پوء اسان کي هڪ سواد enhancer جي ضرورت ٿا

پچائڻ ۾ نادر ميزبان وڏي کاڌي جي قدرتي سواد کي بهتر بنائڻ، مصالحو ۽ seasonings جي استعمال کان سواء ڪونهي. Allspice، خليج پتي، ginger ۽ coriander ... اهڙي "مزيدار"، ننڍپڻ جي نالن سان واقف. sodium glutamate - تازو جي فهرست غير معمولي ڪيميائي مال کي شامل ڪيو. هن لفظ جي پوري احساس ۾ مرچ ڪري سگهو ٿا نه، تنهن هوندي به کاڌي صنعت تي ان جو اثر شاندار آهي ته ان کي سڏيو.

ڇو هڪ پراڊڪٽ جي ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ لذيذ ٿيڻ لڳي آهي؟ جواب سادو آهي: اهو کاڌو جزا جي صلاحيت جو اثر ئي ۾ سڀني جي مزو سرھاڻ، جي papillae انساني زبان جي. وڌيڪ شديد، جو ان کان وڌيڪ شديد مزو جو اثر ڇا آهي. مثال طور، سنڌ جي رائج الوقت ٿوم ۾ قدرتي مزو enhancer شامل آهن. تازو کاڌن ۾ مال جي بلند ترين ڪنسنٽريشن، ۽ وري جتان لاء گھڻي قدر. جيالا کي سمجهڻ لاء، ڪيترن ئي تحقيق هڪ مصنوعي لفظ سٽ کي سڀ ڪوششون لاوارث آهن، ۽ هڪ دفعو ان کي مليو هو. اهو ٿي بيٺو هڪ سواد enhancer E621، جنهن جي هڪ فهرست مان هڪ (600-699) داخل nutritional اضافي آهي.

سنڌ جي تاريخ روڪي 1907 ع جڏهن ٽوڪيو جي يونيورسٽي مرڪب synthesized ويو ۾ واپس شروع glutamic امل جي ۽ monosodium. هي مال نروس impulses نظام جي سند ۾ ملوث آهي، psychiatry ۾ ڪي مريض لاء هڪ stimulating جو مطلب آهي ته جيئن جوش رياست ۽ رجسٽر بنجي. دوا-دوا، پر ان جي لوڻ، جيئن "جو سواد enhancer" ڄاڻي، گهڻو وڌيڪ پيچيدو آهي.

جسماني، sodium glutamate پاڻي ۾ با آساني وليء، اڇو يا ھيڊا پائوڊر جو مزو ۽ گند کان سواء آهي، پر ان جو مزو enhances، receptors ٻولي irritating جڏهن کاڌي ۾ شامل ٿي. هن جو مطلب آهي ته گوشت وينجن جي پيداوار اوھان کي ڪافي گوشت جو ذرو استعمال ڪري سگھو ٿا، ۽ باقي جس پروٽين يا به سستي analogue سان متبادل ۽ هڪ سواد enhancer شامل آهي. جڏهن ته انسان هڪ اهڙي پيداوار استعمال ڪيو هو، ان کي امير گوشت جو سواد سان delighted ٿي ويندي. اهڙيء طرح، اهو به تكلف ڀاڻن کاڌو هڪ "ٻيو زندگي" ڏي ممڪن آهي. حقيقت ۾، سنڌ جي جديد کاڌي صنعت ان کان سواء ممڪن نه آهي.

في الحال، سواد enhancers في سال 200.000 ڌماڪيدار مادو جي ڀؤ کان ۾ پيدا. Sausage جي شين، سهولت ھيون، چپس، crackers، ننڍي خشڪ مڇي - هن نه مصنوعات جي مڪمل فهرست، اهڙي پدارٿن سان تجربيڪار آهي. اهو ته هڪ سواد enhancer استعمال لڳي ۽ هڪ نئين امير مزو واقف کاڌي لطف اندوز ٿين. تنهن هوندي به، ليبارٽري rats سان تجربن جي سيريز کان پوء وڌيڪ reputable سائنسدانن، جي لحاظ کان خطري جي باري ۾ چون ٿا. 3 گرام جي روزمره جي استعمال تي Monosodium glutamate خطرناڪ سمجهيو ويندو آهي. جنهن تي تحقيق جي دليل آهي ته مڪمل جسم کان مال نظر رکندو نه، ۽ جتان جي جسم ۽ جگر جي ثي ۾ accumulates، گلزار سنجيده صحت مسئلا بنجي. جاپاني H. Oguro، جيڪو هڪ ڊگهي وقت لاء اڀياس جو سوال ئي نتيجو آهي ته سواد enhancers جي استعمال ڪيترائي ڀيرا خواب ۽ اک جي پردي جي clouding سان مستقبل جي پريشاني جي تڪرارن وڌائي لاء اچي چڪو آهي. جڏهن ته اهڙي هڪ additive جي خطرن جي باري ۾ بحث هڪ ڊگهي وقت پئي، اسان کي ڏيکاريا ويا آهن ته ان جي استعمال نشي ڪرڻ ٿي ويا آهن، ۽ کاڌي جي قدرتي سواد Bland انسان لڳي

سياحن جي چيني يا ٺڳي ڪندو ڪورين، بيشڪ جو هوٽل جو دورو ڪرڻ کان پوء محسوس dizziness، nausea ۽ malaise. هن ڇاڪاڻ ته لڳ ڀڳ سڀ وينجن ۾ sodium glutamate جو هڪ وڏو مقدار شامل، رايو نه آهي. ڪجهه ڪورين ريسٽورنٽ ھيڊا پائوڊر سان گڏو گڏ لوڻ جي طور تي ميز تي رهيو. لاء ديسي پيپلزپارٽي جي اعلي معيار واقف سواد enhancer، ڇاڪاڻ ته اهي ماء جي کير سان مال وڌي ويا آهن.

Dramatically تازو ڏهاڪن ۾ وڌي، ڪيس جي تعداد ۾ ڪري، ڪجهه اهڙيون عاليا، هڪ سواد enhancer، جنهن کي پوء ماڻھن جا عادي آهيون ٿي سگهي ٿو. اجائي additives جو استعمال محدود نه ڪريو، ۽ ان وقت احتياط جي مصنوعات چونڊيو آهي؟