ايپل سوف - هڪ مزيدار پيو

افسوس، جو صوف سوف نه به مشهور کي CIS ۾، توڙي جو اهو طويل ڪيترن ئي يورپي ملڪن ۾ هڪ مشهور شراب مشروب ڪئي وئي آهي آھي. ان جو خاص شوق هوندو جتي ڊاکن جي ڪاميٽي پوکيء جي موسمي حالتن تي نه ٿو ٿي سگهي.

ايپل سوف قديم زماني ۾ بيٺو. ان جي پهرين لکيل ذڪر مشهور رومي اديب ۽ تاريخدان پليني ڇڏي. ان جي بنيادي تي، هن پيو پر هڪ ميوو شراب ڪجھ به نه آھي. هيء صوف صرف پاڪ رس، فرانس جي ڪجهه علائقن ۾ پيدا، ۽ مختلف ملڪن (جرمني، آسٽريا، سوئٽزرلينڊ، انگلينڊ ۽ ٻين) کان تمام گهڻي ٻين ٺاهيندڙن کان ڪيو سوف پاڻي سان ملي جلي وئي آهي.

تيز-معيار صوف مناسب سوف نه سڀ صوف varieties جي سفر جي تياري لاء. فرانس ۽ ٻين ملڪن ۾، ڪاميٽي-پيداوار هن مشروب ۾، خاص قسمن، "صوف سوف" سڏيو پلي. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته هن پيئڻ لاء سڀ کان مناسب صرف 48 قسم، جنهن مان آھن آهي ، مٺو کارو، مٺي، ڪوڙي ۽ ڳاڙهسرو. سوف جي پيداوار لاء مناسبت جي مکيه سچ کي ائين-سڏيو "tannin" ۽ سندن acidity جي ڦر ۾ موجودگي آهي. صوف جي سازگار ميلاپ: 40٪ مٺي ۽ 40٪ - تلخ، 20٪ - امل.

ايپل سوف مختلف ٺاهيندڙن لڳ ڀڳ اها ساڳي طرز تيار. مختلف varieties جي پوريء طرح کارڪون ميون جي چونڊ ۽ ملي رهيا آهن. ڪڏهن ڪڏهن ترڪيبون مختلف مشروب جي مختلف brands لاء قائم چڙهي استعمال. انهن مان ڪن ۾ pears يا ٻين ميون جي هڪ مخصوص مقدار شامل. هئائون ڦر ڊاک وغيرہ رس جي ۽، ته پوء-سڏيو "wort" ملي جنهن کان پوء ان کي ڪڍيا ۽ وک barrels ۾ وھايو آھي. جي اونداهي ۾، سڪي ڪمرا بيرل پنجن هفتن لاء ڇڏي. هن وقت اتي هڪ قدرتي fermented wort آهي. خمير جي ختم ٿيڻ کان پوء حاصل گهٽ شراب پيئڻ هڪ محل گذارڻ 5-7٪. صوف جي عرق ڪڍيا bottling کان اڳ، صفا، pasteurized. اڪثر حالتن ۾، هي مشروب شاھوڪار ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ، سان هڪ ڏسن ته sparkling ڦر شراب نتيجي ۾. وڌيڪ مهانگو "champagne" جو طريقو، جنهن Champagne پيداوار جي مقدس کان تڪرار نه ڪندو آھي. سڪل صوف سوف اعلي معيار cognac "بچائڻ" ڪري سگهي ٿو. هن طريقيڪار جي نتيجي ۾ 10٪ شراب لاء ڏاڍيون اپ سان هڪ مشروب حاصل آهي. ان کي ايمان آندو آھي ته جي اعلي جي پيئڻ جي طاقت، جو ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ڪنسنٽريشن ڀلي محفوظ آهي. تيار سوف دلدار-چوڌاري bottles ۾ وھايو، کنڊ حل جي هڪ ننڍي رقم آهي، جنهن کي ٻيهر خمير جي عمل جو ازالو کانئس گڏي. جڏهن جي بوتل ۾ خمير کان پوء کنڊ حل جي بوتل 8 ز کي شامل 2 atmospheres جي دٻاء ٺهيل آهي. هن پيو "خاموش" ٿي سمجهيو ويندو آهي. جڏهن 12g کي شامل 3 atmospheres ( "وچولي") جي دٻاء ٺهيل آهي، ۽ 16 ز سڀ کان "ببلي" صوف سوف ۽ stout تي حاصل آهي.

قدرتي شراب جي مداح آساني سان پاڻ کي هڪ پيو ٻڌائي سگهي ٿو. جيئن جلد ئي "دعوت" جي حيثيت ۾، سنڌ جي سوف کارڪون apples کان تيار ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. هن ڪندا، varieties جي apples چونڊيو (، ڳاڙهسرو مٺو ۽ کارو)، انھن ڌوء، ته ڀتا ۽ wormholes خلا ڪڍي پٽي (جيڪڏهن ڪنهن به)، جي غلبي کي ختم. جڏهن ته ميوا پٽي ويا، ڪئي يا juicer. جي تيل ڪيڪ مان رس گلاس bottles، barrels يا خمير جي پيداوار لاء ارادو ٻين containers ۾ وجهي آهي. هن capacitance کنڊ (100-120 رپيا وزن جو 1 رپيا) شامل. گنجائش gauze سان ڀريو پيو ۽ هڪ گرم سڪي جاء تي رکندو آهي. جي مٿاڇري کي صوف ڪيڪ مجال، ۽ رس جي 3-4 ڏينهن کان پوء تري تي رهندو. رس ڪڍيا آهي، ڪيڪ drained آهي ۽ کانئس وري کنڊ (في 1 آيل 100 ز) شامل آهي. گنجائش ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ، جن جي آخر ۾ پاڻي جي هڪ خانو ۾ بپتسما آهي لاهڻ لاء ٽيوب منجھانئس جي deduced سان capped. اهڙيء طرح تيار رس 14-20 ڏينهن fermented آهي. خمير جي آخر ۾ رس ڪڍيا ۽ کين يا bottles ته جئين سيل آهن ۾ وھايو آھي. لاء sparkling پيو ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ سان گڏ هڪ siphon استعمال ڪري سگهو ٿا.