تنور ۾ خنزير پڇيائين

خنزير - گوشت، جي spine گڏ خنزير carcasses ڇپون. اهو pitted سگهي ٿي وڃي يا گھٽ، جڏهن اهڙي واڍي ضروري آهي ته هر پيس ته انهن ٽڪرين تي رهيو. پڇيائين fry ڪري سگهو ٿا، جنگين يا پچائڻ. chops، kebabs، ڀڳل خنزير پڇيائين تنور ۾، هڪ frying پان يا هڪ باربي ڪيو ۾ داخل ڪرائيندو: اهو مختلف وينجن جي تياري ڪرڻ لاء مناسب آهي ته ڏاڍي مزيدار ۽ گوشت آهي. Brisket chefs ۽ housewives سان تمام مشهور آهي. ان کان (بون سان) chops يا گوشت (boneless) پٽي.

جي نالي سان موهيندڙ "خنزير پڇيائين تنور ۾" جو رشيد جي شين جي هيٺين سيٽ جي رڳو 8-10 servings حساب موجب تيار ڪري سگهجي ٿو:

• سبزي تيل جي 2 عدد؛
• 2 عدد مکڻ؛
• 2 سڄي خنزير tenderloin (هر 500 ز)؛
• ساڍن ڪپ chopped celery؛
• ساڍن ڪپ chopped گاجرا؛
• 1 chopped بصر ڄمائيندي سر؛
• ساڍن ڪپ sliced mushrooms؛
• 2 عدد سڪي اڇو شراب؛
• 1 ڪپ د يا ڪڪڙ broth؛
• 2 عدد اٽو؛
• لوڻ ۽ مرچ؛
• Parsley.

325 درجا کي Preheat تنور. هڪ ڳري skillet يا saucepan ۾، مکڻ کي ڳاري. ۽ جڏھن ان کي مٿي warms، سڀني پاسن تي ناسي ايتري قدر جو گوشت ۽ fry ٻاهر ٿا رکون. گوشت ڪڍي وٺي، ۽ پوء هن celery، تاراچند، بصر ۽ mushrooms شامل. هر شئي تريل ۽ شراب وھايو، جي باري ۾ 5 منٽ لاء ڊيپ، اٽو شامل، روانا ٿيا، 2-3 منٽن لاء پکا جاري. جي چٽڻي thicken وڃي، وري مرچ ۽ لوڻ سان سندس موسم. سبزي تيل سان موهيندڙ جا اوسا بيڪري. گوشت جي شڪل ۾ وجهي، چٽڻي ڀاڄيون ۽ mushrooms سان ان تي وھايو. ڪپڙا ۽ 1 ساڍن ڪلاڪن لاء يا احسان جيستائين تنور ۾ وجهي. تنور ۾ خنزير پڇيائين کان پوء تيار آهي، ان کي ڪڍي ورتو، هڪ platter تي پکڙيل، parsley nerezanyh سان sprinkle آهي.

پوء جڏهن تنور ۾ brisket roasting، گداز ۽ flavorful ٻاهر ڦرندو ته ان Calvados ۾ پکي آهي. هن ڪندا، صوف brandy، Calvados جو مضبوط (40 درجا) جي چٽڻي ڊيپ، پر ان کي هميشه موجود نه آهي. صوف brandy جي بجاء، اوهان کي ڪنهن به نارنگي liqueur جي tablespoons جي 2 tablespoons جي آميزش ۽ شهزادي رس کاڌا جو 1 عدد کي استعمال ڪري سگهي ٿو، هن ميلاپ من موهيندڙ جو مزو سان مٽائيندو، پر ان کي هڪ دلچسپ اختيار ٻاهر ڦرندو. خنزير پڇيائين هاڻي وڏي سپر مارڪيٽ ۾ خريد ڪرڻ لاء آسان آهي. تنهن هوندي به، هن کي رشيد ان (اختياري) ۾ ڪڪڙ يا سان متبادل ٿي سگهي ٿو ترڪي سينو. سينا ، اڌ ۾ تقسيم ڪيو ته اهي تمام ٿلھي آهن، يا سڄي ڊيپ آهن. ترڪي يا ڪڪڙ سان گڏو گڏ خنزير ڪلهوڙو. 4 servings توهان جي ضرورت تيار ڪرڻ:

گوشت جي لاء:

• 750 ز خنزير tenderloin، ان کي 2 سي ايم دلدار پلاسٽڪ ۾ پٽي آهي.
• کاري.
• تازو مرچ.
• سبزي تيل جي 2 عدد.

جي چٽڻي لاء:

• مکڻ جو 1 عدد.
• sliced mushrooms جي 170 ز.
• brandy Calvados canteens يا ٻين صوف brandy جي 3 spoons.
• ساڍن ڪڪڙ broth جي ڪپ.
• ساڍن ڪپ whipped ڪريم.
• 2 tablespoons چانهه cornstarch.

سينگار لاء:

• 1-2 tablespoons تازو thyme چانهه chopped.
• 1/3 ڪپ coarsely chopped ۽ hazelnut toasted.
• 1 عدد تازو parsley chopped.

تنور 350 درجا کي وتندو آهي. لوڻ ۽ مرچ سان خنزير کي ٽڪر Sprinkle. 2 ڳاري tablespoons tablespoons وچولي گرمي جي حوالي سان هڪ skillet ۾ مکڻ جو. پکڙيل خنزير slices 2 liter frypot ۾ لاٿا ۽ ڦيرائڻ گوشت جيستائين تريل آهن. هڪ چٽڻي پان لاء، مکڻ جو 1 عدد شامل، پوء اهو تيل مٿي heats، mushrooms پکڙيل، 2-3 منٽن لاء هڪ وچولي گرمي جي حوالي سان تريل. جي mushrooms brandy، سوپ، مرچ ۽ لوڻ سان تجربيڪار ۾ ھڻي، سنڌ جي آميزش منٽ کي جوش اچي ويو 2. mushrooms سڄي خنزير سان چٽڻي ھڻي frypot ورق يا lid بند. 30 منٽن لاء يا ايتري قدر جو گوشت نرم آهي هڪ preheated تنور ۾ وجهي. هڪ ننڍڙو ٿانو ڪريم ۽ نشاستي ۾ ملايو آهن، جي آميزش bacon جي آتش ۾ وھايو ويو. پچائڻ 5-10 منٽ يا ان جي چٽڻي thickens جيسين. پوء جڏهن تنور ۾ خنزير پڇيائين تيار آهي، thyme ۽ parsley سان ملي hazelnuts، هن آميزش سان گوشت sprinkle.

خنزير سان پکا ڪري سگهجي ٿو چيري چٽڻي، ان جي هڏن تي تمام مزيدار sirloin ٻاهر ڦرندو. تنور ۾ ان کي 325 درجن جي گرمي پد تي تيار ڪيو ويندو آهي. هن من موهيندڙ لاء توهان جي ضرورت پوندي:

گوشت جي لاء:

• لڱن سان خنزير پڇيائين جي 2 رپيا، پٽي رهيا آهن ته هر ٽڪرو ارھ هو.
• چمچا ساڍن teaspoon کاري.
• چمچا ساڍن teaspoon مرچ.
• Thyme.

هن چيري چٽڻي لاء:

• 1 ڪپ چيري ڄام.
• ¼ ڪپ vinegar جي (ڳاڙهو).
• 2 عدد نور کجيون شربت.
• چمچا ¼ teaspoon زمين nutmeg.
• چمچا ¼ teaspoon زمين cinnamon.
• ¼ teaspoon رهواسي لونگ چمچا.
• ¼ ڪپ ٽڪر (اختياري) بادام.
• چمچا ¼ teaspoon کاري.

، بون سان خنزير پڇيائين مان هر هڪ ٽڪرو ۾ تريل پوء Skillet لوڻ، مرچ ۽ thyme جي آميزش سان rubbed. جي brazier ڦيرائڻ، capped ۽ 2 ساڍن ڪلاڪن جي لاء هڪ preheated 325 وڏا تنور ۾ رکيا. هڪ saucepan ۾ گڏيو جي چٽڻي (بادام کان سواء) لاء سڀ ingredients. تتل ۽ ٽچڪندو منٽ 2. بادام شامل ڪرڻ جي گرمي، چٽڻي 20. ۾ منٽ پان simmer کي ڇڏي هيء چٽڻي جتان پوکيو (هڪ ڀيرو هر 30 منٽن کان گهٽ نه) ڀڳل. جڏهن ته گوشت تيار آهي، ان کي ڪڍي ورتو آهي، جي چٽڻي الڳ جو گوشت کان رهيو آهي.