گهر ۾ لوڻ مزيدار mackerel جيئن

جي باري ۾ ته ڪيئن مزيدار لوڻ mackerel، گهرن ۾ تمام گهڻو لکيو ته جيئن ان دور ۾ عام ۽ سستي مڇي، جنهن جو مکيه ان کي وري سوادي آهي (يا smoked) روپ ۾ سٺو آهي. تنهن هوندي به، جي pickling ٽيڪنالاجي ڪرڻ کان سواء، ڪو به گهٽ اهم مصالحو ته استعمال ڪيو ويندو، گڏو گڏ ان جي ختم پيداوار جي رکڻ لاء حالتون.

brine ۾ Mackerel

سولائيء سان سمجهي سگهجي، ڪنهن به سوادي مڇي هاڻي هر وڏي اسٽور يا مارڪيٽ لاء هڪ specialized کاتي ۾ ئي ختم ٿي پيداوار ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. پر ان کي خاص طور تي جيئن ته ان جي تازو، معيار پيداوار (جڏھن تيار-ڪيون خرید ضمانت نه ٿي ڪري سگهي ٿو جنهن جي) کان پکا ويندو مزيدار گهر حاصل ڪرڻ جي پڪ آهي.

لوڻ مزيدار mackerel ديس کان اڳ عام طور طريقو salting چونڊي. ٻيو، جنھن مھل ان کي brine ۾ ٿي چڪو آهي، لڳ ڀڳ هڪ ورتي-ورتي، پوء جي کاڌ جي ميدان ۾ نئين سکندڙن صلاح ڪري سگهو ٿا ته ان کي آهي. 2 مڇي carcasses پاڻيء جي هڪ گلاس، کاري جي هڪ عدد (ڪو slides)، ڪمال پٽ جو هڪ جوڙو ۽ چند مٽريء ڪارا مرچ جي ضرورت پوندي.

لوڻ مزيدار mackerel کان اڳ، ان thawed وڃي ٿي (ته ڄميل)، جي تعظيم ڪجي ۽ gutted. ان کان پوء دم ۽ سر (موجود جيڪڏھن) ۽ carcass پاڻ کي 7-8 حصن ۾ تقسيم ڪيو پٽي. مڇي جي تياري ڪرڻ کان پوء ان کي هڪ گلاس يا enameled وڏيون ديڳيون ۾ ويڙھيل ۽ brine جي تياري (پاڻي کي جوش اچي ويو آهي، ته لوڻ جي ان کان سواء) سان اڳتي آهي. Mackerel کي ٿڌو ڪيو آميزش ھڻي، شامل خليج پتي نازل ڪيو ته سڀ مڇي سيال سان ڀريو پيو هو، ۽ هڪ مين جاء ۾ 48 ڪلاڪن لاء اٿي ڪرڻ جي اجازت ڏني ۽ پوء ڇڏيا ۽ ڪمبختيء هڪ فرج ۾ رکيو ويو آهي ۽ مرچ پريس. مڇي جي هن قسم ۾ اوھان کي، هفتن جي هڪ جوڙو هڻي سگهي ٿو ته brine مان ان کي کڻي وڃڻ کان سواء، پر عملي طور، ان کان وڌيڪ جلدي فنا آهي.

سڪي سفير

توهان brine کان سواء مڇي ڊيپ ڪري سگهو ٿا. هن ٿورو وڌيڪ لوڻ (2 carcass ڪرڻ جي باري ۾ 2 tablespoons) جي ضرورت ٿيندي. Peretz اڳ ۾ ئي زمين ورتو آھي (جو مزو)، پوء به ٿوري کنڊ (لفظي هڪ teaspoon) ڏک نه رکندو آھي. brine کان سواء کاري مزيدار mackerel کان اڳ، ان جي ان پٽي نه ٿا ڪري سگهو، ۽ سڄي carcass (انھن کي ۽ gutted ڌوئڻ کان پوء) ڇڏي ڏي. جي لوڻ، مڇي ڪينسل هن آميزش اندر ۽ ٻاهر کنڊ ۽ مرچ سان ملي آهي، هڪ ظرف ۾ رکيا ۽ capped آهن. Mackerel جي فرج ۾ رکي ڇڏيو ۽ استعمال ان جي 2 ڏينهن ۾ ٿي سگهي ٿو. ايڏي مڇي salting ڀلي flip ڪيترائي ڀيرا. توهان هڪ صاف قدرتي ڪپڙو ۾ هر carcass جڳائين ته ڪري سگهي ٿو، پوء مڇي وڌيڪ ڪيو وڃي، prosalivatsya ٿي ويندي.

spicy سفير

۽ جن کي خبر آهي ته ڪيئن لاء لوڻ mackerel مزيدار ھوندو، پر ڪي جدا جدا چاهيون ٿا، هي اختيار جي لاء ڀرپور آهي. 2-3 fishes پاڻي جي 2 ساغر، لوڻ ۽ کنڊ جي هڪ عدد (ڪو slides)، سبزي تيل جي ساڳي رقم، ٿورو سڪي جي داڻي جتري، coriander ۽ لونگ جي ضرورت مزو. هن رشيد تي لوڻ مزيدار mackerel کان اڳ، ان.، غسل ڏيئي وڃي ٿي تعظيم ڪجي، gut ۽ ٽڪر في 2 سي ايم کان thicker ۾ پٽي پوء جي وتندو پاڻي، اهو لوڻ، کنڊ، سڀ مرچ ۽ oils، جي باري ۾ 5 منٽ لاء گهٽ گرمي ۾ جوش اچي هوري. تيار brine ڪمري ۾ گرمي پد کي نازل مين، ۽ پوء ريفريجيريٽر ۾ مڇي ۽ جاء تي ان کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن جي توهين سمجهي ڏينهن، مڇي فنا ڪري سگهجي ٿو. اهو تمام مزيدار ھوندو، معتدل جي پائيندا آھيو، flavorful appetizer ته اوھان جي ميز کي صرف ايترو آڻي سگهي ٿو ڪڍي موڙيندو، ۽ هڪ سلاد يا سوشي ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.