ڏٺائون - اهو ڇا آهي؟ مال، درخواست ۽ خوشبودار مصالحي جي پوکيء

هڪ مزيدار طعام پچائڻ، توهان ڪجهه کائڻ، ڪاريگر جو ذرو ۽، يقينا، خوشبودار مصالحي ڪرڻ جي ضرورت آهي. پر ان کي چونڊي ۽ ڪيئن من موهيندڙ مرچ کي اتفاق سان چونڊي لاء ڀلو آھي؟ پوء ڏٺائون: ڇا ان کي، آهي جڏهن ان کي لاڳو ڪيو آهي ۽ ڪيئن هن ٻوٽي ڀڙڪي آهي؟ هي سڀ ۽ هاڻي جي باري ۾ ڳالهائي ڪرڻ چاهيو ٿا.

اهو ڇا آهي؟

ٿي ڏٺائون ڇا جي تمام تصور ڪيترن ئي ماڻهن کي ٻڌو، پر شايد سڀ هن مسالا جي ڪوشش ڪئي. سڀ کان پوء، ان جي دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مهانگو مصالحن جو آهي! ڪو به تعجب جو اھي چون ٿا ته ڏٺائون - مصالحو ۽ بادشاهن جي مصالحن جو بادشاهه آهي. ، ۽ ان جي گهر جي وچ اوڀر، غور ڪرڻ - اهو گلن crocus (ان جي ٻوٽي جي بدنامي آهي ڏٺائون پاڻ) جو هڪ قسم آهي ايشيا مائنر ۽ ڀارت. اهو چيو ويندو آهي ته هوء مسالا ته من موهيندڙ هڪ روشني سوني رنگ ۽ بيٽسمين مزو ڏئي ٿو، ته چئجي overestimated نه ٿو ڪري سگهجي. ڪيترن ئي جي لاء دلچسپ حقيقت اها آهي ته ٿي ڏٺائون ڇا جي سڀني وقتن تي اهڙا ڏند ڪٿا ۽ ڪهاڻيون هئا ٿي ويندي. اهو ڊالزاڪ ۽ بقراط چيو هو، هن مصالحن جو سليمان ۽ مصري papyri جي ٻڌايل سانگي ۾ به ذڪر ڪيو آهي. ٻوٽي جي گڏ وڃڻ جي محلات جي ڀتين سميت مختلف لحاظ کان، ۾ imprints.

سنڌ جي پوکيء تي

ڪيئن ٿي ڏٺائون ڇا مسالا حاصل ڪري سگهو ٿا؟ وڌندڙ گلن جي پاڻ crocus - محنت آهي. کين سٺا لاء بهترين جاء - ان hillsides ۽ جبل آهي. جڏهن ته گلن matures، ڪارڪنن رات جو دير سان ايتري قدر جو صبح جو هن ٻوٽي جي stigmas گڏ ڪرڻ جي پوک ڏانھن وڃو. جي مصالحي جي اعلي خرچ وعن جي حقيقت اها آهي ته هن خلاصيون مينوئل ڪم جي موڪليل ته وڌ ۾ وڌ ڪوشش ۽ ڌيان جي ضرورت جي ڪري آهي. اهو ئي سبب آهي امان جي مرچ جي صرف 1 رپيا وٺندي ۾، توهان کي کوٽائي جي باري ۾ 70.000 crocus گلن سٺا ڪرڻ جي ضرورت آهي، رايو نه آهي. اهو ساڳيو جي قيمت 500 700 تائين في 1 رپيا مصالحي ڊالر کان ناهيون ڪري سگهو ٿا. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مهانگو جي يوناني ٿي ڏٺائون ڇا سمجهيو ويندو آهي، هڪ ايراني کيس آهي. هن مسالا اسان جي ملڪ جي سڏجي ۾ ڀڙڪي ٿي سگهي ٿو، پر اهو هڪ تمام مهانگو منصوبي ٿي ويندي.

وڏي پيماني تي استعمال

ڪٿي ٿي ڏٺائون ڇا استعمال ڪري سگهجي ٿو؟ پچائڻ ۾ هن condiment جو استعمال - ان کي رڳو جتي ان کي اڃا به ڪارائتو ٿي سگهي ٿو جي ڪا به تعريف آهي. پوء، crocus، ٿي ڏٺائون ڇا ڊگهي هڪ شاندار قدرتي colorant طور استعمال ڪيو ويو آهي. ان کان اهڙا پيلو ڪڍيون ۽ نارنگي رنگ، سڀ کان مهانگو ڪپڙا ۽ ڪپڙي سان پيل. موجوده لاء، اهڙا هڪ رنگن ٿي ڏٺائون ڇا ته جيئن ئي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي خال خال، - مهانگو وارن رنگن ۾. پوء ڏٺائون: اهو ڇا آهي - سمجهڻ لاء، علم طب ۾ استعمال سڀني وقتن تي ڪافي وڏي پيماني تي هن مسالا (۽ گلن پاڻ) ته حقيقت بيان ڪرڻ جي پڪ ٿي. مفيد crocus، ٿي ڏٺائون ڇا جن خواب مسئلا آهن جي لاء آهي. هن ٻوٽي جي Decoctions perfectly هوندي تيئن ۽ دماغ خانا بحال. مٿينء antidepressant، جنهن هڪ نوڙت ڪارروائي ڪئي ۽ لت نه آهي - هي سڀ ٿي ڏٺائون ڇا سان. ڪيترن ئي صدين تائين Crocus گلن، جو genitourinary نظام جي مدد ڪري، مادي چڪر normaliziruya جي عورتن جي صحت جي سرپرست آهي. هن چيو ته به انسانن جي صحت لاء هڪ شاندار ازالي ان کان سواء، ان جو هڪ aphrodisiac آهي. فطرت ۾ ٿي ڏٺائون ڇا - هڪ antiseptic، هڪ شاندار analgesic ۽ جسم جو مطلب fortifying. هن مسالا کان هڪ خاص تيل - shafranal - مريض ڪينسر خانا جنگ ۾ مدد ڪري. اهو cosmetology کي لاڳو مفيد مال. ٿي ڏٺائون ڇا کي ڇٽائي چڱو ڀلو ننڍي cracks ۽ گهنج straighten ڪرڻ ۽ acne سان منهن ڏيڻ لاء مدد ڪري جو وڏي ڳالهه ٻولهه. به اهميت تيل seasonings جنهن عورتن جي منهن rejuvenate کي ور وڏي پئماني تي خرچ سينگار جي پيداوار ۾ شامل آهن. ٿي ڏٺائون ڇا تيل خوشبو ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. اها مخالف inflammatory، antiallergic، calming اثر ڇڏيو آهي. اهو ٻوٽو ۽ ڊگهي protracted بيدل جو به لحاظ کان علاج ضروري تيل آهي.

چڪاس!

"ٿي ڏٺائون ڇا" (اهو ڇا آهي ۽ جتي ان جي هن مسالا استعمال ڪيو ويندو آهي) جي تصور سان ظلم پوڻ، ان کي به ان جي خاصيتن جي باري ۾ چيو وڃي. پوء، تون ٻي صورت ۾ توهان کي پوائسننگ ئي نه، پر پڻ نروس breakdown حاصل ڪري سگهو ٿا ٿورو مقدار ۾ مرچ استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. خاص طور تي ماڻهن کي هائيپر کان شڪار ٿي خبردار. هن معاملي ۾، تمام ٿورو مقدار ۾ ضرورت جي وينجن ۾ ٿي ڏٺائون ڇا شامل. هن مرچ ۽ سڀني کان هڪ گب لاوارث ڪيو وڃي. ڇهن شراب - اهو چوڻ آهي ته ٿي ڏٺائون ڇا بامعني شراب جي اثر وڌائي اهم آهي. ڪجهه سخت حالتن ۾، هن مرچ جي ڌڙڪن واپرائڻ به، ته آهي، موت ڏانھن ڏس ته انسان جي موت جي ڪري سگهي ٿو.

جي پسند تي

مختلف شعبن ۾ ان جي اهميت جي باوجود، مرچ ٿي ڏٺائون ڇا ته سڀ کان وڏي پيماني تي پچائڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي. اڄ، بهرحال، وٺي هن مرچ نه ايترو آسان، ڇو ته اتي fakes، جنهن کي ٿي ڏٺائون ڇا جي analogue جي باري ۾ نه آهي جو تمام گهڻو آهي. crocuses آهي ته سڪو ڳاڙهي يا ناسي جي بهترين رهي stigmas حاصل. انهن جي ماپ به اهم آهي ته ريشمي ھيئن وڏي آهي، پنهنجي مرضيء سان هڪ تمام ڳجهه آهن. هن جو مطلب ٿيندو مسالا جي مقدار لاء ٿورو glycerin شامل آهي.

ملڪ جي باري ۾

مختلف ملڪن ۾، ٿي ڏٺائون ڇا مختلف مقصد ڪئي. پوء، ان کي چيو وڃي ٿو ته يورپ ۽ اتر آمريڪا ۾، هن مصالحن جو اهڙا جي confectionery صنعت ۾ بيڪري cakes، ڪوڪيز، مٺايون، جيلي ۽ پوء تي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. المتوفي جي پراسرار ڀارتي ٿي ڏٺائون ڇا ۾ وڏي پئماني تي desserts ۽ yoghurts لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اڀرندي ملڪن جي لاء، هن مرچ چئجي گوشت، چانور ۽ سبزي وينجن جي تياري ۾ irreplaceable آهي. به يورپ ۾، ٿي ڏٺائون ڇا مڇي جي مهانگو varieties جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن کي هڪ خاص سواد ڏنا. دلچسپ ڪيترن ئي جي لاء ان وقت لڳي سگهي ٿو ته هن کي مرچ جي کير جي مصنوعات سان گڏ ٿيل آهي، الله تعالي انهن جو مزو وڌندا، گڏو گڏ مدد کين assimilate. ۽ آخر ۾، جتي ڏٺائون ڇا به استعمال ڪيو ويندو آهي - شراب صنعت آهي. نه هن مرچ جي مختلف liquors ۽ سائيٽ ڊولپر تائين ۽ هڪ خوبصورت ڇانو ۽ هڪ وڻندڙ سگندو ڏيو جي ٺهيل آهي.

جي استعمال

ڪيئن هن مرچ استعمال ڪرڻ ٿي ڏٺائون ڇا آهي؟ جن کي وڏي پيماني تي پچائڻ ۾ ان کي استعمال ڪرڻ کان موٽ، سمجھڻ لاء ته ان کي ٻين وليون سان گڏيو آهي اسان جي مدد ڪري. crocus stigmas جو تعداد قط جي تياري ۾ اعتدال هجڻ گهرجي، هن مصالحن سان "ان overdo" کي آسان ڪري سگهجي ٿو، ۽ جي کاڌو اڳ ۾ ئي مڪمل tasteless ۽ ڪڏهن به ڪجهه حد تائين صحت کي اجائي کي ٿيندو. اهو چيو وڃي ٿو ته هن کي ٿي ڏٺائون ڇا نه رڳو stigmas جي روپ ۾، پر پڻ هڪ پيلو پائوڊر جي صورت ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو - هن پنهنجي اختيار ڪيو هئائون جي سهولت لاء آهي. هڪ ٻي دلچسپ حقيقت اها آهي ته ٿي ڏٺائون ڇا پائوڊر آميزش جي تياري لاء شراب-پاڻي شين ۾ پياسي آهي يا، ڇاڪاڻ ته ان کي مسالا جي رقم normalize ڪرڻ آسان آهي.

ڪجهه اهم جون پوائينٽون:

هڪ مسالا خريد ٿي ڏٺائون ڇا وانگر، ان کي صرف هڪ ڀروسي رسوائي نصيب ۾ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته اهڙا ڪيترائي fakes آهن. کرنا لاء، ٿي ڏٺائون ڇا هڪ مهانگو پيداوار ڏانهن منسوب ڪري سگهجي ٿو. هن مرچ هڻي هڪ بگڙي پئڪيج ۾ ضروري آهي. جڏهن ته گرمي پد ٿڌو ٿي وڃي، ۽ ان جي رکڻ جي جاء - سڪي. استعمال مرچ جي خريداري کان پوء هڪ سال جي لاء چڱو آھي. ٿي ڏٺائون ڇا ڪونهي رکيو آهي ته، ان کي ان جو سواد وڃائيندو آھي، ۽ گهربل لاٿا ناسي وينجن ڏي نه ٿيندو. ڇا ضروري آهي ته حقيقت اها آهي ته خود هن مسالا گڏ ڪرڻ لاء نه بهتر آهي. سڀ کان پوء، نه ٿي ڏٺائون ڇا جو زهريلو جنسون آهن. هڪ تمام دلچسپ ۽ اهم اهو آهي ته وينجن ته ٿي ڏٺائون ڇا سان تجربيڪار آهن جي تياري ۾، ڪاٺيء spoons استعمال نه ڪندا، ته جيئن اهي با آساني جي سگندو ۽ مصالحي جو سواد جذب آهي.

گوشت ۽ ڏٺائون

ڇا اهو آهي ۽ جتي هن مسالا استعمال ڪيو ويندو آهي، اسان اڳ ۾ ئي ظلم ڪيو. هاڻي ان جو چوڻ آهي ته هن مرچ جي ڪافي وڏي پيماني تي اسان جي ملڪ جي خال ۾ استعمال ٿيندو آهي ضروري آهي. خير ان وينجن انهيء جتي اڇو گوشت مصالحن جو هڪ خوبصورت سوني رنگ ۽ crisp پولٽري ۽ مڇي ڏئي استعمال ڪيو ويندو آھي لاء جاء والارڻ لاء آهي. هڪ ئي وقت خوراڪ، ٿي ڏٺائون ڇا سان flavored ۾، گهٽ-calorie، اوهانجي لڳ ڀڳ آهي، پر تمام، تمام مزيدار ھوندو، ۽ هن کي هڪ اهم حقيقت آهي.

پچائڻ ۾ استعمال

ڪيئن ٻيو اوھان کي ٿي ڏٺائون ڇا مسالا استعمال ڪري سگهو ٿا؟ ان جي تيار ٿيڻ سان ترڪيب جي تابعداري طور ٿي سگهي ٿو.

1. ٿي ڏٺائون ڇا ڀلا تيار کان اڳ گرم پاڻي يا broth ۾ 20-30 منٽن لاء soak. اڳيون، ان جي ضرورت رقم کي من موهيندڙ کي شامل.
2. سٺو ٿي ڏٺائون ڇا چانورن جي وينجن ۾ استعمال ڪيو. Classics ان جي درخواست risotto آهي.
3. هن مصالحن جو داڻو، legumes، بادام، apples، پنير سان گڏ ٿيل آهي.
4. ٿورو مقدار ٿي ڏٺائون ڇا thyme، cinnamon ۽ rosemary سان ملي ٿي سگھي ٿي. تنهن هوندي به، هن skillfully ڪيو ويندو هجڻ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته ڏٺائون - مصالحي جو بادشاهه آهي، seasonings باقي صرف سواد موهيندڙ جي روشني جي ڇانو ڏئي سگهي ٿو.
5. هن مرچ جي وڏي پيماني تي اڀرندي cuisine ۾ آهي. تمام چڱي مڇي ۽ سامونڊي سان.
6. Incredibly، اتي به هڪ چانهه، جنهن ٿي ڏٺائون ڇا مان ڪيو آهي. اهو "cashmere" سڏيو ويندو آهي ۽ infusion شراب تيار پاران تيار ڪيل آهي، ۽ جوش اچي پاڻيء ۾ مصالحي جي ساهتي (ڪيترن ئي ساغر).

تعداد

ٿي ڏٺائون ڇا استعمال ڪري رهيا آهيو، جيئن مٿي ذڪر ڪيو، صحيح proportioning هجڻ ضروري آهي. سڀ کان پوء، هن مصالحن سان تمام گهڻو نه رڳو خراب خوراڪ جو مزو ڪري، پر ڪڏهن به ڪجهه صحت جي مشڪلاتن کي رسي سگهي ٿو. ضروري معلوم ڪرڻ لاء جڏهن ۽ ڪيئن مختلف وينجن جي تياري ۾ هن مرچ استعمال ڪرڻ ضروري. اهڙيء طرح، ويجهي مکڻ ۾ وڌيڪ 0،1 گرام (mixing يا فوري طور بيڪري کان اڳ جي زماني ۾) شامل نه جي ضرورت آهي. ٿي ڏٺائون ڇا 4 servings جي چئن strands - هڪ خاص من موهيندڙ، وڌ ۾ وڌ ته کائي سگهجي ٿو تيار ڪري ته. اسان کي ڪو به 125 کان وڌيڪ mg ڪرڻ گرام ۾ هي ترجمو، جيڪڏھن.