Cognac جي درجيبندي. روسي ۽ فرانسيسي cognacs جي درجيبندي

Brandy هڪ مخصوص ٽيڪنالاجي جي ذريعي ڪيو هڪ تمام مضبوط شراب پيئڻ سڏيو. هن چيو ته اڇو شراب جي ٻٽي آسون (آسون) جي حاصل ۽ پوء خاص containers ۾ ان extracts. cognac جي درجيبندي، پيداوار جي ان جي جاء تي مدار رکندي، معيار، بلڊنگ تمام قسمين قسمين ٿي سگهي ٿو. هن مضمون ۾، اسان هن مسئلي تي بحث ڪندو.

صنعت ۽ اسٽوريج حالتون

نوجوان ڊاکن جي آڪٽوبر جي مهيني ۾ هر سال رس squeezed. اهو ظرف، جتي اهو مشروب fermenting ٿئي ۾ وھايو آھي. اهو عمل هڪ مڪمل روشني شراب تان جو سلسلو جاري رهيو. ان کان پوء ايندڙ cognac هڪ خاص مشڪن ۾ آسون لاء نوايو. ڀلي maturation eaux وک barrels ۾ بوتل مشروب لاء. هڪ ڊگهي وقت لاء هن کي ڪجهه گرمي پد تي خاص ڪمرا ۾ منعقد ٿي رهيو آهي. Aging عمل پنجاهه سالن تائين وٺي سگهي ٿو. وک ڪاٺ brandy ڪجهه حصن ۾ شاھوڪار ۽ عمارت سازيء جي oxidation-گهٽتائي عمل accelerates. هوا، جي شراب بيرل ۾ pores ذريعي گھڙندو نئين عطري حوصلا بلند نظر ايندا. نتيجي ۾، پيو هڪ امتيازي مزو ۽ منفرد سوني رنگ ductility fades. aging cognac جي عمل ۾ نئين ذائقو حاصل. ڏهن سالن کان پوء پوريء طرح جي Smolny-vanilla ھوريان پڌرو ڪرڻ.

فرانسيسي cognacs جي درجيبندي

ترقي جي بيورو قومي Interprofessionnel پيئندو ۾ ڊويزن جي هيٺين قسمن. فرانس ۾ پيدا شراب حاصل، ان جي ليبل تي لاطيني گاديء جو اکر کي ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. مدرسه - جي ائين-سڏيو ٽي تارو. هن مختصرنالو سان پيئندو، وڌيڪ ٻه ۽ هڪ اڌ سال لاء واد ڪيو لاء توکان موڪلائين تڏھن. لاطيني خط VO جو سڀ کان وڏو تي رکيل سان چٽڪيون پراڻي brandies فرانس جي. اشراف شراب جي درجيبندي اڪثر واد جي روپ ۾ آهي. مثال طور تمام اعلي معيار عرق ڪرڻ، ڪردارن VSOP نڪتو. اهو هڪ lighter جي ڇانو ڪئي. هڪ بيرل ۾ اهڙي ايسيتائين جو زخيرو ڪرڻ گهٽ ۾ گهٽ چار سال محنت ڪريو. VVSOP سان لڳل Brandies - (جي باري ۾ پنج سال) عمر کان وڌيڪ، ۽ تنهن ڪري بامعني بهتر معيار ۾. پيئندو بريفنگ ڏيندي قديم (EO) جي قديم ترين آهي. انهن جي رفتار کي ڇھن سالن کان گهٽ نه آهي. ڄاڻايل لفظ اڪثر عنوان شراب ۾ مليا آهن: Hors جڏهن -اسڪندر عمر، بريفنگ ڏيندي، Tres Vieux، نيپولين، Vieille رکيل.

اشراف ذات

ڇهن سالن کان مٿي پيئندو لاء پراڻي cognac درجيبندي واد جا پيروڪار نه آهي. قومي Interprofessional بيورو ان کي پيارو سادو آهي چوي ٿو. ويهي ته جيئن واد سان شراب جي بلڊنگ ڪنٽرول نه ٿي سگهي آهي. فرينچن cognac گھرن جي خاص فخر اشراف پيئندو آهي. سراسري طور تي، سندن عمر 30-60 سالن پھچي. شراب cognac روايتي درجيبندي جي هن قسم جي لاء لاڳو نه ٿو ڪري. هڪ راڄ جي طور تي، پنهنجي نالن جي استعمال ڪرڻ ٺيڪ wines جي نالي ۾: «Hine خانداني رکيل»، «Remi مارٽن لوئي XIII»، «Camus جوبلي»، وغيره.

فرانسيسي ٺاهيندڙن

Cognac هن عجيب ملڪ ۾ پيئڻ جي دنيا ۾ بهترين سمجهيا وڃن ٿا. تاريخ کي، اتي اعلي معيار جي عرق جي ڪيترن ئي اهم ٺاهيندڙن آهن. بازار جي اڳواڻ "Hennessy" جو ٽريڊمارڪ، 1765 ع ۾ ٺهرايو آهي. ٺاهيندڙن "Remy مارٽن" اشراف شراب جي پيدائش تي خلاصيون روشني وڌي. 1835 ع ۾ ان جي روشني cognac اچان "Courvoisier"، جو فرانس شاهي درٻار جي ضرورت لاء فراهم ڪرڻ لاء آيو هو. مختلف پيارڻ جو تمام سٺو معيار "Hine" (1763 ع)، "Gauter" (1755) ۽ "Martel" (1715 ع).

اصل جي جاء

اهو ڪو راز خاص سڳوري جو سواد ۽ منفرد نرمل سگندو سڀ فرانس جي دنيا brandies جي حوالي سان مشهور آهي ته آهي. انهن پيارڻ جي درجيبندي پڻ واري علائقي جنهن ۾ شراب جي روپ ۾ هو تي منحصر جا پيروڪار آهي. هن جو نالو «گرئنڊيء Shampagne» ظاهر آهي ته شراب جي عاليشان Champagne علائقي ۾ پيدا ٿيو. اهو آهي ته سڀ کان نازنين ۽ باريڪ مزو سٺا جي ڊاکن هتي آهي. Caption «عمده Shampagne» مطلب ته ڦر brandy آميزش کان ڪيو ۽ Petit- گرئنڊيء Champagne 50/50 ۾ ڀڙڪي. ٻين علائقن جنهن ۾ انگور هڪ راڄ جي طور تي، ڀڙڪي رهيا آهن، مخصوص نه آهن.

روسي cognac جي درجيبندي

روس ۽ اڳوڻي CIS ملڪن ۾ ڏنل ڊويزن ڪيو.

• عام cognac پيئندو. انهن جي رفتار ٽن پنج سال آهي. اهڙي نموني ۾ کنڊ مواد مان 1 کان وڏو، 5٪ نه آھن، ۽ شراب جو اندازو - جي باري ۾ 40٪. عام لڳل brandy عام طور تي ٽي کان پنج کي، ڪجهه رقم تارا. سراسري طور تي، مشروب ست جي هن قسم جي 5 سالن جي لاء آهي. خاص نالن سان عام brandy جي باري ۾ 42٪ کنڊ جي شراب جي volumetric کڻندي آهي - 1.5٪. سندن واد - سال في 4 کان وڌيڪ. اهي پيئندو چئن ستارن سان لڳل آهن.
• پراڻي دور cognacs کان وڌيڪ ڇهن سالن جي عمر آهن. اهي پيئندو پنهنجي نالا آهن. شراب ۾ کنڊ مواد - جي باري ۾ 2.5٪، ۽ شراب - جي حد ۾ 40 - 50٪. موڙ ۾، پراڻي دور پيئندو ڪيترن ئي varieties ۾ ورهايل آهن. brandy جي هن قسم جي درجيبندي ڏنل آهي: انتها پسندي - شراب، عمر گهٽ ۾ گهٽ ڇهه سال؛ KVVK - مٿي-معيار پيئندو. سراسري طور تي، ان جي رفتار اٺ جي باري ۾ سال آهي. او ايس ۽ سنگوري - تمام پراڻي cognacs. اهي 10-15 سالن جي گواريڪر آهن.
• نه به collectible پيئندو آهي. انهن کان سواء ۾ تيار پراڻي دور cognacs جي باري ۾ ٽن سالن لاء وک barrels ۾ بلڊنگ کان پوء مقابلو آهن.

مزو ۾ جدائي

اڳوڻي سوويت يونين جي ملڪن ۾، شراب جي عطري گلدستي تي مدار رکندي، اتي cognac جي هيٺين درجيبندي آهي. پهريون گروپ آذربائيجان ( "Gek-Gel"، "Baku")، آرمينيا ( "انتخاب"، "جوبلي")، Uzbekistan ۽ Dagestan ۾ پيدا ايسيتائين شامل آهن. انهن ملڪن ۾ شراب جو هڪ مضبوط سواد اٿس، ست مواد مان وڌائي ۽ vanilla ھوريان. جڏهن ته ٻيو گروپ Krasnodar ۽ جارجيا (نشان "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija") ۾ ڪيو brandies شامل آهن. اهي extractives، تازو، نور، ڏاريندڙ ھوريان سان. ٽيون گروپ جي Moldovan ( "گرم"، "موڪل جو ڏينهن"، "Doina"، "حيرتي"، "Chisinau"، "Codru") ۽ يوڪريني پيئندو شامل آهن. اهي harmonious آهن، گلدستي جو هڪ قسم، نازنين vanilla سواد آهي. ان کان سواء، اهي آرمينيا ۽ آذربائيجان جي ارواح جي ڀيٽ ۾ گهٽ extractive آهن.

ٺيڪ ارواح جي دنيا ۾ تمام قسمين قسمين آھي. اسان cognac جي درجيبندي اوھان کي ڀلي پسند جي مسئلي سان سودو ڪرڻ ۾ مدد ڪندو اميد آهي.