رهي plums سان Pilaf

اڪثر ڊيپ د، سان pilaf ڪڪڙ، گوس يا خنزير. Crumbly، greasy، اهو انتهائي مزيدار آهي. پر Uzbekistan ۾، مختلف انداز ۾ هن من موهيندڙ تيار. سڀ جو سڀ کان مون کي خشڪ plums سان pilaf ياد ڪريو. پر نه رڳو ازبڪ هن pilaf، جيڪو هڪ طرح سڀ تيار شين جي ميلاپ ان کي پاڻ ڪري سگهو ٿا. Uzbekistan ۾، سندس هٿ کي کائيندو ڏٺو، ان جي هڪ ساهتي گڏي ۽ پاڻ کي ڪيڪ جي مدد ڪري. Pilaf - صرف هڪ کائڻ نه آهي، ان جو استعمال هڪ آرام سان ڪچهري ڪندي گڏ ۽ مھماني جي هڪ خاص رسم آهي.

عام طور، چانور شايد هن ۾ سڀ کان عام من موهيندڙ آهي وچ اوڀر. پر ان کي هن بڻائي جي شاندار ٽيڪنڪ پيدا صدين تائين Uzbekistan ۾ آهي سريلا جو قسم. بيشڪ، چانور - هڪ ئي ميس، پر ڪجهه سخت ضابطن تي پکا. pilaf جي ذات جو آ. نالو مقام جو قسم: Fergana، بخارا، خوارزم، سمرقند. مختلف additives موجب: رهي plums، quince، خشڪ apricots سان، سنڌ ۾ چانورن جي يا ٻين داڻو مٽريء جي متبادل سان سان pilaf.

ڪيئن هڪ حقيقي ڊيپ ڪري سگهو ٿا ازبڪ pilaf؟ هن عمل پيچيدو آهي، ان کي ٽي ضروري عملن مان سڃاڻي. پهرين، overtempered تيل، ۽ ٻيو، zirvak ڊيپ ڪرڻ لاء، ٽيون، کيس ۾ چانورن ٿا رکون ۽ تيار جيستائين ڊيپ ڪرڻ.

ڪيئن تيل overtempered ڪري؟ هن مثالي kettle (گهر pilaf تي چٽ ۾ ان جي وڏي حوض ۾ پکي آهي نه)، ڀلي لوهه، دلدار-چوڌاري لاء. ان جي پهرين ڄمندو سان واسطو رکي، ۽ پوء اهڙي وقت ايتري قدر جو تيل گهٽ پد تي overheat ھڻي ته جيئن ان کي crackle ڪرڻ شروع ٿئي ٿو. گهڻو ڪري عام طرح، ان جي سبزي تيل ۽ جانور ٿلهو جي آميزش لڳن ٿا.

اڳيون، zirvak تيار. خبردار، ان جو حتمي نتيجو لاء اهم آهي! گوشت، بصر، گاجرا: جي تيل جي شين ۾ رکون سخت حڪم ۾ هجڻ گهرجي. اهڙيء طرح گوشت جي وزن ۽ چانورن جي اڌ جي وزن کي برابر جي باري ۾ گاجرا وزن. مسلسل تيز گرمي جي حوالي سان پکا جي شروعات ۾ سڀ جزا overcook، جتان ان کي گھٽ. ترڪيبون جتي اضافي جزا (خشڪ plums ۽ apricots سان pilaf، quince) نه آھن ع ۾، اھي ان سان mixing کان سواء zirvak تي رکيل آهن. مصالحو، وضاحت سان، ڳاڙهي مرچ، barberry، azhgon (لڳ 1 ايڇ. چمچا) ۽ لوڻ گڏي جي عمل جي آخر ۾.

۽ آخر ۾، سڀ کان ذميوار - جي ٽيب چانور. جڏهن ته باهه کي وڌيڪ گهٽجي وڃي ٿي، چانور ڪيو وڃي، ڀريندا ڪرڻ، zirvak سان mixing کان سواء هڪ چمچو سان compacted. ڌيان چانورن جي پرت تباهه کان سواء پاڻي شامل؛ پاڻي جي سطح - جي مٿان چانور 1.5cm باھ جي مٿاڇري هاڻي سگھ آهي ۽ پچائڻ پهرين lid کان سواء، ۽ جڏهن پاڻي پري آئٽم، جئين ڪپڙا.

نتيجي ۾، ٻه ترڪيبون: prunes رشيد ۽ Siauliai سان risotto.

رهي plums سان Pilaf

مصنوعات: چانورن - 500g د - 250 گرام، گاجرا صاحب - 150 ز، تيل (ٿلهو) - 200 ز، اهي پرون يا apricot - 1.5 ساغر، مصالحو - 1.5 عدد ..

Prunes Rinse ۽ zirvak ۾ رکون ٻين سڀني شين roasting کان پوء ۽ انھن جي پاڻي کي شامل. ان کان پوء اوھان کي معمولي طور Dowar چانورن جي pilaf اپ ڪرڻ جي ضرورت آهي. رهي plums بيشڪ ازبڪ سان هي رشيد pilaf، پر، apparently، هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ سڀني ۾ شرڪت ڪري سگهن ٿا.

Shavlo Uzbekistan ۾ به تيار ڪيو. جي مصنوعات ان چانورن سان ملندڙ جلندڙ آهي جو انشا، پر ان جي جزا جي بلڪل مختلف ratios تي، جو طريقو ۽ پچائڻ جو مدو ان کان وڌيڪ هڪ porridge وانگر نظر ٿو. پاڻي، pilaf جي حوالي سان سنڌ جي روپ ۾ وھايو آهي چانورن جي اوپن مارڪيٽ في 1 liter، ۽ سڀني کي پاڻي جي welded zirvak کي سڌو شامل ڪيو ويو آهي. بصر ۽ وسا Shavlo به وڏو.

مٽر سان Shavlo

کاڌو: چانورن - 400 ز گوشت - 300 ز گاجرا - 300 گرام، مٽر - 200 ز، وسا - 300 ز، بصر، چري - 3 ٽڪر، ڳاڙهي مرچ، مجيد ..

zirvak پچاء جي آخر ۾ ان جي پياسي مٽر شامل ۽ نرم جيستائين ڊيپ ڪرڻ ضروري آهي. ته پوء هن کي غسل ڏيئي چانور ٿا رکون. لوڻ ۽ مصالحي اڳ ۾ ئي ختم ٿي موهيندڙ ۾ شامل آهن. جي مسالا تي Skimp ضروري نه آهي. Shavlo ڪجيٿو سخت ٿي هجڻ ضروري آهي. پر جن جي هاضمي جو سرشتو سان مسئلا لاء، ان کي گهٽ مصالحي سان pilaf ڊيپ ڪرڻ ضروري آهي. عبادت جي ختم موهيندڙ ماني يا pita سان ٿيڻ گهرجي.