Ginger spruce: تشريح ۽ درجيبندي

Ginger (spruce، پائن ۽ ٻيا.) mushrooms جي بادشاھي، هڪ قسم جنهن جي ڪاپيون ۽ mycologists جي هزارين سو اندازي مطابق 1.5 ملين ذات سان تعلق رکي ٿو. تمام ٿورو سان هڪ شخص جي وڏي ۽ ذهين نمائندن. اهي صرف ڪل جي هڪ ننڍڙي تعريف مٿي ڪر.

تيز مزو، unrivaled سگندو ۽ گهڻيون ڪئي آهي، ٿي ڏٺائون ڇا پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. mushrooms جي ڪيترن ئي connoisseurs کير mushrooms ۽ champignons سان بحسب تي ان ڪر. Mushrooms spruce ۽ پائن، سڪي سفير پکي، ايتري روس ۾ مشهور ٿي ويو آهي. اهي هميشه جي بادشاهه جي ميز کي ڏنل آهن.

هي قيمتي بورالاگ fungus جيئن، مثال طور، هنڌ يا اڇو جي ڪاٿي ڪو toxic analogs، اٿس. تڪڙو ۽ آساني سان mushrooms گڏ. صرف ٻيلو مصنوعات، جنهن سان اھي ڦري ٿي سگهي - ان کي ڪتب مزيدار volnushki آهي. في الحال، اتي fungi جي ڪيترن ئي قسمن، جنهن ۾ مختلف ماحولياتي خوبيون آهن، ٿورو نظر آهن. اسان جو سڀ کان عام حقيقتن کي پنهنجي ڌيان ڪڍو.

ٿي ڏٺائون ڇا سامن

هڪ راڄ جي طور تي، mushrooms mushrooms - رهاڪن spruce. تنهن هوندي به هن ذات جي خيالات ٻيلن، زمين، calcium ۾ مالا مال ۾ مليو آهي. اهو soaking ۽ salting کان پوء کائڻ لاء بورالاگ ۽ مناسب سمجهيو ويندو آهي. وقت گڏ - سرء. ٿي ڏٺائون ڇا سامن هڪ ڪجھ اداس مرڪز ۽ هڪ سڪل مٿاڇري سان هڪ ٽوپي اٿس. رنگ، اوهان جي نالي مان اندازو ٿئي ته جيئن، گلاب. مٿاڇري تي، ڪڏهن نوڙت concentric حلقن.

هيٺين پاسي decurrent پليٽ سامن رنگت تي رکيل جڏهن redden پھچي. هن ڏڪڻ اڪثر ٽوس شڪل ڊگھا ھوندا آهي. پکيڙ جي ڊگهي - ويڪر ۾ 5-8 centimeters -. 5-6 سي پيئي، ته ٽوپي سان ڀيٽ ڪري رنگيل هڪ لسي مٿاڇري تي اڪثر مچلن آهن. اسان جي ويڪرائي ڦاڪ ۾، جي fungus نمودار نه رکندو آھي. اهو يورپ ۾ آهي ۽ ظاهر تکو ٿي ڏٺائون ڇا spruce ايندي.

جاپاني Ginger (سرو)

قسم آهي، جنهن کي جاپان ۾ ۽ Primorye جي ڏکڻ ۾ ڄمائي. جي مند ۾ سيپٽمبر ۽ آڪٽوبر ۾ ٿيندي آهي. جي نالي کي نبيرڻ جي طور تي، ان جي ٻيلن ٺاهي Abies Holophylla ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. وڏي ۾ ڏڪڻ mushroom - 6 کان هڪ اداس مرڪز ۽ وهايو جي غلبي سان قطر ۾ 8 وزير اعلي لاء. سنڌ جي ترقي سان ان شهرائن نما فارم ٿيندو. رنگ - نور terracotta، گلابي ۽ concentric حلقن سان ocher. هن طباق، وڌيڪ وشد iridescent هئا. هن تازو مزو جو گوشت ٻين قسمن جي مقابلي ۾. هڪ وقفو تي، هڪ راڄ جي طور تي، سائي ڦري نه ڪندا آھن. Sap مختلف رت-لال tint.

لال Ginger

ڳاڙهو Ginger جي سڀ کان عام قسم جي نه آهي. اهو conifer ۾ (پائن، سرو) زهيو آهي وٺندي آهي. اهو نوجوان وڻ هيٺ ننڍن گروپن (glades) ۾ ڄمائي. هن موسم اونهاري ۾ ٿيندي آهي ۽ ان جي frosts ايتري قدر جو خزان دٻيل جاري آهي. ضرورت آهي مينهن هڪ گھڻي چوپائي مال لاء. وڏي ڏڪڻ (نيم ۾ 5-15 سي) جي سڪل آهي، شروعات ۾ هڪ hemispherical شڪل اٿس. جي وچ ۾ واڌ سان گڏ اتي هڪ خاموشي سان آهي. رنگ نارنگي-ڳاڙهي يا هوندڙ tint. طباق adherent ڏڪڻ يا weakly تري مٿاڇري تي decurrent. رابطو کان سائي کي پيلو-نارنگي کان رنگ تبديل ڪرڻ لاء.

ٿي ڏٺائون ڇا spruce طور تي، چست ذات امن ۽ brittle pulp جھڙو جوڙجڪ نرالو آهي. اهو بي ترتيب رکيل لال مچلن سان هڪ whitish رنگ اٿس. رت-لال جي موڙ تي هڪ دلدار دودي رس لڳل آهي. پيئي مضبوط، اوچائي 4،6 وڏي وزير، farinose ۽ ڳاڙهي رنگت سان cylindrical شڪل fossae جو اظهار ڪيو. هن spores اڇو آهي. ڳاڙهو Ginger موجوده سان ڦري ٿي سگهي ٿو. مکيه فرق - جي ڏڪڻ تي concentric حلقن جي آخري اظهار جي موجودگي ۽ ڪنهن به واضح latex جي غير موجودگيء. ٻنهي قسمن کان قيمتي antibiotic laktarioviolin ته اهڙي سرطان، جيئن خطرناڪ بيمارين جي causative ايجنٽ سميت بيڪٽيريا جو هڪ قسم، جي سرگرمي inhibits تيار ڪيو.

Ginger حقيقي

به فرزند mushroomer ٿي ڏٺائون ڇا spruce confuse ۽ هن ڏکيو ٿيندو. سندس نالي جي هڪ مشورو ڏيندو آهي ته هن کي هر شي جي چڱي طرح ڪئي آهي. هن چيو ته ورهيه mushroom سواد، روشن رنگ ۽ خوبصورت شهرائن نما ڏڪڻ، جنهن کي کير mushrooms جي مٿي ايندي جي characterized آهي. ملايو ۽ coniferous ٻيلن ۾ حقيقي ٿي ڏٺائون ڇا دنگ، اڪثر انناس جو وڻ هيٺ. اهو اطلاع ڪرڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو. اهو مڪڙن جي ڍڪ ۾ ڄمائي، اڪثر ماا ۾ دفن ڪيو. مند شهيد اونهاري ۾ وٺندي ۽ سرء جي ذريعي جاري آهي.

هن ڏڪڻ پنھنجن پنين تان جي غلبي سان اھو قنديل ڄڻڪ شڪل اٿس. ان جي مٿاڇري 4 کان 18 سي ايم کي نيم ۾ وڌندا نارنگي-ناسي ھڪ concentric ويڪريون سان آهي. جڏهن ته سلي، مختصر (جھڙو)، روشن مچلن سان آهي. پنهنجي عروج - 3-7 وڏي وزير، جو circumference -. 1.5-2 سي (جھڙو) نارنگي-منجهس گوشت جو وقفو تي سائي آهي ۽ هڪ خصلت مٺي، fruity سگندو سان هڪ نارنگي رنگ جي هڪ امير دلدار دودي رس allocates.

spruce ٿي ڏٺائون ڇا

اسان جي ٻيلن ۾ تمام عام کي ٿي ڏٺائون ڇا spruce، فوٽو توهان کي هيٺ ڏسي سگهو ٿا جنهن جي آهي. Ephedra ڄمائي، اڪثر spruce، انهيء ڪري سندس ٻيو نالو - Elovikov. مند شهيد اونهاري ۾ وٺندي ۽ frost ايتري قدر جو سلسلو جاري رهيو. ننڍي mushrooms جي گرم اونهاري ۾. ٻين mushrooms وانگر، ان کي ٿڌو جي موسم ۽ ورن جي هڪ گھڻو prefers. هن fungus هڪ ننڍي نيم 2-8 وڏي وزير ٽوپي اٿس. اول، ان کي هڪ convex شڪل جي characterized آهي، ۽ ان کان پوء، سنڌ جي ترقي گرداب drooping کان لوڻ-اھو قنديل ڄڻڪ جي غلبي سان ٿيندو. جي جوڙجڪ ڪجيٿو امن، ٿ آف لائن آهي. لسي، برساتي موسم تي پيل ٽوپي جي خصلت بلغم ڪئي. ياد concentric حلقن سان گڏ ان جي نارنگي رنگ. سائي کي عمر رنگ تبديلين سان نقصان ته.

پيئي - 3-7 سي cylindrical شڪل. هن جون نلڪيون اندر ترقي نظر اچن ٿا جيئن. گوشت نارنگي آهي، هڪ وڻندڙ مزو ۽ ڪمزور سگندو سان. هن fungus هڪ حقيقي يا ڪوڙي flax گلابي volnushki سان ڦري ٿي سگهي ٿو. جنهنڪري conventionally بورالاگ آهي ۽ هڪ گهٽ nutritional جو قدر ڪيو آهي. جيڪڏهن نقصان ٿي ڏٺائون ڇا spruce سائي رنگ، هميشه ٿيندو ته پچائڻ عمل ۾. ۽ هن جي distinguishing خاصيتن مان هڪ آهي.

Ginger يا upland پائن

هن قسم جي وجود جي باري ۾، اتي botanists جي مختلف رايا آهن. جڏهن ته، جنهنڪري هڪ قسم جو سمجهيو ويندو آهي پهرين، ان جي آزاديء جو اعلان ڪن. تنهن هوندي به، جي nutritional قدر ۽ مزو موجب، هن spruce يا موجود ڪوڙي flax کان ٿورو فرق. Mushroom ۾ خلاصيون ڄمائي پائن ٻيلن ، (ٻيلن) جن، سختي سان ڳالهائڻ، ۽ سندس ٻيو نالو.

اهو قبل از جوان pines سان هڪ symbiotic تعلق صورتون. اهو عام طور اڪيلو نه گروپن ۾ وٺندي،. سنڌ جي پکيڙ جو نظارو ڏسڻ سان ملندڙ جلندڙ آهن. ٽوپي هڪ روشن نارنگي رنگ ۾ رنگيل. عمر سان، اتي جي مرڪز ۾ هڪ خاموشي سان آهي، جي غلبي سان وهايو، pubescent آهن. Concentric حلقن ۾ موجود آهن، پر اهي جي غلبي سان، هڪ spruce camelina وانگر ۾ ائين ڪري ڇڏيندو ڦهليل آهن ۽ نه.

spruce پائن mushrooms کان ڇا فرق آهي؟

پهرين، جي رهائش. انهن مان ٻئي ephedra ۾ سٺا. پر پائن ٿي ڏٺائون ڇا رڳو ٻيلن ۾ localized آهي، پوء ان کي هڪ symbiosis وڻ صورتون. اهو اطلاع ڪرڻ ايترو آسان نه آهي. هن چيو ته مڪڙن ۾ روپوش ٿي رهيو. اهو واديء زمين prefers. اکين ۾ ٿي ڏٺائون ڇا ڪونهي Spruce.

ٻيو، اهي سندن ظاهر ۾ اختلاف. پائن Camelina وڏو ۽ وڌيڪ منجھيل، مٿاڇري pubescent تي ڏڪڻ تي Concentric حلقن. جڏهن ته سندس ساٿي spruce بلغم موجود (خاص طور تي برساتي موسم ۾) ۽ pulp وڌيڪ brittle. ٿي ڏٺائون ڇا مضبوط، (جھڙو)، پوء روزو نه greens پائن. ، ٽي مختلف ۽ mushrooms جو مزو. انناس جو وڻ کان وڌيڪ خوشبودار ۽ مزيدار جو ڏٺائون، سو ان جي اڪثر هڪ delicacy طور حوالو ڏنو ويو آهي. جيئن هڪ mushroom وڌندڙ، سڀ کان اڪثر اڪيلو آهي نه گروپن ۾ سچ پچ ته، ان کي ڏکيو لھندين.

پکا هنرن

سنڌ جي "ٿي ڏٺائون ڇا" جي عنوان گرمائش جو تمام گهڻو تي متفق آهن ۽ ڪڏهن به caress. خوبصورت ۽ خوشبودار mushroom اسان جي ملڪ ۾ تمام مشهور ٿي پوندي آهي. مکيه قسمن اسان مٿي ڏنل آهن، پر هڪ راڄ جي طور تي، اڪثر ٿي ڏٺائون ڇا پائن، spruce اسان جي کاريون ۾ اچي ٿو. انهن کي ڪيئن تيار ڪرڻ، هر هڪ جي mushroom خبر وڃي. هن workpiece سڀني قسمن ۽ ڪاٺ جي mushrooms آهن. تنهن هوندي به، سنڌ جي حقيقي delicacy جن سر نيم جي بوتل کان ڪجھ گھٽ آهن. تياري ڪرڻ جو مکيه طريقن تي ھلي طور آهن.

• salting (سڪي ۽ سردي)؛
• pickling؛
• pickling؛
• frying ۽ پچائڻ.

اسان pickling mushrooms، جنهن کي قديم زماني کان وٺي معلوم ڪيو ويو آهي جي روايتي طريقن تي رھڻ گھرجي.

ٿڌو سفير

جي عمل کان اڳ pickling mushrooms ٻاهر جي حساب سان ۽ درياهه جي صاف، پاڻي ڊوڙندو هيٺ rinse ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن جيئن جلدي ممڪن طور تي ڪندا ته fungi تمام گهڻو ماڪ جذب ڪرڻ وقت نه آهي. ان کان پوء به ايتري يا ڀڄي پير پٽي. سنڌ جي قبل از تيار وينجن (ceramic يا شيشي) mushrooms جھڙو مٿانئس جھڙ ھجي downwards ڏڪڻ ٿا رکون. ڌيان لوڻ سان interspersed جي هر سيريز (وھنديون شرح تازو mushrooms جي اوپن مارڪيٽ في 40-60 ز).

جڏهن عمل مڪمل آهي، جو ڪاٺيء جو دائرو، هڪ صاف ڪپڙي ۾ ڍڪيل جي مٿي تي mushrooms رکي. ان جي نيم جي ظرف جي ماپ سان ڀيٽ ڪرڻ گهرجي. مٿي تي، جي ڪمبختيء (PIA بلو لائين) رکي. ڏينهن جو هڪ جوڙو جي mushrooms رس ۽ هوائي ڏي ته مٿانئس جھڙ جي وچ ۾ محصور کان پوء، کين ڏاڍو سگ جي آزاد ڪيو ويندو. هن طرح اوھان کي 30-40 ڏينهن کان پوء کائي سگهي ٿو ۾ Pickled mushrooms.

سفير سڪل mushrooms

هيء طريقو ڊگهي روس ۾ استعمال ڪيو ويو آهي. وڏي ڪاٺيء barrels ۾ وري سوادي بنائڻ mushrooms، سڄي سياري جي لاء ڪافي آهن. جي پيداوار خاص ورت جي دور ۾ واکاڻ ڪئي آهي. هاڻي اهڙي embodiments، جي تياري سڀني، ڪيترن ئي قبل از جوش اچي mushrooms جي اعتبار نه آهي. جوش اچي mushrooms سندن رنگ سبز رکي ۽ نه، پر سندن منفرد سگندو ۽ مزو وڃائي ڇڏيو. توهان هڪ پراچين صورت ۾ mushrooms جي ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا ته، پوء جي سفير سڪي ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.

spruce يا پائن mushrooms salting کان اڳ، کين درياهه ۽ مڪڙن جي صاف. ان کان پوء ڌيان، هڪ سڪل ڪپڙي سان ڀلائين پٽي ڊگهو ڪپڙو. وڌيڪ ڪارناما جهڙيون آهن. Mushroom ڏڪڻ flattening يا نپوڙيان کان سواء کاري-ڪوٽنگ گنجائش ۾ نازل اڏائي. هر پرت (- 40 ز ۾ ڪلوگرام) لوڻ پلٽيان. هڪ ڪاٺيء جو دائرو جي چوٽي تي قائم، ۽ ان تي بار. Mushrooms ڪلاڪن جي صرف هڪ جوڙو آباد ڪندو، ته جيئن اهي سگ آهن نئين مٿانئس جھڙ ھجي شامل ڪري سگهجي ٿو.

ان کي مختلف مصالحو ۽ وليون استعمال ڪرڻ ضروري نه آهي - رڳو قدرتي سواد mushrooms discourage آهي. pickling mushrooms جي عمل ۾، سڀ کان امڪان، رنگ نارنگي-ناسي کان سائي کي تبديل ٿيندو. پوء ته ٺيڪ آهي. پکي يا سڪل salting ٿڌو mushrooms هڪ مين، سڪي ڪمري ۾ محفوظ ڪيو وڃي. خيال رکجو ته اھي سدائين brine سان ڀريو پيو آهي.