سڪندر - longevity ۽ مسالا جي هڪ عهد

اسان سڀني کي خبر آهي ته جيئن، ڪيترن ئي جاپاني هڪ تمام پراڻي عمر تائين رهن ٿا. ۽ جيڪي عنصر هن longevity وڌو آهن چوڻ سخت آهي. هنن جو چوڻ آهي ته هن جي آخري ڪردار جاپاني کاڌي سڪندر جي استعمال جي ادا نه آهي. جي باري ۾ هن مسالا ڪيترن کي سڃاتو ويندو آهي، ڪيترن ئي ان جي ڪوشش ڪئي، پر نه ماڻهو آهي ته سڪندر ڄاڻندو آھي - هڪ جاپاني horseradish، ۽ نه عمل اھر جي. به، جاپاني horseradish ۽ اسان جي روايتي ريء ڪافي مختلف آهن، ۽ باقي ٻئي جي گوبي خاندان سان واسطو رکن.

اسٽور ۾ horseradish سڪندر اهڙا هڪ سائي پيسٽ جي صورت ۾ ايندي آهي. اهو عام طور تي اهڙيون سوشي ۽ sashimi طور تي جاپاني وينجن سان فنا آهي. پر ان جي احوال ته سڪندر مرچ ۽ ٻين رپين جي جاپاني وينجن. بنيادي مقصد جنهن لاء هن مسالا شامل آهي - ان مرچ کي ٿورو deflating جاپاني وينجن.

سڪندر، جنهن جي shelves تي ڪوڙ جي گهڻو ڪري، جهڙوڪ ڪئناڊا، آمريڪا، تائيوان، آسٽريليا، چين ۽ ٻين جي طور تي ملڪ ۾ مصنوعي حالتن ۾ ٻنيء تي ڀڙڪي رهيا آهن. هن ديرو ۾ باغ horseradish مزو بامعني جهنگلي جاپاني colleague کي گهٽ ۾ ڀڙڪي. حقيقي سڪندر - ڪنهن جو مٿي صاف پاڻي سان، جي جبلن جي علائقي ۾ جاپان ۾ پوک درياء جي ڪناري تي آهي. پر هڪ حقيقي جاپاني horseradish سٽ ڪرڻ تمام ڏکيو آهي، تنهنڪري هن پيداوار لاء مطالبو ڄاڻي ٻجهي مٿي ڪر.

۽ جيڪڏھن ڪو جاپاني horseradish جي پاڙ حاصل ڪرڻ جي قابل ٿي ويو آهي، هن چيو ته پاڻ کي سندس مسالا کان ڊيپ ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو. هيء ڪافي چئجي ٿي چڪو آهي. اهو، ته سڪندر وٺي، ان کي صاف ڪري، باريڪ بين grater تي اپر تير سان ڪينسل ضروري آهي، جڏهن ته هڪ ورتل تحرڪ نه وجھو. پر سڪندر جي پاڙ کان وٺي - هڪ کوٽ پيداوار، پوء هن مسالا سڀ کان اڪثر پائوڊر کان ڪيو آهي.

پائوڊر سڪندر پيسٽ جي روٽ کان کان به آسان تيار آهي. ائين ڪرڻ لاء هن هڪ گلاس لڳن ٿا، پائوڊر جي هڪ teaspoon ۾ وجهي، پوء گرم پاڻيء جي هڪ ئي رقم شامل، اهو سڀ جلدي وجھندو. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ دلدار پيسٽ آهي، جو consistency مٽيء ايندي. هن گلاس هڪ لوڻ پليٽ تي ابتو ٿي وڃي. پوء ان جي باري ۾ 10 منٽن لاء اٿي وڃي. هن حڪم ٿورو سا مٿي خشڪ ۽ وڌيڪ expressive مزو حاصل پيسٽ ڪرڻ ۾ ٿي چڪو آهي. به، جو پائوڊر جو مزو لاء سويا چٽڻي کي شامل ڪري سگهجي ٿو. اهڙيء طرح، سڪندر پيسٽ جي ھڪ ڪري رهي آهي. اهو ٿورو ذرو جو قسم آهي، پر مستقبل لاء مسالا تيار ڪرڻ ان جي قابل نه آهي. اهو هڪ وقت تي گھڻو اوھان واپرائڻ ڪري سگهو ٿا ته جيئن ان کي ائين ڪرڻ لاء ڀلو آھي. سڪندر پائوڊر آساني سان خاص دڪان تي يا شعبا ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو، جاپاني cuisine ۾ specializing. هن سان گڏ رکيو خاص ڪري وٺي. مڇي، گوشت، ڀاڄيون ۽ چانور جي ڪنهن من موهيندڙ ڪري هن مرچ رهيو. اها ڳالهه اهڙي سوشي ۽ لسٽن جي حيثيت وينجن کان سواء به inconceivable آهي.

سڪندر - نه رڳو مزيدار ۽ spicy مسالا آهي. صدين کان طعام پوائسننگ لاء ترياق آهي ته هاڻي مفڪرن جي ثابت ڪيو ويو آهي ٿي سمجهيو لاء جاپاني horseradish. به سڪندر ٿورو diuretic اثر ڇڏيو آهي ۽ antiseptic ۽ fungicidal مال ڪيو آهي. ٻئي جاپاني horseradish antioxidants ۾ مالا مال آهي ۽ polyphenols جو هڪ ذريعو آهي. اهي مرڪب جي اثر neutralize آزاد radicals جي جي جلجي تي. سڪندر myalgia، neuralgia ۽ سنڌن جي حاجت کي compresses لاڳو ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. پر جيئن ته جاپاني horseradish gastric رس جي secretion stimulates، ان gastric بيمارين لاء سفارش نه آهي.