جي ذات تي مدار مڇي جي مناسب واڍي

تيار ڪرڻ مڇي وينجن پٽي کي سندس لاء اهم. چونڊ ڪٽڻ جو طريقو جي پيداوار جو مقصد تي دارومدار. ڪڏهن ڪڏهن ضرورت پارچو هڪ مزيدار موهيندڙ لاء ميزبان، ۽ ڪڏهن ڪڏهن - سڄي مڇي. به اڪثر واڍي مڇي جي ذات تي دارومدار.

جي مٿي جي سڀني سٺن، مڇي butchering اهڙي طريقن مختص:

• Zhabrovannaya. صرف هن gills لاھيندو آھي، جو insides جي به ڪڏهن ڪڏهن.
• Zyabrennaya. هڪ مڇي pectoral fins سندس پيٽ ۽ entrails جي هيٺئين حصي مان ڪڍي ڇڏيا آهن.
• Polupotroshennaya. جي intestines ڪرڻ جي pectoral fins ۽ ختم ڪري آنڊن گڏ هڪ حصي ۾ آهي.
• Potreshenaya مٿي. اهو اٿارجن جي آس پاس جي pectoral floats جي وچ ۾ هڪ صليب دفعه ڪرڻ، سڀني جي innards، roe ۽ رت clots مٽائڻ ضروري آهي.
• قتل. هن evisceration سان مٿو پٽي ۽ مڇي جي insides ڇڏيا.
• مڇي جي carcass. ڊگھا ھوندا سان مڇي وئندا اندروني پر پڻ ساڳئي وقت تي ۽ دم fin پٽي.
• Fillet اڌ ٽڪرو مٿو پٽي ۽ دم سان مڇي eviscerated جي نمائندگي ڪري. به پارچو ۾ مڇي جي واڍي جي innards کڻي وڃڻ جي ضرورت آهي، ۽ ڪارو فلم جي ٽڪري.

سرگم (carp، catfish، pike-پرچ، bream، وغيره) سان مڇي واڍي پنهنجي ڪنڀار آھي. توهان پهرين ته dorsal fin کي ختم هجڻ ضروري آهي. هن ڪندا، سر ڪرڻ جي، ۽ دم کان رخ ۾ ٻنهي پاسن تي هڪ ڪپ سان ننڍي incisions کيس گھڻي کڄي ڪر. ختم ڪرڻ کان پوء مڇي سرگم جنهن جي هڪ ڪپ يا grater لاء استعمال ڪري رهيا آهن جو پاڪ ڪرڻ لاء اڳتي.

سرگم سان مڇي جي واڍي ۾ ايندڙ قدم ان evisceration آهي: جي پيٽ گڏ مٿي کان undernail fin کي incision ۽ جگر ۽ gallbladder ٿي وڃي ٿي. ڪڏهن ڪڏهن اهڙي واڍي مڇي جي gallbladder نقصان ڪري سگهن ٿا، ۽ ان جي مڇي تي ان جي موڪليل دٻائڻ آهي ته فوري طور تي لوڻ مانجھي ڪرڻ جي ضرورت آهي. سڀ باقي entrails به gills ۽ فلم، جنهن coated مڇي آهي، ڌيان پٽي ۽ vertebra گڏ ختم سان گڏجي ڇڏيا.

ان کان پوء، سنڌ جي مڇي چڱيء طرح سرد وهندڙ پاڻي سان ڪيترا ئي ڀيرا rinsed هجي سڀ سندس رت گڏ کي ختم ڪرڻ. خير-غسل carcass گهربل سائيز جي ٽڪر ۾ پٽي آهي، جو مٿي کان شروع. اسان کي واپس کان spine کي پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ ان کان پوء سنڌ جي ٽڪري کي قتل ۽ ٻئي dorezat.

، توهان جي ٽڪري گڏ ان کي پٽي ۽ ٻه حصا آهن، جن مان هڪ جو spine مڇي پارچو حاصل ڪرڻ کان سواء ٿيندو ۾ تقسيم ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻئي پاسي ڌيان ۾ مرڪزي حيثيت الڳ ۽ ڪنهن به لڱن کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. گوشت hamburgers ڊيپ کي مڇي جي ضرورت آهي، ته ان صورت ۾ عمل ڪرڻ ضروري آهي: جي gutted مڇي پٽي ڪرڻ، پر ان جي سرگم ۽ ٽيپ کي ختم نه ڪندا آھن. سڀ کان پوء، جلد ئي سنڌ جي سرگم سان گھڻو وڌيڪ آساني سان ختم ڪري ڇڏي ٿو.

مڇي جي ڪجهه قسمن جي واڍي لاء سفارشون:

1. Som. جڏهن هڪ ڪجيٿو واڍي وڏي مڇي وري اوھان کي پھريون ڀيرو ان gut ۽ جلد سان گڏ بلغم کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي "stocking" جي مڪمل طور تي سڀني کي جلد ختم ڪرڻ بهتر آهي، ۽ جيڪڏھن ان کي ماپ ۾ وچولي آهي،.
2. Cod. واڍي هن قسم جي مڇي جو ڪارو جلد آهي، جنهن انسان کي زهريلو آهي جو نجات حاصل ڪرڻ لاء ضروري ضرورت آهي.
3. Lamprey. هيء مڇي جو قسم، هن ڪاسائي تيار ڪرڻ آهي جنهن جي ضروري نه آهي، پر ان جي مٿي فلم کي ختم ڪرڻ لاء ضروري آهي: ان liberally لوڻ سان مانجھي ڪيو وڃي ۽ پاڻي سان چڱي طرح rinse.
4. Mackerel. اڳ ۾ ٽڪي جي گهوڙي mackerel، ان جي لاء موزون آهي بار بار، مٿانئس تتل پاڻيء تي ھڻي، ڇاڪاڻ ته ان کي ڪافي جواب ڏکيو ختم ڪرڻ لاء پاڻ کي lends ته سرگم سان ڀريو پيو آهي.
5. Flounder. جي fins، سرگم ۽ سڪو فلم مڇي کي ختم ڪرڻ لاء گرم پاڻي ۾ چند منٽن تي وجهي بهترين آهي.
6. Sturgeon. ننڍي چانڊيو ته سرگم سان گڏ ختم نه آهن، تنهنڪري ان جي مڇي گرم پاڻي سان هڪ ظرف انھن مان نجات حاصل ڪرڻ ۾ رکيل وڃي - لڳ ڀڳ مڇي سرگم جي هن قسم جي موڪليل نمائندن خاص تعليم تي مشتمل.

مڇي جي واڍي، ان قسم تي منحصر جي حق طريقن سان چونڊ، اوھان کي مختلف غلطيون سان لاڳاپيل اڻ وڻندڙ حال کان پاسو ڪري سگهو ٿا.