جڙي ٻوٽين جو مسالا: هڪ جو نالو ۽ تصوير

هن مقالي ۾ اسان جي باري ۾ ڳالهائي ڪرڻ چاهيو ٿا، جنهن جي بغير اهو ممڪن آهي ڪنهن من موهيندڙ تيار ڪرڻ. مسالا وليون اسان جي سرن جو حصو بڻجي ويا آهن، سان ڊگهي معروف جهڙا زندگي ۾ شامل نئين اسلوب، جي خوشبو جنهن جي من موهيندڙ هڪ منفرد ڍنگ ڏئي ٿو گڏ.

سنڌ جي تاريخ کان ...

قديم زماني کان وٺي ماڻهن کي مشهور وليون مسالا. اها ڳالهه مشهور آهي ته جيئن شروعات جي Paleolithic قوم جي حيثيت ۾ جهنگلي جو گوشت تجربيڪار عطري ريء. هن جا ٻيا به لھي جي اليوم. اهڙي ٻوٽي جي مال کي خبر کي ملڻ، ماڻهن جتان کين به واضح رهي ته، ذائقي، preservatives، dezinfekatorov طور استعمال ڪرڻ شروع ڪيو.

اهو تصور ڪرڻ ڏکيو آهي، پر ان جي پهرين تهذيب جڙي ٻوٽين جو مسالا سٺا ڪرڻ جي قابل هئا. Archaeologists ترڪيبون ته سٺي ٿي ڏٺائون ڇا، wormwood ۽ ٻيا وڻوٽا جي تياري دوران هوري لاء سڏ سان papyrus مليا آهن. جي pharaohs پوکون مرچ جي نباتات به مليا جي مقبرا ۾. Maradi baladan، سنڌ جي مشهور اسيري بادشاهه، اولاد لاء پهريون ڪتاب آهي جنهن ۾ اڳي وڌندڙ وليون لاء عملي سفارشون مقرر ڪيا ويا ڇڏي. انهن کان وڌيڪ 60 قسمن بيان ڪيا ويا.

يونان، مثال طور، سنڌ جي جديد مرچ جي ڦاٽن جي سڀ ڄاڻن ھا. اهي کائين ۽ سٺي، coriander، جيرا، بصر، ٿوم، thyme، ڏٺائون، laurel، parsley ڀڙڪي.

مصالحو ۽ وليون جي پريتم ٿيڻ جي استعمال لاء خوشحالي جي گولڊن عمر. شوق pryanoaromaticheskimi ريء incredibly مشهور ٿي پوندي. اهڙي herbalists ۽ monographs طور ڪم ڪري سگهو ٿا. مثال جي طور تي، هڪ عملي ھدايت، شايع ويهه ڀيرا، ويلن Tressera جي تصنيف.

روس ۾ کاڌي ۾ هڪ ڊگهي وقت لاء به ساڳيو peppermint، ايس ٽي جان جي wort، parsley، بصر، horseradish، ٿوم، anise فنا. هڪ 15-16-صدين کان اسان جي ابن ڏاڏن مقرر turmeric، cardamom، لونگ لڳو. جن کي دور جي روسي cuisine incredibly flavorful ۽ spicy هو. جي 19th صدي عيسويء ۾ universally پچائڻ celery، borage، purslane، chicory، آڪاش، coriander، rosemary، مجيد، marjoram، تلسي ۾ استعمال ڪيو.

جو راز وليون ڇا آهي؟

مختلف مجموعا ۾ جڙي ٻوٽين جو مسالا جي سڀ کان عام شين هڪ لاجواب سواد ڏئي. ان کان علاوه، اھي nutrients، vitamins ۽ حقيقت افروز جي هڪ وڏي رقم ملي. اهي ضروري پدارٿن کاڌي کان وڌيڪ احسان ڪر رکي ۽ اسان مزي سبب، ۽ حاضمي کي بهتر. وليون وڏو preservatives آهن. ۽ انھن مان ڪيترن ئي قوم جي دوائن ۾ استعمال ٿيندا آهن. انهن مان ڪجهه به جديد pharmacopoeia ۾ شامل آهن. وليون لاء طلب خاص طور تي سنڌ جي خوراڪ صنعت ۾ هر سال وڌندا آهي. انهن مان ڪيترائي گهر باغن ۾ اسان جي ڀڙڪي رهيا آهن.

وليون مصالحو: فهرست

اهو ته وليون ته مسالا طور استعمال ڪري رهيا آهن جو ان جي فهرست، وڏي آهي هن احوال قابل آهي. سڀني جي نباتات جو خيال رڳو ناممڪن آهي. ھڪ ٻئي ۽ مختلف مصالحي اھي نئين ذائقو ۽ مزو مال ڏيو سان مختلف مجموعا ۾. جيئن ته شين جي به پنهنجي نالي سان حاصل ڪئي ۽ جيئن، مثال طور، Provencal وليون يا فرانسيسي وليون (جنهن جي اسان کي هيٺ بيان) معلوم ٿيو آهي.

، تلسي، marjoram، oregano، rosemary، coriander، dill، parsley، celery، tarragon (tarragon)، thyme (thyme)، ڏٺائون، fennel: هن مقالي جي اندر، اسان کي رڳو ڪي جڙي ٻوٽين جو مسالا (هڪ جو نالو ۽ تصوير بعد ۾ هن مضمون ۾ ڏيکاريا ويا آهن) نشاندھي ڪرڻ چاهيو ٿا مجيد، thyme، بام، سٺي، بابا، laurel، آڪاش، nettle، sorrel، rhubarb، ۽ پوء تي. د.

تلسي

جڙي ٻوٽين جو مسالا (مضمون ۾ ڏنو ڦوٽو) تلسي ڀيرو شاهي جڙي ٻوٽين جو سڏيو ويندو هو. اهو وڏي پئماني تي سڪي ۽ تازو ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. تلسي سبزي وينجن، گوشت، soups، sauerkraut ۾ وجهي. تازو وليون ٿڌو وينجن، سلاد ۽ soups جي تياري لاء استعمال ڪري رهيا آهن. تلسي هئائون پنن ۽ تيل ۽ بيسڻ کي شامل ڪيو. يورپي ملڪن جي قومي cuisines جي ڪيترن ئي ڍڪيل، مڇي، پنير، ڀاڄين جي تياري ۾ تلسي استعمال. سواء ان جي unthinkable پي، sauces، ketchups، dips ۽ بيسڻ سلاد آهي. هن هذا جڙي ٻوٽين جو sausages ۽ ٻين گوشت جي مصنوعات جي مزو improves.

ان کانسواء، تلسي هڪ spasmolytic، مخالف inflammatory ۽ tonic اثر ڇڏيو آهي.

marjoram

مڪڙن جو هڪ سدائين خوشبو ۽ ڪجھ کي ساڙڻ ۾ مزو ڪئي. پچائڻ ۾، وڏي پيماني تي سڪي ۽ تازو پنن ۽ سڪل گلن جي سرھاڻ استعمال ڪيو. Marjoram ڪڏهن به comminuted پنن ۽ گلن جي آميزش طور ظاھر ڪئي. ان کي ايمان آندو ته اهڙي آميزش هڪ مشڪل جو سواد ۽ سگندو آهي. سلاد، سبزي وينجن، مڇي، ٿڌو appetizers، mushrooms لاء وليون استعمال ڪريو. هن سان پکا گوشت، stuffing، gravies ۽ sauces ۾ هڪ indispensable اسسٽنٽ oregano ٿيو.

علم طب ۾، marjoram stomachic، سخت headaches لاء استعمال ڪيو، دمي، بيدل، اندرا طور سڃاتو وڃي.

oregano

Oregano - وڏا عطري marjoram سان ملندڙ جڙي ٻوٽين، پوء انهن ٻنهي مصالحي اڪثر interchangeably استعمال ڪري رهيا آهن. اٽلي ۾، پوري قومي cuisine oregano جي استعمال تي ٻڌل آهي. پيزا، casseroles، pastas، عطري وليون جي اضافي سان تيار soups. هوء بيئر جي پيداوار، سبزي تيل، vinegar لاء لاڳو ڪيو. جي هندوڪش جبل ۽ بيلارس ۾، oregano اچار ۽ mushrooms ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

dill

دنيا ۾ سڀ کان مشهور وليون جي هڪ هڪ dill آهي. ان پوکون، وليون extensively پچائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن. هن ٻوٽي ۾ هڪ روشن spicy سواد anise ۽ جيرا سان ملندڙ ڪئي. جي Scandinavian ملڪن ۾، سڀ مڇي وينجن، رڳو dill سان تيار آهن پوء قط هڪ تمام وڻندڙ مزو ۽ سگندو آهي. هن ٻوٽي ۾ عام طور تي ڪيترن ئي وينجن جي تياري لاء indispensable آهي. اهو سلاد، pies، casseroles کي شامل ڪيو ويو آهي. مختلف marinades لاء confectionery ڪاروبار ۾ استعمال ڦاٽن جي ٻجن.

Coriander يا cilantro

Cilantro - ايشيا ۾ هڪ incredibly مشهور جڙي ٻوٽين جو مسالا. اهو ٻنهي هڪ مرچ (پوکون) ۽ مصالحو (جي پنن) combines. هن ٻوٽي جي وجهن مال ماڻهن کي 5000 سال قبل مسيح تائين معلوم ڪيا ويا. اي.

اهو coriander کان سواء adjika هزارين sauces، Borodino ماني، مڇي، ڪورين گاجرا، kebab، shish kebab، سوپ grub تصور ڪرڻ ڏکيو آهي. پوء مسالا ته اسان ڪڏهن ڪيئن وڏي پيماني تي ان جي استعمال کي اطلاع نه ڪندا آھن سو محڪم ڪري اسان جي زندگين ۾ آهي.

rosemary

Rosemary - هڪ incredibly مشهور مرچ ته گوشت پچاء لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اها عام ملڪي گوشت هن شڪار جي بوء ڏي هڪ هذا مضمون ۾ ڪئي. يورپين rosemary وڏي پئماني تي تيل ۽ parsley جي consisting هڪ آميزش تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو. سڀ ingredients خيالات آھن. سنڌ جي نتيجي ۾ پيسٽ جي گوشت ۾ incisions ۾ رکون.

Provencal وليون

زيتون جو پٺو مسالا - جي سڀ کان مشهور ۽ مقبول blends مرچ جي نباتات جو هڪ. اهو تلسي، rosemary، بابا، thyme، مجيد، peppermint، marjoram، oregano شامل آهن. وليون مزو ۾ perfectly ملائي اهڙي گڏ. ان جي سڀني حصن ۾ ھڪ ٻئي سان مڪمل هم آهنگي ۾ آهن. Provence، ان spicy ريء لاء مشهور - جي نالي سان فرانس جي علائقي مان هڪ جي آميزش کان اچي ٿو.

مسالا وڏي پيماني تي سڀني کي دنيا جي حوالي سان کاڌ ماهرن استعمال ڪيو ويندو آهي. گڏ ڪرڻ ڪنهن به پهريون يا ٻيو ڪورس لاء ڀرپور آهي. Provencal وليون کاڌي ostropryany مزو ڏئي. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته مختلف حصن جي مقداري نظر من ماني ڪري سگهجي ٿو، ان جي پچائڻ جي ترجيحن تي منحصر ڪري ٿو.

Provencal ڀونوچ سمنڊ، فرانسيسي ۽ ٻين cuisines ۾ استعمال وليون. اهي گوشت جي سڀني قسمن جي (ڪڪڙ، د، خنزير) سان ڀڳ ۾ perfectly آهن. مسالا سان پڪل ڪڪڙ هڪ حقيقي کاڌ اڻ ٿي ويندي. هن feasting اطالوي گوشت (د) ۾ پيش ڪري سگهجي ٿو.

زيتون جو پٺو زور ڏئي soups لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهي incredibly کاڌي جو مزو غني آهن. ۽ سلاد ۽ sauces ۾ سندن استعمال ۽ چئي ڪونه ٿو سگهجي. Provencal وليون هڪ وسي کائڻ fueling لاء سٺو آهن، اهي مرچ ۽ بصر جي موڪليل varieties، ۽ وليون سان perfectly وڃو. ڪجهه cooks به بيڪري جي ماني جي آميزش استعمال.

Provencal وليون - نه رڳو flavorful جي وينجن complement آهي، پر پڻ ڪارائتو پدارٿن، جنهن جي جسم جي لاء هڪ تمام فائدو مال آهي جو تمام گهڻو. اهي oils، resins، ضروري پدارٿن، vitamins، enzymes جو تمام گهڻو تي مشتمل. مرچ جي مزي ۽ معدي جي عمل تي هڪ فائدو اثر وڌائي. Provencal وليون زور ڏئي کاري-پاڪ اوهانجي ۾ استعمال ٿيندا آهن.

فرانسيسي وليون

فرانسيسي وليون - مسالا، جنهن ڏکڻ فرانس ۾ وڌندڙ ريء شامل آهن. جي آميزش تلسي، مجيد، ڳاڙهي مرچ، tarragon، parsley، اڇو عمل اھر جي، thyme، rosemary ۽ fenugreek جي مٿي ڪيو آهي. اهي وليون گوشت، مڇي، پولٽري، سلاد، marinades پچاء لاء استعمال ڪري رهيا آهن.

هڪ دلچسپ حقيقت اها آهي ته فرانسيسي بورچيخاني ۾، تازو ڦاٽن جي هڪ وڏي تعداد جي استعمال ڪيو ويندو آھي پوء housewives اڪثر کين balconies ۽ windowsills تي سٺا آهي.

اطالوي وليون

اطالوي cooks وعن وليون ۽ مصالحي جي هڪ قسم جي استعمال جي ذريعي ئي مزو accents قائم ڪرڻ جي قابل آهن. اطالوي وليون - condiment (مسالا انشا هيٺ ڏنو ويو آهي)، جنهن ٿوم شامل آهن، تلسي، مجيد، بصر، oregano. اهو عام طرح ان جي فرانسيسي ۽ ڀونوچ سمنڊ cuisine ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. پکا lasagna، pies، بڻائي، quiches لاء مسالا شامل ڪريو. اطالوي جڙي ٻوٽين جو گوشت جو سڀ varieties سان حيران ڪندڙ اسلوب. اهي soups، sauces ۽ سلاد جي هر طرح سان شامل آهن. اهي گوشت، ٽامي، مڇي وينجن جي تياري لاء indispensable آهن.

اطالوي جڙي ٻوٽين جو اسلوب ۽ مختلف سان perfectly ٺهڪندڙ وليون جو قسم.

بدران هڪ epilogue جي

جڙي ٻوٽين جو مسالا (انھن مان ڪي جي نالي جي مضمون ۾ ڏنو ويو آهي) ڊگهي انسان جي استعمال ڪيو ويو آهي. چيائون ته اسان جي روزانو لکين ته اسان ڪڏهن به نوٽيس نه ٿو، باقي هر ڏينهن جي پچائڻ جي عمل ۾ انهن مان ڪجهه سان ويٺا آهن ۾ ايترو محڪم آھن. جي حقيقت، هاڻي رهي وليون جي وڌيڪ ۽ وڌيڪ مشهور حاصل تيار-ڪيون آميزش، پر اسان کي اڃا تائين suburban علائقن ۾ سٺا ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن ڊگهي، ويچارا dill، parsley، cilantro، tarragon، celery، ۽ ڪيترن ئي ٻين وليون ٿي چڪو آهي ڪنهن به موهيندڙ کي سندن منفرد سواد لاء کاڌ masterpiece ۾ ڦرندو .