لبن سوپ. توهان جي ٽيبل تي پهرين کاڌا

دنيا جي هر قوم جي باورچی خانه ۾ پهرين آمدني آهي. پر اڪثر ڪري سوپ جي نالي جي تحت، اسان جي سمجهه ۾ ٿورڙي تبديل ٿيل مڇي سان ملن ٿا، جڏهن سوپائتي ڏاڍي موٺي يا مميش آهي، جڏهن سوپको मीठा स्वाद छ. پر اهي سڀئي وينجن حقيقت سان متحد آهن ته اهي ميز تي خدمت ڪري رهيا آهن. جنهن کي ليما سوپ، هڪ استثنا نه آهي. هي ذخيرو ڪنهن ٽيبل تي حقيقي ماهر بنجي ويندو.

آلو سان گڏ لبن سوپ پنهنجي مخصوص خاصيتون آهن، ۽ پکا جي ٽيڪنالاجي ۾ ڪيترين ئي مشرقي روايتن کي طويل ڪيو ويو آهي. اهو وچ اوڀر جو کاڌ خوراڪ آهي، جنهن کي قمار جي آمدني ۾ مالدار آهي. هي هڪ سور جو گوشت آهي، جيڪو مذهبي سببن لاء کائڻ حرام آهي. ليما سوپ سوڊ ڀڻڻ تي ڌيان ڏئي ٿو، جنهن ۾ هڪ موٽ ڪاميٽي مائع کان مٿي وڌائي ٿي. هو تمام ٿڌڙو آهي، هلالڪ مواد گهڻو ڪجهه نه آهي پر ٻيو ڪورس، ۽ شايد شايد انهن کان وڌيڪ آهي.

ان تي تيار ڪرڻ جا ٻه مکيه طريقا آهن. انهن مان هڪ کي گوشت جي شروعاتي ڀڃڻ جو اڌ پکا ڏئي ٿو، تنهنڪري 30-40 منٽن تائين سوپ جو کاڌي واري وقت گھٽائي ٿي. ٻيو اختيار، جنهن کي اسان ميوٽيٽ کان سوپ ٺاهڻ لاء بنياد حاصل ڪيو آهي، سست پکڪائڻ، ننڍڙي ساڙي تي بيٺل ياد رکڻ واريون حصا تيار آهن. ڇا هڪ موتي ۾ اڻ وڻندڙ جاندار آهي جهڙوڪ ميون سوپ، تنهنڪري هي جڙي ۽ جڙي وارو وڏو تعداد آهي. اهي پکا جي اختتام کان ڪجهه منٽ اڳ شامل ڪيا ويا آهن، انهي ڪري ته مفيد مادہ گرمي علاج سان ناگزير نه آهن، پر شوروپا جو هڪ مخصوص ذائقي سان ڀريو ويو آهي. ۽ اهو ميوٽي سوپ جو نالو آهي. گرين استعمال ڪيا وڃن ٿا ته توهان جي علائقي ۾ وڌندي: ڪنڊيز، ڊيل، گوري، بيزل، زرا. هن سوپ ۾ هميشه مستقل اجزاء آهن: آلو، گاڏين، پياز. پياز هميشه وڏي مقدار ۾ سوپ ۾ رکيا ويا آهن، توهان اڃا به وڌيڪ ڪري سگهو ٿا. سبزيات سلائسن يا حل ۾ وڍي ويندا آهن. سڀ کان اڳ ڀريل زيتون جو تيل ۾، ٻڪڻ واري ٽنڊ ۾ هڪ ننڍي آگ تي. گهڻو ڪري هن سوپ ۾ سيب يا چيري پلاٽ شامل آهن.

نوڊلن سان گڏ لوب سوپ ٺاهڻ لاء هيٺين اجزاء جي ضرورت آهي: Lamb (هميشه 3 ليٽر في في ڪلوگرام جي ڪلوگرام جي مقدار ۾ هڪ ٽڪرا چونڊيل آهي)، 600 گرام آلو، 3 وڏا گاڏين، 500 مان وڌو گرامر، 500 گرام کان وڌو گرامر، گرين، لوڻ، مصالحو. لبن هميشه تازي وٺندو آهي ۽ ڪڏهن به منجمد، صرف त्यस्ता मासु संग، सूपले साँचो स्वाद र पूर्वी व्यञ्जनको सूक्ष्म थाहा पाउँछ. ميوٽي ٽولي پاڻي ۾ رکيل آهي، آگ جي حد تائين گهٽجي ويندي آهي، اسان کائڻ شروع ڪيو ٿا. سڀني ڀاڄين کان اڳ ڀريل آهن، جيئن جتان هر شيء جيڪا ورتو وڃي ٿو گندي سمجهي ويندي آهي، ۽ گرمي جي علاج جو اهو علاج انهن کي صاف ڪري ٿو. اسان انهن کي وڏي سلائسن ۾ ڦٽو ڪيو ۽ زيتون جو تيل ۾ وڌو. ڀاڄين کي پين ۾ شامل ڪريو ۽ پڪو ساوڪ ۾ 1-1.5 ڪلاڪ لاء هڪ ننڍي باهه تي وڌو. سخاوت جي اهڙي نرم طريقي سان، سڀني کاڌي پنهنجي آلو جي خوشبو کلي ۽ انهن جي غذائي جي نقصان کي گھٽائي ڇڏيندو آهي. جيتوڻيڪ پکا سوپ ۾، توهان طاقت محسوس ڪري سگهو ٿا ۽ مشرقي حڪمت جو تمام اهم شيون سست ٿي چڪو آهي. شورن جي پڇاڙيء ۾ 20 منٽ اڳ، نوڊلز شامل ڪريو. ٻئي 10 منٽن کان پوء، توهان کي گرين جوڙيو، وچولي سائيز تائين ڪتب آندو وڃي. ساڍا ½ چاچو، مٺي مرچ يا ڳاڙھو گرم (يا پيپراڪا) ذائقو ڪرڻ، بي پاڙي. ذائق ۽ ذخيري جي مصنوعي واڌاري کي قومي ملي ڍڪڻ لاء ناقابل قبول آهي .

ملڪ جي روايتن جو ذڪر ڪندي، ليب سوپ کي ٻن الڳ برتن جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي. سبزي ۽ گوشت سان گڏ ھڪڙو ننڍو موھن ۾ ھڪڙو موھيندڙ ڪاميٽي، ھڪڙي کاڌ خوراڪ جي طور تي، ۽ موسمي ۽ مصالحن سان گڏ، پهرين طرح. ملتان سان گارنش هڪ خوشبو ۽ اميرين ورٿ سان ڌوڪيل آهي. شورو مستقبل جي استعمال لاء تيار ناهي، هوء فرج ۾ ٻيهر حرڪت ۽ اسٽوريج جي سڃاڻپ ناهي. عام طور تي هي روايتي موهيندڙ خوشگوار دوست ڪمپنيء ۾ پيال کان ڪجهه ڪلاڪن تائين پوندي آهي، ۽ گوشت سان گارن هٿن سان کڻندو آهي. بون اپليٽ، ۽ هڪ پيالي توهان کي گڏ نه ٿيندو.