ڪيئن هڪ brandy پيدا ڪرڻ جي؟ ڇا جي cognac ڪندو؟

سٺو cognac هر معاشري ۾ قابل قدر. اهو هڪ منفرد مزو ۽ هڪ وڻندڙ سگندو ڪئي. هن پيو تڪڙ ۽ تڪڙ برداشت نه ڪندو آھي. ان rasprobovat ڪرڻ وقت وٺندو آهي. شراب ايسيتائين جو ڪو گهڻو تعريف ۽ ان جي عمر ڪيتري تجربيڪار cognac جيئن عزت جو سبب نه رکندو آھي. ڇا هي معجزو ڪندو آھي، ۽ ڪيئن؟ جي سوالن جا جواب ڏيڻ لاء، ان جو ماضي ۾ ٺاھيندو ڪرڻ ضروري آهي.

هڪ ٿورو تاريخ

Brandy فرانس ۾ بيٺو. ان جي تاريخ جي 1st صدي قبل مسيح ۾ ٿيندي آهي. اي.، جڏهن ته روميون ملڪ ٽڪرا ۾ کڻي آيا هئا. نوڙت گرم آبهوا جي هڪ امير فصل وڌو. جي 12th صدي عيسويء کان وٺي فرينچ زور ڏئي شراب پيدا ڪرڻ شروع ڪيو، ۽ هن 15th صدي عيسويء تائين، هڪ پيتي پرويز ٺهيل آهي. ڊگهي-مدت رکڻ کان، هن چيو ته، هن پورٽ ٻاڦ مان ٻاهر ڀڳو، ۽ اهو فيصلو شراب ۾ شراب distil ڪيو ويو.

جي باري ۾ ته ڪيئن نه cognac هو، اتي ڪيترن ئي ڏند ڪٿا آهي. انهن مان هڪ موجب، سنڌ جي Chevalier من لا Croix جي شراب ٻه ڀيرا پھچڻ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. هن خيال جو به تشدد کان پوء اختلاف ڪيو. سنڌ جي نتيجي ۾ سيال جي بيرل ان ۾ وھايو آھي. 15 سالن کان پوء، Chevalier جي پيئڻ جي ڪوشش ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. جي بيرل ڦاڙي، هن چيو ته تعجب آهي ته مواد مان ٻه ڀيرا گهٽ ٿيو هو، ۽ هن جو مزو ۽ پيئڻ جي سگندو richer ۽ وڌيڪ وڻندڙ بڻجي ويا آهن.

ٻيو نسخو اهو آهي ته 17th صدي عيسويء ۾ winemakers ڪلام مقدس ۾ vodka جي هڪ بيرل وٺڻ جي قابل نه هئا. ان جو سبب اهو ئي انگريزي بحري، سمنڊ جي فرانسيسي عدالتن ۾ وڃڻ جي اجازت نه هئا هو. winemakers جي بدترين جي اميدن جي برخلاف، vodka بدتر نه بڻجي ٿو، پر ان جي ابتڙ تي، ان جو مزو بهتر. ان کان پوء، سنڌ جي فرانسيسي barrels لاء ڪاٺ، ان جي موڪليل ۽ aging جي دور سان تجربن جي شروع ڪيو.

جي brandy ڪوٺي ڪرڻ ڪيئن

مشروب پيداوار ٽيڪنالاجي صدين تائين تفصيل سان. ان ۾، ڪيترن ئي subtleties ته نظر انداز نه ٿو ڪري سگهجي آهن ٻي صورت ۾ ان جي مخالفاڻي نموني جي آخري نتيجو متاثر ٿيندو.

گهڻو ڌيان جي ڊاکن جا ڪجهه ڪرڻ لاء ڏنا آهي brandy ڪر. اڄ، پيداوار صرف چند varieties استعمال ڪرڻ جي اجازت آهي. هن فصل جي شروعات آڪٽوبر ۾ جاء وٺندو آهي. ڊاکن کي فوري طور تي ان جي پريس کي موڪليا. ڀتي پيھر تي ٻير جدا نه ڪندا آھن. افقي يا خودڪار استعمال ڪري پريس. مکيه شيء آهي ته ڪلام مقدس ۾ پوکون هئائون نه آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ ماش 2 4 هفتن تائين ferment ڪري ڇڏي آهي. دلچسپ، ان کنڊ جي عمل ۾ حصو نه رکندو آھي. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ آهي شراب ڪلام مقدس ۾، جنهن 8٪ شراب جو سراسري طور تي مشتمل آهي.

ان کان پوء distilled مشروب. شراب جو 1 liter حاصل ڪرڻ لاء شراب جو 9 ليٽر recycle ڪرڻ جي ضرورت آهي. redistillation کان پوء سيال طاقت حاصل 69-70٪. 1 اپريل، ان وک barrels ۽ وڏي عمر ۾ گھٽ ۾ گھٽ 3 سالن لاء وھايو آھي. ڪڏهن ڪڏهن زندگيء جي 50 ۽ 100 سالن کان ٿي سگهي ٿو. هڪ شراب سان Barrels آخر وقت جي 15 ⁰ سي هڪ پد تي رکي، جو مشروب انسانن لاء گھڻي قدر، ۽ سيال پاڻ Evaporates. جي نقصان 4٪ آهي. جڏهن ته فرانس واري مذاق آهي ته حصو آھي ملائڪن جي لاء جوابده.

ڇا cognac رکي

ڇا جي رکڻ جي ٽانڪي ڪندو - تمام ضروري آهي. هن کان ان جي پيئڻ جي معيار تي دارومدار. تحقيق موجب، پراڻي پيڪنگ مان 2.000 ڪاٺ حصن جي باري ۾ شراب conveys. استعمال ٿيل ڪاٺ barrels جي صنعت لاء صدي-پراڻي oaks. هوء مضبوط ۽ porous ٿي هجڻ ضروري آهي. bonding barrels ميخن واريء کي استعمال نه ٿا ڪري سگهو لاء.

جديد طريقن کي فرانسيسي کيڏڻ جي صلاحيت رکڻ جي ڪوشش ڪري. جيتوڻيڪ کان spiders اندر جلي انهن کي يقين آهي ته هن ويب وڻ جي زندگي کي وڌائڻ ڪري سگهو ٿا. چند ڏهاڪن ۾ ڪاٺ زيان جي پرت هٽائي، ۽ بيرل تي عبادت ڪري سگهو ٿا - پر اڪثر ڪري پراڻي-زماني رستو ورتو.

اڪثر cognac aging تي ان جي رنگ جي نبيرو آهي. اهو ايمان آهي ته پراڻي پيئندو گهرن ڇانون ڪيو آهي. هيء ڪافي سچو نه آهي. اميد ته brandy هڪ بيرل، جنهن هڪ ڪمزور فائرنگ ڪرڻ لاء تابع ڪيو ويو ۾ جمع. هن ظرف ۾ سيال لڳ ڀڳ روشني حاصل آهي.

cognac جي درجيبندي

جو پيو اعلي ضرورتن جي معيار. جي سانحه مستونگ جي رفتار تي منحصر ڪري ۽ را استعمال cognacs مواد ٽن قسمن ۾ ورهايل آهن:

1. عام. بنائڻ لاء کين وٺي ته brandy ٿورو واد، 3-5 سال. تارن جي سلفي کوڙيائين ته نمبر تي خام مال جي عمر تي منحصر ڪري ٿو. پيئندو کلي 40-42٪ آهي. جڏهن ته پراڻن جي brandy، هن وڌيڪ ياد سواد ان ڪري چڪو آهي.
2. پراڻي دور. انهن پيارڻ لاء aging جي گهٽ ۾ گهٽ 6-7 سالن لاء خام مال جي ضرورت آهي. انھن مان تجربيڪار، مٿي-معيار عمر، عمر brandies فرق. کلي 57٪ تائين ايندو.
3. Collectible. پراڻي دور cognacs کان گھٽ ۾ گھٽ پنج کان وڌيڪ سالن جي ته سندن واد جي دور ۾ مختلف آهن.

Brandy ۽ armagnac

Cognac ڪيترن ئي ملڪن ۾ جي روپ ۾ آهي. پر ضابطن موجب، پوء اھي رڳو تن کي شراب ته Charente جي ڳوٺ ۾ پيدا ڪري رهيا آهن، فرانس جي علائقن مان هڪ سڏيو. جيڪڏهن شراب جي ساڳي ٽيڪنالاجي جي روپ ۾ شراب، پر ٻين علائقن ۾، ان کي "brandy" رکيو ويندو. جي معيار ۽ ان جي جو مزو cognac کان بدتر نه ٿو ٿي سگهي. مکيه جي حراست ۾ آهي ته مصنوعات جي معيار جو اثر - ڇا ڪجهه ٽيڪنالاجي لاء پيو ڪندو. تنهنڪري هڪ اچان اعلي گهرج نه آهي، صنعت جو عمل آسان بڻجي چڪو آهي، ۽ ڊاکن جي ڪنهن به قسم جو استعمال ڪري هڪ خام مواد جي طور تي.

cognac، نه ذڪر اهڙي armagnac جيئن مشروب جي باري ۾ ڳالهائيندي. ڪجهه ماڻهن کي خبر آهي ته اهو ڇا آهي. ان کان علاوه، Armagnac فرانس جو فخر آهي. هن پيو cognac گهڻو اڳ ظاهر ٿيو، ان کان وڌيڪ 300 سالن لاء سڃاتو وڃي ٿو. Armagnac جي صنعت ٽيڪنالاجي مختلف ۾ آهي ته خام مال ڀيرو distilled آهي. هن پيو 3 کان 20 سالن کان وک barrels ۾ عمر آهي. گه کانئس brandy لاء جيئن جيئن تيز آهن. Armagnac ڏهن مخصوص ڪلام مقدس ۾ varieties ۾ فرانس جي ٽن علائقن ۾ صرف ڪندا ڪرڻ جي اجازت آهي. هن پيو، آندو ويندو ڪرڻ جو ارادو نه آهي تنهنڪري ان جي پيداوار تائين محدود آهي، ۽ ان جي قيمت بلند آهي.

توهان پنهنجي brandy ڪرڻ ڪيئن

هن اعلي معيار cognac - بلڪه مهانگو، ۽ نه هرڪو ان کي پاڻ برداشت ڪرڻو ٿو پوي. ڪيترن ئي ماڻهن کي حيران آھن جڏھن ٻڌندا، "پر اسان جي گهر تي cognac ڪندا." ته ممڪن آهي؟ اتي ڪيترن ئي ترڪيبون ته brandy جي عاشق لاء گهر ۾ هن پيو ڪرڻ جي اجازت ڏني آهي. ملڪي پيداوار ڪيئن cognac ڪوٺي ڪندا کان بلڪل مختلف آهي. هن بنيادي اصول - هڪ وک جي ڇوڏن تي مضبوط شراب جو ضد، وليون، ٻير، مصالحو. جي حقيقت، ان جي نتيجي ۾ اصل کان پري ٿي ويندي. اهو cognac liqueur سڏ کي درست. گڏوگڏ گهر جي پيداوار آهي ته ڪو به شڪ نه جي پيداوار جي خاصيت آهي. ان کان سواء، هن ضروري ingredients گڏ ڪرڻ ڏکيو نه ٿيندو.

moonshine کان Homemade brandy

جو پيو جي سفر جي تياري لاء شراب جي هڪ اعلي مواد سان شراب بنيادي طور وٺي هجڻ ضروري آهي. پر brew کان brandy بازي کان اڳ ۾، توهان سيال کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن 3 طريقن ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو:

1. هن brew، ڪوئلو گولي ڪر جي باري ۾ 4 طباق. 7-10 ڏينهن تي زور. وري ڪپهه gauze ۾ ڍڪيل اون ذريعي فلٽر.
2. جي گنجائش brew کي potassium permanganate جي چند crystals ڌوڙ ۽ infuse ڪري ڇڏي. ميلي کان پوء، روئي روئي ذريعي سيال اعلى.
3. 1: هن moonshine 2 جي شرح ۾ کير ۾ پلٽيان. وجھندو. جڏهن ته کير curdle ڪندو، cheesecloth ذريعي پيئڻ جي چڪاس.

جي صفائي سيال کان پوء، جي تيارين جي مرحلي کي اڳتي ڪري سگهو ٿا. اتي ڪيترن ئي ترڪيبون ته ٻڌايو ته ڪيئن ڪرڻ آهي moonshine کان brandy. اصل هيس حاصل ڪرڻ جو مزو ۽ brandy جي سگندو کي وک ٽاريون جي ضرورت آهي. چيائون، پيسن (مختصر چپس ڪر) سڪي ويندو ڪرڻ جي ضرورت آهي، جيڪڏهن سڌ اوھان کي ساڙي سگهي ٿو. فراق جي، ٽاريون اڪثر وک جي ڇوڏن استعمال ڪري رهيا آهن. هن شيشي جي بوتل، جي vodka ھڻي ان ۾ cork ڪاٺ چپس شامل ڪرڻ ضروري آهي. Brewed مشروب جو هڪ سڪو جاء ۾ هڪ مهيني کان به گهٽ آهي.

شراب کان Homemade brandy

vodka جي بجاء، اوهان کي هڪ مختلف بنياد استعمال ڪري سگهو ٿا. شراب روح مان پيدا ڪيو جو اصل brandy ۾. جيئن ته ان کي تمام ڏکيو آهي حاصل ڪرڻ لاء، اهي اڪثر مختلف ڪاٿو لڳايو استعمال. مثال طور، ڪيترائي مداح ڪيئن شراب کان brandy ڪرڻ ۾ دلچسپي آهي؟ 40 ⁰ کي dilute شراب جو پاڻي مٿي کڻي سگھيس ^ٿي. 3 ليٽر ۾ خانو جلي شراب پياريندو، 2 tbsp کانئس گڏي. سڙي کنڊ جي tablespoons، ايڇ ساڍن. رهواسي nutmeg، 5، فن جي چمچا. chopped وک جي ڇوڏن، 3 شيء لونگ ۽ ٿورو vanilla جي spoonfuls. هن ingredients چڱي گڏيو ۽ مهيني جي باري ۾ هڪ لاء هڪ مين جاء ۾ infuse ڪرڻ جي آميزش سان ظرف ڇڏي. جڏهن ته پيئڻ لاء تيار آهي، ان جي نالي ۽ bottles ۾ ھڻي وڃي. شراب جي بدران، اوھان کي اعلي-معيار vodka وٺي سگهي ٿو. هن softer cognac حاصل ڪندو.

ڇا پيئڻ موجود ڪندو؟ وڌيڪ مصالحو، وليون استعمال ٿيندا آهن، مثال طور، ايس ٽي جان جي wort، بام، خليج پتي، tarragon. اڪثر ترڪيبون vanilla ۾ موجود. ملي ڪري سگهجي ٿو zest، walnuts، ڪارو چانهه ۽ ڪافي جو شيل کان partitions. انشا مڪمل طور جي ڪاريگر جو مزو ترجيحات تي دارومدار.

ڪيئن چونڊيو لاء

اڄ جي دڪان مشروب جو هڪ وڏو چونڊ مليو آهي. پوء ڪيئن homemade brandy ڪرڻ هر ماڻهو کي نه متفق آهن، اتي ڪيئن اسٽور ۾ ان کي منتخب ڪرڻ جي باري ۾ هڪ سوال آهي؟ پهرين توهان جي بوتل کي پاسو ان جي ھيٺ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن توهان کي منيء ڪرندو، ان سان گڏ تجربيڪار پيو آهي. جي پاڻياٺ جي ڀتين گڏ وهندي جو مطلب آهي ته هن نوجوان cognac. شفافيت - سڀ کان اهم ڪنڀار جي هڪ. توهان جي سيال فنگر جي شيشي جي سامهون واري پاسي تي ڇڏي، پوء مٿي تي brandy جي معيار جي ذريعي ڏسي سگهو ٿا ته.

هاڻي ان جي رفتار جنهن سان بچيو ڀتين تي پيو هلندو کي ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. هن ڪندا، توهان کي ان محور تي کاڌائين جو گلاس rotate ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي ائين-سڏيو "پير" جي cognac 20 سال دير بصر ۾، لسي، droplets سان، 15 سيڪنڊن بچايو. مشروب جو تيزي سان 3 ڀيرا هلندو 5-8 سال دير ٿي.

cognac جي سگندو هڪ جدا بحث گھرجي. هن چيو ته جتان وحي ڪيو. هن گلاس نور خوشبوء محصور رهيو، vanilla نوٽ شامل آهن جي ڪناري کان 5 وڏي وزير جي فاصلي تي موجود آهي. جي خوشبو جي برتري جي ويجهو هڪ ڏاريندڙ-fruity ٿيندو. آخري ۾، بوء بهار ٿيندو. هاڻي توهان کي پيئڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. cognac کاڌائين پيو. هر ڍڪ ڍڪ ڪري خوشي جو مزو ۽ سگندو آڻڻ گهرجي.

سٺو cognac tasters کان اڻ. تنهن هوندي به هن جي گهر پيو ۽ ماڻهن کي اپاهجپڻي ڇڏي نه رکندو آھي. جڏهن سندس مھمانن جي خاندان جشن جي ڪوشش ڪئي، ان کان پوء هڪ وڻندڙ مزو ۽ سگندو هٽلر. عاجز اقرار ڪيو: "اسان cognac گھر بڻائي رهيا آهن" ماٿيلي پيدا، سندس تعريف ۾ ترقي. جي حقيقت، هر هڪ جي رشيد جادو پيو معلوم ڪرڻ چاهيو ٿا ڪندو. هڪ حصو يا نه - گهر-مالڪ Brandy جي سفر جي تياري جي راز کي حل ڪرڻ لاء.