprinkled 1 ايڇ. چمچا vinegar (3٪). اڳيون، جي تيل، 1 ڪلاڪ لاء کنڊ جي Spoonful، ٽماٽي پيسٽ جي باري ۾ 100 ز ۽ اڌ stew کي مقرر شامل جو broth تي وڌي،.. واٽ جو قسم، ٽماٽي پيسٽ جي بجاء تازو چري (3-4 ٽڪر) استعمال ڪري سگهجي ٿو، قبل از peeled ۽ ذرا ذرا. هڪ تاراچند (julienne يا grated)، 1 parsley روٽ، بصر (diced) ٻيو پان ۽ ٿورو وسا جي اضافي سان fry ڪرڻ لاء موڪليو.

جڏهن ته آلو اڳ ۾ ئي اڌ-پکي، ٻيڙي هڪ پان polutushenuyu beet ۽ تريل ڀاڄيون ۾، آهن pod 1 مٺي بيل مرچ (sliced diced) ۽ 1 ايڇ. چمچا slides اٽو، قبل از تريل ۽ broth سان ملايو. ٻئي 5-7 منٽن لاء پچائڻ. اسان جو چاهيو پليٽ نازل بند، پوء، وسا جي تري ۾ ٽڪر شامل هئائون ٿوم ۽ کاري (وسا سوئر ٿوم لونگ 50g ۽ 3)، ڪيترن ئي خليج پتي، مرچ پائوڊر ۽ 20 منٽ infuse ڪري ڇڏي. هڪ ڀيرو طباق تي پکڙيل، هر گوشت جي مانين، ڳاڙهسرو ڪريم جي spoonfuls جو هڪ جوڙو ۽ عمدو chopped greens شامل.

donuts - د سان borscht لاء هي رشيد ننڍي پڪي pastries سان ان جي استعمال ۾ شامل ٿي. هن سان گڏ ملايو dough (خمير) هڪ گرم جاء ۾ 2 ڪلاڪ لاء مخصوص ڪرڻ لاء. ان کان پوء نظر ايندا لسٽ، ننڍو هڪ بيڪري جي چادر تي پکڙيل ۽ وري ڪمري ۾ گرمي پد تي روانو ٿيو، پر 20 منٽن تي آهن. 20-25 منٽن جي باري ۾ هڪ preheated تنور ۾ جنگين dumplings (200 درجن ۾) ۽ پوء سبزي تيل ۽ ٿوم لوڻ سان readiness ڪتريل مانجھي.

نه رڳو يوڪريني بورچيخاني اسان کي ٻڌايو ته ڪيئن د سان سوپ ڊيپ ڪرڻ لاء. نه Borsch جي ڪيترن ئي variants آهن د، د ۽ ساڻس جٺ ڪيائون، بدڪ يا گوس broth، سائي سوپ، ڀاڄي، كيف، Poltavskii ۾ به مڇي سوپ، وغيره. پر ڪنهن به رشيد borscht، خاص ۾ د، ڪجهه ضابطن جي عمل ڪرائڻ لاء مهيا ڪري:

• گوشت اهڙي هڪ رقم، ته هو ٻه ڀيرا سنڌ جي broth حاصل ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي ته جي ڀيٽ ۾ تمام وڏي ۾ پاڻيء سان ڀرجي ويندو هجڻ ضروري آهي.
• تتل ملائي ۽ وقفي جي گرمي کي ڇيهو کان پوء، هن صورت ۾ گوشت تمام مزيدار ھوندو، ۽ nourishing broth ٿيندو؛
• الڳ الڳ refilling (beet ٽماٽي ۽ گاجرا + + بصر + parsley) لاء ڀاڄيون تيار. هن سوپ ۾ بوڪ جو به اهم تسلسل: آلو - گوبي - beets، چري - بصر، تاراچند، parsley - مصالحو - ٿوم؛
• توهان پنهنجي مزو کي ڪنهن به seasonings استعمال ڪري سگهي ٿو، پر سنڌ جي اهم اڃا parsley (جي روٽ ۽ greens)، خليج پتي، مرچ (زمين ۽ مٽريء) رهندو. رواع، Borsch جي تياري ڪرڻ کان پوء خليج پتي ، کي ختم ڪرڻ لاء موزون آهي ته ان جو ڪو به مخصوص سوپ ذائقي ڏني.

جي بسم الله ڪجو!