مزيدار ۽ صحتمند مڇي herring: جي caloric مواد ۽ بهترين ترڪيبون

شايد اتي روسي cuisine ۾ ڪو به مڇي، هن وڌيڪ عام ۽ herring جي ڀيٽ ۾ مشهور آهي. خير، جيڪي هڪ festive کائڻ مڪمل، narezochka خوشبودار خوشبودار تيل سان تجربيڪار ۽ بصر سان sprinkled کان سواء؟ هن ڪجھ به نه آهي ته پوء اڪثر جي نهن استعمال لاء نه سنڳر "جيء." ۽ weekdays تي، ان جي، سٺي آهي ڇو جو سڏ به بحران جو ڏکيو دور ۾ مهانگو herring مڇين نه ٿا ڪري سگهو. پوء ته ان کي ڪنهن به گهٽ festive ڪر نه ٿو! عام ۾ ڪيترن ئي خاندانن کي اعتماد آهي ته نئون سال ۽ نه ئي روايتي "قبا" کان سواء گھنڊ جي مڪمل آهن. ۽ هن کي "قبا" جي مکيه شيء آهي ته؟ جي حقيقت، مڇي herring!

روسي کاڌ روايتون هن مڇي ئي نه admirers جي تجربي کي اهڙي ڊڄندڙ غصو. ڪو گهٽ herring، Norwegians ۽ Finns، Swedes ۽ جرمن وانگر، ۽ ٻين قومن جي kitchens ۾ اتي هن مڇي سان گڏ ڪيترن ئي وڏو وينجن آهن.

محسوس متعلق به ڳالهه تي زور آهي ته مڇي خراب ڏکيو آهي، پر تڏهن به ممڪن آهي. تنهن ڪري، اسان جي عام اصولن ۽ herring جي مختلف وينجن جي تياري جي ضابطن کي ڦري ڏين.

سنڌ جي ايراضي ۽ صنعتي قدر

ڪيترن ئي ماڻهن کي ته herring کي خبر آهي - سمنڊ ۾ مڇي. جو ڪارو، ڪئسپين، Baltic ۽ ٻين جي نوع ۾ سندس گهڻو. هوء چڱي ۽ گهٽ درجه حرارت هلڻ. Herring به Greenland coasts پڪڙجي پيو.

ڪجهه herring ذات تازي پاڻيء ۾ ملي سگهي. هن قيمتي تجارتي مڇي، مثال طور، سنڌ جي Danube ۽ ڊان ۾ بي.

ڪيترن ئي ملڪن جي لاء، جو landlocked، herring جي صنعتي مڇي مارڻ جي معيشت جي هڪ ترجيح طرف آهي. هن مڇي جي قدرتي رهائش اڪثر روسي ۽ نارو رڳون trawl ملڻ لاء ممڪن آهي.

خاص طور تي گھر وارن ۽ قسم

herrings جي خاندان ڪافي extensively. ان جي سڀني ميمبرن ساڳي اداري جي جوڙجڪ آهي - ڊگھا ھوندا ۽ laterally flattened. Mouthparts herring هڪ فتح هيٺين کٻي ڪئي. هن fins اڪثر ڪري هڪ silvery جسم سان مقابلي ۾ هڪ گهرن رنگ ۾ رنگيل آهن. هن خاندان جي هڪ عام نمائندو اسان کي واقف سڀ herring آهي.

هن خاندان سان تعلق رکندڙ مڇي ذات، جي نمبر 188. اندازي مطابق ان کان سواء، اتي به subspecies آهن. موجود مان اسان جي shelves تي سڀ کان عام جي subspecies herring آهن:

• بحر ۽ پئسفڪ herring؛
• herring؛
• dunayka؛
• Baltic herring.

پهرين ٻن subspecies ڪافي اهڙي ته هر نه تجربا fisherman انھن کي ھڪ ٻئي جي خلاف فرق ٿيندو آهي. بحر اڪثر ڪري صرف ڪجھ وڏو آهي. Baltic herring ننڍا آهن، lighter، ان کي بون جي ٿورو ذرو ٿو. به ننڍا Danube، اوپن مارڪيٽ في 5-7 fishes آهي، پر ان کي fatter ۽ گوناگون آهي. نه به ڊان آهي، پر ان کي اڪثر مڇي مارڻ جي ڀرسان هنڌن تي، گڏو گڏ اسود سمنڊ مان ايندي ۽ کڻي وڃي سڌو. سامونڊي پٿر جي هميشه جي ڇوڙ کان ننڍا آهي.

پچائڻ ۾ استعمال

مڇي herring ٿڌو appetizers، سلاد، pates جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. منجھانئس تيار ڪيو ۽ volovanov، pancakes، profiteroles لاء ڀريندؤ. Herring پارچو، ٽڪر ۾ پٽي، ان کي مضبوط شراب کي هڪ خود شروعات فائل ڪرڻ جائز آهي، پر عام طور تي ان جي مڇي اڇو شراب سان گڏ رهيو آهي.

اهو lettuce ايشيائي cuisine جي مختلف قط پچاء، مثال طور لاء هن مڇي جو جتن ڪيو، "Heh." ڪو گهٽ قيمتي roe ۽ جي کير مڇي. Calorie تي في 100 ز سراسري 217 kcal herring

Herring ڪجھه مڇي جو هڪ ته haute cuisine Menu ۾ هڪ نسبتا ننڍي خرچ uderzhivayutpozitsii تي آهي. مزيدار herring ڊيپ ڪرڻ جي صلاحيت هڪ اهم ۽ ڪنهن به سطح جي cooks لاء اهم سمجهيو ويندو آهي.

salting ضابطن

شايد هن جو سڀ کان عام رشيد آهي. مڇي، وري سوادي بنائڻ herring - آلو پاسي وينجن لاء هڪ ڀرپور ان کان سواء. توهان نڪرندو ۾ هڪ سڄي مڇي ۽ پارچو جيئن لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا يا چئجي ته spine ۽ ارھ سان گڏجي آسان ٽڪر ۾ پٽي. صرف حالت - جي لاهڻ گل arches. هنن جي ڪوڙي brine ٻڌائي سگهي ٿو.

salting لاء herring 2،5 فن جي اوپن مارڪيٽ جي ضرورت آهي. آيل. کاري. اهو يا ته herring لاء يا ٻين مڇي لاء، لوڻ "بريفنگ ڏيندي" کائڻ لاء استعمال ڪرڻ جي سفارش نه آهي. پر وڏي سمنڊ ۾ مثالي آهي. اهو brine ۽ سڪل سفير طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

توهان مرچ پسند ڪريو ٿا، ته brine 5 peppercorns، وچ ۾ خليج جي پنن جي هڪ ڏنيون، 3 clove شامل.

جي herring Rinse، هڪ من موهيندڙ ۾ ٻٽو، سڀني پاسن تي لوڻ سان sprinkle. هڪ ڏينهن لاء ڇڏي، جيڪڏھن اوھان کي وري سوادي بنائڻ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا. جيڪڏهن brine استعمال ڪرڻ جي رٿابندي، پاڻي جو ۽ هڪ دفعو لوڻ چمچا اڌ 600 ml شامل. ڪجهه 1 ايڇ گڏي جي صلاح. ايل کنڊ، پر هن اختياري آهي. کنڊ جي گوشت softer ڪندو، پر جي مٺو مزو ڊڄو نه هجڻ گهرجي، ان کي نه ٿيندو.

marinating herring

herring، saury، mackerel، herring: هيٺين رشيد لاء مڇي جي ڪيترن ئي قسمن وسيلو. پاڻي جي liter ٽچڪندو، 2 tbsp شامل. آيل. vinegar، ساهتي cardamom 0.5 ايڇ. ايل. ڪارا مرچ، 4 لونگ، ڪمال پٽ 3، 2 ايڇ. ايل کنڊ ۽ 1 tbsp. آيل. کاري. جڏهن ته اچار مين آهي، مڇي ھڻي، ڪپڙا ۽ 8-12 ڪلاڪن لاء بيھڻ گھرجي.

ڪوڙيون ۽ تريل herring جي حقيقتن

Herring مڇي هڪ thermally علاج صورت ۾ رهيو گهڻو گهٽ عام آهي. ۽ جي لاء جيئن تريل herring سير anecdotes. حقيقت ۾، سنڌ جي مڇي fry لوڻ ممڪن آهي، پر صرف تازو، نه. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته خاص سواد جيئن ته پيداوار جا مالڪ نه رکندو آھي. ٻي ڳالھ - herring باھ تي پکا. هن وڌيڪ مهانگو mackerel لاء هڪ وڏو متبادل آهي. مڇي Gutted، اندر ۽ ٻاهر جو نلڪيون لوڻ ۽ مرچ آميزش سان sprinkle، شهزادي رس سان drizzle ۽ ٻن ڪلاڪن لاء ڇڏي. جي ڄاري تي يا ڄاري grate تي herring پچائڻ، ڳاڙھو باه preventing. لال وهندي رس ۽ لاٿا ناسي كل جي کوٽ - حق readiness سگنلن.

herring stew

مڇي herring سٺو ۽ stewed نسخو. هڪ flavored چٽڻي جي puree، crumbly چانور، buckwheat porridge يا بيسڻ کي وڏو complement آهي.

Herring 2 سي ايم ٿولهه جي ٽڪر ۾ ڪٽيو، Kazanok ۾ ٻٽو بصر سان ملي. نرمل سن فلاور تيل ۽ مضبوط چانهه جي آميزش پلٽيان. مصالحو ۽ لوڻ شامل ڪريو. جي باري ۾ 40 منٽن لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان Simmer. توهان هڪ kettle ۽ تنور موڪلي سگهو ٿا - پچاء وقت اڌ ڪلاڪ ٿي ويندي. توهان هڪ sprat استعمال ڪري رهيا آهيو، ته ان جي معنى هن رشيد جي لاء تيار ڪرڻ ممڪن آهي.

هيٺين شين جي چڙهي:

• مڇي جي 0.5 رپيا؛
• 2 بصر ڄمائيندي؛
• آرٽيڪل 0،3. تيل؛
• 1 tbsp. مضبوط ڪارو چانهه (Earl گري ڪري سگهي ٿو يا prunes)؛
• ز - آيل؛ 0.5 ايڇ.
• مرچ - مزو؛
• بصر پيل جي هڪ مٺ، turmeric - اختياري، پاڇي ڏي.

رهي herring

وري سوادي بنائڻ herring، يقينا، مزيدار ۽ versatile من موهيندڙ آهي، پر ڪڏهن ڪڏهن ان tiring ٿي سگهي ٿو، جو سڀ کان پسنديده delicacies کان به. توهان کي خبر آهي herring اچار کي ڪيئن ٿا، مڇي ۽ سج-رهي فارم ڊيپ ڪرڻ ڏکيو نه آهي. توهان هڪ ئي رشيد ته اوھان pickling لاء استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگھو ٿا. هڪ ڏينهن کان پوء، هن مڇي جي لاھڻ پاڻي ۽ ميٽ سان rinse. Zapetlyuyte carcass يا صرف هڪ لوپ تعمير ڪرڻ جي اک جي ذريعي هڪ puncture ڪر،. ، جي چلهي تي ويجها تي اونڌا شامل آهن. باھ وچولي هجڻ گهرجي. جو وسرڳي آواز ۽ هڪ ڪلاڪ لاء مڇي ڇڏي. ٿوري وقت کان پوء، سنڌ جي طريقيڪار ورجائي ايتري قدر ته جيئن توهان چاهيو ٿا مڇي آهي. ياد رهي ته herring - کاڌي ۾ مڇي، ان جي وچ ۾ hob مٿان اونڌا ڪري نه، ۽ advisable آهي، سيال وهندي لاء هڪ مڇي جي ٽانڪي جوڙ.

اها بيئر جي لاء ڀرپور سنڳر حاصل ڪرڻ جي سڪي وڃڻ جي لحاظ کان ۽ بلڪل آهي. ۽ اوھان کي صرف ڪجھ zavyalit ڪري سگهي ٿو، جو گوشت هڪ غير معمولي جڌهن consistency ڏنا. جي تماڪ جي باهه ۾ jerk herring جي امڪان سان گڏ خانگي گھرن جي رهاڪن، هڪ گهڻو وڌيڪ ياد سواد سان انتهائي مزيدار پيداوار حاصل ڪري.

جي گهر ۾ سگريٽ نوشي

شايد، لاء توهان هيٺ ڏنل رشيد جو هڪ حقيقي دريافت ٿيندو؟ مڇي herring، گهر تي ڪيو، جو smokehouse کان خريد delicacies کي گهٽ نه آهي. پريشان نه ٿي، تون دم وڄائين تماڪ سان ڪاٺيون ۽ fooling پٽي ڪرڻ نه ٿا ڏين. سڀ ته پنهنجي fingertips تي ضرورت آهي، ڇوته اتي.

Rinse ۽ ٻن herrings سان سڪي، جي انهن ٽڪرين گڏ fillet پٽي. Podsolite ۽ مرچ ۽ پاسي ايتري قدر ٿڏي تي.

ورق جو هڪ ٽڪرو 30x30 وڏي وزير جي باري ۾ جريب، جو مئٽرڪ ۾ ۽ ان جي مرڪز تي پکڙيل ھڻي رهي چانهه جي بلبل پنن:، سائي ڪارو يا fruity-ڏاريندڙ additive سان ڪارو. لپيٽڻ لفافي pinholes هڪ هٿ سان ڏيون ٿا ۽ تري سڪي وڏي مقدار تي تري رکي. ڪپڙا ۽ گرمائيندو شروع. ۽ جڏھن اوھان کي خوشبودار ٻاڦ ڏسي، ته چانهه ٿال، جنهن پارچو herring آهن سان حق جي لفافي تي مقرر. ڪپڙا ۽ اٽڪل 20 منٽن لاء simmer.

کير ۽ herring roe

انهن شين کي به pulp طور extensively استعمال ڪري رهيا آهن. کير ۽ ڍڪيل تريل سگهي ٿو وڃي، تماڪ، jerk، پر ڪيترن ئي هڪ اچار انھن کان وڌيڪ لذيذ ڪجھ به نه آهي ته ايمان آندو، عمدو chop ۽ ماني ۽ مکڻ تي ڪر. جيڪڏهن توهان marinate يا شامل لوڻ herring، ڍڪيل ۽ کير ته هڪ ئي اچار (اچار) ۾ موڪلي سگهي ٿو، ۽ ان جي carcass.

ڇا فائيل herring؟

ڇا مڇي وليون ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان هڪ ڳوٺاڻي يا نوجوان آلو ۾ بهترين هن جيڪٽ آلو ڪرڻ جي جاء والارڻ لاء آهي؟ هن معاملي ۾ هن ڏس ۾ هن سبزي جي پاسي وينجن.

مکڻ ۽ ناسي ماني سان پائيندا آھيو يا pickled herring جي مشهور ميلاپ. خير جي داڻي جتري ۽ بهار بصر سان هم آهنگي ۾ هن مڇي. Homemade اچار، sauerkraut ۽ mushrooms طبل - به بدليل اتحادين herring.