Rkatsiteli شراب سڪي اڇو: تبصرا

شراب جي اڳوڻي سوويت يونين جي موڪليل Rkatsiteli "مقدس" ملڪن ۾ پيدا ٿيو آهي. اهو ساڳيو ڪلام مقدس ۾ ڳالهه ٻولهه مان ٺاهيو ويندو آهي، ۽ ان جي سڀ کان سڪي ويو. اهو هڪ پيچيده fruity حوصلا بلند ۽ هڪ خصلت سگندو ۾ پيدائشي عمل آهي. رنگ Rkatsiteli سڪي شراب جو هڪ تمام شديد عنبر رنگت ڪئي.

هزارين شراب

جارجيا ۾ ڪيترن ئي اڇو گريڊ ڄمائي، پر ان جي "Rkatsiteli" جي سڀ کان عام آهي، ۽ ان جي واٽ جي، سڀ کان inexpensive آهي. خاص طور تي مشهور شراب Rkatsiteli سوويت دور ۾ هئي. پر ان جي احوال ته بهترين شراب هميشه جارجيا ۾ ڪم آهي لڳي آهي.

ڊاکن جي باري ۾

هاڻي هن قسم رڳو Kakheti علائقي ۾ اهڙا ڀڙڪي آهي، توڙي جو اهو مليو آهي نه صرف هن جبلن تي ملڪ جي ٻين حصن ۾، پر پڻ ۾ يوڪرين، روس ۽ Moldova. ڪلام مقدس ۾ ڪنهن به قسم جنهن کان شراب جي روپ ۾ آهي، ڪافي fussy. ۽ Rkatsiteli في سواء آهي. پنهنجي وڌندڙ لاء خاص طريقن سان استعمال ڪري.

گهڻو ڪري اڪثر Rkatsiteli humid علائقن ۾ loamy زمين ۾ پوکي رهيا آهن. اها ڳالهه هن علائقي کي هن جي حساب سان دوست رکندو آھي. هتي جي پيداوار جي موسمي حالتن تي دارومدار. هي ڪلام مقدس ۾ چپ چاپ frost برداشت آهي، پر ڏڪار تنھن تي بلڪل detrimental اثر آهي.

Rkatsiteli هزارين شراب - هن هڪ عام آهي شراب، پر هن جي حساب سان سببان Tsinandali، Gurjaani ۽ Vazisubani جيئن مهانگو پراڻي دور wines ڪر. Alazani ماٿر - اڃان اهو هڪ نيم سڪي ۽ سيمي مٺي wines Tbilisuri جو حصو آهي.

شاندار هزارين شراب جي پيداوار

ته جارجيا ۾ هڪ منفرد پيداوار ٽيڪنالاجي نه آهي. "هن روايتي Kakhetian" هن جو طريقو سڏيو. هڪ وڏي مٽيء جار، جي زمين ۾ دفن ڪيو - اهو kvevri ۾ شراب جي ضد روزي ڏيندو آھي.

شراب هزارين لاء ڊاکن جا کنڊ مواد مان 20 سيڪڙو هيٺ نه هجڻ گهرجي. هي طريقو سنڌ جي مکيه خصوصيت آهي، ٻير جي pulp (هڏن ۽ انهن ٽڪرين) کان الڳ ۽ ان سان گڏ نسرندو نظر نه آهن. ان کان پوء ان جي نتيجي ۾ ڪاميٽي، ۽ چوندا آھن ڪرڻ جو حق، جي شراب kvevri ۾ موڪليو ويندو هجڻ ضروري آهي.

جيئن ته جار سڀ کان ڳچيء لاء زمين ۾ دفن ٿيل آهن، اتي ٻڙي کان مٿي جي باري ۾ چوڏهن پندرهن کي درجن جي هڪ مسلسل گرمي پد کي برقرار رکيو آهي.

جڏهن ته کنڊ مڪمل طور شراب ۾ ferment آهي، شراب جي نتيجي ۾ pulp تان هٽايو ويندو آهي. ته پوء پراڻي دور wines barrels ۾ aging ڏانهن موڪلي رهيا آهن، ۽ نوجوان بوتل. اهو Rkatsiteli شامل آهن، جنهنڪري ڪرڻ آهي. شراب، جنهن جي سڀ کان مختلف، پر سڀ کان وڌيڪ حصو لاء، پر ان جي باوجود، مثبت تبصرا. هن پيو هڪ منفرد ڏاريندڙ ۽ fruity سگندو ۽ هڪ ياد acidity سان، فل-ٻروچ آهي.

بين الاقوامي اوارڊ

اهو Rkatsiteli (سڪي اڇو شراب) بين الاقوامي گهڻن تي ڪيترن ئي کين وظيفا سان نوازيو ويو آهي. هن پيو ٻه Bronze، هڪ چاندي ۽ هڪ سون تمغا ڪئي. هزارين ماڻهن کي انهن جي پسنديده شراب مشروب کٽڻ جي تمام فخر آهي.

اها هزارين Rkatsiteli پيو، گڏو گڏ ٻين اڇو wines، ميوا، ڀاڄيون، مڇي ۽ پنير combines.

Crimean wines

هن مبهم ۽ شراب اپٻيٽ تي هڪ تمام ڊگهو وقت ۾ مصروف آهن. جي پهرين ذڪر شراب جي شين واپس IV-vi صدين تائين سنڌ جي ايراضي تاريخ کان. ق. اي. هن علائقي ۾ ڊاکن ٻوٽن کي به سنڌ جي قديم يونان ڄاتو آهي. مقامي اچان کان پوء پاڻ ئي عجيب ٻير جو خيال وٺي ۽ انھن جي heady brew کي تيار ڪرڻ شروع ڪيو. شراب هميشه اسود سمنڊ آهي سامونڊي ڪناري تي مشهور ٿي چڪي آهي.

ان جو وڏي شهرن ۾ ايترو گهڻو ڪم ڪيو آهي، ته نه رڳو مڪمل طور تي سڀني Bosporan شراب مارڪيٽ ۾ رکڻ ڪري ڪافي هو، پر به گهڻو مقدار پري جي بادشاھي کان ۾ برآمد ٿيو.

قديم زماني ۾، سنڌ جي Crimea ۾ شراب جي پيداوار

1. ان کان پوء ڊاک وغيرہ جي wort ٽن مرحلن ۾ هو. پهريون، هڪ سخت پٺيء تي ٻير ڀينگ ۽ کين underfoot هئائون. ان کان پوء سنڌ جي لنگهه پريس جي موڙ اچي ٿو، ۽ جي ڪارروائي-بهار (توريت) completes.
2. رس مستطيل شڪل جو هڪ پيالو ۾ پٿر مان dripped، ۽ اهي هڪ ئي ضد منعقد.
3. وڌيڪ نادان شراب pithoi ۾ وھايو، receptacles، جهڙو هڪ هزارين kvevri.
4. ڏکڻ سامونڊي ڪناري تي، ڪي wines پکي آهن، پوء thickening.

جي حقيقت، سڀ prized شراب جي مٿان، پهرين نپوڙيان ٿو. پر سڀ کان مهانگو هڪ ڳري پريس مان نڪرڻ جو پيو سمجهيو ويندو هو.

يونان ۽ روميون جي ٻيٽ ڏانهن روانو ٿيو تڏهن، شراب blossoming ڪيرائڻ سان متبادل ٿي ويو. رڳو جڏهن اپٻيٽ tsarist روس جو حصو بڻجي، نه وري معيار شراب پيدا ڪرڻ لڳو.

ته وقت روس ۾ مکيه شراب ظاهر جي هڪ امير Golitsyn هو. اهو هو جو هڪ صنعتي پيماني تي شمسي پيئڻ جي پيداوار غداري ڪيس. سوويت دور ۾، سنڌ جي Crimea ۾ شراب صنعت اعلي سطح تي رهڻ لاء جاري. ۽ هاڻي Crimean شراب سڀني کي دنيا جي حوالي سان سڃاتو وڃي ٿو.

جديد Crimea ۽ ان جي اچار پيو

ٽيبل wines (يعني خاموش) اسان جي مارڪيٽ ۾ تمام انتهائي قابل قدر آهن، اسان جي قوم جي مٺي جو وڌيڪ شوق آهي قلعبند wines، ۽ تمام چٽ. سڀ کان پوء، پيارڻ جي هن درجي جو سندن انشا ۾ صرف ڊاکن مان ڪيون آهن ڪنهن به کنڊ يا شراب شامل نه رکندو آھي. اهو کين ۽ Rkatsiteli سان تعلق رکي ٿو - اڇو شراب، سڪي.

اهي wines هڪ ڊگهي وقت لاء اٿي ٿا نه، وڌ ۾ وڌ - ٻه سال، ۽ قلعي اھي 12٪ کان وڌيڪ نه ڪندا آھن. هي نور پيو اڪثر ڪري ميز کي سڌو رهيو آهي، ان جي هڪ aperitif يا digestif طور استعمال لڳ ڀڳ ڪڏهن به آهي. اهو هڪ سنڳر ڪرڻ ضروري نه آهي. انهن جي عمل ۾ ڪنهن کي کائڻ لطف اندوز ٿيو.

اسود سمنڊ آهي سامونڊي ڪناري تي مختلف ڪلام مقدس ۾ varieties جي ڪاميٽي ڄمائي. اتم مقبوليت Rkatsiteli شراب، گڏو گڏ جيئن ئي Aligote، Chardonnay، Riesling ۽ Sauvignon جيئن يورپي varieties کان wines ڪئي.

اهي wines perfectly اڇو گوشت سان گڏ ٿيل آهن. توهان جو ڳاڙهسرو ڪريم ۾ ڪڪڙ يا STTS rabbit جي skewers ڊيپ ڪري سگهو ٿا، ڀاڄيون ۽ سڪل اڇو شراب سان هڪ من موهيندڙ complement ڪرڻ.

بس Rkatsiteli - سڪي اڇو شراب، جنهن جا دورا، جو اڪثر حصو، مثبت لاء. ۽ جيڪڏھن اوھان کي شراب ۾ هڪ سٺو acidity کان متاثر آهن، ان جي Rkatsiteli آهي، ڏکڻ سامونڊي ڪناري تي رات جي ماني لاء بهترين مناسب آهي.

wines Moldova

هاڻي Moldova هڪ ھيئن اعلي معيار wines ته ڌريون عالمي معيار جي معيار سان منهن ٿا ٻاريو. ملڪ جي شراب جي حد تائين ڪو اشراف يورپي ڪلام مقدس ۾ varieties آهن.
پر انهن ۾ وجھندو آھي ٻارڙي جي حالت نه آهي. ۾ Moldovan wines titratable acidity ۽ بيٺي ست لاء هذا قدر. هي تمام ناياب آهي.

ته acidity شراب جي stabilization ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي. جي acidity جي ڪري اسان جي وقت تازو ميوو ۽ سڳوري سگندو ۾ ايترو قيمتي نظر اچن ٿا. ڪنزيومرس ذوق بدلجندڙ آهن، ماڻهن کي هڪ طرف مائل ۽ پوء ٻئي آهن، پر اشراف varieties جي هڪ گروپ کي تبديل نه ٿو ڪري. ته شراب Rkatsiteli انھن سان تعلق رکي ٿو.

هن ٽيڪنالاجي جي باري ۾ هڪ ٿوري

يقينا، سڀ کان لذت ڏيندڙ شراب وک barrels ۾ aging طرفان ڪيو ويندو آهي. پر Moldova ۾ اهڙي هڪ پيڪنگ مان پٺتي ٿي سمجهيو. تمام اڪثر، جي شراب فوري طور تي bottles ۾ واري آهي، جنهن جو کيس هڪ منفرد "سواد" ڏني. عام طور هڪ اڇو wines ڪاٺ ۾ رکي لڳ ڀڳ ڪڏهن به نه.

تون اوڏانهن آهن ته wines روس زماني کان، توهان کي ڪو به ٽريفڪ جام ۽ cortical نه آهي ته ڏسڻ ۾ ايندي، ۽ agglomerate جي لھندين.

اڄ جي Moldova شراب ۾ موجود وک barrels ۾ وڏي عمر شروع ڪيو، گڏو گڏ عالمي تسليم سرڪاري ٽيڪنالاجي مهيا ڪري.

امان جي هڪ اعلي معيار Moldovan شراب جي روشني ۾، ان جي wort تيار ڪرڻ ضروري آهي، ان کان پوء ان کي هڪ ڏي مڪمل طور شراب في سيڪڙو تائين ferment 9 کان 12 سيڪڙو ڪرڻ جي صفن. ۾ سڪي wines لائن کنڊ، ۽ semisweet 30-50 ز / آيل آهي.

اڇو wines هن گرم ملڪ هميشه، آسان خوبصورت ۽ maloekstraktivnye ۾ پيدا. اهڙي پيئندو chilled رهيو آهي. جو اڇو شراب نه ڌريو لاء ته سٺا گرمي پد 10-12 درجا آهي.

Rkatsiteli ڪلام مقدس ۾ جارجيا مان 1954 ع ۾ Moldova ڪري پاليو هو. پر هن علائقي ۾ ان جي بلڪل مختلف نتيجا ڏئي ٿو. ان کان پوء هن شراب ته عنبر ۽ پيلا جو سلو رنگ نه آهي. هتي ان جي روشني، velvety مزو ۽ هڪ نازنين ڏاريندڙ خوشبو. Rkatsiteli سميت اڇو wines، وڌيڪ ٻن سالن لاء بيهي نه ٿا سگهو.

ته اهڙي قسمين قسمين هن پيو آهي، پر هميشه کيس هاڪاري تبصرا جي باري ۾. Gourmets ان lightness، سواد ۽ عنبر جو منفرد مزو لطف اندوز ٿيو. هي سڳورو مشروب، جنهن کي ان جي گهر بار ۾ پنهنجي نفسن تي جاء وٺڻ جي قابل آهي.