ڪيئن مڇي jerk ڪرڻ لاء، يا بيئر snacks لاء موزون رشيد

شايد ڪو سٺو provyalennaya مڇي کان ڪو وڌيڪ جي برف pennomu بيئر سنڳر ڪرڻ لاء مناسب آهي. ان لحاظ کان ۽ تمام، چند بنيادي اصول معلوم ڪرڻ لاء ڪافي آهي ۽ توهان کي ڪيئن مڇي jerk ڪرڻ ۾ ماهر بڻجي ويندو تيار. اها ڳالهه انهن ضابطن ۾ اسان هيٺ بحث ڪندو آهي.

پوء سڀ کان پهرين، نه پچائڻ جو هي طريقو لاء مناسب هر مڇي ذات. bream، catfish، chub، roach، sabrefish، vimba، پرچ، سامن، bleak، ۽ ڪجھه ٻين: اها مڇي varieties هيٺين jerk گهرجي. هتي جي مکيه شيء - مڇي جو ٿلهو ۽ ان جي ماپ جي سند حاصل ڪئي. تمام وڏي مڇي - مثالي نه، ان جي هڪ وچولي يا ننڍي وٺڻ لاء ڀلو آھي.

ٻيو اهم نقطو - کاري. ڪيترن ئي ماڻهن کي mistakenly ايمان ان جو بنيادي مقصد مڇي jerk کي ڪيئن آهي ته - brine جي پيدائش آهي. حقيقت ۾، لوڻ ان مان وڌ ۾ وڌ ماڪ ھيچ سان carcass جي سڪي وڃڻ ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي. تنهن ڪري مناسب نفيس لوڻ نه آهي - ان کي ڏاڍو تڪڙو dissolves ۽ مڇي جي ضروري dryness ڏيڻ ۾ ناڪام. هن جي سامهون اثر هڪ وڏي لوڻ ڪئي آهي - ان کي سڀني کاڌائين dissolves، ۽ هن وقت دوران سنڌ جي مڇي ماڪ جي ضرورت رقم ڪڍي پل کي وقت ڪئي آهي. لوڻ جي سراسري واپرائڻ - 1.2-1.5 ڪلو مڇي جي 10 kilograms رپيا. اها ڳالهه هن نظر مناسب ٿي سمجهيو ويندو آهي آهي.

jerk ٿيندڙ اڳ، مڇي تيار ڪيو وڃي ٿو. هن آخر تائين، ان کي غسل آهي، پر gutted ۽ سرگم جي تعظيم ڪجي نه. تمام وڏا نمونا ته آخر تائين provyalitsya نه ٿا ڪري سگهو gutting جي اجازت ڏني، پر هن معاملي ۾ جو عمل، جي واپس ذريعي خلاصيون جا پيروڪار آهي ڇاڪاڻ ته هن جو واسطو پيٽ جي سالميت جي خلاف ورزي رهي مڇي، tasteless سڪي، ۽ ڪڏهن به انسان کي واپرائڻ لاء unfit بڻائي ٿي. هن کي غسل ڏيئي مڇي هڪ صاف ڪپڙي سان سڪي اگھيائين ۽ پچائڻ عمل جي شروعات ڪرڻ لاء اڳتي.

واٽ جو قسم آھي، ڪيئن مڇي jerk ڪرڻ جو هڪ تمام اهم پاسو صحيح موسم جي پسند آهي. بهترين وقت جي شروعات ۽ بهار جي وچ ۾ آهي. هن وقت، ڪنهن ڏکيائي جي اڏامي جو گھڻو تي، جي ايئر گرمي پد putrefactive عمل جي ترقي لاء conducive نه آهي، ۽ پڻ herbivorous مڇي جي غذا ۾ Wood سڏيو جي هڪ وڏي رقم نه آهي. هي سڀ اسان جي لڳ ڀڳ تڪميل ڪرڻ جي بهار ۾ drying مڇي جي عمل ۾ آڻڻ جي اجازت ڏئي ٿو.

جڏهن ته مڇي تيار آهي، توهان کي ڪافي دامن ٿانو وٺي ۽ پوء ته هن جو واسطو پيٽ جي چوٽي تي بيٺو جي carcass کي ڦٽو ڪرڻ گهرجي. جي مٿي کڻندي ۾ وڏي لوڻ ھڻي، سنڌ جي سرگم تي ان distribute (ننڍي شيون چئجي ويڙھيل ڪري سگهجي ٿو مٿانئس جھڙ ھجي ننڊ کاھين لوڻ). ان کان پوء هڪ ڪاٺيء ڪمبختيء جي چوٽي تي ڪر، مڇي سان وينجن ڏنا ۽ هڪ مين جاء تي ان کي موڪليو. لڳ جي ڏينهن دوران مڇي جي سائيز تي مدار رکندي، جي brine، جنهن ۾ ٻه پنج ڪرڻ جي ڏينهن کان drained وڃي نه آهي ٿي ويندي. هن جي دور کان پوء واري brine drained آهي ۽ مڇي صاف پاڻي سان هڪ ظرف ۾ رکيل آهي.

هن مرحلي تي، جو مکيه شيء توهان کي ڪيئن مڇي jerk ڪرڻ جي باري ۾ ڄاڻڻ جي ضرورت آهي، هن جيڪي ان کي جيترو جلد ان خروج ڪري ٿيندي آهي ته پاڻيء مان توانائي ڏين ٿيون لاء خرچ ٻي صورت ۾ ان کي به آلو ٿي پيو آهي. ته پوء ان کي اهو سڪي ٺاهڻ لاء هڪ سڪل ڪپڙي يا ڪاغذ تي وڇائي وڃي.

اڳيون، سڪي سرگم vinegar يا سن فلاور تيل جي آسان حل lubricate وڃي - هن خير جي مکيه دشمنن کي هٿ کڻڻ لاء ڪندو stockfish اڏامي -. هڪ اهڙو مثالي مقصد drying لاء هڪ خاص ڪاٺيء خاني، جنھن جي پاسن کان gauze سان محفوظ آهن پيدا ڪرڻ وڃي ها.

ان کان پوء، سنڌ جي carcass اونڌا ڪرڻ گهرجي. هن جو مدار لاء هڪ بيڪار cords ذريعي گذري آهي، ۽ ان تي مڇي ھڪ ٻئي کان اٽڪل پنجن centimeters جي فاصلي تي hangs. وڏي ماپ جي ڪيئن jerk مڇي ۾ هڪ تمام اهم عنصر، سڪتي جي هڪ طريقو آهي - ان twine يا اک Socket ذريعي threaded رسي نه آھي، ۽ دم جي حصي ۾ ڪيو هڪ سوراخ وسيلي. ڇو ته هن جو، سڀني کي ڀؤ سيال جي وات جي ذريعي ختم ڪري ڇڏي ٿو، ۽ مڇي مڪمل ٿيندو.

هڪ مهيني لاء ٻن هفتن کان مڇي تيار جي قسم ۽ سائيز تي منحصر ڪري ٿو.