مختلف varieties جي پنير ۽ خصوصيتون رکڻ جي إلى زندگي

پنير جو تمام گهڻو مشهور ۽ خوراڪ جي ڪيترن ئي mistresses جي پيار مان هڪ آهي. اهو پنهنجي تي يا وينجن جو هڪ وسيع قسم جي حصي طور کائڻ جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ۽ ڪجهه housewives ته خاص رکڻ حالتن جي کير جي مصنوعات جي ضرورت جي باري ۾ خيال نه ڪندا آھن. سڀ کان پوء، جيڪڏهن توهان اڪائونٽ ۾ ئي نه وٺي ٿا إلى زندگي پنير جو، اهو صرف ان جو مزو خراب نه آهي، پر پڻ پوائسننگ کي رسي سگهي ٿو. هن کان بچڻ لاء، اوھان کي پيش هجڻ ضروري آهي، ڪيئن پيداوار کي ذخيرو ڪرڻ لاء، ته ڪيئن ڊگهي ان تازو رهڻ ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي پنهنجي محفوظ استعمال کي وڌائڻ ڪري سگهو ٿا لاء.

پنير جي قسمن

هن پراڊڪٽ جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي. ان کان علاوه، هن ڳئون جو کير، ۽ ٻڪرين يا بکري ٿي سگهي ٿو. هن، گڏو گڏ سفر جي تياري ۽ ٻين حصن جي موجودگي جو طريقو جي مناسبت سان، سڀ cheeses ڪيترن ئي قسمن ۾ ورهائي سگهجي ٿي سگهي ٿو:

• سخت cheeses هڪ تمام جھڙو جوڙجڪ آهي. انھن ۾ وڏو سوراخ نه، اهي عام طور تي لڳ ڀڳ لڪل آهن آھن. هي آهي ڇاڪاڻ ته سخت پنير جي پيداوار جي باري ۾ 6 مهينن جي دٻاء هيٺ آهن. parmesan، gouda، "هيرو" وانگر هن varieties، ڊچ ۽ ٻيا.
• سيمي سخت cheeses نرم بنت بابت تڪرار ڪيو، پر تڏهن به اهي ڪافي جھڙو آهي. سوراخ اهي اهڙي پنير Maasdam ۾، ننڍي وچولي ۽ ڪڏهن به تمام وڏو، ٿي سگهي ٿو.
• نرم پنير maturation جي هڪ ننڍڙي دور ۾ ڪئي آهي. اڪثر consistency جي انهن قسمن جي کوھ پنير يا نرم ڪريم ايندي. اهي عام طور تي ڪو به crust ڪئي ۽ فوري طور تي استعمال ڪرڻ لاء تيار آهن. انهن جي cheeses، جي Adygei، mascarpone، ricotta، mozzarella ۽ ٻين جي حيثيت آهي.
• اچار varieties ڦر جھلين ۽ brine ۾ جمع. اهي مختلف ڪسافت، پر عام طور تي تمام کي کارو ڪري سگهو ٿا. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور cheeses brine پنير، suluguni chechil آهن.
• عمل اڃا کوھ پنير ۽ مکڻ کان سواء ان جي انشا ۾ مختلف ٻين حصن ۾ آهن. هن ڪريم، سبزي سوڻ، flavorings ٿي سگهي ٿو. خاص-melters ڳريل بنائڻ لاء هڪ نرم consistency سان اهڙي پنير استعمال ڪري رهيا آهن. عمل پنير تمام گهڻو، مثال طور، "دوستي"، "عنبر"، "جھيڻي"، "Hochland" ۽ ٻيا.

ڇا پنير جي إلى زندگيء جو دارومدار کان

هن کير جي پيداوار جو هڪ خاص رکڻ لاء حالتون ڪئي. اهي ئي رکيا جي پنير قسم تي دارومدار رکي ٿي. پر اتي ٻيا عنصر آهي ته ان کي تازو رکيو ۽ کاڌي moldy يا خراب خوراڪ واپرائڻ نه ڪندا آھن. کان اڳ اوھان کي ان جو دڪان اوھان پنير جو هن قسم جي خصوصيتن معلوم ڪرڻ جي ضرورت ۾ خريد ڪري. اهو کاڌو پيداوار ۾ استعمال ڪرڻ جي اڻ وڻندڙ آهي، جي إلى زندگي ختم ڪرڻ لاء اچڻ آهي. گهر ۾ پنير بچائڻ لاء گرمي پد، نمي ۽ ٻين جي حراست ۾ جو ڪجهه حالتن سان منهن ڏيڻ تمام ضروري آهي.

گهٽ درجه حرارت جي پيداوار لاء detrimental آهي. جي پنير کان پوء "زنده" آهي. هڪ اعلي پد ان کي خراب ڪري سگهن ٿا. گهڻو ڪري ماڪ مظبوط ٿي ويا آهن، پر گهٽ ۾ گهٽ ان ڪڙمين. خاص طور تي ننڍي packaged پنير جي إلى زندگي آهي: جيڪڏھن ان کي ٽڪر ٽڪر ۾ پٽي آهي، ان کي 3 ڏينهن کان ڪو وڌيڪ کائڻ لاء مناسب آهي.

پنير جو رکڻ لاء بنيادي احوال

هن پيداوار جو وڏو سامان نه ڪر. پنير جي درستي جي دور کان پوء، سيل containers ۾ به 2 مهينن آهي، ۽ پنهنجي وڍي جو ٽڪرو به ننڍا رکي آهي. توهان کي خبر آهي گهرجي ته سنڌ جي مختلف varieties الڳ الڳ رکيا ڪيو وڃي. سڀ کان پوء، اهي نه رڳو خاص رکڻ حالتن جي ضرورت آهي، پر اهو به هڪ خاص سواد آهي. مثال طور، اسان جي housewives پنير جو ريفريجيريٽر ۾ اهڙي ناياب بگڙي پيڪنگ ۾ ٻين کاڌن کان پري رکيو وڃي هجڻ ضروري آهي. اچار varieties هڪ ڪناري تي يا هڪ پان هڪ خاص brine ۾ رکيل ۾ محفوظ آهن. پنير جو هڪ إلى زندگي، پنهنجي هٿن سان تيار ڪيو، وڌيڪ 2-3 ڏينهن نه ٿو ٿي سگهي.

اها پيداوار جي رکڻ جي حالتن جو مشاهدو ڪرڻ لاء اهم آهي. هن پنير packaged ٿي هجڻ ضروري آهي. گهر ۾ رکڻ لاء هڪ ventilated lid سان ceramic يا شيشي جي هڪ خاص Sarnitsa خريد ڪرڻ لاء ڀلو آھي. 3 کان 10 درجن تائين - اهو به گرمي پد حالتن جو مشاهدو ڪرڻ ضروري آهي. ۽ اهو موزون آهي ته گرمي پد ٻڏتر نه ڪيو، ڇاڪاڻ ته ان کي پنير دوست نه رکندو آھي. پر هڻي هن پيداوار به ريفريجريشن کان سواء ٿي سگهي ٿو. هن آخر تائين، ان کي هڪ ڪپڙي لوڻ پاڻيء ۾ پياسي ۾ ڍڪيل آهي، ۽ هڪ ventilated جاء ۾ رکيوسون، ڀرواري کان پري.

ڪيئن ريفريجيريٽر ۾ پنير جي إلى زندگيء ۾ اضافو ڪرڻ لاء

عام طور تي housewives چند ڏينهن جي expectation سان شين خريد ڪري. پر ان کي ائين ٿيندو آهي ته ان کي سندن إلى زندگي بگیریم ڪرڻ ضروري آهي. ڪجهه اصول ڪيئن ڪونهي لاء فرج ۾ پنير ذخيرو ڪرڻ لاء، چند ڏينهن جي ڀيٽ ۾ ڪري سگهو ٿا ته ان کي خراب نه آهي:

• هڪ بگڙي ظرف يا هڪ خال ظرف ۾ ان جي جاء؛
• جي بنڊل ۾ هڪ کنڊ پيدا ٿيندڙ ڪر ۽ ان کي هر ڏينهن مٽائي؛
• pickled هڪ کير يا ڪا خاص brine ۾ محفوظ پنير؛
• جيڪڏهن ڪو پنير جو ڪو خاص رکڻ ظرف آهي، توهان ان ورق يا پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ جڳائين ته سگهي ٿو، پر چڱو - ورقن ۾؛
• رکي ان جي ريفريجيريٽر جي تري إلى تي يا ان جي در تي هجڻ ضروري آهي.
• سڀ varieties ڌار ھڪ ٻئي کان محفوظ.

ان کي هن پيداوار کي ذخيرو ڪرڻ لاء ممڪن نه آهي جيئن ته

پنير جي إلى زندگيء ۾ واڌارو ڪرڻ لاء، توهان کي معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي، جنهن مان هن کي جلدي deteriorates. جڏهن هن پيداوار ڪٺي کان بچڻ ڪيو وڃي ٿو:

• تمام گهٽ درجه حرارت، رڳو نرم cheeses ڪيترن ئي ڏينهن لاء freezing آڻينداسون.
• سختي گرمي؛
• سيل پلاسٽڪ جون ٻوريون؛
• ان ننڍڙي ٽڪر جنهن وهن chapped آهن ۽ مٿي سڪي به جڏهن محفوظ ۾ separating؛
• ان اخبار ۾ پنير جڳائين ته ضروري نه آهي.

ڪيئن سخت قسم جو ذخيرو ڪرڻ لاء

هن پنير گهڻو گهڻي کان ٻئي جي تازگي ۽ ريفريجيريٽر جو مزو اڙيل آهي. پر اڃا به ضروري رکڻ لاء حالتون هتان ٿي هجڻ ضروري آهي. پوء به، پنير جي إلى زندگي هڪ مهيني کان وڌيڪ نه آهي. ۽ اوھان کي باقاعدي سھڻي داغ يا خراب سيٽن لاء ان کي هڻندا آهن. پنير کي ھاڻ محفوظ رکي ٿو ڏنل احوال:

• هاء نمي - 90٪، پوء ان جي بدران اخبار ۾ جي ڀيٽ ۾ polyethylene فلم رکڻ لاء ڀلي آھي،
• هوائي گرمي پد 3 10 کي درجن مان هجڻ گهرجي، هڪ ڏاڍي سردي پنير دوست نه رکندو آھي.
• رکڻ جي جاء چڱي ventilated، مضبوط-smelling مصنوعات جي اڻ وڻندڙ پاڙي ۾ هجڻ گهرجي.

ڪجهه ماڻهن کي گهڻي محنت پنير، هڪ بنڊل ۾ کيس کانسواء نرمل کنڊ يا ڪجهه macaroni جو هڪ ٽڪرو وجهي رکڻ لاء صلاح. ڪجھ گھٽ سيمي سخت پنير رکي ڇڏيو آهي. هن چيو ته گرم قط کان سنبوسا لاء ڀلي جاء والارڻ لاء آهي. تنهن ڪري، ان کي، مثال طور، سنڌ جي إلى زندگي جي اڪائونٽ ۾ وٺڻ ضروري آهي پنير Lambert جي - تمام مشهور قسم.

نرم cheeses جي اسٽوريج

هي پيداوار چڱي طرح ان جي اصل پيڪنگ ۾ محفوظ آهي. تون به اهڙي هڪ enamel ملازم جي طور تي، هڪ بند ظرف ۾ رکي سگهن ٿا. اهڙي قسم جي ذخيري chapping کان نرم پنير پناھ ڏيندو. اهي varieties جي فريزر ۾ رکيل ڪري سگهجي ٿو، اهي سواد محروم نه ڪندو. پوء اوھين انھن کي ڪو به 3 کان وڌيڪ ڏينهن جي حيثيت رکي سگهي ٿو. به، صرف چند ڏينهن جي کليل ۽ پنير پيڪنگ ۾ رکيو آهي. هن چيو ته جلدي سڪي ۽ جئين بند containers ۾ moldy بڻجي سگهو ٿا ٿيندي آهي.

اهو ننڍڙو، ۽ Adygei پنير جي إلى زندگي آهي، باقي، ٻين نرم گريڊ تائين ان جي ابتڙ ۾، ان جي تيز گرمي ۾ pasteurization گذري ٿو. پر پوء به ان جي اصل ظرف ۾ ان کي محفوظ آهي هڪ مهيني کان به وڌيڪ، ۽ گھر جي افتتاح کان پوء - صرف هڪ هفتي. جي ريفريجيريٽر ۾ Adygei پنير هڪ گلاس ٿانو ۾ وجهي، ته جئين ته lid بند ۽ ٻين شين کان الڳ جاء ڀلي آھي.

عمل cheeses

ڪيتريون ئي housewives سندن durum پيارو. اهي فائدا جسم جي ڀلي ۾ جذب ٿي، گڏو گڏ ذوق جو هڪ وسيع قسم شامل آهن. ان کان سواء، عمل پنير جي إلى زندگي جي ٻين varieties کان ڪجھ وڏو آهي. اصل پيڪنگ مان ڪيترن ئي مهينن لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو - ڇهن مهينن لاء ڪجهه varieties. ڪريم پنير فريز ٿي ڪري سگهجي ٿو، پوء ان کي ڪيترن ئي وينجن جي تياري لاء استعمال ڪرڻ آسان ٿي ويندو. پر پئڪيج کلڻ کان پوء، ذخيرو اهو صرف ڏينهن جو هڪ جوڙو ٿي سگهي ٿو: ان تڪڙو ڪڙمين. ان کي چڱي طرح محفوظ پنير، ورق ۾ ڍڪيل آهي. امان جي واپرائڻ لاء ان جي مناسبت طئي ڪرڻ ۾، تون ڌيان جو پنير تي اچارن جي موجودگي تي غور ڪرڻ جي ضرورت آهي. جڏهن اونداهي مچلن يا malodor پيداوار بهتر ڪڍيو.

پنير جي ڦٽائڻ جي آيتن کي

هي پيداوار microorganisms جي سرگرمين جو نتيجو آهي، پوء اھي چون ٿا، ته هن maturing آهي. عام طور تي اسٽور اڳ ۾ ئي ripened پنير ۾ ايندي پر رکڻ جي دور ۾ ان کي microorganisms ترقي ڪري سگهن ٿا. پروٽين breakdown شين rancid مزو جي موسمي جي نتيجي ۾ نمودار يا ڌڙڪن نفاست ڪري سگهون ٿا. ڪجهه varieties رکڻ milkstone اڇو ٽٻڪن جي حيثيت ٺاهي ۾. جي calcium لوڻ precipitate ۾ هي زوال. ان خمير microflora جي نشاني - ان کان سواء، هن پنير جي مٿاڇري گلابي مچلن ترقي ڪري سگهن ٿا. اڪثر سڪو جايون بڻجي، اچارن جي ٺهڻ اهو ظاهر. اڇو مچلن ۽ putrid بو - putrid microflora جي ترقي جي نشاني. سنڌ جي لاء نقصان جو پنير ٻاهر جي سڪي وڃڻ ڪري ٿيندي آهي ته، وزن وڃائي ڇڏيو. پنير رھجي وڃو جو سڀ کان varieties freezing کان پوء، سندن palatability deteriorates.

ڇا خراب پنير سان ڪندا

اوھان مان پنير جو ڇا إلى زندگي نه ڄاڻندا آھن ته، ان کي فرض ڪري سگهجي ٿو ته ان کي خراب ڪري ڇڏيو آهي. جڏهن هن جي مشھور پنير durum، مثال طور، اتي سھڻي هو، ان کي پٽي ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته باقي ڇپ انساني واپرائڻ لاء مناسب آهي. جيڪڏهن پنير سڪل آهي، اهي چند ڪلاڪ لاء کير جو پيالو ۾ رکيل ڪيو وڃي. اهڙي خراب پنير جيئن ته ڀڳل ڀاڄيون يا گوشت ته جيئن گرمي علاج کان پوء جي کاڌي ۾ استعمال ڪرڻ لاء، گرم سنبوسا يا پي ڪر ڀلو آھي.