Sumac - اوڀر مسالا

Sumac - مسالا، جنهن کي وڏي پيماني تي سنڌ جي اوڀر ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر ٿورا ڄاڻندا آھن ۽ هتي جي غلط استعمال ڪري. وڌيڪ اڪثر barberry ۽ zira سان پيو ڦري، پر بيڪار. Sumac - هڪ مرچ ته ڪاميابي جي ڄاري، مختلف ڊريسنگ ۽ sauces تي گوشت لاء marinades، جي ڀاڄين کي شامل ڪري سگهجي ٿو. اهو ڳاڙهسرو چيري رنگ ۽ الڳ سواد ڏئي.

جي اوڀر کان مهمان

Rhode sumac جي ڀونوچ سمنڊ واري علائقي ۾ عام آهي. جهنگلي sumac جي Crimea ۽ هندوڪش جبل ۾ جبلن جي سڪي حجر لاء لاھيون تي ڏسي سگهجي ٿو. sumach جي ڪيترن ئي تمام decorative، اهي ڏکڻ ملڪن ۾ alleys ۽ پارڪن decorate. پر ڪي تمام toxic ۽ برنس، allergies ۽ کاڌي پوائسننگ ڪٺور ڪري سگهو ٿا. پوء sumac (مسالا معمولي درجي کان پوء بازار ويو) ڌيان گڏ ٿيڻ گهرجي، ترجيحي ثابت ماڻهو. بي ترتيبي هنڌن تي ان کي خريد ڪري نه ٿو سگهان. بهترين چونڊ - مرچ جي دڪان.

مال sumac

هن مسالا tannins (tannic ۽ disinfectant مال سان ٻوٽي مرڪب) ۽ خاص تيزابي ۾ تمام شاهوڪار آهي. انھن لاء مهرباني، sumac ٻير کسيل مزو آهي. هن رهي ٻير جو اهي مال ۽ کين هڪ مسالا طور استعمال ڪرڻ سبب. سندن مکيه ڪم - وينجن هڪ ڳاڙهسرو مزو ڏنا، ته آهي، sumac مسالا هڪ مرچ، گڏو گڏ شهزادي رس يا vinegar طور استعمال نه آهي، تنهنڪري ان جي اڪثر barberry سان پريشان آهي. هن چيو ته، sumac (مسالا ان جي مال ۾ ساڳي آهي) وانگر، ھيون acidify کي، مثال طور pilaf استعمال ڪيو ويندو آهي.

چوپائي مال sumac جيئن

عرب اوڀر جو هڪ تمام قديم انداز ڪندي آهي. ٻير جي پاڻيء سان ڀريو، دلدار ايتري قدر جوش اچي ۽ اگھيائين. درجي جي واٽ وانگر انار رس جي. Sumac berry شربت حاصل آهي، جنهن marinated گوشت ۽ مڇي آهي، گوشت ۽ ڀاڄين جي هڪ stew کي شامل ڪيو. ايران ۽ ترڪي، ان کي هڪ پائوڊر، جنهن جي تيار-ڪيون وينجن روشن رنگ ڏيندو ۾ ڪيو آهي.

وينجن جو استعمال

Sumac (مسالا freshly زمين جي صورت ۾ استعمال ڪيو) هڪ ميز تي کين کارائڻ کان اڳ گرم يا سرد ھيون جرت لاء ورتو. هي نه صرف هڪ وڻندڙ acidity ڏئي ٿو، پر پڻ وينجن decorates - ان کي، هڪ مرچ وانگر ڏسڻ ۾ هڪ روشن روبي چپس وانگر. هن چيو ته سندس ٿورو deflating مزو ٿڌي ڇانو ھوندي اهڙي hummus طور ڀرپور آهي،،. sumac بصر ڄمائيندي Mixing، هڪ مشهور سنڳر آهن. هن چيو ته به تيار-گڏيو مصالحي جي هڪ قسم ۾ داخل ٿي. smoked خنزير يا جٺ ڪرڻ - مثال طور، مرچ ۽ caraway پوکون سان گڏ ان ڪلٽيوينس ۽ roasting گوشت کان soups لاء مناسب، ۽ zira سان ميلاپ ۾ آهي. هن sumac رس تازو pita ماني dip ڪري سگهو ٿا. ڌونري سان مصالحو Mixing، هن آميزش سلاد سان refilled ڪري سگهجي ٿو. اهو ساڳيو انشا جي گوشت marinate ڪري سگهو ٿا. Smoked bacon آئيو سان رائي ماني تي - تمام اصل ميلاپ.

روس sumac ۾ عام طور تي ترڪي کان برآمد ٿيو. ۽ جڏھن اوھان کي خريد ڪري مصالحي جي رنگ کي ڌيان ڏيڻ ضروري آهي - جو پائوڊر جي وڌيڪ شديد ڳاڙهي رنگ، پوء اهو ڀلو آھي. هن مصالحن جو سواد عمل آهي ڪو، پر جيڪڏهن توهان ان کي کليل ظرف ۾ رکي، ان کي آساني سان discolored آهي. barberry کان جيد ان سادي آهي - جنهنڪري هڪ ڳاڙهسرو fruity undertone ڪئي.