Foie gras ۽ جنهن مان اهو ڪيو آهي ڇا آهي

Foie gras هڪ طعام گوس يا بدڪ جگر جي ڪيو پيداوار، ڪيو جنهن جي خاص fattened ڪيو ويو آهي. فرانس جي قانون جي مطابق، جي تصور ڏانهن اشارو ڪيو آهي ته جيئن هڪ foie gras، ان کي هڪ بدڪ جگر جي ذريعي مجبور-کارائي آهي،. تنهن هوندي به، فرانس پالڻ پکيء جي ٻاهران ڪڏهن قدرتي کارائڻ استعمال ڪرڻ جي روپ ۾. پڪل گوشت ۽ bacon وانگر pate هجن سامان، سابقه طور سڃاتو ويندو هو "اسٽراسبرگ پائي."

Foie gras هڪ چڱي ريت واقف آهي ۽ تمام مشهور delicacy کان آيو آهي ته فرانس cuisine. هن من موهيندڙ جي خوشبو، هڪ امير پتلي ۽ کاڌي طور بيان ڪيو آهي، رائج الوقت بدڪ يا گوس جگر بخلاف. هي پيداوار کربين فارم يا mousses جي تياري ۾ استعمال ڪاٿو لڳايو، pastes يا parfait ۾ ايندي آهي ۽ پڻ اهڙي گوشت جيئن ٻين ھيون، لاء garnish طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

2500 ع ۾ واپس ق مصري، جيڪي foie gras سکيو ڏسي ٿو ته ڪيترن ئي پکين کي طاقت جي fattened ٿي سگهي ٿو، ۽ ان جي عملي طور تي شروع ٿيو. ان کان پوء geese کارائڻ جي هن قسم جو مصر کان ڀونوچ سمنڊ باسن جي ملڪن تائين پکڙيل.

اڄ، فرانس جي ڇوڙ واري پالڻ ۽ بدڪ ۽ گوس foie gras جي صارفين آهي. 2005 ع ۾، هن پيداوار جي 18 450 ڌماڪيدار مادو ملڪ ۾ ڪيو ويو، جنهن جي 96٪ بدڪ جگر، باقي مان ڪيو ويو - گوس جگر جو.

فرانس، جيڪي foie gras جي تصور ۾، اڄ به، ڪافي وسيع آهي هن delicacy طور تي مختلف صورتون ۾ موجود آهن، legislated، ۽ ٻنهي مهانگو ۽ سستو varieties شامل آهن.

اهڙيء طرح، foie gras ENTIER (عدد) هڪ يا ٻه سڄي جگر lobes جي مٿي ڪيو آهي ۽ جوش اچي، poluvarenom يا اڻ صورت ۾ marketed آهي.

ٻئي قسم foie gras جگر ٽڪر گڏ گڏ آهي. پيداوار جي بلاڪ مڪمل طور تي ختم ٿي آهي، ان جي 98٪ قدرتي delicacy سڃاڻي.

ته ان کي "slices سان" هڪ foie gras آهي، ان گوس جگر جي گهٽ ۾ گهٽ 50٪ ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30٪ بدڪ جگر تي مشتمل هجڻ ضروري آهي.

ان کان سواء، اتي (ٻئي جي شين ۾ گوس جگر گهٽ ۾ گهٽ 50٪ يا ان کان به وڌيڪ تي مشتمل هجڻ ضروري آهي) ته ان کان foie gras mousse pate، parfait گوس جگر (75٪ يا ان کان وڌيڪ foie gras) ۽ ٻين نيم ختم مصنوعات (گهرج پوڻ نه جي انشا).

پوريء طرح ختم ٿي پيداوار عام طور تي وڏيون-مدت رکڻ لاء يا گلاس containers يا ڌاتو کين ۾ ايندي آهي. تازو foie gras، هڪ راڄ جي طور تي، نه رڳو وڪري لاء موجود، اهم موڪلن جي موقعي کان سواء آهي. هن ڄميل پيداوار ڪڏهن ڪڏهن وڏا وڏا مارڪيٽ ۾ ايندي آهي.

هڪ عام راڄ جي طور تي، هن پيداوار سان فرانس وينجن، گهٽ گرمي تي تيار ڪيو وڃي ٿو، ڇاڪاڻ ته هن وسا ان ۾ موجود تمام جلدي ڳري. آمريڪي ۽ ٻين ترڪيبون عام طور foie gras، گرم گرم يا ٿڌو نه جي استعمال جي آڇ.

هن هنگري گوس foie gras هنر ۾ تريل آهي گوس ٿلهو، جنهن کان پوء ئي ختم ٿي پيداوار تي مکي ۽ مين ڪرڻ جي اجازت آهي. هن من موهيندڙ به گرم چيز آهي. دنيا foie gras جي ٻين حصن ۾ اهڙي لسٽ، جي پيسٽ ڪري excipients طور وينجن ۾ يا ان جي گوشت جي garnish طور رهيو تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

اسان مٿي ذڪر ڪيو، ڏنو ته ڪنڀار ته هڪ foie gras جيئن، پچائڻ طريقن جي روايتي طريقو گهٽ گرمي پد آهن. هن delicacy اڪثر truffles ۽ ٻين delicacies mushrooms سان flavored رهيو. مداح سندس brandy يا cognac جي حمايت قدر ٿيندو.