Tartar چٽڻي ۽ فرانسيسي cuisine ڇا آهي؟

ڪافي ڪيترن روسي لفظن ڪيترن ئي ڳولڻ آهي. هن - سنڌ جي سواء نه! tartar ڇا آهي؟ ، ته Tartar - هڪ جاء جتي، يوناني علم الاساطير جي مطابق، دفناء overthrew Cronus ۽ اٿلي - حقيقت ۾، لفظ هڪ گاديء جو خط (جي پهرين جي پدن تي ۽ دٻاء) سان لکيو آهي ته. نه، Hesiod موجب، ۽ Cyclops هئا. فرينچن چٽڻي ۽ لاڳاپيل specialties جي نالي - پر پچائڻ جي لفظ "tartare" (آخري پدن تي تلفظ سان) جي ٻي معني استعمال ڪيو ويندو آهي. هن تي ۽ اسان جي مقالي ۾ تفصيل سان وڌيڪ سڌ ڏيندو.

فرانسيسي cuisine: tartar ڇا آهي؟

ٺاهڻو آهي، ۽ ان کي نه ڪجهه مونجهاري کان سواء، تنهنڪري ڪلام ڪيترن ئي اختيارن وينجن اشارو آهي. شپ - مڇي وينجن اڪثر لاء هڪ مخصوص چٽڻي لاء. ۽ وقت جي حوالي سان، ان جي عنوان ۽ را د گوشت ۽ ٻين وينجن ته ساڳي ٽيڪنالاجين کي تي تيار آهن محفوظ ڪري ڇڏيو آهي.

چٽڻي: ٿورو تاريخ

tartar ڇا آهي؟ اهو روايتي sauces ڏانهن منسوب ڪري سگهجي ٿو فرانسيسي cuisine. هن جو نالو ڏٺل تاتار واريون لوئي جي هٿ ڪرڻ جو نائون، جنهن جي قديم warlike Tartars دوزخ سان تعلقي ڏٺو ملن ٿا. پر فرانسيسي رسوئيي، يقينا، جي Tatars پاڻ جي باري ۾ هڪ بجاء منجھيل خيال هئا. پوء، تن ڏينهن ۾ اهو سوچيو هو ته هن جي پسنديده وينجن تاتار - را د ۽ وري سوادي بنائڻ ٿوم. جڏهن ته فرانس واري آهي ته چوندا آهن ۽ چٽڻي، جنهن pickled ونگيون ۽ capers شامل مان هڪ جو نالو نه هو. جي چٽڻي پاڻ ڪافي ٻوڙ هو. هڪ ڌاريا نالي سان هڪ من موهيندڙ شهرت حاصل ڪرڻ لاء، دنيا جي دٻيل ۽ پکڙيل.

ڪيئن tartare (ڊريسنگ) ڪرڻ

Consistency ان mayonnaise ايندي، پوء ڪيترن ئي ماڻهن جو خيال آهي ته سنڌ جي مسالا mayonnaise جي بنياد تي، جنهن کي شامل ڪيو ويو آهي تي تيار ڪيو ويندو آهي اچار، عمدو chopped. پر هن تاثر جي معنى صحيح نه آهي. جي حقيقت، ان جي چٽڻي آنا yolks کان ڪيو، پر اهي پکي صورت ۾ استعمال ٿيندا آهن. ڇا پچائڻ جي ان شاندار نسخي ۾ tartar (چٽڻي) آھي؟ جوش اچي ڍڪيل whites ۽ yolks ۾ ورهايل آهن. موجوده لوڻ، پتلي وهڪرو سبزي تيل (هڪ روايتي فرانسيسي رشيد ۾ - زيتون جو) پوندڙ سان triturated شهزادي رس ۽ زمين مرچ گڏي. عمدو chopped ساوا بصر، ٿوم، اچار، capers (ڪڏهن ڪڏهن زيتون) جي آخري مرحلي ۾ شامل ڪيو ويو آهي جڏهن whipped چٽڻي اڳ ۾ ئي نازنين بنت حاصل ڪئي. ڪجهه ماڻهن جي داڻي جتري جي هڪ بوند شامل. تون، يقينا، tartar تيار ۽ هڪ blender جي مدد، پر سڀ ٻوڙ ۽ ان جي heterogeneity ۾ شاندار tartare جي اصلي سان ڪري سگهن ٿا. پوء ته سڀني جي عمل کي چڱي طرح هٿ جي ڪم ڪري رهيا آهن. جي چٽڻي مڇي وينجن ۽ سامونڊي، تريل آلو، ڪجهه گوشت وينجن سان گڏوگڏ ٿيو.

د tartare

هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ لاء ڪافي سادي آهي، پر جيئن را گوشت جي بنياد تي ڪيو آهي نه سڀ ان جي لطف اندوز ٿي ويندو. مصالحو ۽ لوڻ سان mixing تي د mince وچڙائي. اسان جي مٿان هڪ گنجائش، جتي اهو ضروري آهي افطار ڪرڻ سان ڪئي گوشت جي هڪ ننڍي دڙي بڻجي هڪ را آنا ته سالم فارم جي زردي. هڪ کائو د جي tartare spicy sauces (جي واٽ جي، پيش ڪري سگهجي ٿو ۽ eponymous جو هڪ قسم سان چٽڻي، ھيرا ۽ آنا yolks). ۽ هڪ اهڙي من موهيندڙ مڇي ۽ سامونڊي مان ڪيائين.