Homemade noodles لاء dough تيار

ان کي لڳي ها، ته پوء homemade noodles لاء dough venturing، جڏهن ڪنهن به دڪان ڪنهن بيسڻ پر ظاھر نه، ۽ اوھان کي ڪا شيء وٺي ڌار ڪري سگهو ٿا - به هڪ پاسي موهيندڙ لاء، ڪڏهن به هڪ پهرين ڪورس لاء. ۽ ڪنهن ڏکيائي جي، جڏهن اوچتو lapshichki ڪڪڙ broth چاهيو ٿا، ته ڪوٺي-ڪيون بيسڻ نه مناسب آهي - سان گڏ، ان کي ٻاهر ڦرندو نه، گهر ۾ نه آهن!

ڇا اسان ڇڏيائين homemade noodles لاء dough پورو ٿيو؟ kneading جي وقت-ڀسم عمل؟ نه آهي، پر ان کي اصل ۾ ائين ڏکيو نه آهي. جي حقيقت جيڪڏھن اوھان آهيون لاء تيار جي noodles لاء مستقبل (جيئن ھو اسان جي grandmothers)، پوء مون کي متفق dough لاء homemade noodles ۽ وڌيڪ واڍي وٺندو تمام گهڻو جي وقت. پر اسان توهان سان گڏ آهن، خدا جي مهرباني، نه ڏڪار جي زماني ۾، اسان رهن ٿا، ۽ اسان جو امتحان جو حق هاڻي استعمال ڪرڻ وارا جيئن جيئن گهڻو شروع ڪري سگهي ٿو، پر ڇا ته اوھان کي ڪو ٿورو وڌيڪ حاصل ڪري، ڏاڍو، گم ٿيل نه ڪيو ويندو.

هتي منهنجو آهي dough رشيد لاء گهر-ڪيون noodles. سڀ کان مزيدار sifted اڇو اٽو، ڍڪيل ۽ کاري کان ڪيو noodles. پر پوء ڪيترن ئي ماڻهن کي، پاڻ سميت ڍڪيل ۾ homemade noodles لاء dough knead هڪ واقعي تمام ڏکيو آهي، ان جي تشخصي پاڻي کي شامل ڪيو ويو آهي.

مون کي هن ڪم رهيو آهيان: آء جي باري ۾ اڌ ٿڌو کي جوش اچي پاڻيء جو هڪ پيالو وٺي ۽ اڇلائڻ جي هڪ را آنا، ايستائين لوڌيا، ڪجهه لوڻ شامل ۽ هڪ ٿانو ۾ ھڻي، پهرين اٽو جي هڪ ننڍي رقم، پاڻيء سان آنا آميزش کي شامل. مون کي هڪ ڪانٽو بدران ڪمزور تشخصي ڪندي آهيان. ان کان پوء، ٿورو podsypaya اٽو جي ٿورو ۽ جيستائين مون کي هڪ سخت رياست آڻڻ جي dough knead جاري، ۽ پوء ان جي نتيجي ۾ پسايائين اڳ ۾ ئي ميز تي bun، بورڊ تي اٽو ھڻي اڳتي. هن dough جتان، وڌيڪ ۽ وڌيڪ اٽو جذب ڪندو، ۽ آخر تنگ ٿي حاصل ڪرڻ گهرجي پوء knead لاء ته جيئن ان کي، جو بورڊ تي ان knead ڪرڻ لاء هڪ ڊگهي وقت هجڻ گهرجي وڃي ايتري قدر جو هٿ ستم حاصل نه ٿيندو.

مون کي readiness امتحان چيڪ جي پٺيان طور: هڪ ڪپ سان bun هڪ incision ڪرڻ ۽ جيڪڏھن اتي جي خالي سيڪشن تي ڪنهن به ڏسندا آهن. ڪافي آهي ته - جيڪڏهن dough porous آهي، ان کي جيڪڏهن هڪ جيترا به podkatat سا هجي.

جي ختم dough ٿورو ڪوڙ نازل (15 منٽن)، ڪجهه ته ان weathered نه وئي آهي، ٿانو، مثال طور سان ڀريو پيو ڏنو وڃي. ان عرصي دوران سنڌ جي اٽو gluten ڀلي ٽڙ، ۽ dough جڌهن ٿيندو. ۽ پوء اسان کي به اٽو سان بورڊ تي dough ماش هجڻ ضروري آهي.

حقيقت اها آهي ته homemade noodles لاء dough مين هجڻ گهرجي لاء توهان جو ڌيان تلفظ - ان، الزمي آهي ٻي صورت ۾ توهان جي noodles تنهن کان پوء جلدي نرم ۽ limp کي جوش اچي ويندو.

هاڻي توهان کي هڪ وڏي پتلي لوچي ۾ هڪ رولنگ پن سان dough رول ڪرڻو پوندو. اهو به طبعي ڪوشش جي ضرورت آهي، پر اسين ممڪن طور تي جيئن پتلي جو ڪيڪ رول ڪرڻ، ideally جي ڪوشش هجڻ ضروري آهي، ته ان کي 1-1.5 ميلي دلدار آهي. مسلسل هڪ رولنگ پن ۽ ميز تي اٽو شامل ڪرڻ نه وساريو. مون کي نه چون ٿا ڪري سگهو ٿا انهيء کان گهڻا اٽو آخر ۾ ضرورت پوندي - 2 ساغر، ۽ ٿي سگهي ٿو ته وڌيڪ، بس توهان جي سامهون ۾ سڄي پئڪيج ڪر - ڪيئن ڪيترن ئي ڇڏي ڏيندو، پوء ڪيڏي وڃو.

امتحان ڪافي سارا ٻاهر ڦرندو ته، پوء ان کي 2-3 ٽڪر ۾ ورهائي ۽ هڪ نيم ننڍا سان چند cakes ڪڍيو.

کان اڳ اوھان کي noodles واڍي شروع ڪري، انهن cakes ٿورو سڪي وڃي. اسان ڪيو آهي هڪ لوڻ گهٽ نمي، ۽ سڀ صرف ڪڙمين فوري - آهي ھٽايو ٻاهر ايتري قدر جو هڪ ڪيڪ، ٻيو چڪو آهي اڳ ۾ ئي پهچي جي حالت، ۽ سگهجي ٿو پٽي. جيڪڏهن توهان جي گھر نم آهي، ٿوري گهڻي soak (ڪي به ڌوٻي وانگر رهي - جي ڪنڊن تي) جڳائي، پر وڌيڪ اهم، dehydrating کان بچڻ ۽ نه وساريو ته اٽو جي مٿي تي اسپري ڪري ڪري.

۾ اوھان کي هڪ ڊگهي ٽيپ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، پهرين رول ڪيڪ رول، پوء 4-5 ميلي جي هڪ صليب ڪٽڻ جي ماڻهن ٿا - ڪنهن طرح جيئن noodles پٽي. ۽ اوھان کي melenko lapshichku حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، پوء فوري طور پرت ماڻهن جي 4-5 سي ويڪر ۾، پٽي ۽ پوء ھڪ ٻئي تي dough جي انهن اسڪريپ اسي (وري، اٽو سان جرت گڏ بيٺو کان بچڻ لاء) پتلي noodles 1.5-2 پٽي ميلي.

broth ۾ ختم ٿي گهر-ڪيون noodles هوري کان اڳ (اوھين پهرين موهيندڙ ڊيپ ته) سندس ڀؤ اٽو بند لکن ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ جيڪڏھن ان کي رهي آهي، ته پوء رڳو هڪ sieve ۾ ٻٽو ۽ لکن، ته sifting طور تي - ته پوء توهان broth تلاء نه ٿيندو، ۽ اوھان کي هڪ مزيدار آهن homemade noodles!

سٺي قسمت!