سامونڊي کاڌي سان ٽماٽي جي سوپ جو رشيد، يا مٽر

دنيا ۾ مختلف soups جي ترڪيبون جي هزارين نه آهن. ڇاڪاڻ ته ان کي گرم، سرد، گوشت، مڇي، ڀاڄي، ۽ ڪڏهن به شيرين ٿي سگهي ٿو هي، جو سڀ کان قسمين قسمين کاڌي جي شين مان هڪ آهي. جڏهن ته ٻين کي چئجي ته blender استعمال ڪري سڏي رهيا آهن ڪجهه سوپ پچائڻ، انهن جي پچائڻ جي ضرورت آهي. ٽماٽي جي سوپ لاء ۾ اطالوي cuisine رشيد هڪ خاص جاء تي ڪيو آهي. هن چيو ته مهمان گرم يا ٿڌو جي درخواست تي رهيو. انهن ٻنهي حالتن ۾، هن ماٿيلي سٺو ۽ تمام غير معمولي مزو آهي. نه ان ڊيپ کي ڪيترن ئي طريقن سان آهن، پر هر هڪ جي دل تي اڃا تائين وڃي فرض آهي چري canned يا ٽماٽي پيسٽ.

اٽلي جي ڏکڻ ۾ سامونڊي سان ٽماٽي جي سوپ لاء تمام مشهور رشيد آهي. ان لاء ان کي 1.5 بئنڪ tinned پنهنجي رس ۾ چري، peeled shrimp جي 0.5 رپيا، سمنڊ ۾ مڇي پارچو 0.5 رپيا، 2 ٿوم لونگ، وڏي بصر، زيتون جو تيل، 15 mussels، لوڻ، مرچ، خاص اطالوي مصالحي جي ضرورت پوندي. بصر ڄمائيندي لاٿا ناسي جيستائين هئائون ٿوم سان عمدو chop اڌ ويڪريون ۽ زيتون جو تيل ۾ fry ڪرڻ جي ضرورت آهي. چري ته پوء پيل ۽ ماش کين گڏ رس جنهن ۾ اهي ويٺا هئا سان. سنڌ جي نتيجي ۾ ٽماٽي broth هڪ saucepan، جتي فوري طور بصر ۽ ٿوم وجهي ۾ پلٽيان. اهي جزا shrimp، mussels ۽ chopped مڇي cubes شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن ٽماٽي جي سوپ ڪر لوڻ تتل کان پوء سامونڊي کاڌي سان گڏ، ڪي ڪارا مرچ ۽ اطالوي مسالا مزو. جي باري ۾ 15 منٽ، جنهن کان پوء ان کي ڪجھ مين ڪرڻ جي ضرورت لاء اهو پکي. decorate لاء، اوھان کي تازو وليون ۽ شهزادي slices ۽ زيتون استعمال ڪري سگهو ٿا.

ٽماٽي جي سوپ جي لاء هڪ ٻئي نسخا، پر اڳ ۾ مٽر سان، پڻ جو هڪ مشهور موهيندڙ آهي ڀونوچ سمنڊ cuisine. ان جي تيار ٿيڻ جو هڪ گلاس وٺي هجڻ ضروري آهي ڳاڙهو ڪلٽيوينس، ٽماٽي پيسٽ يا pureed ٽماٽي جي 200 گرام، هڪ گاجرا، اڇو بصر، زيتون جو تيل، لوڻ، اطالوي مسالا، مرچ، ٿوم. شروعات ۾، توهان مٽر جي هڪ گلاس ھڻي ۽ 24 ڪلاڪن لاء جيئن ڇڏي ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ پان ۾ وجهي پاڻي جي 2 ليٽر کي شامل ۽ جيستائين پوريء طرح پکا ڊيپ ڪري ڇڏي Soggy مٽر. سا اها ته overcooked هجڻ گهرجي. سنڌ جي نتيجي ۾ broth پان ۽ ان جي رقم به انهيء پاڻي جي ذريعي ٻن ليٽر کي ڪرڻي ۾ وھايو آھي. بصر ۽ تاراچند تمام عمدو پٽي، پوء لاٿا ناسي جيستائين زيتون جو تيل ۾ fry، پوء انھن جي broth کي شامل ۽ 10 منٽن لاء ڊيپ. نه به موڪليو ¾ پکا مٽر، ٿوم، لوڻ، مرچ، مصالحو ۽ هي سڀ اڃا brewed منٽ 7. کانسواء ان کي فلٽر ڪرڻ لاء ملي broth هڪ sieve يا strainer استعمال ڪرڻ ضروري آهي، ۽ جي باقي حصن ۾ پيس هڪ puree بڻجي کي blender. ان کان پوء، سنڌ جي broth، هڪ puree حاصل ڪرڻ لاء جوڙيو ويندو پوء شامل رهيل مٽر هئائون نه آهن. مٽر تيار سان لذيذ ۽ صحتمند ٽماٽي جي سوپ!

هڪ يا ٽماٽي جي سوپ جي لاء هڪ ٻئي رشيد چونڊ، اوھان کي ذهن ۾ برداشت هجڻ ضروري آهي ته هن کي ڪنهن ٿلھي consistency حاصل ڪرڻ گهرجي. پنهنجي رس ۾ چري ته جيئن گهربل ٽماٽي پيسٽ لاء مٽا سٽا ڪري سگهجي ٿو. اطالوي مصالحي هن من موهيندڙ جي تياري لاء الزمي نه آهي، پر اهي اچار ڀونوچ سمنڊ مزاج کي کانئس پڇيو. تنهنڪري ان جي لڳ ڀڳ في پدارٿن ته وزن ۾ اضافو ڪرڻ لاء ڏيندا ڪئي ٽماٽي جي سوپ، ماڻهن کي جيڪي سندن جي لحاظ کان ڏسي رهيا آهيون لاء هڪ وڏو پهريون البته ٿي ويندي. هن ٿڌو سوپ ۾ هڪ گرم اونهاري جي ڏينهن تي هڪ وڏو لنچ آهي. اهو ان ۾ چري جي وڏي تعداد جي ڪري ۽ هڪ ئي وقت انتهائي مزيدار تي تمام مفيد آهي. دنيا ۾ ٽماٽي جي سوپ لاء ائين ڪيترن ئي ترڪيبون، ته به گھڻا fastidious دائمي جو هڪ ته هن کي چڱي طرح پسند نه لھندين نه آهي. ان جي ڀاڄي اختيارن کانسواء به avid گوشت-کائڻ راضي ٿيندو. جي بسم الله ڪجو!