خنزير ۽ ٻين گوشت لاء چٽڻي

"Bechamel" - خنزير لاء سڀ کان عام چٽڻي. ان جي تيار ٿيڻ مکڻ جي 55 ز، اٽو جو 1 teaspoon، ٿڌي کير جو 0.6 ليٽر جي ضرورت پوندي. هڪ skillet ۾، مکڻ کي ڳاري ۽ اوھان کي، جي باري ۾ 2.5 منٽ لاء fry، جو اٽو شامل هجڻ ضروري آهي پوء کاڌائين جو کير پلٽيان. چٽڻي 10 منٽن لاء ڊيپ، مسلسل روانا ٿيا، ٻي صورت ۾ ان کي ساڙيو ويندو. جڏهن ته ان کي تکو thicken جي ڪاميٽي، مين ڪرڻ جي اجازت آهي. خنزير جي چٽڻي اڌ mushroom پيدا ٿيندڙ شامل ڪريو ٿا، ته پوء هن جو مزو گهڻو richer حاصل ڪندو. هن رشيد ۾ کير، تون ڪڪڙ يا خنزير broth تبديلي ڪري سگھو ٿا. هن معاملي ۾، "رابرٽ" چٽڻي لاء بنياد موڙ - فرينچ seasonings.

جي چٽڻي تيار ڪرڻ، "رابرٽ" مکڻ بصر ۾ fry کي ٿورو سڪي اڇو شراب ۽ چٽڻي لاء هڪ بنيادي ھڻي جي ضرورت آهي. وچولي گرمي جي حوالي سان گرم ڪرڻ لاء ڪاميٽي گڏيو، جي داڻي جتري dessertnuyu جي هڪ spoonful شامل. جي خنزير کي چڱيء طرح ۽ مين لاء چٽڻي.

جڏهن هڪ frying تري ۾ خنزير frying، گوشت رس، جنهن جو من موهيندڙ ۽ "caramelized" جي تري ۾ thickens ٻاهر لڳل آهي. ڪرڻ جي چٽڻي، گوشت تيار juices deglaziruyut، ته سيال جي هڪ ننڍي رقم سان ملايو آهي. خنزير جو گوشت رس جي چٽڻي ڪريم، brandy، سبزي broth، acidic ميوي جو جوس، پورٽ جي اضافي سان تيار ڪري سگهجي ٿو. گوشت رس تي ۽ اهڙي چري طور تي ڀاڄين جي هڪ قسم شامل جي sauces. گوشت رس سان ملايو، ٽماٽي puree ڪاميٽي، جنهن کي شراب vinegar سان تجربيڪار ۽ ڪري رهيو آهي ۾ تبديل ڪيو ڀڳل خنزير ۽ sausages. غير معمولي چٽڻي deglazirovanii گوشت رس شراب جي حاصل ڪري. ان کان پوء سنڌ جي چٽڻي شامل prunes، ٿورو جيلي ۽ لال currants يا cranberries، دلدار ڪريم آهي. چٽڻي ٿورو وتندو ۽ سوئر يا ڀڳل خنزير کي کارائي.

خنزير اڪثر kebab ترڪيبون جنهن کي عام طور تي ڳولي رهيا آهن پکي آهي. پر باربي چٽڻي لاء عام طور تي نظر انداز ڪري رهيو آهي. Kebab سادو ketchup سان گڏ رهيو ٿي سگهي ٿو، پر هڪ خاص تيار چٽڻي گهڻو tastier ٿي ويندي. جي چٽڻي kebab گھر تيار ڪرڻ کي جوش اچي پاڻيء جو هڪ ننڍو رقم سان ٽماٽي پيسٽ گڏيو ڪرڻ ضروري آهي. اهي پرون soak ۽ mince يا عمدو chop ڪرڻ جي ضرورت آهي. chopped prunes، ٿورو زمين walnuts، coriander پوکون، شهزادي رس جي ٽماٽي پيسٽ شامل ڪريو. 5 منٽ، مين لاء گهٽ گرمي تي چٽڻي ٽچڪندو. chilled ڊريسنگ ڀلي عبادت ڪريو.

د لاء چٽڻي

جي چٽڻي تيار ڪرڻ جو هڪ 55 ز مکڻ، اڇو يا تازو champignon mushrooms جي 150 ز، broth، چمچا ڪڻڪ جو اٽو، ٽماٽي جي رس جي 0.6 ليٽر جي ضرورت پوندي. Mushrooms جي تعظيم ڪجي ۽ پتلي slices ۾ پٽي وڃي. ان کان پوء 6 منٽ کين مکڻ ۾ fry. جي fungal ڪڻڪ جو اٽو ھڻي، ته ٽماٽي جي رس ۽ broth پلٽيان. جي باري ۾ 25 منٽن لاء گهٽ گرمي تي چٽڻي پچائڻ. گرم عبادت ڪريو.

خير هن کي جوش اچي د ٿي ڏٺائون ڇا چٽڻي کي جاء والارڻ لاء. ان لاء ان جي تياري 1 liter جي ضرورت آهي broth، مکڻ جي 40 ز، 1،3 tablespoons اٽو ننڍڙو بصر، parsley ۽ celery، اڇو سڪي شراب پائوڊر يا ٿي ڏٺائون ڇا tincture. اهو عمدو جي بصر chop ۽ مکڻ ۾ ان fry ڪرڻ ضروري آهي. جي broth ۾ shredded اڇو واريون ۽ تريل بصر وجهي. جو اٽو جلي broth، مکڻ سان قبل از تريل شامل ڪريو. هڪ ڪلاڪ لاء ٽچڪندو. جي چٽڻي ڀلائين، ته ڏٺائون ۽ اڇو شراب شامل مٿي گرم ڪرڻ لاء.

لاء ڀڳل د رومانوي "Ostropel" چٽڻي چڱي جاء والارڻ لاء آهي. ان کي پچائڻ اوھان lard سان chopped ٿوم fry ڪرڻ جي ضرورت آهي، پوء ٿورو اٽو شامل. مٿانئس تتل پاڻيء يا گرم broth جي وزن Dilute. 10 منٽ، شراب vinegar ۽ ڳاڙهي مرچ جي هڪ ننڍي رقم سان مند لاء ٽچڪندو. هن چٽڻي به ٽماٽي پيسٽ سان پکا ڪري سگهجي ٿو. "Ostropel" سڀ پولٽري ۽ شڪار کان جٺ سان گڏوگڏ چوڻي، وينجن.