اسان جي گهر ۾ ڪرسمس سوئر لاء تيار آهن

جيڪڏهن ڪو ماڻهو ڪافي لکي سنڌ جي اصل گهر سوئر جو مزو آهي، ته پڪ سان فوري طور تي هن مزيدار پيداوار ۽ اسٽور swatches جي وچ ۾ فرق قدر ٿيندو. سوئر خريداري صرف ڪنهن ڏکيائي جي ذائقي، سواد enhancers، ۽ مختلف ڌنڌلو پدارٿن "اي" سان ڀريل. پر سوئر جي گهر تي پکا آهي، جيڪڏهن ڪو جوڳو سامان آهي؟ ها، ۽ هاڻي اسان اهو ثابت ويندس. اتي ڪيترن ئي طريقن سان آهي. هن عمل ڊگهو آهي ۽، ڪن حالتن ۾، ان وقت-ڀسم، پر ان جي نتيجي ۾ ان جي قابل آهي.

تمام سادو رشيد

اسان جي carcass جي بهترين حصن وٺي - سوئر يا ڳچيء ۾. گوشت فريز ٿي وڃي، ۽ chilled. پوء کي ڀريندؤ. رهيا خنزير جي هڪ اوپن مارڪيٽ رپيا. هڪ teaspoon nitrate ۽ 10 ز کنڊ سان لوڻ گڏيو جي هڪ سؤ گرام. انهن hams جي مٿاڇري انشا ڪينسل. اسان خنزير وجهي ڪاٺيء ٽپ slits upward ننڊ باقي آميزش ڪرندا آھن. اسان ظرف جي blanking ۽ هڪ مين جاء تي لٿو. يورپ ۾، ڪرسمس (ڊسمبر 25) لاء تيار ڪري گهر ۾ سوئر، پوء خنزير salting عمل نومبر ۾ آهي. هن وقت، هڪ ڪوٺي - حوض قائم ڪرڻ لاء هڪ وڏي جاء. نه گوشت 10-12 ڏينهن آهي.

هاڻي لونگ سان پاڻي ٽچڪندو جي 100 ز، cinnamon، allspice، ۽ خليج پتي. مين، گوشت سان ٽب ۾ ھڻي، ڌيان، کاري ۾ وجھندو ته سڀ crystals گداز آهن. هن سيال مڪمل خنزير ڪپڙا هجڻ ضروري آهي. پوء گهر تي سوئر 15-20 ڏينهن (گوشت جو ٽڪرو جي ماپ تي منحصر) پياسي ڪيو وڃي. ان کان پوء، سنڌ جي سوئر ڪڍي اونڌا جي سڪي وڃڻ ڪري. اهو، مين سڪي ۽ ventilated علائقي هجڻ گهرجي. ته پوء، جيڪڏهن ڪو اهڙي خواهش آهي، ۽ گوشت podkoptit ڪري سگهو ٿا.

گهر ۾ سوئر جي لاء هڪ ٻي سادي رشيد ڏنل آهي. دلدار 5 وڏي وزير جو گوشت پٽي ماڻهن جي. پاڻي جي liter جي لوڻ جي 200 ز، باھ تي مزو ۽ پان لڳائڻ لاء تجربيڪار مصالحي گداز هو. جڏهن ته brine آئٽم، ان کي 2-3 منٽن، خنزير جي ماڻهن جي لاء انجام ڏنو آهي. ان کان پوء، هر هڪ ٽڪرو کان وڌيڪ ڏهن درجن ۾ هڪ سڪو، سڪا، چڱي-ventilated علائقو، جتي ٻڙي جي هيٺان هڪ پد آهي ۾ ڪوڪا، پر نه آهي. نه خنزير کي 20-30 جي باري ۾ ڏينهن vyalitsya گهرجي.

Carpathian ۾ Shovdar يا سوئر گھر ۾

Transcarpathia ۾ پچاء جي پنهنجي پنهنجي انداز ۾ ڪئي آهي خنزير پڇيائين. ٿڌي پاڻي جي liter ۾ لوڻ جي 110 ز گداز هو. پيس ڳچيء ۾ يا سوئر ھڏا هڪ ڪانٽو سان وڃي، جي ذريعي poke کان سواء. هڪ stainless ٿانو ۾ ڀينگ ۽ brine پلٽيان. اسان جي بار جي چوٽي تي ڪر ۽ سردي ۾ پنجن ڏينهن تائين قائم. گوشت ته ان کي وڃي prosolilos تي ڏهاڙي موڙ.

پاڻي تري، 85 ° کي کنيو وتندو ۾ پلٽيان. جي حقيقت، رڌڻي - نه هڪ بيوٽي، ۽ گرمي پد اک جي اندازو ڪري سگهجي ٿو. پاڻي ڏاڍي گرم هجڻ ضروري آهي، پر تتل نه. مصالحي جو هڪ قسم سان ان جي موسم. اسان جي brine کان گوشت ڪڍي ورتو ۽ سيال ۾ بپتسما. گهٽ ڪرڻ جي گرمي کي بند ڪريو ۽ ويجها هيٺ اٽڪل اڌ ڪلاڪ لاء ڊيپ. ان کان پوء خنزير کي پاڻي ڊوڙندو هيٺ rinsed ٿي هجڻ ضروري آهي. پر گرمي جي ابتڙ واٽ آهي ته گوشت سخت ٿيندو متاثر ڪري سگهن ٿا. تنهن ڪري، پهرين گرم پاڻي سان kettle کان، پوء غسل - گرم، ۽ نيٺ - ٿڌي پاڻي سان. ته سڀ آهي. سوئر جي گهر تي خوشبودار ۽ مزيدار ٻاهر موٽيو.