مڇي cakes لاء رشيد

روس ۾ هن من موهيندڙ جي ڪهاڻي جهو جي قضا سان ڀريو پيو آهي، جو اصل رشيد مڇي cakes محفوظ نه آهن. هڪ ئي ته ٻاهر figured مڇي کي امير ساحلي ويڪرائي ڦاڪ جي مڇي cakes رهاڪن ڊيپ کي ڪيئن فرض ڪري سگهي ٿو. اهو ته شروعات ۾ ۽ هن ڏينهن، هن ۾ هڪ cutlet کي دلچسپ آهي يورپي کاڌي اهڙي rib جيئن هڏن تي گوشت جي تريل پيس، سڏيو. جي اڻويهين صديء ۾ هن روسي cuisine اتي جي غفلت جي حوصله جي راء هو. ۽ هن جي نالي هيٺ ڪئي گوشت يا ڀاڄين سان مڇي جي من موهيندڙ مطلب ڪرڻ لڳو. وڌيڪ انهيء مغربي cuisine ۾ من موهيندڙ ڪلام croquet جي characterized آهي.

لاء رشيد مڇي cakes جي موجود قدرتي وسيلن تي مدار رکندي، اسان جي ملڪ جي مختلف حصن ۾ تشريح تمام گهڻو ڪيو آهي. وڏي حصي ۾ اختلاف جي علائقي ۾ پڪڙجي مڇي جو مزو سان لاڳاپيل آهن. مڇي cakes لاء بنيادي رشيد گرمي-علاج، breaded، cutlet ڪاميٽي آهي. ان کي حاصل ڪرڻ لاء مڇي mince، کير ۾ پياسي، ڳنڍي ٿي باسي ماني، ڍڪيل، بصر ۽ مصالحي.

ڪئي مڇي ٻن طريقن ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. اعلي گريڊ د - هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي بيتن جي مڇي پارچو جي. ٻيو-طبقاتي stuffing ھڏا ۽ جلد سان هڪ ننڍي مڇيء کان ڪيو، رڳو مٿي ۽ fins واڍي. مثال طور، سنڌ جي Azov سمنڊ وڏي پيماني تي chops steers جي سامونڊي ڪناري تي. هيء مڇي جنهن کي اسن جو هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي گذري، هڪ نرم ڪري ڇڏيندو حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ماپ ۽ ڪافي پتلي کي ھڏا ۾ ننڍو آهي. Stuffing مڇي جي هڪ ذات، يا ڪيترن ئي، مختلف وسا مواد جي جو ٺهيل آهي ٿي سگهي ٿو. اهو اڳوڻي سوويت يونين اهڙي تمام عام آهي ته مان fishcakes hake، پر اهي هڪ بدران سڪل مزو آهي. جڏهن ڪجهه کاڌي ۾ مڇي سان hake ملائڻ، ان کي هڪ کان وڌيڪ نازنين جو سواد آهي. اعلي معيار cutlets، هوا، مهربان، اڳ استعمال recapture ڪئي وٺندي.

ماني نه رڳو گوشت جي وزن ۾ اضافو ڪرڻ لاء شامل ڪيو ويو آهي، ڪيئن ٺاهي ڪاميٽي جي stickiness کي يقيني بڻائي. جڏهن ته ڪيترن ئي chefs ۽ يقين آهي ته هن فنڪشن جو ڍڪيل کڻندا، هن خيال غلط آهي. سڄي سنڌ جي سفر جي تياري، chops lounging نه لاء، صرف باسي ورتو وڃي ٿي، گهٽ ۾ گهٽ ڪالهه، جي ڪئي مڇي جو هڪ ٽيون کان گهٽ ناهي جو هڪ کڻندي ۾ ماني. بصر جي اچار جي هڪ فنڪشن ڏئي، پوء ان کي جيئن عمدو ممڪن طور تي پٽي آهي. تيار cutlet ڪاميٽي جو گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽ، جنهن جو ارادو ڪيو consistency بڻجي ويندو لاء سردي ۾ بيهڻ هجي. گوله کان پوء ۽ وري گرميء جي علاج surrenders: roasting، quenching، انسان. مڇي لڱن مان تيار Patties، هڪ وڌيڪ ڪلاڪ لاء quenching کي تابع آهي آخري صاف جزا لاء ٽماٽي گريو استعمال ڪري.

مڇي cakes لاء رشيد پسائي ۽ مڇي ماني يا semolina groats herculean جي متبادل جي مختلف انداز chopped. عمدو جي هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ هڪ جي fillet يا مڇي جي ڪيترن ئي قسمن جي اڌ ڪلوڪئلري پٽي. مثال طور، چڱي جي mullet سان ڀڳ ۾ pangasius (مڇي-زبان). 3 tablespoons تائين محدود ٿي، 2 ڍڪيل، هڪ عمدو chopped بصر سراسري ماپ شامل ڪريو. لوڻ، مرچ، خيالات ۽ اٽڪل اڌ ڪلاڪ لاء فرج ۾ وجهي. هن وقت کان پوء، هن ٿڌو ڪاميٽي جو هڪ ننڍڙو ڪيڪ مان ٺهيل آهي انهن کي breadcrumbs ۾ collapses، ۽ ناسي ايتري قدر جو هڪ frying تري ۾ تريل. سڀ meatballs roasting کان پوء، صلاح ڏني ته کين گهٽ گرمي تي چند منٽن ڪڍي وجهي.

Boned chops کين crisp ڪرڻ، ۽ هن ٽيڪنڪ جي تري تائين بيٺو روڪي سگهن ٿا. ڪيترن ئي اختيارن obvalivaniya ڪري سگهو ٿا. ان کان سواء breadcrumbs اٽو، ڪتريل ٻٽالو يا batter طور استعمال ڪرڻ.