گوشت انسان - اهو ڇا آهي؟

نه سڀني ماڻهن کي خبر آهي جيڪي ان کي تازو گوشت جو مطلب آهي. ڪجهه يقين آهي ته هن تصور جي بهترين ۽ تازو مال جي خصلت آهي، ۽ ان جي پهرين جاء تي ان کي حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. پر اهو سچ آهي؟

تازو گوشت جي ڪنڀار

هن گوشت جي مکيه ملڪيت جي بلند ترين تازگي آهي. جي GOST ڏنيون جي مناسبت سان ان جي خونريزي کان پوء پهريون اڌ ڪلاڪ جي اندر آهي. عملي طور تي، ان وقت interval جنهن جي دور ۾ سنڌ جي پيداوار هن گرمل قدم سان سلهاڙيل آهي ٻڌائڻ تمام وڏو آھي - چار ڪلاڪ تائين.

گوشت ڪن هنڌن ۾ ڌڙڪن ۾ مصالحت سان fibers جي غير يڪسان رياست جي characterized آهي، اتي watery آهي. في خصلت گند. جيڪڏهن ان ٽچڪندو، وري broth cloudy موڙ.

گوشت ڪجهه وقت لاء "ڦر جھلين تڏھن" ۽ chilled جي درجي ۾ وڃڻ جي ضرورت. ان عرصي ۾ هن لاء دعا گهري جيڪي جانور تازو گوشت آھي تي دارومدار. خنزير، مثال طور، هفتي جي باري ۾ هڪ ۾ گهربل حالت تائين پهچي ويندو. ڪڪڙ ڏينهن جو رڳو هڪ جوڙو جي ضرورت پوندي. هڪ د هڪ مهيني ripens.

Ripened گوشت کي ڏنيون کان مختلف آهي. ان جو رنگ ۽ سياسي ڍانچي کي تبديل ڪرڻ، جي fibers softer بڻجي. مٿي تي نه crust وٺي رهي آهي.

جتي تازو گوشت استعمال ڪرڻ

تازو گوشت ان باربي لاء مناسب نه آهي، frying يا پچائڻ لاء مناسب نه آهي. وقت جي گرمي علاج ۾ گذاري ڇڏي، ان جي سخت ۽ tasteless ٿي ويندي. جيتوڻيڪ سنڌ جي اچار ۾ هڪ ڊگهي نڪرندو جو مزو مال کي بهتر نه رکندو آھي. ۽ رڳو گوشت حرام جانور جي وڪري ۾ سٽ بعيد آهي.

پر اتي جي شين جي ڪجهه قسمن جي، جي سفر جي تياري لاء استعمال ڪري جنهن جي رڳو گوشت جانور کي ذبح ڪرڻ لاء آهي. اهو wieners ۽ sausages، sausages.

ھڪ-اسٽيج سوچڻ

تازو گوشت ripened ڪرڻ، پر خراب نه ڪيو آهي، ان جي هڪ سوچڻ جو طريقيڪار کي تابع ڪيو وڃي. اتي ڪيترن ئي طريقن سان آهي. سڀ کان استعمال جي هڪ هڪ قدم سوچڻ جو آهي.

هن طريقيڪار ۾ ٻڙي جي برابر جي ريفريجيريٽر حجري هوائي گرمي پد ۾ تازو گوشت ه شامل. ڇو ته هن جو، ته ان کي وڌيڪ گهربل گرمي پد (گهٽ ۾ گهٽ روزانو) کي گوشت نازل مين ڪرڻ لڳن ٿا، جنهن shrinkage جي هڪ وڌائي في سيڪڙو تائين ٿي ويا آهن. ماٿيلي نه، ته chilled کان وڌيڪ جو تازو گوشت جو وزن، ان جي پچڻ ڏانھن ڪڍي ڀؤ پاڻي جي دور ۾ جيئن. هن ٽيڪنڪ استعمال ڪندي وزن ۾ نقصان 2٪ پهچي سگهي ٿو (عام). ان کي عملي طور تي اعلي ٿي سگهي ٿو. جڏهن وڏي مقدار هڪ اهم نقصان آهي.

سان پيداوار جي هڪ وڏي مقدار ۾ سوچڻ چيمبرن جي هڪ ڪافي مقدار، جنهن جي انهن کي ڦٽو ڪرڻ لاء اضافي سيڙپڪاري ۽ جاء جي ضرورت آهي گهرجي.

تازو گوشت جو سوچڻ mascara پيارو دلدار crust جي هڪ جيترا ڪوٽنگ سان لاڳاپيل آهي. جڏهن ته ماڪ thicker بڻجي سگهي ٿو، جنهن جي پيداوار ڏکائي ٿو ۽ ان جي إلى زندگي گھٽجي ٿي.

اهڙي طريقي جي وڌڻ نه رڳو، پر پڻ هڪ اهم فائدو ڪئي. جي سوچڻ جو وقت جي هڪ ڊگهي عرصي کان مٿي جتان وٺندي جيئن، سياسي ڪاميٽي جي زراعت جي خطري کان سواء هڪ ھلڪو حالت ۾ آهي.

ٻه-اسٽيج سوچڻ

اهو به ٽيڪنالاجي ڌڪاء chillers سڏيو ويندو آهي. پهرين قدم ۾ تازو گوشت جي سوچڻ جو منفي هوائي گرمي پد جي حالتن ۾ وٺندي. هن وهڪري جي carcasses، جنهن جي overhead conveyor لاء مقرر ڪيون وڃن آگم، ته ان کي مسلسل آهي، ۽ گرمي پد جي حجري اندر تبديل نه رکندو آھي. مختلف جانورن جي carcasses سوچڻ جو فرد گرمي پد حالتون آهن ڪرڻ لاء. جي خنزير اھي -6 ۽ -12 درجن جي وچ ۾ حد ۾ وڃي لاء پوء گھڻو. طريقيڪار وقت جي باري ۾ 2 ڪلاڪ آهي. -3 ۽ -5 جي وچ ۾، اٽڪل 5 ڪلاڪن لاء - د اعلي پد تي ٿڌو ڪيو ويندو آهي.

دؤران سوچڻ جو وزن نقصان minimizes. عام طور تي اهي 1-1.5٪ جي حد ۾ آهي.

ٻيو قدم ۾ ٿڌو چڱي طرح گوشت ٻڙي جي ويجهو حجري اندر جي گرمي پد سان ڏينهن جي باري ۾ هڪ لاء هڪ فرج ۾ رکيل آهي.

هن ٽيڪنالاجي جي نتيجي ۾، گوشت جو هڪ خوبصورت ظاهر ۽ گهڻي إلى زندگي حاصل. اهو به هڪ تمام پتلي crust جنهن آڪسيجن وهندي جي قابل آهي جو پاڪستان ٺهڻ سان لاڳاپيل آهي.

جيڪڏهن بازار يا ڪنهن جي دڪان salesman دعوى ۾ هن جو گوشت ايلي تازو آهي، کيس اعتماد نه ڪندا آھن. هيء هڪ جو پرچار ھو stunt کان وڌيڪ ڪجھ به نه آهي.