Gelatinized کنڊ: تشريح ۽ غير معمولي پيداوار جي مال

جي ترڪيبون ۾ gelled کنڊ جي شين جي فهرست مان ڪافي عام آهي. ڇا اهو آهي ۽ جيڪي ان جي راز آهي؟ هن کي سمجھڻ لاء ضروري آهي.

نئين پراڊڪٽ

جو پسارڪو دڪان shelves تي وقت جي شين، جنهن کان اڳ معلوم نه ٿي سگهيو ويهندا. انهن بدعت جو هڪ gelled کنڊ آهي. ڇا اهو آهي ۽ ڇو هن پيداوار سان ائين مشهور؟ شروع ڪرڻ، ان کي غور ڪرڻ گهرجي ته سنڌ جي نئين مال heterogeneous آهي ۽ ٽن حصن مان سڃاڻي:

• کنڊ،
• agar-agar، carrageenin يا pectin جي صورت ۾ gelling ايجنٽ،
• هڪ قدرتي preservative طور citric امل.

ڪافي غير معمولي انشا جي پيداوار جو هڪ خاص ملڪيت آهي، جنهن کي هڪ مستحڪم gel-وانگر ڪاميٽي بڻجي ڪرڻ لاء هڪ مختصر وقت لاء صلاحيت آهي ڏيندو آھي. هن عمل منٽن جو هڪ ڪم ۾ جاء وٺندو آهي. ، 2 1:: 1:: 1، 1 ٽي مختلف concentrations ۾ کنڊ ۽ ڦر کان اهڙي گھڻ-اتحاد پيداوار پيدا 3. پهرين عددن، جڏهن ته ٻيو ڪو ميوو مواد مان ڏيکاري، سڌو sucrose جي تعداد جي نمائندگي ڪري. انهن جي ڪنوينشن معياري وصف مدد جي پيداوار جي انشا. پهرين نظر (1: 1):، جي حوالي ڪندا، جي برخلاف تي آهي ته ان ۾ کنڊ جي ڪنسنٽريشن جي لحاظ کان جيترو اعلي، ۽ پوين ۾ (3 1) ڏيکاري ٿو. هڪ بٽڻ تي يا ٻين gelled کنڊ جي خاص ضرورت تي منحصر ڪري ٿو.

درخواست جي ميدان

نئين پراڊڪٽ جي منفرد صلاحيت وڏي پيماني تي پچائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن. ڄام، marmalade، desserts، جيلي ۽ ٻيا sauces: رواج ۾، gelatinized کنڊ وينجن جي درجه بندي جو هڪ قسم تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري. غير معمولي پيداوار اوھين انھن کي گهڻو وڌيڪ جلدي ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.

پر وقت ۾ سنڌ جي بچت - هن جي پيداوار جو رڳو مثبت معيار نه آهي. ان کان سواء، هن ٿيل حصن جي ختم پيداوار ۾ کنڊ جي مواد جي پورائي لاء اهو ممڪن بڻائي. 3: مثال طور، sauces لاء، جتي حلاوت 1 جي اڻ وڻندڙ لاڳو gelled ڪاٿو لڳايو ڪنسنٽريشن آهي. هي اهو ممڪن ئي گهربل مزو حاصل ڪرڻ ڪندو ۽ ساڳئي وقت تي هن مسالا غذا ڪر. ۽ هن معاملي ۾ سنڌ جي معيار جو شڪار نه رکندو آھي.

صارفين کي نئين پراڊڪٽ پسند آيو. سندس increasingly پيداوار مقصدن لاء نه فقط سنڌ جي صنعتي enterprises استعمال ڪرڻ شروع ڪيو، پر گهر ۾ عام housewife. اهڙي پيداوار سان ڪيننگ عمل گهڻو سادو آهي.

canned goodies

کنڊ gelling سان ڄام تيار ڪرڻ تمام آسان. شروعات ۾ گذاريا، جڏهن ته موسم باغ ٻير جي اوچائي تي، strawberry تمام مشهور آهي. تازو ٻير جي 5 ڪلو gelled جو 1 ساڍن kilograms ۽ رائج الوقت کنڊ جي اوپن مارڪيٽ 1: ڪم ڪرڻ جي موڪليل ٽن حصن جي ضرورت آهي.

اهو سڀ خام مال جي درجي سان شروع ٿئي ٿو:

1. Strawberries ٻاهر ترتيب ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ پوء چڱيء طرح rinsed. وري، هر سائي ٻير دم detach آهن.
2. سڀ جزا هڪ جون پاڙون ٿانو ۾ دوت ۽ هڪ پليٽ تي وجهي رهيا آهن. جڏهن ته گرمي جو بهترين گهٽ گرمي تي ٿي چڪو آهي، مسلسل روانا ٿيا.
3. جيئن جلد ئي وزن جي طور تي هڪ ٽچڪندو ايندي، انتظار 4-5 منٽن، ۽ پوء فوري طور تي سنڌ جي چلهي مان پان کي ختم. هن ڄام تيار آهي.

هاڻي اها ڳالهه رڳو جئين هڪ sterilized گلاس خانو ۽ cork ۾ ان ھڻي ڪري رهي. سڀ کان چڱيء طرح، جيئن ته هڪ ڌاتو lids سان پيداوار رول. ان کان پوء هڪ ڪجيٿو مين جاء تي ان کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ سال لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو. هن وقت ايندڙ فصل لاء انتظار ڪرڻ ڪافي ٿيندو.

ڦر desserts

تازو، ڄام housewives جي بدران عام جام پکي. به کيس لاء کنڊ gelling جي ضرورت آهي. جي وينجن جي ترڪيب تمام جهڙيون آهن ۽ ٻير يا ڦر استعمال جي صورت ۾ ئي تڪرار. apples کان تمام گهڻو مشهور جام. سڀ varieties چڱي طرح سان پکا antonovka لاء جاء والارڻ لاء جي. تازو apples جي 1،25 kilograms، عام کنڊ جي 0.5 kilograms ۽ gelatinized جي 20 گرام: من موهيندڙ توهان جي ضرورت پوندي تيار ڪرڻ.

تياري:

1. شروع حاصل اوھان جي ڦر ڌوء ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ پوء آسانيء سان انهن جي کلن مان پٽي.
2. جي پيداوار چار ٽڪر ۾ پٽي ۽ بنيادي سان پوکون هٽائي. جيڪڏهن صوف تمام وڏي آهي، ان کي اٺ يا وڌيڪ حصن ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو.
3. ڌوڙ نه، ۽ هڪ gauze ٻوري ۾ تڏهن ۽ جئين ڇڏيو Trim.
4. سڀني شين جو هڪ saucepan ۾ تڏهن ۽ باهه تي لٿو.
5. کاڌائين جي موڪليل گرميء، مسلسل ان روانا ٿيا.
6. 15 منٽن کان پوء ڄام تيار آهي. ته پوء ان جار ۾ وسعت ۽ lid جي ھيٺان کي فوري طور تي ڪڍيو وڃي.

جي ختم پيداوار جي consistency ڪتريل ٻٽالو ايندي. صرف فرق آهي ته ڄام ڦر جي ننڍي ٽڪر تي مشتمل آهي. هن chilled تمام مزيدار ٻاهر ڦرندو.