خنزير cutlet "۾ روسي." رسيلا ۽ گداز خنزير cutlets لاء رشيد

حق تي خنزير cutlet ميز روسين تي بهترين هنڌن مان هڪ آهي. هي خنزير جي مائٽ cheapness سبب آهي، سادي پچاء، ۽ سڀ کان اهم، نرم consistency سان وڏو مزو سان.

روس ۾ ڪڪڙ: هڪ مختصر تاريخ

Cutlet mincemeat جو ارڙهون صدي عيسويء کان روسي cuisine ۾ ڄاڻي. فرانس ۾ (جتي، حقيقت ۾، هڪ جو نالو "chop" هو) جي هڏن تي گوشت جي هڪ من موهيندڙ تيار ڪيو، هن ارھ جي چونڊ.

ڪئي گوشت جو روسي patty جي شروعات 19th صدي عيسويء ۾ بيٺو. شروعات ۾ اوجاڳيل ويل ورتو ويو، پوء - ڪڪڙ گوشت (burgers "Pozharsky" Torzhok کان).

جديد روسي cuisine خنزير cutlet اڇو ماني سان ڪئي گوشت مان ڪيائين، کير، آنا ۽ مصالحي ۾ پياسي ۾. جي آميزش breadcrumbs، جي تيل ۾ پکا جيستائين تريل ۾ collapses.

جي هڏن تي ڪڪڙ - ميز تي گهٽ بار بار مهمان. هي اڪثر ڪري موڪل جو ڏينهن ميز لاء هڪ من موهيندڙ آهي.

ڪيئن خنزير chops ڊيپ لاء

• پهرين توهان جي خنزير کي صحيح چونڊي ڪرڻ جي ضرورت آهي. پهرين ڳالهه، ته ان کي تازو، thawed نه (۽ پڪ سان نه ڄميل) هجي، ۽ ٻيو، ته خنزير جي carcass (جتي گهٽ سياسي) جي مٿي تي هجڻ گهرجي، ۽ ٽيون، ته ان هجڻ نه هجڻ ضروري آهي outsider (گوشت کي -انڊيا- نه) گند.
• سڀ شيون ته scrolling گوشت سان مداخلت ڪري سگهو ٿا - خنزير کي ٽڪر اوھان کي پٽي ۽ پٽي ڪرڻ zhilochki plenochki چاهيون ٿا.
• جي خنزير پچاء کان اڳ اڇو شراب (اختياري) يا مصالحي جي آميزش (اختياري) سان هڪ ڪوٽ ۽ ٿورو سا مين ۾ پياسي ڪري سگهجي ٿو. هي توهان خنزير chops خوشبودار ڪرڻ جو موقعو ڏيندو.
• stuffing جي تصوير تياري سان رشيد ڪيترن ئي ذريعن ۾ ڏسي سگهجي ٿو. اهي هڪ ئي جي باري ۾ آهن. ايئن ڪرڻ لاء پهرين شيء جو گوشت ذريعي ڏسو ڪرڻ آهي. Stuffing تمام ننڍي نه هجڻ گهرجي. جيڪڏهن ٽيڪ خنزير، stuffing سا وسا پچاء کان اڳ گوشت جو ٽڪر شامل.
• جي د ع ۾، سنڌ جي آنا کير ۽ squeezed اڇو ماني ۾ پياسي داخل ڪرڻ لاء عمدو chopped بصر ۽ مصالحي سان گڏيو. هڪ ڪيڪ فارم، breadcrumbs، تيل ۾ تريل ۾ ڪڍيو.
• ڪجهه ترڪيبون هڪ مکڻ ڄميل chopped سان frying يا وچين پيس patties ٿڌو گڏي اڳ ڪئي مرڪب مهيا ڪري.

قدم جي تسلسل سان تعميل ensures ته خنزير chop رسيلا ۽ گداز آهي.

خنزير chops چار وڏي حصن "روسي ۾" لاء Ingredients

1. خنزير - 1 ڪلو؛
2. کير - 1 ڪپ؛
3. آنا - 5 ٽڪر؛
4. شهر bun؛
5. بصر - هڪ سر وچولي سائيز جو آهي؛
6. ڪارا مرچ - 1 عدد؛
7. مکڻ - 100 گرام؛
8. سبزي تيل - هڪ شيشي؛
9. لوڻ (ڪو وڌيڪ teaspoon)؛
10. ٿوم - 1 clove.

خنزير chops "روسي ۾" لاء گوشت تيار ڪري جو عمل

• خنزير جو هڪ ٽڪرو معائنو ڪرڻ، ٽڪر ۾ پٽي، ڪنهن ٿانو ۾ ڦيرائڻ لاء. جيڪڏهن گوشت ٽيڪ آهي، ننڍي (50 گرام) lard مان ڪا ڇپ ۾ پٽي، خنزير ۽ گڏيو سان ٿانو کي شامل. جي ريفريجيريٽر ۾ هڪ اڌ ڪلاڪ تي ڪر.
• شهر bun کير ۾ پياسي. اڌ ڪلاڪ کان پوء ڊاک وغيرہ، ننڍي ٽڪر ۾ پنهنجي هٿن کي چيڀاٽڻ.
• عمدو عمدو جي بصر Chop. ننڍا، هن کان وڌيڪ خوشبودار خنزير cutlet آهي. بصر ڄمائيندي رشيد تيار مختلف ٿي سگهي ٿو: تون، تيل ۾ بصر fry مين ۽ هڪ تيار-ڪيون stuffing ۾ ھڻي ڪري سگهو ٿا. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته مزيدار خنزير chops بصر جي ڪنهن ٽڪر تي مشتمل نه گهرجي - اهي صرف ان جي سڱ هجڻ گهرجي.

• جي ريفريجيريٽر ۽ خيالات بصر جا پياسي لسٽ slices سان کان خنزير جي ٽڪر جي لاھڻ. هڪ وڏي grille جي ذريعي هڪ گوشت جنڊ ۾ ڏسو.
• جي تيار بصر، لوڻ ۽ مرچ وجھندو ۽ مين لاء فرج ۾ رکي.

تياري lezone (چٽڻي جي cutlets ڌوء)

• ٻن الڳ الڳ ڍڪيل yolks کان، whites جي فرج ۾ رکيل.
• ٽي سان ٽي آنا yolks ۽ کير جي ٻن tablespoons جوڙيو، لسي (omelet لاء جيئن ته) جيستائين whisk whipping ڀڃندا.

جي چٽڻي breadcrumbs ۾ boning کان اڳ mince cakes ڌوء ڪرڻ جي ضرورت آهي.

هن عمل رسيلا خنزير cutlet، جنهن جي سڪي کان فرق ڏسڻ ۾ اهو ممڪن بڻائي هڪ تصوير، هڪ بنيادي طور پتلي کي حاصل frying دوران ته تي پڪو (پر محنت نه) crust cutlet حاصل ڪرڻ ضروري آهي.

cutlets جي تياري

• جي ريفريجيريٽر جو نشان مين کنيو جيستائين پروٽين whip جدا.
• ڌيان، chilled گوشت سان ڳنڍڻ جو آسانيء سان روانا ٿيا.
• (ان جو هڪ ڊگهو وڌائين-لوهه frying پان استعمال ڪرڻ لاء موزون آهي)، جي باهه تي هڪ saucepan ڪر سن فلاور مکڻ (اڌ ڪپ) ھڻي، جي سطح جي cutlets جي وچ ۾ پوڻ گهرجي. ٿوم جي هڪ ننڍڙي clove ڪر.
• آلو هٿ patties بڻجي ڪرڻ لاء، هڪ ٽڪرو (10-15 گرام) اندر رکيل مکڻ ٿڌو ڪيو. Cutlets طور گهڻو طور تي تري ۾ وسيلو نه ڪندو ائين ڪرڻ جي ضرورت آهي. عام طور تي چار وڏا آھن.
• lezone ۾ Dip، breadcrumbs ۾ ڪڍيو. crumbs ناه cutlet ڍڪي نه آهن، ته وري lezone ۾ dipped، ۽ هڪ ڀيرو ٻيهر - جي breadcrumbs ۾.
• جي وتندو (لڳ ڀڳ تتي) سبزي تيل کان ٿوم هٽائي، تڪڙو meatballs ڪر. لاٿا ناسي جيستائين ٻنهي پاسن تي Fry.
• meatballs جي پهرين تشخصي، ٿانو ۾ ڪنهن به ڦيرائڻ، جنهن جي تنور ۾ تپائبو ڪري سگهجي ٿو هٽائي ڇڏيو. اهو هڪ خوبصورت ceramic يا گلاس ڪابينا تنور ٿي سگهي ٿو.
• ٽھڪندڙ تيل جي cutlets جو هڪ ٻيو حصو بڻجي کي تنور لاء هڪ ٿانو ۾ ڦيرائڻ، پهريون حصو (اھي ايندڙ تشخصي جي ظاهر خراب)، تريل cutlet کان تمام ننڍي residues کي ختم ڪرڻ لاء موزون آهي.
• preheated تنور ۾ burgers ڪر، اھي، ڏهن منٽن جي اندر دستيابي کي سير ملندو.
• ، تنور بند جي patties کي ختم نه ڪندا.

خنزير chops جي عبادت ڪريو جو ملازم جنهن ۾ اهي نه هئا ڪرڻ تنور مان گرم "روسي ۾". جي لوڻ ۽ گيسوئي parsley سان chopped Sprinkle. هڪ پاسي موهيندڙ جي حيثيت کي جوش اچي آلو، ڪتريل ٻٽالو، چانور، يا ڪاٿو لڳايو سبزي سلاد جو تمام گهڻو ٿي سگهي ٿو.