انڊس ڊيلٽا - هن ميس ڇا آهي؟ ڪيئن انڊس ڊيلٽا ڊيپ ڪري؟

هن هڪ ڀيرو مشهور وينجن ۽ مختلف سببن جي شين جي ڪيترن ئي سندن حيثيت وڃائي ڇڏيو ۽ جتان وساري. منجھائن - جي turnip، جنهن کي آلو سان متبادل ٿي ويو، rutabaga، جنهن کي هاڻي botany کان سواء ياد آهي، ۽ انڊس ڊيلٽا. ته ڪيترن ئي ڳريون کي شڪ آهي،.

ڇا emmer سڏيو ويندو آهي؟

هن ٻوٽي سان لاڳاپيل Misconceptions، ۽ ان کان ٻاهر من موهيندڙ ٿورو. جي سوال تي سنڌ جي ماڻهن جي گهڻو ڪري "Krupa emmer -؟ اهو ڇا آهي" جواب ڏنو ته ان کي عام مانين آهي. ٻيو ديا تجسيم - قدم ۾ نوجوان ڪڻڪ اناج کير-ݖ پچڻ سڏيو. ۽ پوء، ۽ ٻئي کي نه سگھندو سچو آھي. شروع حاصل ڪرڻ لاء لفظ جي باري ۾ سمجهڻ آهي "انڊس ڊيلٽا" آهي، جنهن کي هڪ مڪمل طور تي آزاد ٻوٽو آهي. اهو کيس کان هو سڀ ڪڻڪ varieties ته اڄ موجود آيو. هن اڌ-جهنگلي (۽ ڪڏهن ڪڏهن - ۽ جهنگلي) جنھن کي داڻو فلم coated آهن سريلا frangible سنگن گذارڻ،. پوء سوال "انڊس ڊيلٽا - هڪ قسم آهي ته" توهان کي بچائي ته ڪڻڪ جو جواب ڪري سگهي ٿو، پر ان قسم جي ويچارا جديد ٻوٽو آهي، نه.

تمام ڊگهي تاريخ

صحيح سائنسي ڊيٽا آهن: سنڌ جي نوپھڻي دوران اهم کاڌي جو هڪ بس انڊس ڊيلٽا وارو هو. ان کي ڪيئن ان کي قديم مصر ۾ معلوم ڪرڻ، ۽ نه گهٽ قديم بابل ڇا آهي ۽. سنڌ جي وڏي قديم اديبن ۽ سائنسدانن ان جو ذڪر ڪيو آهي. سنڌ جي مشهور ماڻهن جو ان جي باري ۾ لکيو آهي، Herodotus، ڊالزاڪ ۽ Theophrastus مان. وڏي لاء فائديمند ثابت ڪيترن ئي صدين تائين ويٺا، صرف انڊس ڊيلٽا. ته هن هڪ تمام قيمتي ثقافت آهي سمجھندا (۽ واکاڻ) جتان ۽ يورپي ملڪن ۾. هڪ وقت ۾ ان کي عرب سميت اتر آفريڪا جي هندوڪش جبل جي پوک، ۾ ڀڙڪي ٿي ويو. روس ۾، ان جي عيسائي دور کان اڳ جي پنجين صدي عيسويء ۾ استعمال ڪيو ويو آهي، باقي ارڙهون صدي عيسويء ۾ مقبوليت انتها.

مفيد مال porridge polbyanoy

ڇو ته پوء ائين مطالبو ۾ انڊس ڊيلٽا وارو هو؟ هن وڏي پيماني تي اپاهجپڻي ان کي هن سريلا لاء آھي ڇا آهي؟ سڀ کان اول، ماڻهن کي ريء جي اعلي nutritional قدر ڏانهن راغب ڪري رهيا آهن. ان اناج پروٽين 37 جلد سيڪڙو تائين مٿي تي مشتمل ٿي سگھي ٿو. جن مسلسل محنت ڪم ڪري رهيا آهن ۽ لڳ ڀڳ ڪنهن به کائڻ جي مکيه خصوصيت آهي لاء. انڊس ڊيلٽا ومزاح، ۽ غزائي پيداوار سمجهيو ويندو هو؛ جديد سائنس جي اڳ ۾ ئي اهڙي قوم کي عقيدن لاء سبب قائم ڪيو ويو آهي. 18 امينا جي اناج gluten تي واقع تيزابي کاڌو گذارڻ جانور بڻ مان حاصل نه ٿي سگهي. ۽ اڃان تائين اهي انسان لاء ضروري آهي، ۽ ٻي ڳالھ سان متبادل نه ٿو ڪري سگهجي. اهو به اهم پچائڻ کان پوء، اتي هڪ وڻندڙ ڪا ناداني نه سواد، جنهن جي مشهور porridge-ڊيلٽا وارو آهي ته، آهي؛ ته هن من موهيندڙ مفيد ٻارن لاء سٺا ۽ ترقيء لاء آهي؛ ان کي پڻ مدد جي بيمار ۽ ڪمزور ماڻهن کي تڪڙو واپس ٽپو؛ ته بيٺي gluten مواد مفيد allergy دشمني gluten برداشت نه ڪري سگهن ٿا جن جي اهڙي ميس ڪندو آھي. بيشڪ، جهڙوڪ انگن اکرن سان هڪ ٻوٽي جي لڳ ڀڳ لطيف سمجهيو ٿو وڃي!

ٻيو جيڪي ڪجھھ ويو انڊس ڊيلٽا جي لاء؟

پوکيء ۾ سادگي لاء. اهو لڳ ڀڳ ڪو سار سنڀال جي ضرورت هوندي، ته هوء ڪنهن به پيشڪش - به تمام غريب - پهتا، ان کي ماڪ جي کوٽ برداشت ڪرڻ آسان آهي. اسين ٿا چئون ته پٺو اهڙي weeds ته جيئن انهن کي پنهنجي تي آڇ ڪئي،. دوائون فصل کي ناس ڪري نه سگهيو - انڊس ڊيلٽا انتهائي انھن لاء مزاحمتي آهي. Weeds جي لاھ ڪڍي ٻوڙي نه سگھيو - جهنگلي ڪڻڪ پاڻ deadened weeds. جڏهن ته ڪنن مکي هئا، انهن کي اناج وڃائڻ نه ڪيو ۽ پاڙن ڀڃي نه آهي ۽ ڪنهن ڳري downpour درج نه ڪندو آھي، ويجهو-واء وائن کي هيٺ. بيماري آهي، جنهن لاء توکان موڪلائين تڏھن ريء سسي، به خطرو انڊس ڊيلٽا.

ڇو انڊس ڊيلٽا کي وساري ويو آهي؟

ان کي لڳي ها جيئن ته هڪ undemanding ٻوٽو آهي ته - انڊس ڊيلٽا. ڇا اهو ايڏو وڏو وٺي وڃي ٿو، پوء هن کي جتان ٻين ڪڻڪ varieties سڳورو ڪيو؟ سريلا جي گھٽ پيداوار - پهرين ۽ بنيادي عنصر جي هڪ. جڏهن ته هڪ صنعتي پيماني تي پنهنجي پوکيء نه گهري، "اوٽ" جي هڪ ننڍڙي تعداد فصل ۽ تمام معمولي ڪوشش جي علائقن جي تلافي ٿي ويو. تنهن هوندي به، جي سال جي حوالي سان، ان جي وڌو علائقي مطالبو ۾ وڌيڪ بڻجي ويا آهن، ۽ گھٽ جي پيداوار ۾ سنڌ جي ماڻهن سان ملڻ کان محروم ٿي ويا آهن.

ٻيو، ڪو گهٽ اهم، سبب پسائي ۽ نتيجي ۾ اٽو (سرگم سان threshed اناج لاء، ۽ اوکائي ۽ incompletely سان وري به) جو گهٽ معيار جي اوکائي هو. اڃان هاڻي جي وڌندڙ ڪڻڪ جو مکيه مقصد - ان جي "مٽي" ۽ بيڪري ريء ڪرڻ جي ترسيل، بدران ۾ استعمال درجي تائين محدود ٿي جو روپ. تنهن ڪري، ان جي پسند بكل varieties سان حق ۾ ڪيو ويو، توڙي جو اهي بهترين معيار ملڪ جي ضرورت آهي، بيماري لوڪ، حشرات کان شڪار، واء ۽ مينهن کان ڪرندو ۽ اضافي ڊيم جي ضرورت آهي.

ڪيئن ان کي صحيح ڊيپ ڪري؟

عام طرح اهڙيون داڻو کي جوش اچي emmer مان ڪيو ويو. ڇا ان کي مزيدار ٿي سگهي، نه ئي پراڻي ذريعن (جي cookbook Pohlebkin جي مشهور ليکڪ به شامل آهي) خاطري. ۽ جن جي rump ۾ اوڏانهن وڃڻ لاء منظم، چوندا porridge ٻاهر ڦرندو صرف وڏو، بس ڪجهه تجويزون معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي. پوء، هڪ گلاس emmer پاڻي، ڌونري جي اڌ گلاس تي ورتو (يا ڳاڙهسرو کير، ڪجهه nonfat ڌونري مٽائي صلاح) ۾ ۽ عام کير، مکڻ سان گڏوگڏ جي 100 گرام جيئن جيئن گھڻو. هتي پڪ لاء آهي -، تيل سان انڊس ڊيلٽا جي چوڻ، خراب نه ڪندا آھن لاء. اهو راز آهي ته هن مانين، پياسي هجي بس نه ئي پاڻي ۾ آهي، ۽ Kislyak سان ان جي شين جي. "Mope" ان کي 4 ڪلاڪن کان گهٽ نه هجڻ گهرجي؛ سڀ رات تي ڇڏي لاء ڀلو. ان کان پوء غسل vodichkoj مين grits، (وري به موجود، ان کي پاڻي سان گڏ) کير مکي ۽ هڪ تمام گهٽ گرمي سيال جي بخارجڻ کي جوش اچي تي. نوٽ: porridge razvaristoy نه ٿيندو. عام طور تي اهو ختم ٿي سمجهيو جڏهن اڪيلو مانين ڇڏي آهي - ٻج کي ٻج. پوء جيڪڏھن باھ تمام مضبوط هو، ان کي، ضروري ٿي سگهي ٿو جو پاڻي مٿي امروٽي. سڌي هڪ پان هڪ ٽوال يا چاليھن منٽن تي هڪ پراڻي scarf سان ڍڪي ۾ ختم ٿي موهيندڙ. صرف ٻارڻ جو اضافو ٿيندو - ۽ کائو.

اهو صرف تائين محدود نه آهي

مشهور عقيدي جي برخلاف، emmer صرف هڪ garnish نه هو. ان کان ٻاهر سوپ تمام مزيدار - تون ڊيپ ۽ پهريون ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. محدود جي 150 ز 2 بصر ۽ تاراچند، leek سلي، اڌ tablespoons مکڻ، 80 ml ڪريم (ترجيحي fatter) وٺو، ٻه آنا yolks، گوشت کان broth جي 2 ليٽر ۽ greens ترجيح - هنر parsley آهي، پر ناهيون ڪري سگهو ٿا.

تيار ڀاڄيون عمدو chopped ۽ stewed، ۽ انڊس ڊيلٽا سان به ساڳي صلاحيت ۾. هن وقت، جي broth وتندو آهي، ان جي بنياد کي شامل ڪيو ويو آهي، ۽ سوپ ٽچڪندو کي، جي ويجها هيٺ اڌ ڪلاڪ languishes. جڏهن ته قرآن ڪريم کان پوء هڪ دلدار، جھڙو فوم ۾ آنا yolks سان whipped ۽ ملازم کي شامل آهي. هڪ منٽ ۽ هڪ اڌ (روانا ٿيا سان!)، ۽ ان کي باهه بند ڪري موٽيو آهي. خير، greens - به جڏهن ڪري رهي آهي.

هڪ casserole طور تي منفرد. اها انڊس ڊيلٽا ۽ cauliflower کان ڪيو آهي. Krupa کي جوش اچي ويو آهي. ڪجهه ان porridge، بس انهيء پاڻي لاء soak صلاح. ٻين جي دعوي آهي ته اهو ممڪن آهي ۽ پوء هڪ ڊگهي وقت تائين رڳو گهٽ گرمي تي ڊيپ - چاليھن جي باري ۾ منٽ، گهٽ ڪو نه. Cauliflower معمولي طور عمل، i.e. کي ڇڪي پنن kochanchiki کي غسل ۽ ٿڌو پاڻي ۾ 10 منٽن لاء ڇڏي سون. ان کان پوء گوبي فرد florets ۾ تقسيم ڪيو ۽ جوش اچي. مون کي صلاح جڏھن پچاء صرف پاڻي لوڻ، پر ٿورو شهزادي رس شامل نه آهي. Obsushennaya گوبي هڪ پان (يا شڪل) ۾ رکيل آهي، chopped بصر جي ساڳي کي شامل ڪيو ويو آهي، emmer جي مٿي تي رکيل آهي ۽ سڀني جي اٿڻ جھڙو ڍڪيل، بصر ۽ ڪريم پنير سان مصالحو جي هڪ ننڍي رقم سان ڀرجي ويا. 200 درجا ڪافي آهي - گھٽ ۾ گھٽ جي گئس لاء، گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي بجلي تنور لاء.

سنڌ جي اڳوڻي شان جي بحاليء

فرض ڪر ته اسين گھڻي کان سندن قدر emmer گم ٿي ويا آهن. اهو هڪ مفيد ۽ مقوي طعام آهي، dietitians نصيحت ڪرڻ ستم نه حاصل ڪندا، مؤمن ته اهو گهٽ ۾ گهٽ جن هڪ خاص غذا جي ضرورت لاء سٺا هجڻ ضروري آهي. جتان جو پٺو جي ميدان ڏانهن موٽي ٿيندي آهي. زمينون تي Karchaevo-Cherkessia ۽ Dagestan سڀني علائقن ۾ کيس لاء رکيل وڌندا آهن. آمريڪين کي به انڊس ڊيلٽا کي ڇڏي ڏنو نه ڪندا آھن، جيتوڻيڪ ان جي ڊيلٽا وارو سڏين ٿا. ساڳئي نالي سان ان کي يورپ، جتي اهو ساڳيو روس ۾ آندو آهي ۾ آهي.